Začinjene jedi: hren, "Spark" paradižnik, pikantni jajčevci

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Neslana hrana večini ljudi ne prinaša veliko veselja. Življenje nas ne razvaja preveč s svetlimi dogodki, zato si včasih želite jedi v pravem pomenu besede dodati poper, tudi zadržani ljudje. V skladu s tem začinjene jedi ne bodo nikoli izgubile svojega pomena. Ljudje, ki popolnoma spoštujejo zakon, včasih ignorirajo medicinske prepovedi. In če se pridno držite diete, skrbite za svoj želodec in si zelo redko privoščite začinjeno, poskusite enega od naših receptov: pripravili vam bodo zares gurmanski užitek.

Prefinjena ostra ptica

V naši prehrani je mesna sestavina najpogosteje piščanec. Kljub temu, da mnogi menijo, da je brez okusa, je kuhanje tega začinjenega mesa precej preprosto. Le marinirati ga morate v posebni omaki, sestavljeni iz petih strtih strokov česna, petih žlic najbolj pekočega kečapa, ki ga najdete, soli, mletega popra, koriandra v prahu, suneli hmelja in štirih kapljic tabasco omake. Ptica (ali njeni deli) je dobro namazana z marinado inštirideset minut se postavi pod stiskalnico. Pečemo ga še pol ure na zračnem žaru (ali malo dlje v pečici) in pikanten piščanec je pripravljen za jesti. Še posebej dobro je z zelišči, pita kruhom in zelenjavo.

Explosive Pork

Še posebej okusne začinjene jedi dobimo po mehiških receptih. Seveda zahtevajo eksotične sestavine, a če imate željo, jih dobiti ni tako težko. Toda priprava začinjenih jedi v mehiškem slogu je v tehničnem smislu precej preprosta. Tudi kuhar začetnik je kos.

Kilogram olupljenega fizalisa kuhamo pet minut, dokler se popolnoma ne zmehča. Damo ga v blender z vsemi začimbami, vključno z:

1. poblano poper, dva stroka.
2. Serrano Pepper, ista številka.
3. Marinirani jalapeno.
4. Majhna čebula.
5. Tri stroki česna.
6. 0,5 skodelice svežega koriandra.
7. Mlete začimbe: žlica origana in kumine, pol čilija in koriandra, četrtina pimenta.

Dodajte 1/4 skodelice vode in mešajte do gladkega.

700 gramov svinjske pleče brez kosti, narezane na koščke, natrte s soljo in ocvrte do hrustljave. Mesnemu soku dodamo omako, vanj vrnemo svinjino in iztisnemo polovico limete. Uro in četrt dušenja - in lahko uživate.

Texas + Mehika=Čile

Pikantne začinjene jedi lahko pripravite tudi iz klobas z govedino. Slavni mehiški čili, ki so ga priredili teksaški rančerji,izkaže se pekoč, dišeč in zelo okusen.

Jed naj bi bila chorizo klobasa, toda primerna bo katera koli druga klobasa, ki se prodaja v trgovinah. Prepražimo ga, da rahlo porjavi in prestavimo v skledo, v ponev pa damo majhne koščke govejega fileja (nekaj več kot pol kilograma). Ko porjavijo, se meso odstrani v klobaso. Trije strt česen in velike kose srednje čebule prepražimo v soku. Ko se slednji zmehča, vlijemo dve žlici origana in četrt skodelice mletega ančo paprike. Po minuti mešanja dodamo 0,25 skodelice paradižnikove paste in žlico vinskega kisa (rdečega). Ko omaka postane gladka, vanjo položimo mesne sestavine in vse skupaj dušimo približno eno uro. Ko se govedina zmehča, dodaš nekaj žlic koruznega zdroba, pustiš lonec na štedilniku še pet minut in povabiš na večerjo ljubitelje začinjenega.

Dodaj poper

Tudi če ste previdni pri začinjeni hrani, verjetno ne boste zavrnili tega načina prigrizka. Ena najbolj zanimivih in enostavnih je pekoča paprika. Vzame se dva ducata majhnih strokov, ki jih operemo, posušimo in jim odstranimo repke. Položimo jih v majhne kozarce in prelijemo s segretim oljem, najbolje sezamovim ali olivnim. Po enem tednu si lahko privoščite prigrizek vodke. In če želite, jo uporabite namesto adjike, tik pred prelivanjem papriko narežite na kolobarje ali majhne kocke.

Za prigrizek: jajčevci

Še posebej raznoliko začinjenojedi iz jajčevcev. Morda so v kuhinji katere koli države, kjer ta zelenjava obstaja kot razred. Edina pomanjkljivost "modrih" je potreba po njihovi predhodni pripravi. Kdaj pa je to ustavilo prave kulinarične strokovnjake?

Kilogram zelenjave je treba narezati na tanke kolobarje in jih na hitro skuhati v rahlo osoljeni vodi (nekaj minut, ne več). Nato krožnike ne le odcedimo skozi cedilo, ampak jih tudi malo ožamemo, nato pa ocvremo v mešanici olivnega olja in sojine omake, vzeti po dve žlici.

Sedaj je omaka pripravljena: pet velikih strokov česna pregnetemo skozi stiskalnico, polovico pekoče paprike sesekljamo čim bolj drobno, vse to prelijemo z dvema žlicama kisa in eno - olivnim oljem. Od začimb vzamemo mlet poper po okusu in žlico soli. Obdelovanec prelijemo s pol kozarca vrele vode; ko se marinada nekoliko ohladi, jih prelijemo z krogi jajčevcev. V dveh urah bo predjed pripravljena. Če imate radi zelo začinjene jedi, dajte cel strok popra. Toda še vedno je bolje, da iz njega očistite semena, sicer se lahko izkaže, da je ostrina neenakomerna.

polnjeno "modro"

Naslednji recept vam bo dal zelo pikanten jajčevec, ki se bo uskladil s skoraj vsemi glavnimi jedmi. In na praznični mizi, kot predjed za močne pijače, so te "modre" zelo iskane.

Dvema srednje velikima zelenjavama vzamemo pecelj, prelijemo s hladno vodo in kuhamo približno osem minut, ko zavre. Nato je treba jajčevce štiri ure postaviti pod obremenitev, da iz njih iztisnemo odvečno tekočino. za "nadev"drobno sesekljano (ne zaduši) veliko olupljeno glavo česna. Zmešati ga je treba z drobno sesekljanim grenkim poprom. Odvisno od velikosti strokov in vašega pikantnega okusa boste potrebovali 1 do 3 zrna popra.

Ohlajene in stisnjene jajčevce prerežemo po dolžini, na eni strani pa ostane kožica nedotaknjena. “Knjiga” se razgrne, notranjost se posoli, položen je dobršen del nadeva. Jajčevce zložimo v skledo in prelijemo s kisom, razredčenim na polovico z vodo. Po nekaj dneh lahko okusite.

Hrenoder: recept

Takoj, ko tega ne imenujejo prazna: in hren, in hren, in gorloder, in ničvredna luč! Vsekakor ga vse gospodinje, ki se ukvarjajo z ohranjanjem, hranijo za zimo. Je enostaven za pripravo, na mrazu pa veliko reši pred beriberijem in enoličnostjo okusa.

Da bi dobili pekoč, a užiten hren, recept zahteva 9 delov paradižnika za en del hrenove korenine. V nasprotnem primeru, ko uporabljate hren, boste morali vzrejati. Paradižnike vzamemo velike (imajo najmanj predelnih sten in največ kaše) in rahlo prezrele. Korenine hrena se ne splača čistiti, hrapav zgornji del lahko preprosto podrgnete s kovinsko krpo. Tretja sestavina je česen. Približno - glava za dva kilograma paradižnika. Četrto komponento dodamo po želji - pekoča paprika bo hren naredila še bolj živahnega.

Vso zelenjavo zmeljemo z mlinčkom za meso ali kombajnom, utrino solimo, razporedimo v kozarce in zapremo z navadnimi plastičnimi pokrovi. Shranite obdelovanecbolje v hladilniku. Ne bo izgubila svoje vročine 3-4 mesece.

Paradižnik "Spark"

Recept je nekoliko podoben hrenu, vendar bolj primeren za tiste, ki ne marajo hrenovega okusa in vonja. Ali pa tisti, ki nimajo kje vzeti cenjene korenine. Za kuhanje paradižnika "Spark" boste potrebovali pet kilogramov zrelih, a še vedno trdih paradižnikov, več strokov pekoče paprike s skupno težo do sto gramov in pet velikih glav česna. Seveda je količina zadnjih dveh komponent prilagojena okusu družine. Vso zelenjavo pretlačimo skozi kombajn ali mlinček za meso, v pire vlijemo kozarec granuliranega sladkorja in približno pol kozarca grobe soli in premešamo. Kis vlijemo zadnji, od petine do četrt kozarca. Ko je masa dobro premešana, jo zapakiramo v kozarce in skrijemo v hladilnik.

Recept je mogoče dopolniti. Nekdo doda tudi papriko, nekdo "Sparko" začini s svežim koprom in peteršiljem, nekdo doda hren, le v manjši količini, kot gre v hren. Zelo zanimivo z orehi. Skratka, eksperimentirajte do mile volje!