Jajčevci: kalorije, uporabne lastnosti, načini kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zdaj si je težko predstavljati svojo prehrano brez jajčevcev, vendar do 19. stoletja ta rastlina v Rusiji sploh ni bila zastopana. Indija velja za rojstni kraj »modrih«, kjer ta kultura še danes raste v naravi, a so k nam jih prinesli iz Turčije. In morda je najbolj zanimivo, da je jajčevec jagodičje. Danes je vzgajanih precejšnje število rastlinskih sort, njeni plodovi imajo že lahko ne le temno vijolično barvo, ampak tudi svetlo, zeleno in celo belo.

Kemična sestava

Sur jajčevci imajo le 24 kalorij, kar je negativna številka.

To pomeni, da bo telo moralo porabiti več energije za prebavo izdelka, kot jo vsebuje sam jajčevec. Vsebuje za vsakih 100 gramov:

• 0, 1g maščobe;
• 7, 1g ogljikovih hidratov;
• 1, 2 g beljakovin.

Koristi jagodičja ne določa le prehrana, temveč tudi visoka vsebnost hranilnih snovi. Magnezij, natrij, kalcij, železo, kalij, fosfor inkob alt v jajčevcih. Koliko vitaminov je v izdelku? Pravzaprav malo. Jagode vsebujejo karoten, vitamine PP, C, B in B2. Glavna prednost so vlaknine, ki jih v jajčevcih najdemo v velikih količinah. Hitro in trajno nasiti telo, ne da bi pustil občutek teže.

Sadeža seveda ni mogoče jesti surovega, vendar obstaja veliko načinov kuhanja jajčevcev, po katerih lahko ohranite tudi njihovo nizko kalorično vsebnost.

Ugodnosti izdelka

Poleg tega, da "mali modriček" lahko pozitivno vpliva na telo že ob zaužitju, se lahko uporablja tudi kot ljudsko zdravilo za številne bolezni.

Tako lahko lupina jagodičja pobeli zobe, njen sok pa se lahko uporablja kot antiseptik za rane in opekline ter v kozmetologiji kot pomlajevalno sredstvo. Nikotinska kislina, prisotna v jajčevcih, prispeva k zgodnjemu prenehanju kajenja. Redno uživanje samega sadja je odlično preventivno sredstvo proti protinu, slabokrvnosti, boleznim srca in ožilja, aterosklerozi ter boleznim ledvic in jeter. Prav tako izdelek pomaga povečati raven hemoglobina, izboljšati hematopoezo in delovanje vranice.

Nizka kalorična vsebnost jajčevcev in njihov diuretični učinek pomagata mnogim ljudem izgubiti težo.

Pareni jajčevci

Ta način kuhanja jagodičja je idealen za hujšanje, saj je njihova vsebnost kalorij najnižja. Pri uporabi samo jajčevcev in vode 100 g posodobo vseboval nekaj več kot 40 kcal. Koristi jajčevcev za človeško telo so v celoti ohranjene, saj izdelek po toplotni obdelavi sploh ne izgubi svojih lastnosti. Po želji lahko za dušenje "modrih" uporabimo malo rastlinskega olja, vendar bo to povečalo vsebnost kalorij v končni jedi.

Sadje za kuhanje lahko narežete po lastni presoji. Po sesekljanju prestavimo jajčevce v ponev ali lonec, vanj nalijemo malo vode, soli in začimb ter pustimo vreti na majhnem ognju 0,5-1 uro, odvisno od velikosti reza. V tem primeru bo vsebnost kalorij v jajčevcih 45 Kcal.

Za pestrost lahko jedi dodate korenje, čebulo, sladko papriko in paradižnik, vendar bo število kalorij večje.

čezmorski kaviar

Kaviar iz jajčevcev lahko pripravite neposredno za uživanje ali za konzerviranje. Vsebnost kalorij v končnem izdelku bo drugačna, saj je za zamašitev potrebna velika količina olja in kisa.

Če želite jesti svež kaviar, morate prepražiti čebulo, ji dodati korenje, čez nekaj časa pa jajčevce, sladko papriko in paradižnik. Vsi izdelki morajo biti enakomerno razrezani. Na koncu kuhanja jed posolimo in popopramo. Po okusu dodamo sladkor, zelišča in druge začimbe. Celoten postopek dušenja bo trajal približno 40 minut. Vsebnost kalorij bo 50-90 Kcal.

Podobna jed iz jajčevcev za nabiranje za zimo pripravimo na enak način,vendar z dodatkom velike količine olja in kisa. Namesto slednjega lahko uporabite drugo kislino. Vsebnost kalorij v porciji 100 g bo že 150 Kcal.

Pečeni jajčevci

Ta jed lahko pripravite na več načinov, od katerih bo odvisna energijska vrednost končnega izdelka. Klasični recept vključuje naslednje korake:

1. Jajčevce operemo in narežemo na rezine.
2. Namažite vsako stran z rastlinskim oljem, soljo, začimbami in česnom.
3. Razmažite na pekač v 1 sloju in dajte v pečico.
4. Pečemo 15-25 minut, pred serviranjem potresemo s svežimi zelišči.

Po želji lahko napolnimo "modre", vendar se bo njihova hranilna vrednost povečala in bo že nad 65 Kcal, kot v prejšnji različici. Torej, za kuhanje je treba jagodičevje prepoloviti in odstraniti kašo z obeh delov, pri čemer pustite 1 cm na lupini. Nastale oblike je treba peči 20 minut, nadev pa pripraviti iz odstranjene kaše. Da bi to naredili, ga zdrobimo, pomešamo s sesekljanimi gobami, paradižnikom, zelišči in česnom ter dušimo v ponvi 20 minut. Sem lahko dodate tudi mleto meso z nizko vsebnostjo maščob. Pečene jajčevce iz pečice napolnimo z nadevom, prelijemo s smetano in potresemo z naribanim sirom ter nato pošljemo nazaj v pečico še pol ure. Vsebnost kalorij v končni jedi 83 Kcal.

Cvrto "modro"

Ta metoda kuhanja je v prehranskem smislu najbolj "težka". Koliko kalorij je v ocvrtih jajčevcih? Energijska vrednost za tooblika predelave je minimalno 90 Kcal, in to le, če je izdelek neposredno pred cvrtjem 30 minut namočen v vodi.

Ta postopek vam omogoča, da zmanjšate absorpcijo olja iz jajčevcev. Če uporabite testo za cvrtje ali dopolnite končno jed z drugimi izdelki, potem je lahko vsebnost kalorij že približno 140 Kcal.

Torej lahko kuhate "malo modre" na naslednji način:

1. Jajčevce narežite na kolobarje ali rezine po želji, vendar vsaj 0,5 cm debele.
2. Namočite krožnike, nato jih sperite, solite in prepražite. Če je ponev proti prijemanju, potem ne morete uporabiti rastlinskega olja.
3. V ločeni skledi zmešajte sesekljan česen in majonezo.
4. Pripravljene kolobarje jajčevcev namažemo s pripravljeno omako in prekrijemo s krogom paradižnika.
5. Po želji lahko na vrh dodamo malo naribanega sira in že pripravljeno jed damo v pečico, da se peče za 10 minut. Potreben je čas, da se sir stopi.
6. Pri serviranju potresemo z zelišči.

Marinirani izdelek

Jajčevce lahko skuhate tako, da jih preprosto marinirate. Če želite to narediti, narežite jagode na kocke in jih vrzite v vrelo slano in nakisano vodo. Izdelek kuhamo 5 minut, nato pa je treba kocke odcediti in ohladiti v cedilu. Zmešamo jih s sesekljanim česnom, rastlinskim oljem in damo v kozarce. Jed je shranjena 2 tedna v hladilniku, njena vsebnost kalorij pa je 63 Kcal. Po želji lahko receptu dodate kis in pripravite pripravo za večdolgoročno.

Prav tako lahko skuhate "korejsko" različico jajčevcev neposredno na mizo. Za to zmešamo sladko papriko, korenje, jajčevce, začimbe, sol, česen in rastlinsko olje. Hranilna vrednost v tem primeru bo 109 kcal.

Nasveti strokovnjakov

Če želite zmanjšati vsebnost kalorij v jajčevcih, upoštevajte nekaj trikov. Najprej morate izbrati pravi izdelek. Za prehrano so primerni samo plodovi srednje zrelosti s svetlo zelenim pecljem. Hkrati mora biti jajčevec sam po sebi težak in mesnat.

Ko jagodičje narežete, ga poškropite z limoninim sokom ali kisom, da ustavite porjavelost, grenkobe se boste znebili z drgnjenjem s soljo ali namakanjem izdelka v slani vodi. Namakanje, mimogrede, pomaga zmanjšati količino absorbirane maščobe in s tem zmanjšati vsebnost kalorij v končni jedi iz jajčevcev. Energijsko vrednost lahko zmanjšate tako, da jagode pred cvrtjem potopite v beljak.

Pred uporabo tega izdelka ne pozabite, da je jajčevec kontraindiciran za ljudi z gastritisom, peptično razjedo in težavami s trebušno slinavko.