Rdeča juha: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Svetle paradižnikove in pesne juhe so prisotne v skoraj vseh svetovnih kuhinjah in se med seboj razlikujejo ne le po sestavi, ampak tudi po načinu priprave. Zato bodo odličen način za popestritev običajnega menija in pripraviti večerjo tudi za tiste, ki so vajeni brez prvega. Današnja objava bo pokrivala najbolj priljubljene recepte za rdečo juho.

pesa

To je znana ruska hladna jed. Pripravljen je iz velikega števila zelenjave. In zaradi prisotnosti pese pridobi bogato barvo. Če želite svojo družino razvajati z osvežilno rdečo juho v poletni vročini, boste potrebovali:

• 440 g pese.
• 280 g kumar.
• 140 g kisle smetane.
• 15 ml limoninega soka.
• 4 jajca.
• ½ žličke vsakega sol in sladkor.
• Voda in zelenje.

Začnite igrati recept za rdečo juho, katere fotografija lahko vzbudi apetit tudi pri tistih, ki niso nameravali sedeti na večerjomizo, morate predelati peso. Operemo, očistimo, zalijemo z vodo, kislamo z limoninim sokom in kuhamo do mehkega. Zmehčano peso odstranimo iz ponve, drobno sesekljamo in vrnemo v ohlajeno precejeno juho. Tam dodamo še sol, sladkor, sesekljano zelenjavo, sesekljane kumare in toplotno obdelan sneg iz beljakov. Pred serviranjem vsako porcijo rdeče pese začinimo s svežo kislo smetano.

Gazpacho

To je gosta španska rdeča juha s paradižnikom. Postrežemo ohlajeno in je kot nalašč za poletno kosilo. Če ga želite narediti zase in za svojo družino, boste potrebovali:

• 10 paradižnikov.
• 2 stroka česna.
• 4 sladke paprike.
• 2 sveži kumari.
• 1 čebula.
• 3 rezine suhega belega kruha.
• 2 žlici vsak l. limonin sok in olivno olje.
• Sol in voda.

Oprane paradižnike narežemo na predelu peclja in jih na kratko damo v vrelo vodo. V samo nekaj minutah jih previdno olupimo, narežemo na rezine in sesekljamo v mešalniku skupaj s papriko, čebulo in česnom. Nastalo maso solimo, nakisamo z limoninim sokom in vlijemo v krožnike. Pred serviranjem vsako porcijo prelijemo s sesekljanimi kumaricami in krutoni iz belega kruha, ocvrtimi v suhi vroči ponvi.

Bob Chorba

To nenavadno ime skriva juho iz rdečega fižola, katere recept so si izposodili od bolgarskih kulinaričnih strokovnjakov. Vsebuje veliko število zelenjave,zaradi česar je neverjetno uporaben. In dodane začimbe mu dajejo lahke orientalske note. Za kuhanje prave bob-chorbe boste potrebovali:

• 500 g fižola.
• 50 g korenine zelene.
• 2 paradižnika.
• 2 žarnici.
• 1 korenček.
• 3 stroki česna.
• 1 sladka paprika.
• 2 lovoriki.
• 2 žlici. l. paradižnikova pasta.
• 1 žlica l. suha meta.
• Sol, ustaljena voda, rastlinsko olje in začimbe.

Najprej morate narediti fižol. Namočimo v mrzlo vodo in pustimo nekaj ur. Takoj, ko nabrekne, ga vržemo v cedilo in pošljemo v veliko skledo, v kateri je že ocvrta zelenjava in paradižnikova pasta. Vse to zalijemo z 1,5 kozarca vode in dušimo na majhnem ognju. Malo pred zaključkom postopka juho dopolnimo s soljo, začimbami, meto, peteršiljem in strtim česnom. Postrežemo vroče s sveže pečenim domačim kruhom.

Rdeča piščančja juha

Ta dišeča prva jed ima prijeten, zmerno začinjen okus. Zato ga lahko priporočamo tistim, ki cenijo slane juhe. Za pripravo boste potrebovali:

• 300 g mariniranega piščančjega fileja.
• 100 g slanine.
• 2 korenja.
• 1 čebula.
• 1 purslane.
• 1 majhna vilica kitajskega zelja.
• 1 pločevinka paradižnika v pločevinkah.
• 2 bujonski kocki.
• 1 liter vode.
• ½ žličke posušen timijan.
• Sol, parmezan, rastlinsko olje in cayennepoper.

Mariniran file narežemo na srednje velike kocke in ocvremo v globoki ponvi. Takoj, ko je porjavelo, ji po vrsti dodamo slanino, sesekljano čebulo, korenje, portulak in kitajsko zelje. Na naslednji stopnji bodočo juho dopolnimo s paradižnikom, soljo, začimbami, bujonskimi kockami in vodo. Vse to kuhamo do kuhanja, nato pa zlijemo v porcionirane krožnike in potresemo z naribanim parmezanom.

Paradižnikova pireja

Ta okusna prva jed je enako primerna za odrasle in male jedce. Ima občutljivo kremasto teksturo in edinstveno okrepljeno sestavo. Za pripravo pireja rdeče juhe boste potrebovali:

• 500 ml zaloge.
• 80 ml smetane (20% jakosti).
• 30g mehkega masla.
• 4 paradižniki.
• 2 sladki papriki.
• 1 korenček.
• 2 žarnici.
• Sol, mleta paprika, posušen origano in peteršilj.

Vso zelenjavo oplaknemo, po potrebi očistimo vsega odvečnega, narežemo in izmenično pošljemo v ponev, namaščeno s stopljenim maslom. Takoj, ko se zmehčajo, jih zalijemo z juho, solimo, začinimo in kuhamo največ dvajset minut od trenutka, ko zavrejo. Pripravljeno zelenjavo obdelamo z mešalnikom, potem ko iz njih odstranimo lavrushko. Nastali pire razredčimo s smetano in segrevamo na majhnem ognju, da ne zavre.

Rdeča ribja juha

Ta recept so izumili italijanski kuharji in je zasluženo priljubljen pri sredozemskih gospodinjah. Da ga ponovim vdoma boste potrebovali:

• 700 g fileta polenovke.
• 700 g olupljenega paradižnika v lastnem soku.
• 150 g masla.
• 500 ml suhega belega vina.
• 1 liter vrele vode.
• 1L ribje juhe.
• 1 kg morskih sadežev.
• 1 kg olupljenih kozic.
• 2 žarnici.
• 3 stroki česna.
• Sol, bazilika, timijan in origano.

V globoki ponvi stopite maslo in v njem prepražite čebulo in česen. Po nekaj minutah jim dodamo pasiran paradižnik. Vse to za kratek čas segrejemo na nizkem ognju, nato pa ga dopolnimo z vodo, juho, vinom, posušenimi zelišči in lavruško. Prihodnja juha je pokrita s pokrovom in kuhana približno pol ure. Po preteku določenega časa se v skupno ponev naložijo sesekljani file trske, kozice in predhodno obdelan morski koktajl. Po približno sedmih minutah pripravljeno juho vlijemo v globoke sklede in postrežemo s toplim hrustljavim kruhom.

Nazadnje velja omeniti, da je ta recept dober, ker pušča prostor za manifestacijo kulinaričnih fantazij. Na primer, konzervirane paradižnike lahko varno nadomestite s svežim sadjem. Da bi to naredili, jih blanširamo v vreli vodi, olupimo in zmeljemo z mešalnikom. Tudi polenovke v juho ni treba dodajati. Namesto tega lahko uporabite katero koli drugo morsko belo ribo.