2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10
Obstajata dve glavni omaki, na podlagi katerih lahko ne samo pripravite vse ostale, ampak tudi neomejeno širite njihovo ponudbo. Glavna bela in rdeča omaka se med seboj razlikujeta po različni barvi juhe, pa tudi po drugih sestavinah, ki se uporabljajo pri njihovi pripravi.
rdeča glavna omaka
Za pripravo rdeče glavne omake potrebujete rjavo juho (1 l), kuhano na mesnih kosteh, pa tudi paradižnikovo pasto (50 g), korenine zelene in peteršilja, čebulo, korenje, margarino, moko in stopljeno maščobe. Postopek priprave omake je precej naporen.
Najprej dušite moko (2 žlici) v stopljeni maščobi (1 žlica), dokler ne postane svetlo rjave barve. V ločeni ponvi z enako količino maščobe prepražimo zelenjavo in korenine. Dodamo jim paradižnikovo pasto, razredčeno z juho in dušimo še 12 minut. Juho dodajte v ponev s prepraženo moko. Kuhamo še 30 minut, nato dodamo korenine s paradižnikovo pasto in dušimo še 10 minut. Zdaj morate rdečo omako precediti, dodati sol, sladkor in maslo ter ponovno vrniti na štedilnik. Zavremo in odstranimo z ognja.
Vse druge paradižnikove omake so pripravljene na osnovi te rdeče omake, z dodajanjem novih sestavin in eksperimentiranjem z okusi.
Recept za enostavno rdečo omako
Ta različica omake je precej logično nadaljevanje prejšnjega recepta. Njegova glavna sestavina je glavna rdeča omaka. Za pripravo nove različice omake bo potreben 1 liter. Poleg tega morate pripraviti 3 stroke česna in mlet črni poper.
V ponvi z antisprijemanjem segrejte glavno rdečo omako, poprajte, dodajte drobno nariban česen in po potrebi posolite. Kuhajte nekaj minut. Nato ponev premaknite v vodno kopel, dodajte 50 g masla, premešajte in odstranite z ognja.
Rdeča omaka z okusom po česnu se odlično poda k mesnim jedem in klobasam. Ne postrežite ga z ribami. Za ribje jedi se pripravi drugačna omaka na osnovi ribje juhe.
Rdeča omaka z gobami
Ta recept lahko uporabite kot gozdne gobe in šampinjone. Priprava rdeče omake se začne s praženjem čebule in gob (200 g) v različnih ponvah. Ko so sestavine pražene do kuhanja, jih je treba združiti v eni ponvi, dodati glavno rdečo omako (1 l) in juho (močno koncentrirano 50 g). Omako kuhamo 15 minut. Na koncu kuhanja dodamo limonin sok, skozi stiskalnico stisnjen strok česna, sol in poper po okusu.
Sveža paradižnikova omaka za testenine
ZaZa pripravo omake po tem receptu morate vzeti zrel paradižnik (6 kosov). Na vrhu naredite prečne reze in jih blanširajte tako, da jih najprej potopite v vrelo vodo za nekaj minut, nato pa v ledeno vodo.
Naslednji korak je najbolj zamuden pri pripravi rdeče omake. Paradižniku je treba odstraniti semena, narezana na četrtine. Za to je priročno uporabiti čajno žličko. Paradižnikovo kašo narežemo na kocke in damo v ponev. Paradižniku dodamo šopek zelene čebule, peteršilj, malo sveže bazilike, sol (1 čajna žlička), sladkor (½ čajne žličke) in vinski kis (2 žlički). Dodate lahko druge začimbe, kot so črni poper, nageljnove žbice, origano.
Rdečo omako zavremo v ponvi do želene gostote, vendar ne manj kot tri ure. Na koncu kuhanja v ločeni ponvi dodamo na olivnem olju poširan česen. Z mešalnikom dodelajte končno omako do želene konsistence.
Kako narediti rdečo omako za pico
S tem receptom lahko v samo 30 minutah naredite paradižnikovo omako, ki po okusu nikakor ni slabša od tiste, pripravljene v piceriji. Za hitrejšo pripravo omake uporabimo paradižnik v pločevinkah. Namesto tega lahko vzamete sveže paradižnike, vendar se bo čas kuhanja omake podaljšal, če jih zavrite do želene konsistence. Rdeča paradižnikova omaka v tem receptu bo pico naredila sočno in okusno.
Najprej v ponvi segrejemo olivno olje, nato pa mu dodamo ½ čebule, kije treba ocvrti do zlato rjave barve. Po tem se v ponev pošlje sesekljan paradižnik (10 kosov) ali paradižnik v lastnem soku iz pločevinke (sok je treba najprej odcediti). Dodamo še sol, črni poper in origano. Zdaj je treba omako zavreti do želene gostote, pri čemer ne pozabite nenehno mešati. Po tem ga je treba prenesti v mešalnik in stepati do homogene konsistence. Omako lahko stepemo do konca, tako da so v strukturi prisotni koščki zelenjave.
Rdeča omaka za zimo
To je najbolj naraven recept za paradižnikovo omako za zimo, sestavljen samo iz paradižnika brez umetnih dodatkov, škroba in jabolčne omake.
Za pripravo omake boste potrebovali sokovnik. Z njegovo pomočjo morate iz 3 kg paradižnika iztisniti sok. Po tem vzemite paradižnikovo torto in jo še enkrat dvakrat spustite skozi sokovnik. Nastali sok vlijemo v ponev in pristavimo na majhen ogenj. Takoj dodamo žlico soli in sladkorja (lahko prilagodimo po želji), 4-5 nageljnov in prav toliko pimentnega graha. Zdaj rdečo omako zavremo do želene gostote. Odvisno od tega, koliko tekočine je bilo v paradižniku, lahko to traja od 4 do 24 ur.
Ko je omaka pripravljena, jo zavijemo v sterilizirane kozarce, najprej zavijemo, dokler se ne ohladi, nato pa prestavimo za shranjevanje na hladnem. Uporabite za kuhanje prvih jedi namesto paradižnikove paste.
Priporočena:
Rdeča soljena riba: kuharski recepti. Kako vložiti rdeče ribe doma
Rdeča riba velja za izjemno zdravo in okusno poslastico. Rožnati losos, losos, postrv – iz njih se pripravi neverjetno veliko jedi, iz njih pa pripravljajo tudi suši in zvitke ter solijo. O tem, kako hitro in okusno soliti rdečo ribo, želimo govoriti v našem članku. To naredite sami, ni tako težko, rezultat pa je veliko boljši od podobnega izdelka iz trgovine
Rdeča juha: recepti s fotografijami
Svetle paradižnikove in pesne juhe so prisotne v skoraj vseh svetovnih kuhinjah in se med seboj razlikujejo ne le po sestavi, ampak tudi po načinu priprave. Zato bodo odličen način za popestritev običajnega menija in pripraviti večerjo tudi za tiste, ki so vajeni brez prvega. V današnji publikaciji bomo obravnavali najbolj priljubljene recepte za rdeče juhe
Rdeča riba: kuharski recepti s fotografijami
Kaj je recept z rdečo ribo? Katere komponente potrebujete za njegovo izvedbo? Odgovore na ta in druga vprašanja boste našli v članku. Jedi iz okusnih sort rib bodo vedno okrasile najbolj elegantno praznično mizo. Bife sendviči in kanapeji, ribji aspik, zrezki, dimljeni ali rahlo soljeni, pečeni v testu - rdeča riba je okusna v kakršni koli obliki! Pečen losos ali losos je prava gurmanska skušnjava. Spodaj si oglejte nekaj zanimivih receptov z rdečo ribo
Pepper Steak Omaka: Domači recepti
Paprikova omaka je tekoča začimba za mesne jedi. Tradicionalno postrežejo z govejimi zrezki. Ima prijetno kremasto-poperovo aromo s pikantnim pikantnim okusom
Rdeča trska: kuharski recepti. Rdeča trska, pečena v pečici
Kaj je rdeča trska: različni koncepti za različne kuharje. Kaj lahko skuhamo iz rdeče trske in kako jo narediti bolj okusno. Zakaj je trska bolj zdrava od drugih morskih rib, da ne omenjam sladkovodnih – vse v enem članku