2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Solata "Riba pod krznenim plaščem" je znana mnogim, vendar vsi ne poznajo zgodovine njenega nastanka. Če vprašate, zakaj se ta jed tako imenuje, bo večina odgovorila: »No, kako! Konec koncev se sled skriva v njem med plastmi krompirja, čebule in pese - "oblečen" v nekakšen krzneni plašč. Odgovor je logičen, vendar napačen. Tukaj si bomo ogledali radovedno zgodovino nastanka prigrizka in seveda podali recept za njegovo pripravo.
Davnega leta 1918 je neki Aristarh Prokopcev, ki je služil kot kuhar v gostilni trgovca Anastasa Bogomilova, prišel na idejo, da bi počastil nedavno veliko oktobrsko revolucijo. Ni se odločil le, da bo temu velikemu dejanju posvetil kakšno novo jed, ampak je želel, da jed sama odraža osvoboditev delavskega razreda izpod jarma kapitalizma. Nato je vzel sled, ki ga je povezoval z suhim proletariatom, krompir - simbol prisilnega kmeštva, peso - katere rdeča barva je pomenila kri, prelito med revolucijo, francosko omako"Provansalsko" (navsezadnje revolucija nima meja) in je vse komponente razporedila po plasteh. Ideološko podkovani kuhar je svojo stvaritev zapleteno poimenoval: "Šovinizem in upad sta bojkotirana in anatema." Skrajšano je bilo Sh. U. B. A., kar se je sčasoma spremenilo v solato "Sled pod kožuhom".
V času NEP-a in novega vala emigracije iz Rusije je recept prodrl v tujino. Med kapitalisti, proti katerim je Aristarkh Prokopcev obrnil svojo revolucionarno jezo, so se ribe pod krznenim plaščem zelo dobro ukoreninile. V restavracijah v Parizu, New Yorku in drugih velikih mestih se ta jed preprosto imenuje "Shooba". Je enostaven za pripravo, poceni in zelo hranljiv. Poskusimo skuhati to solato.
Kaj potrebujemo zanj? Seveda je sled cel, ne v olju in ne v omaki. Ena riba je dovolj za velik krožnik. Nadalje kuhana v olupku ali pečena zelenjava: krompir, korenje, pesa. Ne pozabite, da potrebujete majonezo, po možnosti klasično "provansalsko", in trdo kuhano jajce. In nenazadnje, popolnoma raven krožnik ali krožnik, tako da riba pod kožuhom leži v enakomernih plasteh.
Začnimo kuhati. Najprej se lotimo sleda. Očistiti ga je treba, osvoboditi vseh kosti in file narezati na srednje kocke (do 1 cm). Toda ne hitite z razlaganjem sleda v posodo: naše ribe pod krznenim plaščem naj počivajo na "blazini" krompirja, kuhanega v uniformi in olupljenega. Naribamo ga na strganju, tako da na dnu nastane plast debeline 1 centimeter. Zgornji del blazine namažite z majonezo.
Druga plast je sled, tretja je drobno sesekljana čebula, četrta je sesekljano jajce, peta je naribano korenje, šesta pa naribana pesa. V nobenem primeru ne mešajte plasti, vsako namažite z majonezo. Ob straneh končne solate premažite z belim "provansalom", po vrhu okrasite z "vrtnicami" iz korenja in jajc ter perjem zelene čebule. Pustite, da solata "Sled pod krznenim plaščem" stoji nekaj ur: sok rdeče pese mora namočiti majonezo, dokler ne dobimo enakomernega bledo rožnatega odtenka. Upoštevajte, da v "krznenem plašču" domišljija in osebna pobuda nista prepovedana, ampak le dobrodošla. Plasti lahko zamenjate, potresete z naribanim sirom, okrasite s kaviarjem, dodajte plast naribanih kislih jabolk. Vendar pa je meso in vse vrste "eksotike" v obliki avokada ali ananasa v tej predjedi neprimerni.
Priporočena:
Solata "sled pod krznenim plaščem", ali kako očistiti sled
Članek opisuje, kako enostavno in hitro očistiti sled, in ponuja tudi eno od različic ustvarjanja slavnega "sleda pod krznenim plaščem"
Piščančja prsa "pod krznenim plaščem": recepti za pečico in ponev
Piščančji file je zagotovo pogost gost na mizi vseh naših rojakov. Gospodinje se dobro zavedajo, da se ta izdelek med kuhanjem zlahka posuši, kar negativno vpliva na okus končne jedi. Če pa piščančje prsi naredite "pod krznenim plaščem", potem bodo zagotovo zelo sočne in dišeče. O receptih za to jed bomo govorili naprej
Solata "Sled pod krznenim plaščem": plasti, razmerja sestavin, klasični recept
Vsi poznajo in zelo ljubijo solato "Sled pod krznenim plaščem". Poznale so jo naše babice in je ena glavnih jedi na sodobni mizi. Toda iz leta v leto kulinarični strokovnjaki pripravijo nove recepte za polaganje plasti
Solata "Meso pod krznenim plaščem": kako jo kuhati
Vsak izkušen kuhar ve, da je solata lahko ne le lahek prigrizek, ampak služi tudi kot glavna jed. Na primer, solata "Meso pod krznenim plaščem" je zelo zadovoljiva in okusna. Z lahkoto lahko nadomesti polno večerjo. Kako kuhati to jed in kakšne možnosti obstajajo? V tem članku bomo obravnavali najboljše recepte s fotografijo solate "Meso pod krznenim plaščem"
Solata pod krznenim plaščem: recepti, sestava, sorte
Pred novim letom vsaka gospodinja načrtuje slavnostno večerjo. Goste praznika bi rad presenetil z nenavadnimi solatami in prigrizki. Ena izmed najbolj priljubljenih tovrstnih jedi je solata pod krznenim plaščem. Različne družine imajo svoje skrivnosti in posebnosti njegove priprave. V razdelkih tega članka je opisanih več priljubljenih receptov
