Omake za špagete: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Špageti brez omake so kot boršč brez pese: lahko jih jeste, a okus ne bo enak. Jed bo izpadla mehka in manj okusna in niti ne tako lepa. Zato recepti za omake za špagete pri kuhanju zasedajo posebno mesto. V italijanski kuhinji obstaja veliko možnosti za pripravo dodatkov za testenine: začinjene in sladkaste, preproste in zapletene, z dodatkom zelenjave, zelišč, mesa, gob itd. Omaka je najboljši način, da obogatite špagete z izvrstnim okusom in novo paleto okusov.

recept za paradižnikovo omako

Ta možnost je klasična, saj je paradižnik duša italijanske kuhinje. In najpogosteje se v tradicionalnih testeninah uporablja paradižnikova omaka. Za pripravo boste potrebovali naslednje izdelke:

• 2 žlici olivnega olja;
• paradižniksrednje velikosti - 8 kosov;
• česen - 2 stroka;
• ½ žarnice;
• 1 nepopolna čajna žlička sladkorja;
• sol, poper, timijan, bazilika po okusu.

Ta recept za omako za špagete je precej preprost. Paradižnik je treba oprati, na vsakem naredite zareze na območju peclja v obliki križa in nato približno dve minuti dajte v sveže kuhano vodo. Nato hitro prestavite v posodo z zelo mrzlo vodo. To je potrebno za lažje odstranjevanje kože. Ko so paradižniki olupljeni, jih narežemo na velike kocke in odstavimo.

Naprej morate pripraviti čebulo tako, da jo olupite in nasekljate čim bolj drobno. Česen zmeljemo pod pritiskom. Nato segrejte ponev z olivnim oljem in vanjo stresite čebulo. Solimo, popramo in pražimo, dokler ne postane mehko. Nato dodamo česen (polovica stisnjene mase), čez minuto paradižnik. Dušimo na močnem ognju, paradižnik pretlačimo. Po 5 minutah, ko odvečna vlaga izhlapi, maso sladkor, sol, poper in premešamo. Nato v ponev damo preostali česen, baziliko, timijan in druge začimbe. Ko še malo pokuhamo, odstavimo z ognja. Ko se omaka nekoliko ohladi, jo lahko dodate kuhanim testeninam.

Recept za špagete v kremni omaki (s fotografijo)

Ta omaka ni nič manj priljubljena v italijanski kuhinji. Tradicionalni recept zahteva uporabo moke za zgostitev omake, vendar jo lahko izpustite, če želite. V vsakem primeru se bo omaka izkazala za mehko in zelo okusno.

• 1drobnjak;
• 50g masla;
• 250 ml smetane;
• 10g moke;
• sol in poper po okusu;
• po želji kakršna koli sveža zelišča.

Česen in zeleno je treba z nožem drobno sesekljati. Segrejte ponev, dodajte maslo. Česen rahlo prepražimo, dodamo moko in med nenehnim mešanjem pražimo minuto. Nato previdno vlijemo smetano. V tem primeru jih je treba stepati z metlico, da se izognemo pojavu grudic. Ko se omaka začne zgostiti, jo posolimo, dodamo zelišča, vse dobro premešamo. Kuhajte dve minuti in odstranite z ognja.

Kuhanje sirne omake

Preliv je pripravljen zelo hitro in preprosto, vendar se izkaže za neverjetno okusen, ki odlično dopolnjuje jed s testeninami. Recept za sirno omako za špagete zahteva naslednje sestavine:

• 2 žlici mletega posušenega ali svežega kopra;
• 50g mleka;
• 250 g mehkega sira (kot je Philadelphia);
• sol, začimbe - po okusu.

Sir narežemo na kose, tako da se prilegajo v kozarec za blender. Dodajte mu zelenjavo in mleko. Vse sestavine zmeljemo v mešalniku, vsebino vlijemo v omako. Po potrebi dodajte sol in začimbe. Tako lahko hitro ustvarite majhno in zelo okusno mojstrovino.

recept za špagete bolognese

Ta omaka je najpogostejši preliv za testenine. Ime je dobilo v čast mesta Bologna, v kateremizumili omako. Omaka je veliko težja in se kuha dlje kot prejšnje možnosti, vendar se bo porabljen čas izplačal. Pravijo, da italijanski kuharji za ustvarjanje te mojstrovine porabijo 4 ure, da bi dobili najbolj prefinjen okus. Za pripravo omake, ki je vredna, da postane "srce" praznične mize, morate pripraviti naslednje sestavine:

• paradižnikova pasta - 2 žlici;
• 250g mletega mesa;
• 300 ml mleka in suhega rdečega vina;
• 85g pancete;
• 800g paradižnika v pločevinkah (za udobje priporočamo 2 400ml kozarca);
• 25g masla;
• par strokov česna;
• steblo zelene;
• žlica olivnega olja;
• 1 vsaka čebula in korenček;
• trdi sir (poljubna količina, postreženo posebej);
• 2 čajni žlički mešanice posušenih zelišč.

Česen, korenček, čebulo, panceto in zeleno je treba narezati na majhne koščke. Globoko ponev ali ponev segrejte z olivnim oljem in nato dodajte maslo. Ko se stopi, damo na drobno sesekljano zelenjavo in maso prepražimo. To bo trajalo približno 10 minut. Pri tem morate nenehno mešati zelenjavo in slanino.

Naprej se v posodo doda mleto meso. Svinjino in goveje meso je priporočljivo vzeti na pol. Med nenehnim mešanjem pražimo nekaj minut. Nato prilijemo mleko, pristavimo ogenj in kuhamo približno četrt ure. Nato odlijemo vino in počakamo, da se nadev nasiči z alkoholom. V tej fazi kuhanja, po receptu, bolognese omako zatudi špagete je treba nenehno mešati.

Naprej v omako dodamo paradižnikovo pasto in paradižnik. V obe pločevinki paradižnika v pločevinkah nalijte navadno vodo in njuno vsebino vlijte v omako. Začinimo s soljo, zelišči, poprom, zagrejemo velik ogenj in pustimo, da zmes zavre. Med nenehnim mešanjem pretlačite paradižnik. Ko masa postane mehka, zmanjšamo ogenj, posodo pokrijemo s pokrovom, vendar ne do konca, in pustimo, da se duši. Omaka se kuha dve uri. Mešajte vsakih 20 minut.

Ko je še malo časa do konca omake, skuhajte špagete. Nato jim dodamo omako bolognese in z dvema žlicama dobro premešamo vsebino. Sir naribajte in postrezite v ločeni skledi.

Priprava omake Amatriciane

Ta omaka je tudi krepka in okusna ter se skuha veliko hitreje kot bolognese. Recept za omako za špagete Amatriciana vključuje:

• 100g peteršilja;
• 250 g sira pecorino;
• 150g pancete;
• 1 čili;
• 4 žlice olivnega olja;
• 1 čebula;
• 3-4 žlice paradižnikove paste.

Poper, panceto, peteršilj in čebulo je treba drobno sesekljati. Segrejte ponev z olivnim oljem, prepražite čili in slanino. Ko je hrana zapečena, jo dajte v skledo in v ponev pošljite čebulo. Na srednjem ognju pražimo deset minut. Nato v ponev vrnemo papriko in panceto, dodamo paradižnikovo pasto. Malo dajte, položite nakuhana omaka za špagete. Dodamo peteršilj in nariban sir, sestavine premešamo do gladkega. Prenesite v veliko ploščato posodo in postrezite.

Pesto je tradicionalna omaka za špagete

Še ena omaka, zelo priljubljena v italijanski kuhinji. Pesto se večinoma pripravlja bodisi kot solatni preliv ali kot omaka za špagete. Z njim postane jed neverjetno okusna in pridobi izvrsten okus. To je zelo preprost recept za omako za špagete. Doma ga ni težko pripraviti, potrebujete le mešalnik in nekaj izdelkov:

• 100 ml olivnega olja;
• 50 g svežih listov bazilike, pinjol in parmezana;
• par strokov česna;
• sol in začimbe po okusu.

Česen olupimo in narežemo na več kosov, baziliko pa operemo, osušimo in z nožem grobo sesekljamo. Sir narežite na kocke, vendar ne prevelike, da bi se spravili v kozarec mešalnika. Nato razporedite vse sestavine, posolite in sesekljajte. Če želite dobiti tradicionalni italijanski pesto, vam ni treba doseči homogenosti omake. Celotna skrivnost je, da preliv dobimo s koščki hrane. Zato mešalnika ne vklapljajte dlje časa.

recept za omako Carbonara

Preliv je ena izmed kremastih omak in ima nežen okus. Za pripravo omake carbonara boste potrebovali:

• 100 g pancete in parmezana;
• 4 jajca;
• 1 strok česna;
• 2 žlici drobno sesekljanega peteršilja in olivnega olja;
• sol, črni poper - po okusu;
• 150 ml težke smetane.

V ponvi segrejte olje, nato dodajte panceto in rahlo prepražite. Pomembno je, da slanino nenehno mešamo, da se ne zažge. Ko je panceta hrustljava, jo prestavimo v skledo in v ponev dodamo drobno sesekljan česen. Približno toliko časa ga je treba cvreti. Prelijemo s panceto, začinimo s soljo in poprom, premešamo. V ločeni posodi zmešajte jajca s smetano, nato pa vse sestavine zmešajte skupaj. Premešamo omako in jo damo na sveže kuhane špagete. Premešamo, potresemo testenine s peteršiljem in naribanim sirom.

Tri slastne italijanske omake v video receptu

V tem članku je bil obravnavan le majhen del receptov za omake za špagete. Fotografije jedi so videti zelo privlačne. In morda so te omake najbolj okusne in priljubljene. Če je lažje kuhati po video receptih, si lahko ogledate video, v katerem vam bo kuhar povedal o pravilih priprave najbolj priljubljenih italijanskih omak.