Klobasa "Mleko": opis izdelka in recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ljubezen v naši deželi klobase. Nenehno se pojavljajo nove sorte in vrste tega mesnega izdelka. Nekatere klobase, pripravljene v skladu s tehničnimi specifikacijami (TU), morda niso primerne za imenovanje mesnih izdelkov - tam je bilo dodanih toliko dodatnih sestavin.

GOST za klobaso

Toda "mlečna" klobasa, kuhana po GOST, je zelo vreden izdelek. Ta izdelek spada v premium kategorijo. Vsebuje:

• govedina;
• svinjina;
• pitna voda;
• kravje mleko v prahu: lahko je polnomastno ali posneto;
• jajčna melange;
• sol;
• sladkor;
• mleti črni poper;
• mleta piment;
• muškatni orešček ali kardamom.

Strogi predpisi

Predpogoj je prisotnost dveh vrst mesamleto meso pri proizvodnji izdelkov. Včasih je sprejemljivo dodati škrob ali moko v maso klobas. Toda teh sestavin v kuhani mlečni klobasi ne sme biti več kot 2%. Ne vsebuje sojinih beljakovin. Prav tako v končnem izdelku ni slanine. Toda mlečni izdelki in jajca so predpogoj za pripravo pravega izdelka GOST. Klobasa ima umetno ali naravno ovojnico.

Hranilna vrednost

Sto gramov kuhane "mlečne" klobase, pripravljene po GOST, znaša:

• vsaj enajst gramov živalskih beljakovin;
• približno dvaindvajset gramov maščobe;
• energijska vrednost ne več kot 242 kalorij.

Kot lahko vidite iz recepta, je ta klobasa mesni izdelek. V skladu s tem lahko takšno klobaso jeste brez strahu za svoje zdravje.

Shranjevanje izdelka naj poteka v hladnem prostoru, kjer temperaturna nihanja ne bodo kršila meja: od 0 stopinj do 8 stopinj nad ničlo. Po treh dneh bivanja štruce klobas pri tej temperaturi postane izdelek nevaren za uživanje. To se zgodi, ker naravna klobasa ne vsebuje konzervansov.

mlečna domača klobasa

Če želite v svoji kuhinji narediti podoben mesni izdelek, ni nič nemogoče. Glavna stvar v tem procesu je imeti poleg želje tudi čas. In tudi nekaj sredstev za nakup naravnih sestavin bo koristno. Zberemo potrebno za pripravo mlekaklobase:

• piščančja prsa - kos in pol;
• sto petdeset gramov svinjine;
• žlica krompirjevega škroba;
• en ali dva stroka česna;
• pol kozarca mleka;
• začimbe;
• sol;
• sok ene srednje rdeče pese.

Tehnologija domače kuhinje

1. Piščančje prsi temeljito zmeljemo z mešalnikom. Večkrat ga lahko preskočite skozi mlin za meso.
2. Svinjsko meso narežite na zelo majhne kocke.
3. V globoki skodelici zmešajte dve vrsti mletega mesa in jima dodajte mleko in škrob. Pošiljamo jim sol in mlete začimbe - po okusu. Ponovno premešamo in zdaj dodamo sok rdeče pese. Če ne marate posebnega okusa surovega soka ali njegove arome, dodajte le polovico celotne količine, predlagane v receptu.
4. Začetek tvorbe mlečne klobase. Da bi to naredili, je treba mesno maso dati v tetrapak (kartonska škatla za sok s folijo v notranjosti). Rob previdno zaprite in bodočo klobaso položite v pekač.
5. V veliko ponev nalijte vodo. Ko voda začne vreti, vanjo spustite klobaso.
6. Na majhnem ognju kuhajte petdeset minut. Končni izdelek lahko odprete šele, ko se popolnoma ohladi. Ne pozabite odstraniti nastale poslastice iz vode.

Kot vidite, je recept za domačo mlečno klobaso precej preprost. Seveda od nastalega izdelka ne bi smeli pričakovati popolne podobnosti s proizvedeno klobasoindustrijskih razmerah. Toda marsikomu je domača različica še bolj všeč kot trgovina.

klobasa "mleko": ocene

• Po ocenah se najpogosteje kupujejo klobase, da bi na hitro pojedli. To je naša ruska "hitra hrana". Verjetno nobena druga država na svetu nima toliko receptov za hitre zajtrke in večerje.
• Diplomci obožujejo klobaso in tudi "mleko". Ker "mleko" vzbuja zaupanje. Navsezadnje ima pečat GOST. Izdelki po takšnih standardih ne morejo biti slabi - tako so nas učili že od otroštva.
• Za mnoge je jasno, da klobasa ni v celoti sposobna nadomestiti naravnega mesa. Ampak moraš kupiti (otroci vprašajo, mož). V tem primeru gospodinje poskušajo kuhanega vzeti s police. In hostese imajo radi majhno maso nekaj štruc "mlečne" klobase. Kupijo "manjšo različico", ker ima kratek rok uporabnosti in je enostavnejša za prenašanje - pogosto je treba vrečke nositi domov za večerjo.
• Obstajajo potrošniki, ki kupujejo to klobaso prav zaradi njenega blagega okusa. Ujeti se kanček mleka in aroma popra in drugih začimb - zelo okusno!
• Vedno je veljalo za znamenje dobre prave klobase, da se vrčki, ko jih ocvremo v ponvi, upognejo s "klobuki". In če ocvrete "Mlečni izdelki", pripravljeni po GOST, se bo to pokazalo.
• Po ocenah nekaterih mater njihovi otroci radi jedo sendviče s to sortoklobase.
• Nekateri ljubitelji te dobrote si je ne dovolijo pogosto. Ker je klobasa, tako kot slaščice, čeprav zelo okusna, še vedno napačen izdelek z dodatki. Vendar se ne morejo upreti in si vsaj nekajkrat na mesec priredijo večerjo z "Mlekom". Velja za manj škodljivo od tistega, kar lahko danes kupite v supermarketu, ne da bi razumeli sestavo.
• Ampak tisti, ki so stopili na pot pravilne prehrane in to pot močno ščitili pred "škodljivimi" izdelki, pravijo, da takšne klobase ne bodo jedli. Zanje je bolj sprejemljiva možnost, da ga kuhajo doma (kot v zgornjem receptu).