2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Klobasa "Moskovskaya"… Verjetno ni takšne osebe, ki ne bi vedela za to. Nekoč je bila Moskovska klobasa povezana izključno z redkimi izdelki. Do danes je za večino kupcev postal precej dostopen. Okusna, dišeča, a še zdaleč ni najcenejša, se od drugih klobas razlikuje po pikantni, pikantni aromi, gosti teksturi in prijetnem slanem okusu. Izrazito gubanje z jasno vidnimi koščki maščobe pod lupino so vse značilne lastnosti tega dobro poznanega izdelka. Poglejmo si podrobneje.
Klobasa "Moskovska" - "praznični" izdelek
Torej, kje začeti? Klobasa "Moskovskaya" je vedno veljala za praznični izdelek. Danes se kupuje tako z njo kot brez. Mimogrede, ne bodite presenečeni nad nekaterimi novostmi. Ne skrbite, če vidite znani izdelek pod drugim imenom. Regija Ivano-Frankivsk se je na primer odločila preimenovati klobaso. To se je zgodilo zaradi razmer, ki so nastale na vzhodu Ukrajine. Kako se zdaj tam imenuje Moskovska klobasa?"Bandera"! Z eno besedo, proces dekomunizacije je šel dlje.
Ampak nazaj k bistvu. Ko človek govori o "moskovski" klobasi, seveda misli na "suhi" mesni izdelek. Vendar v praksi to ni povsem res. Pod oznako "Moskovskaya" se danes ne proizvaja le surovo prekajena, ampak tudi kuhano-dimljena klobasa. Ta trenutek ureja DSTU, čeprav so ti izdelki proizvedeni z različnimi tehnologijami in imajo različne značilnosti okusa.
Kaj to pomeni? V proizvodnem ciklu se kuhano-dimljena klobasa zagotovo prekadi, prekuha, nato dodatno prekadi in ponovno posuši. Surovo prekajeno se najprej prekadi, nato pa posuši. Hkrati pa ne zavre. Proizvodnja sušenih klobas velja za dražjo in dražjo. Zato so izdelki veliko dražji od kuhano-dimljenih.
Videz
Glavno merilo kakovosti klobase je njena predstavljivost. Pri nakupu obvezno preglejte rez palice. Če je sivkast in ohlapen, zavrnite takšno pridobitev. Bodite pozorni tudi na tako imenovani vzorec – mora biti zelo jasen, meso s koščki slanine je treba enakomerno premešati. V nobenem primeru ne sme biti pritoka maščobe ali mletega mesa. Kar zadeva lupino - ne more biti sijajna, sijati kot kuhana klobasa. Prava Moskovskaya ima suho in rahlo nagubano kožo.
Pred nakupom otipajte palico tudi z rokami. Če je spolzka, mokrazunaj, z vrzeli in napakami - najverjetneje je bila kršena proizvodna tehnologija. Morda je še en razlog - neskladnost s pogoji skladiščenja izdelka. No, če je klobasa mehka na otip, pomeni, da ni bila popolnoma posušena.
Sestava
Naslednji trenutek. Kot smo že omenili, ima Moskovska klobasa določen regulativni dokument, ki ga mora upoštevati. Res je, malo posplošeno. Regulira proizvodnjo vseh surovo prekajenih klobas. To pomeni, da se "Moskva" ne obravnava ločeno. Tako je v skladu z DSTU obseg sestavin za ta izdelek omejen. Praviloma gre za goveje meso, slanino ali svinjino in začimbe (muškatni orešček, poper).
Pogosto so v sestavi tudi bakterijske kulture, katerih prisotnost včasih potrošnika nekoliko zmede. Čeprav se na njihov račun upočasni razvoj škodljivih mikrobov v surovih prekajenih klobasah, katerih pojav je povezan z različnimi biokemičnimi spremembami s sodelovanjem »pravih« mikroorganizmov in mesnih encimov. Mikroorganizmi vključujejo mlečne kulture (mlečnokislinske bakterije). Sam postopek nekoliko spominja na izdelavo modrega sira.
Da ne bo pomote
"Moskovskaya" - prekajena klobasa, ki na žalost vse bolj postaja predmet ponarejanja. Poleg tega se proizvajalci tudi ne morejo preveč "obremenjevati" z njegovo kakovostjo - uporabljajo zastarelo meso ali njegove poceni sorte. Zato pri izbiri klobas ne pozabiteizvajati budnost. Mesni izdelki so nevarna hrana!
Priporočena:
Moskovska restavracija "Beli zajec"
Čudovita moskovska restavracija "White Rabbit" vam daje priložnost, da uživate v okusni avtorski kuhinji in neprekosljivem vzdušju
Klobasa "Vyazanka": ocene, sestava in opis izdelka
V tem članku bomo obravnavali informacije o klobasi "Vyazanka". Mnenja o tem izdelku so precej protislovna. Proizvajalec trdi, da se v sestavi uporabljajo samo naravne in visokokakovostne surovine. Vendar pa mnogi kupci dvomijo v to zagotovilo, saj je cenovna politika precej nizka. Klobase in drugi izdelki tega podjetja so še vedno v velikem povpraševanju in imajo prijeten okus in aromo
Klobasa iz konjskega mesa. Kazy - kazahstanska konjska klobasa (recept)
Kaj je kazy (klobasa) izdelek? Odgovor na to vprašanje boste našli v tem članku. Povedali vam bomo tudi, kako narediti to predjed in jo postreči k mizi
Klobasa s piškoti. Čokoladna klobasa s piškoti: recept po korakih
Chocolate Cookie Sausage je okusen in hiter obrok, ki si ga večina od nas lahko privošči. S pomočjo preprostih manipulacij z izdelki, ki jih ima vsaka gospodinja v hiši, lahko kuhate to čudovito poslastico
Klobasa "Mleko": opis izdelka in recept
Predpogoj je prisotnost dveh vrst mletega mesa pri proizvodnji izdelkov. Včasih je sprejemljivo dodati škrob ali moko v maso klobas. Toda teh sestavin v kuhani mlečni klobasi ne sme biti več kot 2%. Ne vsebuje sojinih beljakovin. Prav tako v končnem izdelku ni slanine. Toda mlečni izdelki in jajca so predpogoj za pripravo pravega izdelka GOST
