Sevastopol šampanjec: pregled, opis, ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ko je pred nami slovesni dogodek, kako brez bleščeče spremljave? Vsi že dolgo vedo, da je najbolj praznična pijača šampanjec. Brez tega ne gre niti en vesel dogodek. Glavna stvar je, da med ponudbo najdete svojo gazirano pijačo. Vinske kleti mesta heroja Sevastopola so priznane kot najboljše med najboljšimi in časovno preizkušenimi proizvajalci.

Zgodovina kleti

Danes je na trgu šampanjcev bogat izbor. In vredno je dati prednost preverjenim kleti. Če govorimo o zanesljivih proizvajalcih pijače, potem lahko eno najboljših imenujemo klet Sevastopol, katere zgodovina se je začela leta 1936, ko je Stalin podpisal odlok o razvoju proizvodnje šampanjca in vinogradništva v Massandri.

Gradnja tovarne se je začela v vseh kamnolomih Sevastopola in že leta 1938 so položili prve steklenice šampanjca, leta 1940 pa je proizvodnja steklenic dosegla jubilejnih 500.000, medtem ko je bilo v ob istem času.

Tovarna v Sevastopolu je sodelovala tudi v drugi svetovni vojni: rudniki tovarne so bili uporabljeni kot zavetje za ranjene in ne samo, pijačo pa so dostavljali junaškim branilcem za podporo bojnim silam. Vojaki so se odžejali in razkužili rane, posode pa so uporabili za znameniti "molotovljev koktajl". Na žalost so bile med obrambo Sevastopola vse podzemne delavnice poškodovane - razstreljene.

Šele leta 1961 so lahko poustvarili nove podzemne prostore za tovarno, hkrati pa so nadaljevali s proizvodnjo najbolj prestižne, pogumne peneče pijače na polotoku Krim.

Omeniti velja, da v svoji zgodovini sevastopolski šampanjec nikoli ni bil množično proizveden. Tu sta odigrala vlogo prefinjena tehnologija in izvrsten okus pijače, ki sta ji omogočila, da je postala priljubljena v elitnih krogih vlade in strank Sovjetske zveze.

Proizvodnja penečih vin Krima

Ko že govorimo o šampanjcu, velja omeniti tehnologijo proizvodnje. Kljub temu, da odkritje gazirane pijače sega v Francijo v 17. stoletju, kjer je menih Perignon odkril znameniti način priprave, korenine ruskega šampanjca segajo v Krim. Leta 1799 so na posestvu akademika Palasa točili prve steklenice ruske gazirane pijače.

Proizvodnja šampanjca je zelo naporen in zapleten proces. Penina zahteva zelo skrbno pripravo iz več stopenj.

Osnova pred etapo je žetev. Vse je odvisno od tega: boljša je surovina, temv končnem izdelku bo dosežen svetlejši in bogatejši okus. Seveda se Krimci lahko pohvalijo s svojimi naravnimi razmerami in zato raje pridelujejo lastno grozdje za proizvodnjo svojega šampanjca. Podnebje jim omogoča, da spravijo najboljše pridelke, ki gredo tako v avtomatizirano kot elitno ročno pridelavo.

Torej, prva faza je sestavljanje. Sestavljen je iz izbire, sortiranja in kombiniranja sort grozdja, ki so si med seboj podobni. Tu istočasno poteka že prvo čiščenje vina. Sestava je narejena v steklenicah različnih prostornine, v katere se pijača toči z gumijastimi rokavi in črpalkami.

Naslednja faza, imenovana "blend" - mešajo se različne sorte vina: Pedro, Aligote in druge. Po kratkem času se izvede drugo lepljenje vina z lepilom iz jesetrov. To je potrebno za dosego čiščenja pijače.

In po zaključku zadnje faze - kroženje - neposredno stekleničenje vina.

Pred stekleničenjem vina vlijemo določeno količino kvasa in likerja. Po tem se steklenice mehansko zamašijo z zamaškom in od zgoraj zategnejo z močnim nosilcem. Nato vse pripravljene steklenice zložimo v vodoravni položaj za obdobje fermentacije, ki traja mesec in pol do dva. Zahvaljujoč temu procesu nastajata ogljikov dioksid in alkohol, ki dajeta penečo igro prihodnjemu šampanjcu. Med celotnim fermentacijskim obdobjem se steklenice premikajo, stresa se usedlina in posledično se postavijo za staranje.

In šele v tretjem letu staranja (običajno traja od 2 do 5 let) izvajajo remuage - vsako steklenico postopoma obrnejo na glavo v nagnjenem položaju na posebnih glasbenih stojalih. V tem položaju se steklenice občasno vrtijo. To je treba storiti, da bi usedlina padla na zamašek s sten posode, gibanje pa mora biti nujno spiralno.

Zadnji proces je odvajanje - spuščanje usedline. Da bi to naredili, steklenico v navpičnem položaju pošljemo, da zamrzne vrat v slani vodi s temperaturo približno -18 stopinj. Po zamrzovanju ob odpiranju posode ledeni čep s hitrostjo izleti skupaj z usedlino. Po postopku steklenico čaka avtomat za doziranje likerja, kjer se bo dokončno odločila usoda šampanjca: brut, suhi, polsuhi, polsladki, sladki. Nato steklenico zamašijo z novim zamaškom in jo tesno zvijejo z žico.

Seveda tako poteka glavni proces izdelave šampanjca in nikoli ne bomo izvedeli posameznih tankosti, ki jih je podedoval vsak proizvajalec v strogi zaupnosti. In to je še bolje, saj te skrite nianse dajejo vsakemu šampanjcu edinstven okus.

Vrste sevastopolske penine

Šampanjec se proizvaja v dveh barvah: beli in roza. Pri pripravi rožnate pijače se uporablja rdeče grozdje: Pinot Moire ali Pinot Meunier. Za beli šampanjec se uporablja grozdje chardonnay. Seveda so te tri sorte osnova za proizvodnjo. Po zaslugi njih je veliko več sort grozdjanaredi edinstveno mešanico.

Tovarna šampanjca Sevastopol je že več kot 70 let nesporno vodilna v prodaji. Danes nam v kleti predstavljajo peneče pijače, ki so dober primer visokokakovostnih izdelkov:

• peneč muškatni orešček (bel, roza);
• peneče brut;
• peneče polsuho;
• peneče polsladko;
• peneče rdeče polsladko.

Sestava penečih vin

Za peneči šampanjec muškat se uporablja sorta grozdja muškat, ki se obira na Krimu. Sortna sestava bele: muškat beli, muškat madžarski, alicante, muškat roza.

Pink Muscat Champagne vsebuje mešanico rožnatega muškata, alicante, madžarskega muškata, belega muškata.

Peneči brut ima naslednjo sortno sestavo: chardonnay, sauvignon, francoski pinot.

Polusuha penina iz lokalnih elitnih sort grozdja - chardonnay, aligote, rizling, pinot.

Sestava penečega polsladka: chardonnay, sauvignon, francoski pinot.

Rdeča polsladka sortna sestava: Black Tsimlyansk, Cabernet Sauvignon, Ruby Magaracha, Bastardo.

trošarinska znamka

Glavna stvar pri nakupu šampanjca Sevastopol je, da ne naletite na ponaredek. Trošarinska znamka ni dovolj! Za preverjanje benignega alkohola morate primerjati podatke o trošarini in sami steklenici. Potrditev kakovosti je napis "ustreza vinuizdelki" (okrajšava "VP").

Številke na trošarinski znamki morajo ustrezati digitalni oznaki mesta proizvodnje. To pomeni, da je na vseh steklenicah šampanjca Sevastopol trošarinska znamka z okrajšavo "VP" in indeksom mesta izvora - 27.

Zanimiva dejstva

Med vojno je bila penina Asti še posebej všeč črnomorskim mornarjem, ki so jo med seboj ljubkovalno imenovali "Nastya".

Direktor kleti K. T. Segedin-Pdvorko je vodil partizanski odred. In njegova najboljša mojstrica remuage Tatyana Semenova se je pridružila odredu in se pogumno borila.

Eksperimentalna delavnica v Sevastopolu se je nahajala v trinadstropnem podzemnem prostoru nekdanjega vojaškega objekta.

Sevastopolski šampanjec ima ogromno nagrad za visoko kakovost proizvodnje: 35 zlatih in srebrnih medalj ter dva pokala Grand Prix, ki sta bila častno predstavljena na mednarodnih tekmovanjih. Zlati pokal kakovosti in marketinških dosežkov podeljen v Ženevi.

Klet letno proizvede približno 3 milijone steklenic penečega vina.

Tovarna v Sevastopolu se nahaja v samem središču mesta, z lastnimi železniškimi in cestnimi potmi.

Cena sevastopolskega šampanjca

Vsi že dolgo vedo, da visoka cena izdelka ni zagotovilo za kakovost. Šampanjec Sevastopol je v srednjem cenovnem razredu, njegova cena pa je od 250 do 500 rubljev na steklenico. Vse je odvisno od sorteizdelki.

mnenja potrošnikov

Recenzije šampanjca Sevastopol potrjujejo dosledno kakovost krimske kleti, začenši z zunanjo zasnovo posode. Mnogi poudarjajo prefinjenost okusa. Na primer, beli šampanjec se čudovito igra z zlato barvo v kozarcu, lahko okrasi vsako praznično mizo. Okus se še posebej dobro razkrije v kombinaciji z lahkimi jedmi. Mnogi opažajo odlično kombinacijo: ohlajen kozarec belega Sevastopola, kozice in morje.

Sevastopol roza šampanjec velja za dolgo pričakovano novost. Aromo mešanice je mogoče občutiti pri temperaturi serviranja 12-15 stopinj. Idealno za dopolnitev sladkarij ali grozdja. Nekateri ljubitelji tega šampanjca opažajo edinstvenost okusa v kombinaciji z vijoličnimi figami.

Sevastopol šampanjec uteleša popolno kombinacijo cene, kakovosti in edinstvenega okusa.