Italijanski peneči šampanjec "Lambrusco" (Lambrusco): cene, ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Italijanska blagovna znamka "Lambrusco" združuje več sort vin in šampanjcev z izvrstnim okusom.

Kaj pomeni Lambrusco?

italijanščina za "divje grozdje". V njihovi domovini v sončni Italiji grozdje najdemo na vsakem koraku. Hrani se s soncem in segretim zrakom ter naravno zori. Prednost divjega grozdja je, da ne potrebuje posebne nege in raste samostojno. V Italiji so iz njega vedno naredili preprosto vino, ki bi ga lahko pili mlado. Izkazalo se je dišeče in lahko, ni zahtevalo dolgega zorenja. Šampanjec "Lambrusco" je splošno ime za vina, ki se naravno penijo.

Pravi poznavalci pravijo, da med tem vinom in pravim šampanjcem ni nič skupnega.

Zelo naravno peneče

Pod "Lambrusco" strokovnjaki mislijo na več sort grozdja, iz katerega vedno dobimo odlično vino. Grozdje te sorte je rdeče, rožnato in belo.

Zgodovinarji vinarstva trdijo, da je bilo to vino še vedno ljubljenoprebivalci starega Rima. To je povsem mogoče, saj grozdje v Italiji gojijo že stoletja, tehnologija izdelave vina pa je približno enaka starosti človeštva. Priljubljenost je ves čas olajšalo dejstvo, da se je pijača po ustekleničenju v velike jeklene posode začela igrati, kar je dalo edinstven okus in lahkotnost. Od tod tudi priljubljeno ime - šampanjec Lambrusco.

različne sorte

Sodobni vinarji imajo do 60 sort grozdja s skupnimi lastnostmi. Stvar je v tem, da se to jagodičje spremeni v svojem naravnem habitatu.

Grozdje, ki ga gojijo ljudje, ima jasne genetske lastnosti. Vinarji posebej izberejo zdrave trte za razmnoževanje iz genetsko enakih rastlin in ščitijo čistost sorte. To pomeni, da je enkrat najdena dobra sorta grozdja razširila svoje natančne kopije po vsem svetu. Tako se na primer goji Chardonnay, ki je tudi svetovno znana blagovna znamka. Sorte Lambrusco se razmnožujejo naravno in se oprašujejo z drugih trt. Čmrlji in čebele ob jasnih sončnih dneh zlahka prenašajo delce podobnih genov iz ene rastline v drugo. Z grozdjem se dogaja enako kot z drugimi predstavniki flore v naravi: znotraj iste vrste se nekoliko razlikujejo. Tako se razmnožujejo regrat, detelja, trave in druge divje vrste. Zaradi tega ima šampanjec Lambrusco različne okuse: na splošno podobne, a še vedno različne drug od drugega.

Vinska moda

Z vinom se je hudo pošalila. Šampanjec "Lambrusco" je svoj največji razvoj dobil v70. leta prejšnjega stoletja, ko so bila sladka in polsladka vina na vrhuncu priljubljenosti. Seveda bi lahko iz sort grozdja pridelovali tudi suha vina v domovini. Proizvajali so jih, vendar v majhnih količinah, ker je bila moda za sladkarije. Združenje je trdno zakoreninjeno v glavah potrošnikov: peneča se "Lambrusco" vedno sladka.

A moda se s časom spreminja. Odkar so postala priljubljena suha in polsuha vina, je prodaja italijanskih vin te sorte upadla.

Danes se proizvaja in kupuje suho vino te blagovne znamke, vendar se trenutni obseg prodaje ne more primerjati s tistim, ki je bil v prejšnjem stoletju.

Težave z imenom

Kljub dolgi in zanimivi zgodovini šampanjec Lambrusco še vedno ni zaščiten z nobenim patentom. Cena na steklenico se giblje od 250 do 880 rubljev. Edino, kar je vinarjem uspelo do danes, je omejiti uporabo imena zunaj same Italije. Ker pa vino pridelujejo povsod, je zelo težko spremljati kakovost. Z enako stopnjo verjetnosti lahko naletite tako na ekskluzivno možnost kot na nepomembno kopijo. Žal imajo vestni vinarji in ljubitelji dobička enake pravice, zato se potrošniki lahko zanesejo le na svojo srečo.

italijanska peneča

Nekaj namigov o kakovosti vina lahko dobite iz napisov na etiketi. Če piše "vino fermo" - je to tiho vino, v katerem penine sploh ni. To pomeni, da je bilo po koncu fermentacije vino takoj ustekleničeno. Vse je tam:okus, aroma, vonj po soncu, vendar brez penečega. To so lastnosti vina, ki naj bi bilo.

Napis "frizzante" pomeni, da se bo vino po odprtju steklenice rahlo penilo. Uporabljena je posebna tehnologija, ki daje pijači posebno privlačnost.

Če piše “spumante”, potem steklenica vsebuje pravi šampanjec Lambrusco. Cena takšnih steklenic je običajno najvišja. Razlika med pravim šampanjcem in tem italijanskim vinom je v tem, da prvo fermentira v steklenicah ob nenehnem obračanju. Italijansko vino nastaja v ogromnih jeklenih rezervoarjih, trenutek polnjenja pa določi izključno vinar.

Umetnost izdelave vina je tako subtilna, da se skrivnosti v družini pogosto prenašajo z očeta na sina. Postati vinar kot specialist ne zahteva nič manj časa kot zorenje vinske trte.

Alternativa za šampanjec

Tako ga imenujejo vsi, ki so okusili to vino. Vsebnost alkohola je le 8%, močnejšega ne proizvajajo. Mehurčki in pena so več kot pohvale. Zastrupitev se praktično ne pojavi - lahka sprostitev. Idealno za ženska druženja. Odlično se poda k sadju, siru, zelenjavnim prigrizkom. Na voljo je v beli, rdeči in roza barvi, tako da lahko izberete pravo sorto za meso in morske sadeže.

Lambrusco šampanjec izgleda odlično v kozarcih. Ocene so soglasne: bogata barva, majhni mehurčki in poletna aroma vas bodo razveselili v vsaki situaciji.

Velikok priljubljenosti vina prispeva njegova cena. Po kakovosti se ne razlikuje od dragih šampanjcev, ta sorta je za red cenejša od znanih blagovnih znamk.

Bele sorte

Beli šampanjec "Lambrusco" je precej redek, saj so bele sorte zelo muhaste. Njeno cvetenje mine zgodaj in v procesu zorenja številna socvetja odpadejo. Pridelek je vedno majhen, vendar je okus zelo bogat. V jagodah je malo sladkorja, to vino slabo igra. Najpogosteje bo na etiketi pisalo "Sorbara" v beli in roza barvi.

Belo je tudi vino "Reggiano" iz družine "Lambrusco". Za proizvodnjo se pijača najpogosteje meša z drugimi sortami, zlasti z Ancelotto. To grozdje je zelo sladko, iz njega je nastalo vino, ki je osvojilo Ameriko.

Način izdelave Lambrusco

Peneče vino je tradicionalno povezano z imenom meniha Perignona, čeprav je tehnologija nastajala po delih že od začetka stoletja.

Za pripravo elitnega vina grozdje ne sme dozoreti do konca le malo. Ugibanje datuma zbiranja je cela umetnost. Nato se jagode zelo nežno stisnejo in dobijo cuvée - najboljši material ali sok, ki praktično ni v stiku s semeni in lupino. Običajno se za pripravo dobrega vina meša več vrst soka.

Po stiskanju prvega soka se vinski material dodatno stisne. Iz soka druge ekstrakcije nastanejo penine, tako nastane roza šampanjec Lambrusco. Sok iz tretjega stiskanja se ne uporablja za pridelavo vina.

Iztisnjen sok se vlije v ogromnokovinske posode, kjer roma. V istih posodah se tekočina meša, da dobimo želeno aromo in okus.

V določeni fazi fermentacije se vino vlije v močne posode iz nerjavnega jekla, ki so hermetično zaprte in preprečujejo vstop zraka. Posode morajo vzdržati velik pritisk. Ta metoda se imenuje metoda Sharma.

Nazadnje se vino ustekleniči v steklene steklenice in zapečati s pluto, ki lahko prenese notranji pritisk.

Lambrusco Bianco

Odlična bela penina, najboljša pijača za pomlad in poletje, osvežilna in biserna. Skoraj vedno pridelano polsladko. Poznavalci njegov okus opisujejo kot ovoj, barva pa je nežno zlate. Razkrivajo se sadne, jagodne in jabolčne note.

Vina, kot je šampanjec Lambrusco Bianco, se najbolje kombinirajo z zrelim sirom. V naši realnosti lahko to pijačo kombiniramo z dobro pico, sadjem, tradicionalnimi italijanskimi testeninami s kremno omako, parmezanom, ne preveč sladkimi sladicami.

Prava temperatura je zelo pomembna. Najboljši razpon pijače je od +3 do +10oC, tako se okus najbolj občuti. Kozarci za šampanjec ali navadni kozarci za vino so odlična dekoracija.

Čudovita "Emilia"

Samo ime vina vzbuja asociacijo na graciozno in igrivo mlado žensko, polno moči in vitalnosti.

Na etiketi mora biti navedeno, da je pijača narejena po tradicionalni ali klasični metodi. To pomeni, da je bil uporabljen pravilno iztisnjen sok, vino pa je šlo skozi več stopenj fermentacije.

Ime pijači je dala najboljša vinska regija Del Emilia in bližnja Romagna. Na zemljevidu ti dve regiji tvorita trikotnik, ki ga začrtajo Jadransko morje, Apenini in reka Pad. Podnebje tukaj je edinstveno: od alpskega do blago celinskega. Glavno mesto regije je znana Bologna. Število sončnih dni doseže 200 in tudi v najhladnejših mesecih ni temperatur pod ničlo. Poletno deževje je redko, a sonca je več kot dovolj.

Tukaj vsako leto poteka jesenski festival hrane in vina, običajno od septembra do novembra. Bolje je, da tukaj in v tem času prvič poskusite pravi Lambrusco Emilia (šampanjec). Na festivalu lahko poskusite tartufe in kostanj, modro ribo ali parmsko šunko.

"Emilia" - pravi šampanjec, torej vino, izdelano po tehnologiji šampanjca. To pomeni, da po stiskanju in mešanju nezrelo pijačo prelijemo v steklenice iz temnega debelega stekla in hermetično zapremo. Zorenje poteka v posodi. Tehnološki proces je kompleksen: temperatura, svetloba, struženje.

Vina "Lambrusco" - lepa priložnost za srečanje s prijatelji, dober čas ali sprostitev po napornem dnevu.