2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Navajeni smo kuhati predvsem sladke jedi iz jabolk: marmelade, kompote, konzerve, pite. Ste poskusili pikantne? Če ne, potem morate narediti jabolčni chutney.
Kakšna jed je to
Chutney je tradicionalna indijska omaka, ki je zaradi svoje harmonične kombinacije s številnimi jedmi postala priljubljena po vsem svetu.
Ne obstaja en sam recept za orientalsko omako. Pripravimo ga lahko iz katerega koli sadja, jagodičja ali zelenjave, vendar z obveznim dodatkom različnih začimb in začimb. Kot pravijo strokovnjaki, mora biti pravi čatni hkrati začinjen in sladek.
Jabolčni chutney je najprimernejša možnost za naše ruske razmere. Imenuje se tudi začinjena ali vroča marmelada.
Splošna pravila kuhanja
Chutney je lahko cele koščke sadja ali pire z mešalnikom. Konsistenca omake je tekoča in v obliki goste marmelade.
Obstajata dva načina kuhanja: vroče (z vrenjem) in hladno (brez kuhanja):
- V prvem primerusadje operemo in narežemo na rezine ali kose. Nato razporedite v globok lonec, dodajte kis in začimbe ter kuhajte na majhnem ognju do želene konsistence. Nato odstavimo z ognja, zmeljemo v mešalniku ali pustimo na koščke.
- V drugem primeru zmešajte vse sestavine in zmešajte z mešalnikom do gladkega.
Pomembno je vedeti, da jabolčni chutney ni jed, ki bi jo jedli takoj po pripravi. Čez nekaj časa pridobi edinstveno aromo in okus.
Classic Apple Chutney
Recept za zimo je naslednji:
- Jabolka (po možnosti kisle ali sladko-kisle sorte) - 2 kilograma.
- Čebula - 4 čebulice.
- Rozine - 200 gramov.
- Sveži ingver (koren) - približno 3 cm.
- Česen - trije stroki.
- Pekoča čili paprika - dva stroka.
- Limona - ena srednja velikost.
- Jabolčni kis - 150 ml.
- Sladkor (po možnosti trs) - dve tretjini kozarca.
- Piška začimba (grah) - 10 kosov.
- Curry v prahu - ena ali dve čajni žlički.
- Gorčična semena - čajna žlička.
Naročilo kuhanja:
- Priprava izdelka. Jabolka operemo, narežemo lupino, odstranimo semena z jedrom, narežemo na majhne kocke. Čilijevi papriki odrežemo rep, odstranimo semena in jo z nožem sesekljamo (kdor je bolj oster, ne more vzeti semen). Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke. Ingver olupimo, speremo, naribamo. Večkratrozine oplaknemo, dodamo vodo in pustimo nekaj časa stati. Limono operemo, olupimo lupino, prerežemo na pol in iztisnemo sok (brez mezga in semen). Česen olupimo in drobno sesekljamo z nožem.
- Jabolka in čebulo damo na dno ponve, vanje stresemo ingver, česen, pekočo papriko in limonino lupinico, dobro premešamo. Zalijemo z limoninim sokom, kisom in dodamo rozine, iz katerih najprej odlijemo vodo. Nato - sladkor, curry, piment in gorčica. Ponev pristavimo na ogenj, kuhamo ob stalnem mešanju z leseno žlico približno eno uro. V tem času naj omaka spremeni barvo, postane gosta in jabolka naj zavre.
- Sterilizirajte kozarce in vanje namažite vroč jabolčni chutney, pravkar odvzeti s štedilnika. Zavremo pokrove in z njimi tesno zapremo kozarce za omako in pokrijemo. Ko se ohladijo, jih damo v hladilnik ali klet.
Z jajčevci
Za pripravo jabolčnega chutneyja iz jajčevcev boste potrebovali naslednje sestavine:
- Sladka in kisla jabolka - dva kosa.
- Jajčevci - 800 g
- Srednje velika glava česna.
- Paradižnik - 400 gramov.
- Sladkor - 1 l. jedilnica s toboganom.
- Sol - 1 l. jedilnica s toboganom.
- Pekoča paprika - dva stroka.
- Cilantro - en šopek.
- Jabolčni ali namizni kis - tri oziroma dve žlici.
- Rastlinsko olje brez vonja - štiri žlice.
- Koriander grah - tri zvrhane čajne žličke.
Naročilo kuhanja:
- Operijajčevce, olupimo, narežemo na kocke (približno 2 cm).
- V ponev vlijemo rastlinsko olje, vanjo damo jajčevce in pražimo do zlato rjave barve. Nato odstranite s štedilnika in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi.
- Jabolka operemo, olupimo, odstranimo sredico s semeni, narežemo na kocke. Položimo jih na jajčevce in pristavimo na štedilnik. Kuhajte sedem minut na majhnem ognju ob stalnem mešanju.
- Pokrijte jabolka in jajčevce ter jih dušite na majhnem ognju približno pol ure.
- Z mešalnikom sesekljajte koriander, česen, poper in koriander. Nastalo zmes namažemo v ponev z jabolki in jajčevci, dobro premešamo, pokrijemo s pokrovom, dušimo še približno 20 minut.
- V posodo z omako dodamo sol, kis in sladkor, dušimo ob stalnem mešanju še deset minut, vendar brez pokrova.
- Odstranite s štedilnika, ko se ohladi, prenesite v kozarce in postavite na hladno za shranjevanje.
Kako postreči
Indijansko omako poskusite ne prej kot v enem tednu. Lahko ga jeste s kuhanim rižem, vanj pomakate koščke sira, ga namažete na kruh.
Kot vidite, je učenje, kako narediti jabolčni chutney, zelo enostavno. Ta omaka bo nepogrešljiv dodatek k mesu, ribam, perutnini. Ne morete se ustaviti pri predlaganih začimbah - eksperimentirajte in odkrijte chutney lastne blagovne znamke.
Priporočena:
Jabolčni kompot iz svežih jabolk: recepti za kuhanje
Obilo sokov v trgovini danes je preprosto neverjetno. Ogromne vrste, napolnjene s škatlami in pločevinkami vseh vrst, so pripravljene zadovoljiti željo vseh kupcev
Jabolčni zvitek: recepti za kuhanje
Jabolka so zelo okusni in zdravi sadeži, ki jih lahko kupite tudi pozimi. Pripravijo dobre kompote, marmelade in domače sladice. Današnja publikacija predstavlja zelo zanimiv izbor receptov za jabolčne zvitke
Kako narediti jabolčni kvas doma: recepti, značilnosti kuhanja
Obstaja veliko vrst pijač iz kvasa. Toda glavni so le trije: kruh, jagode in sadje. V zadnji skupini ima posebno mesto jabolčni napitek, ki ni le koristen za telo, ampak tudi dobro osveži v poletni pripeki
Recept za jabolčni čips. Jabolčni čips v pečici
Ritem življenja v velikih mestih sodobnemu človeku ne zagotavlja dovolj časa, da bi jedel počasi in kakovostno, da bi svoje telo nasičil s koristnimi snovmi. In kar je najpomembneje - ne škodujte mu, kar v glavnem počnejo podjetja s hitro prehrano. Ena od alternativ hitri hrani je jabolčni čips. Recept za to jed je zdaj enostavno najti. Lahko ga skuhate doma, ga vzamete s seboj in vedno bo priložnost, da se osvežite
Kako valjati jabolčni sok? Jabolčni sok za zimo: recept
Obstaja veliko različnih načinov za shranjevanje jabolk za zimo. Iz poletnih sort lahko naredite pire krompir, marmelado, posušite jih. Takšni plodovi niso zelo primerni za sok, saj se razlikujejo po majhni količini vlage. Zaradi tega je v ta namen najbolje uporabiti pozne sorte, ki so veliko bolj sočne. In seveda je priporočljivo, da svoja domača jabolka pustite v predelavo, lahko pa izberete tudi dobra trgovinska. In zdaj si bomo ogledali, kako sami zviti jabolčni sok in kako ga shraniti za zimo
