2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Obstaja veliko različnih načinov za shranjevanje jabolk za zimo. Iz poletnih sort lahko naredite pire krompir, marmelado, prav tako jih posušite. Takšni plodovi niso zelo primerni za sok, saj se razlikujejo po majhni količini vlage. Zaradi tega je v ta namen najbolje uporabiti pozne sorte, ki so veliko bolj sočne. In seveda je priporočljivo predelati svoja, domača jabolka, lahko pa izberete tudi dobra trgovinska. Zdaj pa si bomo ogledali, kako sami povaljate jabolčni sok in kako ga shranite za zimo.
Splošne informacije
Mnogi se spomnijo, kako so v devetdesetih letih prejšnjega stoletja v svoja stanovanja vlekli vreče jabolk iz dač in trgovin in slednje za nekaj časa spremenili v konzerve. Glede na to, da je bila v prodaji samo ena sorta sadja, so najpogosteje pripravljali sok ene sorte - od 30-40 litrov. Zdaj je prišel čas, ko lahko kupite vse inpoceni, a navada nabiranja zelenjave in sadja za prihodnjo uporabo je ostala, morda ne v tako velikih količinah. Navsezadnje noben nakup v trgovini ne bo nikoli nadomestil pravega, domačega jabolčnega soka.
To je zelo uporaben izdelek za zimo, tako za otroke kot za odrasle - še posebej tiste, ki se ukvarjajo z umskim delom in vodijo sedeči način življenja. Seveda postopek nabiranja soka ni najhitrejši in ne najlažji, vendar je vredno. Poleg tega bo sodobna oprema zagotovila največjo pomoč. Nadaljujemo neposredno z zgodbo o tem, kako valjati jabolčni sok.
Prva možnost za pripravo jabolčnega soka
Potrebovali bomo: sokovnik, jabolka, pokrove, kozarce, žličko z režami, gazo, zapiralo, pinceto, termometer za konzerviranje. Objavljamo recept po korakih:
- Jabolka, vnaprej pripravljena, precedimo skozi sokovnik, iztisnemo naravni sok. Če je uporabljena naprava velika, lahko sadje vržete cele, ne da bi razrezali sredico ali koščke.
- Sok vlijemo v ponev in steriliziramo na štedilniku. V nobenem primeru ga ne smete zavreti, saj bo to bistveno poslabšalo okus in ubilo številne vitamine. Za merjenje temperature lahko uporabite poseben termometer, zasnovan posebej za konzerviranje. Ko se sok segreje, bo izstopala pena s pogačo, ki jo je treba odstraniti z žlico in zavreči.
- Ko temperatura doseže 90 stopinj, je treba sok do vrha vliti v kuhano,sterilne kozarce s filtriranjem skozi gazo.
- Nato kozarce enega za drugim pokrijemo s pokrovi in jih zavijemo. To pomeni, da napolnite prvi kozarec, zaprite pokrov, zavijte, nato drugega in tako naprej.
- Končane pločevinke obrnite na glavo in položite na krpo, da se ohladijo. Ni treba pokriti! V tem primeru smo dovolj podrobno preučili, kako zviti sveže stisnjen jabolčni sok.
- Takšno konzervacijo lahko hranite tako v kleti kot pri sobni temperaturi. Ni priporočljivo, da to počnete več kot tri leta, priporočamo, da prazna mesta obnovite vsako leto ali dve.
Še ena možnost, kako valjati sveže stisnjen jabolčni sok
Sodobno kuhanje nam ponuja več kot en način za izpolnitev naše naloge. Skupno jim je le to, da morate plodove skrbno izbrati: biti morajo nepoškodovani in vedno zreli. Razmerja in sestavine so odvisne od želenega rezultata in od sorte jabolk. Konec koncev lahko pripravite sok prečiščen in s kašo. Če želite dobiti nepozabno aromo pijače, prilagodite, kombinirajte različne sorte sadja po lastni presoji. Tako obstaja možnost, da dobite popolnoma nove okuse, ki bi lahko presenetili tudi ljudi, ki so zelo zahtevni do pijač.
Strokovnjaki v panogi trdijo, da je napačno nabirati sok z uporabo le rahlo kislih jabolk, saj rezultat takšnega dela med drugim ne bo izpolnjeval zahtevanih kakovostnih zahtev. Najbolj ugodne sorte za pripravo pijače so: hruška, janež, titovka in zimski parmen. Če se sprašujete, kako zviti jabolčni sok po sokovniku na druge načine, so spodnji podatki za vas.
Pasterizacija
V sokovniku stisnite na rezine narezano sadje, nastalo tekočino prelijte v emajlirano ali stekleno posodo. Da preprečimo oksidacijo in nadaljnje porjavenje, je priporočljivo dodati malo limoninega soka. Potrebujemo velik lonec. Po stiskanju nalijte bodočo pijačo iz posode, brez segrevanja, v kozarce in pokrijte s pokrovi. Damo jih v ponev in napolnimo s toplo vodo do vratu. Vodo segrejemo na temperaturo 85 stopinj, zmanjšamo toploto in ob ohranjanju temperature kozarce pasteriziramo. Čas je odvisen od njihove velikosti: 20 minut za enoinpollitrske in 30 minut za dvo-trilitrske. S pomočjo večkrat prepognjene brisače ali debelega lepila previdno vzamemo vroče kozarce enega za drugim in jih takoj zvijemo. Obvladal še en način valjanja jabolčnega soka.
Recept za pridobivanje jabolčnega soka brez sokovnika
Naravno in okusno pijačo lahko dobite brez veliko truda in brez sokovnika. Potrebovali bomo sadje z rahlim mesom in nujno kislega okusa. V tem primeru sladkor in voda nista potrebna. Plodove narežemo na več delov in jih precedimo skozi sokovnik ali mlin za meso.
Dobljeno kašo stisnite z gazo, preostalo kašo pošljite v ponev, napolnjeno z vodo (razmerje dvalitrov na 10 kg), namakamo šest ur, segrejemo in ponovno stisnemo. Pojdimo na naslednji korak. Skuhamo pijačo: tekočino segrejemo na 80-90 stopinj, držimo pet minut in nalijemo v kozarce. V vodni kopeli zavremo pokrove in nastali nektar zvijemo. Doma lahko kuhate brez pasterizacije, tako da rahlo povečate temperaturo vode, da kozarce zavre. V tem primeru jih je treba za dodatno sterilizacijo zaviti s pokrovi in obrniti na glavo. Jabolčni sok je pripravljen za zimo.
Recepti za sokove s sladkorjem in kašo
Če želite pripraviti nektar s sladkorjem, potem je tehnologija podobna prejšnji, le da v drugi fazi vzemite 70% sladkorni sirup in ga dodajte v sok. Sirup lahko pridobimo bodisi iz sekundarnega soka bodisi iz sladkorja. Delež je naslednji: za en liter potrebujete sto gramov sladkorja in 150 ml sirupa. Zdaj bomo opisali še eno različico izdelave jabolčnega soka. Recept za pijačo s kašo: dvakrat ali trikrat prelijemo sadje skozi mlinček za meso, poleg tega skozi majhno celico. Preprečiti je treba zatemnitev izhodne mase, za kar ji dodamo askorbinsko kislino.
Razmerje je naslednje: za 10 kg sadja potrebujete 10 gramov kisline. Morali bi že dobro vedeti, kako pravilno zviti jabolčni sok, ne pozabite ga le pasterizirati. Mimogrede, bolj kot je zdrobljena in homogena nastala masa, okusnejši bo sok in daljše bo njegovo shranjevanje.
Še en način priprave jabolčne pijače
Jabolčni sok lahko pripravite tudi v sokovniku, vendar od takratV tem primeru morate imeti kakovostno opremo in določene veščine, potem postopka ne bomo opisovali. Samo natančno sledite receptu in strogo vzdržujte temperaturni režim in vse se bo izšlo. Pri naslednji metodi bomo uporabili kisla jabolka in naučili se boste, kako pripraviti in kako v tem primeru povaljati sveže stisnjen jabolčni sok. Naredimo to hitro in enostavno. Za izboljšanje okusa in barve lahko naš napitek kombinirate s sokom borovnic, grozdja ali aronije. Potrebni izdelki: jabolka, po želji - granulirani sladkor, in za pranje pločevink - soda bikarbona. Potreben pribor: sokovnik, ponev, cedilo, kovinski pokrovi, stekleni kozarci, zapiralo.
Izdelava sokov
Kuhanje jabolčnega soka. Recept je naslednji. Moje sadje, narežite in pretlačite skozi sokovnik. Pustite, da se stisnjen sok usede, nato filtrirajte skozi dve ali tri plasti gaze.
Dobljeno pijačo vlijemo v ponev in na visokem ognju segrejemo na 95 stopinj. Ob tem nenehno odstranjujemo peno in tako posvetlimo sok. Vroč napitek ponovno precedite skozi gazo in skoraj zavrite. Nalijemo v kozarce in zvijemo. Nato na glavo - in da se ohladi. Ko smo dobro obvladali zvijanje jabolčnega soka, bomo pozimi dobili zelo zdrav napitek, ki zaradi prisotnosti kalija normalizira holesterol v krvi in prispeva k odstranjevanju radionuklidov. Jabolčni postni dnevi bodo pomagali pri debelosti.
Priporočena:
Korenčkov-jabolčni sok za zimo in kako ga pripraviti
Ali je kdo od vas na policah supermarketov pogosto videl sokove, ki vsebujejo korenje in jabolka hkrati? Najverjetneje ne. Kljub temu je ta pijača zelo koristna za zdravje in človeško imuniteto na splošno
Korenčkov sok za zimo. Kako narediti korenčkov sok: recept
Receptov za pripravo te čudovite pijače je kar nekaj. Po branju članka boste izvedeli o njegovih koristnih lastnostih in o tem, kako narediti korenčkov sok doma
Recept za jabolčni čips. Jabolčni čips v pečici
Ritem življenja v velikih mestih sodobnemu človeku ne zagotavlja dovolj časa, da bi jedel počasi in kakovostno, da bi svoje telo nasičil s koristnimi snovmi. In kar je najpomembneje - ne škodujte mu, kar v glavnem počnejo podjetja s hitro prehrano. Ena od alternativ hitri hrani je jabolčni čips. Recept za to jed je zdaj enostavno najti. Lahko ga skuhate doma, ga vzamete s seboj in vedno bo priložnost, da se osvežite
Domače konzerviranje: kako pripraviti jabolčni sok za zimo
Jabolčni sok za zimo lahko zaprete v neomejenih količinah. Če želite to narediti, potrebujete samo sadje, sokovnik, veliko leseno žlico, emajlirano posodo in posodo za konzerviranje
Domači jabolčni sok z kašo za zimo: okusni recepti
Danes bomo govorili o jabolkih, oziroma o tem, kako iz njih hitro in enostavno "narediti" jabolčni sok z kašo za zimo. Verjetno ni takšne osebe, ki bi bila ravnodušna do naravnih sadnih kompotov (sokov), ki jih pripravljajo ljubeče in spretne roke njegove ljubljene žene ali matere
