Jabolčni zvitek: recepti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Jabolka so zelo okusni in zdravi sadeži, ki jih lahko kupite tudi pozimi. Pripravijo dobre kompote, marmelade in domače sladice. Današnja objava vsebuje zelo zanimiv izbor receptov za jabolčne zvitke.

Praktična priporočila

Za pripravo takšnega peciva lahko uporabite listnato, masleno, pusto, skutno ali biskvitno testo, narejeno na osnovi svežih visokokakovostnih sestavin. Glede na izbrani recept sestava torte vključuje jajca, sladkor, mleko ali vodo, zelenjavno ali maslo.

Kar zadeva jabolka, je za ustvarjanje takšnih zvitkov zaželeno kupiti sladko in kislo, zrelo sadje. Nekateri kuharji v nadev dodajo sladkor, mleti cimet, rozine, suhe slive in celo skuto. In da se končni izdelek med peko pokrije s čudovito rdečkasto skorjo, ga predhodno namažemo s stepenim jajcem.

Varianta s sadnim in skutinim nadevom

To preprosto, a okusno sladico bodo zagotovo cenili pravi ljubitelji domačega peciva. Pripravljen je iz poceni in lahko dostopnih sestavin, sam postopek pa ne traja veliko časa. Nareditipodoben zvitek, boste potrebovali:

• 25 gramov sladkorja.
• 130 mililitrov vode.
• 270 gramov krušne moke.
• 80 mililitrov rastlinskega olja.
• En rumenjak.
• Ščepec soli.

Vse te komponente so del testa, ki bo postalo osnova za izdelavo jabolčnega zvitka. Za pripravo tega okusnega polnila boste potrebovali:

• 65 gramov sladkorja.
• Par zrelih jabolk.
• 250 gramov sveže skute.
• 5g cimeta.
• 11 g vanilijevega sladkorja.

Ogreto vodo zmešamo z rastlinskim oljem, sladkorjem, soljo in moko. Vse dobro premešamo in razdelimo na dva dela. Vsak kos testa razvaljamo v tanko plast in obložimo z nadevom iz pretlačene skute, sesekljanih jabolk, cimeta, vanilije in navadnega sladkorja. Dobljene rezine zvijemo, premažemo s stepenim rumenjakom in damo v segreto pečico. Izdelke pečemo pri 190 stopinjah, dokler niso popolnoma kuhani.

Varianta s skutno osnovo

S spodaj opisano tehnologijo lahko relativno hitro spečete okusen in zelo mehak jabolčni zavitek, ki bo odličen dodatek k družinski čajanki. Za pripravo boste potrebovali:

• 440 gramov krušne moke.
• En rumenjak.
• 160 gramov masla.
• celo jajce.
• 270 gramov skute.
• 7 zrelih jabolk.
• 65 gramov sladkorja.
• Ščepec soli.

Zmehčanomaslo podrgnemo s celim jajcem in sladkorjem. V nastalo maso dodamo pretlačeno skuto, sol in moko. Vse dobro pregnetemo, pokrijemo s čistim prtičkom in očistimo uro in pol v hladilniku. Nato testo razdelimo na tri kose. Vsako od njih razvaljamo v tanko plast, prekrijemo s plastjo sesekljanih jabolk, zvijemo, namažemo s stepenim rumenjakom in pošljemo v toplo pečico. Izdelke pečemo pri 200 stopinjah, dokler rahlo ne porjavijo.

Možnost z puff osnovo in oreščki

Ta zanimiv recept bo zagotovo prišel prav za zaposlene gospodinje, ki nimajo možnosti preživeti veliko časa v kuhinji. Izkaže se zelo okusen hrustljav jabolčni zvitek iz listnatega testa s sočnim dišečim nadevom. Za pripravo takega peciva boste potrebovali:

• piščančje jajce.
• Kilogram listnatega testa.
• 500 gramov zrelih jabolk.
• Ščepec cimeta, sladkorja, orehov in krušnih drobtin.

Odmrznjeno testo položimo na delovno površino in ga z valjarjem narahlo razvaljamo. Nanjo se enakomerno porazdelijo mleti oreščki, pomešani s sladkorjem, paniranjem in cimetom. Po vrhu razporedite sesekljana jabolka. Vse to zvijemo, namažemo s predhodno stepenim jajcem in postavimo v vročo pečico. Sladico pecite na zmerni temperaturi približno 40 minut.

Različica z listnato osnovo in limonino lupinico

Ta zanimiva sladica se ne odlikuje le po prijetnem okusu, temveč tudi po estetskem videzu. Zato ga lahko postrežemo ne samo za družinsko večerjo,ampak tudi do prihoda gostov. Za peko dišečega jabolčnega zvitka iz listnatega testa brez kvasa boste potrebovali:

• Par žličk sladkorja.
• Pložnik končnega listnatega testa.
• lupina iz četrtine limone.
• Nekaj kislih jabolk.
• 1/3 čajne žličke cimeta.
• jajce.

Na popolnoma odmrznjeno razvaljano testo namažemo drobno sesekljana jabolka. Vse to potresemo z mešanico sladkorja, naribane limonine lupine in mletega cimeta ter nato zvijemo. Nastali izdelek namažemo z rahlo stepanim jajcem in pošljemo v toplo pečico. Sladico pečemo pri 190 stopinjah pol ure.

različica marmelade

To je eden najpreprostejših receptov za jabolčni zavitek (fotografije takšnih sladic najdete v današnjem članku). Zanimivo je, da vključuje uporabo ne svežega sadja, ampak že pripravljene marmelade. Za pripravo te poslastice boste potrebovali:

• 140 gramov krušne moke.
• 3 jajca.
• 20 ml rafiniranega rastlinskega olja.
• 160 gramov sladkorja.
• 90 mililitrov vrele vode.
• Jabolčna marmelada.

Jajca stepemo s sladkorjem, dokler ne nastane puhasta, svetleča masa. Nato postopoma dodajamo moko. Vse dobro pregnetemo in vlijemo na naoljen pergament. Osnovo pečemo pri 185 stopinjah sedem minut. Zapečeno torto položimo na drug naoljen list papirja in namočimo v sirup, kuhamo iz vode in majhne količinemarmelado. Na vrh enakomerno porazdelite ostanke sadne marmelade in previdno zložite osnovo. Pomembno je, da končni zvitek z jabolčno marmelado leži šiv navzdol. Postrežemo ohlajeno, vnaprej narezano na porcije.

Različica na osnovi okusa

Ta mehka in dišeča sladica dolgo časa ohranja prvotno svežino. Postopek njegove priprave traja razmeroma dolgo, vendar je rezultat vreden truda. Za peko kvašenega jabolčnega zvitka boste potrebovali:

• Par jajc.
• ¾ paketi masla.
• 16 gramov suhega kvasa.
• En rumenjak.
• 600 gramov krušne moke.
• 250 mililitrov mleka.
• 175 gramov sladkorja.
• Ščepec soli.
• Rastlinsko olje.

Vsi našteti izdelki bodo potrebni za gnetenje testa, na podlagi katerega bo pripravljen jabolčni zavitek. Če želite narediti sadni nadev, boste morali na ta seznam dodati:

• 15 gramov cimeta.
• 800 g sladkih jabolk.
• 100 gramov sladkorja.
• 30 g krompirjevega škroba.

Sladkor, suhi kvas in par žlic moke raztopimo v segretem mleku. Vse dobro premešamo in pustimo za kratek čas na toplem. Takoj, ko se na površini testa pojavi penasta kapica, ji dodamo jajca, sol, mehko maslo in ostanke moke. Še enkrat premešajte in očistite na osamljenem mestu, kjer ni prepiha. Čez nekaj časa vzhajano testo razdelimo na pol inrazvaljamo v tanke plasti. Vsako prelijemo s plastjo narezanih jabolk, pomešanih s sladkorjem, cimetom in škrobom, nato zvijemo in pustimo vzhajati. Po približno pol ure izdelke namažemo s predhodno stepenim rumenjakom in postavimo v vročo pečico. Muffin pečemo pri 180 stopinjah 50 minut.

Varianta na osnovi pustega kvasa

Kljub temu, da ta recept popolnoma izključuje uporabo jajc, masla in mleka, se sladica, pripravljena po njem, izkaže za zelo okusno. Nežno zračno testo se odlično ujema z dišečim sočnim nadevom, za katerega je priporočljivo kupiti sladko-kislo sadje. Za peko tega jabolčnega zvitka potrebujete:

• 100 mililitrov vode.
• Par skodelic krušne moke.
• Čajna žlička instant kvasa.
• 100 mililitrov rastlinskega olja.
• Par velikih žlic sladkorja.
• Ščepec soli.
• Velika žlica sladkih čajnih listov (za ščetkanje).

Za dišeči sadni nadev boste morali dodatno vnesti na zgornji seznam:

• 3 jabolka.
• 3 velike žlice granuliranega sladkorja in sladkorja v prahu.
• 1/3 skodelice rozin.

Kvas raztopimo v topli vodi in pustimo deset minut. Nato jih zmešamo z rastlinskim oljem, sladkorjem, soljo in moko. Vse je dobro pregneteno in na toplo očiščeno. Po treh urah vzhajano testo razvaljamo v dokaj tanko plast in prekrijemo s plastjo nadeva,iz sesekljanih jabolk, parjenih rozin in sladkorja. Vse lepo zvijemo, namažemo s čajnimi listi in pošljemo v vročo pečico. Sladico pečemo pri 180 stopinjah 40 minut. Končan zavitek potresemo s sladkorjem v prahu in rahlo ohladimo.

Varianta na piškotni osnovi s suhimi slivami

Tehnologija priprave te sladice se nekoliko razlikuje od zgoraj obravnavanih. Tokrat bo treba nadev takoj dodati v testo in z njim speči. Za pripravo originalnega biskvita jabolčnega zvitka boste potrebovali:

• 4 velike žlice krušne moke.
• 4 velika jajca.
• 3 velike žlice sladkorja.
• Par zrelih jabolk.
• 4 velike žlice rastlinskega olja.
• Ducat sliv.
• ¼ čajne žličke pecilnega praška.
• Cimet in vanilija (po okusu).

Rumenjake ločimo od beljakovin, rahlo pretresemo in zmešamo z rastlinskim oljem, vanilinom, pecilnim praškom in moko. Nastalo maso dobro premešamo, da ni grudic. Nato mu dodamo beljake, ki jih stepemo s sladkorjem v gosto peno. Dovolj pripravljeno tekoče testo vlijemo na pekač, obložen s pergamentom in obložen z jabolčnimi rezinami in koščki suhih sliv. Vse to potresemo s cimetom in pošljemo v vročo pečico. Prihodnja sladica se peče pri 180 stopinjah, dokler ni popolnoma kuhana. Zapečeno torto previdno zvijemo, ne pozabimo odstraniti pergamentnega papirja in ohladimo. Po želji lahko izdelek okrasimo s sladkorjem v prahu ozstopljena čokolada. Takšen zvitek postrežemo ohlajenega, potem ko ga razrežemo na porcije.