Svinjski zvitek: recepti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Svinjski zavitek je zelo pisana in okusna jed, ki jo pogosto postrežemo na prazničnih mizah. Na prvi pogled se zdi priprava precej zapletena in dolgotrajna. Če pa poznate pravilen recept in značilnosti kuhanja, je v resnici vse veliko bolj preprosto. Tu so različne možnosti kuhanja te jedi, ki bodo všeč vaši družini in gostom.

Hladna zvitka za prigrizek

Ta jed je dobra za hladno predjed na praznični mizi. Rolada je zelo raznolika in je dokaj enostavna za pripravo. Upoštevati je treba le dejavnik, da se kuhanje začne 1 dan pred načrtovanim praznovanjem. Za pripravo te jedi za 10 obrokov morate vzeti naslednjo količino izdelkov:

• svinjska kroglica (ledeje) - 450 g;
• bolna paprika - 150 g (priporočena uporaba rdeče in zelene);
• trdi sir - 150g;
• šunka – 100 g;
• koper - 30 g;
• želatina - 30g

Da bo meso izjemno okusno, uporabite tudi timijan, rožmarin inmleti koriander.

Postopek kuhanja

Postopek ustvarjanja jedi je precej preprost, a da se ne boste zmedli, kaj storiti, priporočamo, da sledite navodilom po korakih:

1. Očiščeno in oprano iztočnico je treba razrezati na tri enake kose, vsak po približno 150 g.

2. Meso položite med dve plasti prozorne folije in ga dovolj pretlačite, debelina naj bo približno 0,4 cm, meso potresite s potrebnimi začimbami, dodajte sol in želatino.

3. Zdaj morate pripraviti nadev. Papriko prerežite na pol, odstranite semena in pecelj. Dobro ga sperite in narežite na tanke trakove, enaka oblika rezanja naj bo za šunko.

4. Trdi sir naribajte. Koper zelo tesno sesekljajte. V eni posodi zmešajte vse sestavine za nadev, nato pa ga položite na pripravljene kose mesa.

5. Nežno zvijte tesno svinjsko štruco, zavijte v folijo. Položite na pekač, dodajte majhno količino vode.

6. Polizdelek damo v pečico, ki smo jo predhodno segreli na 180 stopinj za 40 minut.

7. Po določenem času vzemite zvitek in ga obremenite. Posodo pošljite v hladilnik do naslednjega dne. V tem času se bo zvitek dobro ohladil.

8. Naslednji dan odstranimo folijo, narežemo na tanke rezine in jih previdno položimo na krožnik. Okrasite z veliko zelenja.

Recept za svinjino v pečici

Za razliko od prejšnjega primera je tajed postrežemo vročo takoj po toplotni obdelavi. Meso je zelo sočno in nežno, kapre pa so zelo nenavadne. Da vas nič ne odvrne od kuhanja, morate najprej pripraviti vse izdelke in šele nato lahko začnete kuhati. Vzemite:

• 500g svinjska žogica;
• 200 g gob (gobe, ostrige ali katere koli druge);
• kapre - 50 g;
• 100g majoneze;
• nekaj kislih kumaric;
• 150 g trdega sira ali mocarele.

Od začimb je priporočljiva uporaba provansalskih zelišč in paprike.

recept za svinjski zavitek s fotografijo

Naslednja navodila vam bodo omogočila, da pripravite neverjetno jed za vsako gostiteljico začetnico. Če želite narediti polnjen svinjski zvitek, morate vzeti svinjsko kroglico in jo razrezati na 3 dele. Odbijte z debelino do 0,5-0,7 cm, nato dodajte potrebne začimbe in sol, namesto soli lahko uporabite sojino omako, v tem primeru ni posebnih navodil.

Gobe dobro oplaknite in narežite na rezine, jih prepražite v ponvi do kuhanja, malo posolite in dajte v globoko skledo. Tja pošljite sesekljane kapre in naribane kumare s sirom. Vse dobro premešajte.

Vsak pripravljen kos mesa namažite z majonezo in nanj položite nadev. Če imate radi česen, ga najprej nasekljajte in dodajte majonezi. Nadev položimo na svinjsko kroglico in zvitek tesno zvijemo. Robove stisnite z zobotrebcem. Če prejpraznovanja je še veliko časa, polizdelke je mogoče skriti v hladilniku. V tem stanju jih je mogoče shraniti ves dan.

Toplotna obdelava

Če so se gostje že zbrali in bo kmalu čas, da postrežemo tople jedi, lahko začnete kuhati zavitek. Če želite to narediti, morate na ogenj postaviti ponev za žar, če je ni, lahko uporabite običajno. Rastlinskega ali olivnega olja lahko dodate popolnoma ali zelo malo. Zvitke prepražimo do zlato rjave barve. Nato položite na pomaščen pekač. Polizdelke damo v pečico za 25 minut. Temperatura naj bo okoli 200 stopinj.

Po določenem času lahko končno jed vzamete ven. Razrezati ga je treba na porcije, debele približno 2 centimetra. Lepo razporedite po krožniku, okrasite z rezinami rdeče paprike ali brusnic. Prav tako ne pozabite na uporabo zelenja.

veliki zvitek peritoneja

Če so bili prejšnji zvitki majhni, potem je ta narejena iz celega velikega kosa mesa. Peritoneum ne sme biti zelo masten, pred kuhanjem morate dobiti veliko kulinarično kladivo, saj bo meso treba dolgo stepati. Za kuhanje morate vzeti:

• svinjina - 1,5 kg;
• mleto svinjsko meso - 400 g (priporočljivo za najbolj pusto);
• pločevinka oliv;
• jajca - 5 kosov;
• nekaj strokov česna;
• zelena - 40 g;
• kulinarična nit.

Začimbe igrajo veliko vlogo pri pripravi vsake jedi. V tem primeru je priporočljivo uporabiti papriko, koriander, kardamom, rdečo in črno mleto papriko. Ljubitelji pikantnih jedi lahko nadevu dodajo tudi eno pekočo papriko.

Kako kuhati?

Pertonej je treba dobro sprati, če je masten, odvečno maščobo odstranimo z nožem. Zdaj prihaja najtežji postopek, meso je treba dobro pretlačiti, njegova debelina mora biti približno 1 centimeter. Ta postopek je najbolje zaupati moškemu. Ko je meso pripravljeno, ga je potrebno obilno posuti s soljo in začimbami. Odstavite in začnite pripravljati nadev.

Vzemite majhno ponev, vanjo dajte jajca, dodajte žlico soli in jih zavrite. Vrejo naj 8 minut, nato pa izdelek damo pod hladno vodo in očistimo. Razrežite jih na 6 kosov.

Mleto svinjino damo v globoko skledo, tja pošljimo potrebno količino oliv, ki smo jih predhodno razpolovili. V mleto meso naribajte česen in sesekljajte zelišča. Dodajte sol, poper, dobro premešajte in okusite.

Nadev položite na velik kos mesa, na vrh položite jajca v vrsto. Zvitek tesno zvijte, robove zavijte navznoter ali stisnite z bambusovimi palčkami. Meso dobro zavežite s kuhinjsko vrvico.

Kuhanje hrane v pečici

Mesni polizdelek je pripravljen, zdaj ga je treba peči. Zvitek je treba zaviti v folijo, dati na pekač, nanj preliti kozarec vode. To je potrebno za nižjedel med toplotno obdelavo ni zagorel.

Pečico segrejte na 220 stopinj, meso pecite 90 minut. Po določenem času odstranite folijo in nadaljujte s peko še nekaj časa, dokler zvitek ne dobi lepo rdečkasto barvo.

Ko je jed pripravljena, jo vzamemo iz pečice in narežemo na porcije. Če bo hrana postrežena na praznični mizi in ne želite preživeti dolgega procesa kuhanja z gosti, potem lahko zvitek skuhate, razrežite in položite na pekač. Ko je čas, da vročo jed postrežemo, jo lahko nekaj minut prej damo v vročo pečico in segrejemo. Nato ga položite na krožnike, okrasite z veliko zelenja.

Po želji lahko to jed postrežemo s preprosto omako. V ponvi zmešamo 150 ml smetane z nizko vsebnostjo maščob, 70 ml sojine omake in nekaj strokov mletega česna. Postavite na ogenj in segrevajte nekaj minut. Medtem morate vzeti 50 ml hladne vode, v njej razredčiti ½ žlice škroba. Tekočino vlijemo v omako, pustimo na ognju, dokler se masa ne začne zgostiti, nato ugasnemo ogenj.

Zdaj poznate več možnosti za kuhanje pečenih svinjskih zvitkov, vse lahko postanejo prave mojstrovine katere koli praznične mize. Lahko pa jih razvajajo tudi vaši najdražji na družinski večerji.