2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10
Moda kruha brez kvasa se je pojavila po vrsti poročil o nevarnostih slednjega. To vprašanje je še vedno sporno, zato bomo razmislili, kaj storiti tistim, ki iz kakršnega koli razloga ne želijo ali ne morejo uporabljati izdelkov iz trgovine, katerih velika večina je pečenih s kvasom..
Domači kruh brez kvasa se začne s kislim testom ali kislim testom. Za pripravo vzemite 0,1 kg moke za durum kruh in 115 ml prekuhane in ohlajene filtrirane ali mineralne vode. Vodo zmešamo z moko in pokrijemo z vlažno brisačo. Jedi s prihodnjim testom so nameščene na toplem brez prepiha. Krpo, ki pokriva testo, je treba paziti, da se ne izsuši. 2-3. dan se pojavijo mehurčki in vonj po mlečni kislini.
Po tem je treba kvas "nahraniti". Za to mešanici dodamo 0,1 kg moke in mineralne vode do konsistence tekoče paste. Če mešanica še naprej brbota, potem vse delate prav. Novo mešanico pustite 24ure.
Na tretji stopnji razdelimo maso na dva dela - enega pustimo za uporabo, za katerega masi dodamo 0,1 kg moke in vode. Še 12 ur bo "infuzirala". In tudi drugo dopolnimo s 100 grami moke in vode ter jo pošljemo v hladilnik.
Kruh brez kvasa pomeni, da dobimo dolgoživo kislo testo, ki ga morate za uporabo vzeti iz hladilnika, preliti polovico, ji dodati 0,1 kg moke in vode. Po tem morate počakati, da predjed "oživi" 8 ur, uporabite polovico nove porcije, drugo pa lahko postavite nazaj v zamrzovalnik.
Za vse, ki vas zanima, kako speči kruh brez kvasa, obveščamo, da priprava tega zdravega izdelka traja kar dolgo. Za peko dveh kruhkov morate vzeti 0,6 kg ržene moke, 0,2 kg pšenične moke, 50 g sončničnih semen, 370 ml vode (sobne temperature), 2 žlički soli (bolj uporabna je morska sol) in 350 g našega kislega testa.
Moko in semena zmešamo. V masi se naredi luknja, v katero vlijemo kvas, nato vodo, vse temeljito premešamo. Testo damo v skledo pod folijo in pustimo vzhajati (podvojiti). Postopek povečanja testa do želene prostornine, odvisno od temperature in vlažnosti prostora, lahko zaradi značilnosti fermentacije ržene moke traja od 3 do 8 ur.
Iz približenega testa oblikujemo dva hlebčka, ki ju razporedimo na pekač in segrejemo v pečici pri temperaturi 50 Cz odprtimi vrati, da testo končno »seže«. Nato kruh razrežemo in pečemo pri temperaturi 200 stopinj od pol ure do 50 minut. Če se ob trkanju po dnu zasliši zvok, kot iz praznine, je kruh brez kvasa pripravljen. Hlebe ohladimo in postrežemo s skoraj vsako jed.
Takšen kruh brez kvasa zaradi kislega testa je izdelek z visoko vsebnostjo vitaminov, encimov, vlaknin, biostimulansov in pektinskih snovi, ki so zelo koristne za telo. V predlanskem stoletju je kmet vsak dan porabil 2-3 funte rženega kruha (1 funt je 0,4 kg), kar mu je omogočilo trdo delo, dobro imuniteto in uspešno odpor proti prehladu brez zdravnikov in zdravil.
Priporočena:
Kako kuhati listnato testo brez kvasa: recept s fotografijo
Različni načini priprave listnatega testa brez kvasa s fotografijo. Opis postopka po korakih, značilnosti izdelka, njegov opis in skrivnosti izdelave
Recept za pripravo kvasa brez kvasa s kruhom
Ko se vreme segreje, postajajo brezalkoholne pijače vse bolj priljubljene. Seveda je danes njihova izbira preprosto ogromna, a kvas kljub svoji dolgi zgodovini ni slabši od sodobne kole in Pepsija. Mnogi ga raje kuhajo doma. V našem članku se boste naučili, kako narediti kvas brez kvasa. Recept za njegovo pripravo se nekoliko razlikuje od običajnega
Kako narediti testo za pico brez kvasa?
Ta jed nima strogega recepta. Polnjenje se opravi po vaši presoji in je odvisno od vaše domišljije. Pravzaprav je to isti vroč sendvič. Tudi v Italiji jo vsak pizzaiolo pripravi na svoj način. Vendar pa je glavna kvaliteta, ki jo mora imeti pica, tanko testo z urejenimi hrustljavimi stranicami in temu primernim prelivom (nadevom). V tem članku bomo opisali, kako narediti testo za pico brez kvasa
Kruh na kefirju. Kuhanje v pečici, kruhomatu in brez kvasa
Eden najbolj priljubljenih med domačimi peki je kruh na kefirju. Izkaže se z belo puhasto drobtino in hrustljavo skorjo. To je praktično popoln domači kruh
Listnato testo brez kvasa: recepti. Kaj kuhati iz listnatega testa brez kvasa
Lisnato testo brez kvasa je vsestransko uporabno, iz njega naredite krepke pite in slastne torte. Tukaj je nekaj preprostih receptov za listnato testo. Poskusite nekaj za zajtrk