Kruh na kefirju. Kuhanje v pečici, kruhomatu in brez kvasa

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-02 16:27

Vse več gospodinj si raje peče domač kruh. In to je povsem razumljivo. Prvič, veliko je okusnejša in bolj aromatična kot v trgovini. Drugič, ne vsebuje konzervansov, sredstev za izboljšanje moke in drugih "škodljivih" dodatkov. Poleg tega je eden najbolj priljubljenih med domačimi peki kruh na kefirju. Izkaže se z belo puhasto drobtino in hrustljavo skorjo. To je skoraj popoln domači kruh.

recept za kruh v pečici

Seveda bo domači kruh na kefirju, kuhan v pečici, gostiteljici vzel veliko časa za kuhanje, zahteval bo nekaj spretnosti pri delu s kvašenim testom in, kar je najpomembneje, dobro razpoloženje. Samo v tem primeru bo zagotovo okusen, s puhasto drobtino in tanko skorjo. Po tem receptu je kruh univerzalen. Pojeste ga lahko kar tako s čajem, namažete z marmelado ali naredite sendvič s klobaso. Popoln za veliko družino z različnimi okusi.

Torej boste potrebovali:

• 4-6 skodelic polnozrnate moke za kruh;
• 15 gramov suhega kvasa ali 50 gramov svežega;
• žlica toplegavoda;
• 1³/₄ ali _{2 skodelici kefirja;}
• žlica medu;
• čajna žlička soli;
• pretepeno jajce z žličko vode za mazanje;
• sezamova semena, mak ali ovsena kaša za dekoracijo.

Postopek kuhanja

Zmešajte 4 skodelice moke (preostalo lahko po potrebi dodate pozneje) s soljo. Dati na stran. V manjši posodi zmešajte kvas z vodo in pustite, da se pojavi značilen pokrovček. To lahko traja od 10 do 15 minut. To je potrebno za aktiviranje kvasa. To je eden od razlogov, zakaj se kefirjev kruh izkaže za puhast.

V testo dodajte kefir in nato med. Lahko ga nadomestimo z žlico rjavega sladkorja. Vse dobro premešamo. Nato jim dodajte moko, vendar ne vse naenkrat. Dodajte en kozarec naenkrat, dokler ne dobite želene konsistence testa. Držati mora svojo obliko, se ne lepiti na roke ter biti mehak in prožen. Če se izkaže, da je preveč suho, lahko dodate malo kefirja. Pri gnetenju je priročno uporabiti kombajn, to bo močno poenostavilo celoten postopek.

Pokrijte skledo s plastično vrečko in zaprite. To je še ena skrivnost, zakaj se kefirjev kruh izkaže s puhasto drobtino. Pustite na toplem, dokler se masa ne podvoji. V povprečju traja 1,5-2 uri. Nato testo razdelite na majhne kroglice s premerom 5-7 cm, dajte v model, naoljen in obložen s pergamentom. Ponovno pokrijte z vrečko in pustite 45-60 minut, da vzhaja.

Ogrejte sepečico na 225 stopinj. Kruh premažite z jajcem, pomešanim z vodo. Po vrhu potresemo semena ali kosmiče. Pečemo 25-30 minut, dokler vrh ne porjavi. Pustite, da se malo ohladi in lahko poskusite. Ta kruh na kefirju lahko jeste tako, da odlomite žemljice, ali pa ga narežete na koščke. Na splošno, kot vam srce želi.

Recept brez kvasa

Vendar pa peka kvasovk ne uspe vsakomur in se s tem ukvarjamo zelo dolgo. Ampak vseeno si želiš domačega kruha. Kefir je priročen v slanih pecivih, ker sam dobro vzhaja. Zato lahko naredite kruh na kefirju brez kvasa z dodajanjem sode ali pecilnega praška.

Zanj morate vzeti:

• 2 skodelici pšenične moke;
• 1 skodelica ovsenih kosmičev;
• 1/3 skodelice rjavega sladkorja;
• čajna žlička sode;
• pol čajne žličke pecilnega praška;
• čajna žlička soli;
• 50 gramov masla iz hladilnika;
• ena in četrt skodelice kefirja;
• oreščki in suho sadje po okusu.

Upoštevajte, da ta recept uporablja 235 ml skodelico kot merilo. Je nekoliko večja od navadnega fasetiranega stekla.

Naročilo kuhanja

Vzemite globoko skledo, nalijte vse suhe sestavine, razen oreščkov in suhega sadja. Vse dobro premešamo in dodamo hladno maslo. Z nožem vse sesekljajte na drobtine (lahko uporabite kuhalnik, vendar morate hitro premešati). Nato po okusu dodamo sesekljane oreščke in suho sadje. Lahko so orehi, lešniki, mandlji, rozine,suhe marelice in tako naprej. V to maso vlijemo kefir in dobro premešamo z vilicami. Testo prevrnemo na pomokano desko.

Naprej je treba gneteti kruh na kefirju brez kvasa, dokler ne izginejo grudice in masa ne postane homogena. Oblikujte okrogel hlebček, ki ga položite na pekač in nanj skozi cedilo potresite 1 žličko moke. Naredite prerez in pecite na 180 stopinj, dokler se na vrhu ne pojavi čvrsta skorja. Ohladite ga na rešetki, da se drobtina ne navlaži. Izkazalo se je, da je okusen hrustljav kruh mogoče narediti brez dodajanja kvasa.

recept za aparat za kruh

S pojavom takšnega pomočnika kot pekača kruha v kuhinji postaja peka domačega kruha in žemljic vsakdanja. Konec koncev bo sama gnetla, naredila dokazovanje in pekla. Pri tem je pomembno, da je recept za kruh na kefirju prilagojen posebej zanjo. Če celo malo kršite razmerja, lahko dobite nekaj povsem drugega od pričakovanega.

Torej morate vzeti:

• 260 ml kefirja;
• 50 gramov olivnega ali sončničnega olja brez vonja;
• 1, 5 žlic medu;
• 2 čajni žlički soli;
• 450 gramov pšenične moke;
• 1, 5 čajnih žličk kvasa.

Kako kuhati?

Po navodilih za kruhomat dodamo sestavine takole: najprej vse tekočine, nato suhe, zaključiš pa z moko. Kvas se doda zadnji. Pred gnetenjem ne smejo priti v stik s soljo in tekočino. To je potrebno, da se bodoči kruh v kefirnem kruhomatu dobro dvignein ni padla. Nekateri modeli naj bi zadaj polnili izdelke, torej najprej kvas, nato moko in vse ostalo.

Zdaj morate izbrati način. Primerno za vse vrste belega kruha. Najpogosteje se imenuje tako, manj pogosto "Osnovni", "Pšenični kruh". Skupno bo kuhanje trajalo od 2,5 do 3,5 ure. (odvisno od znamke). Vsekakor pa se bo kruh v kefirnem aparatu za kruh kuhal sam, brez sodelovanja gostiteljice.