Mehki kozji sir je pravo skladišče hranil

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mehki kozji sir postaja vse bolj priljubljen v vseh segmentih prebivalstva. Njegova tekstura je najbolj raznolika: drobljiva in kremasta, mlada ali zrela, mehka ali gosta.

Strokovnjaki ga imenujejo zdrav prehrambeni izdelek. Ta sir zaradi svoje kaprinske kisline spodbuja razvoj koristnih črevesnih bakterij v človeškem prebavnem traktu. Zaradi nizke vsebnosti laktoze je kozji sir bolj primeren za ljudi z laktozno intoleranco, saj ga najdemo v kravjih mlečnih izdelkih.

Za kaj so še dobri ti siri?

Mehki kozji siri se proizvajajo v mnogih državah in imajo svoje starodavne korenine. Dejansko so ljudje že v starih časih vedeli za veliko zdravilno moč tega izdelka.

Z nizko vsebnostjo holesterola in natrija, veliko manj kot v kravjem mleku, dobro za ljudi s srčnimi težavami in sladkorno boleznijo. Ta mlečnokislinski izdelek vsebuje selen, ki zmanjšuje tveganje za raka.

Z uravnoteženo količino mineralov in vitaminov ta izdelek pomaga telesu pri soočanju z boleznimi, kot so ekcem, anemija inalergija.

Sir iz kozjega mleka je odličen za rakotvorne snovi, migrene in slab zadah. Bakterije v njej pomagajo telesu bolje absorbirati vitamine. Sodelujejo tudi pri presnovi železa in kalcija, ki sta odgovorna za krepitev kosti.

Različica mehkega sira

Eden najbolj znanih sirov pri nas je sir. Ta mlečni izdelek spada med mehke kozje sire s slanim okusom. Vsebuje veliko količino kalcija, ki je bistvenega pomena za človeške kosti, lase in nohte. Tudi sodobnih tablet s to snovjo telo ne more v celoti absorbirati, kalcij iz tega sira pa popolnoma absorbira.

Iz Sredozemlja že od antičnih časov je do nas prišel recept za mehki kozji sir. Za vsakodnevno uživanje so ga spretno izdelali Grki in Rimljani. Odličen je v svojih različnih različicah za glavne jedi, predjedi in kot dodatek solatam. Njegova nežna in mehka tekstura vsebuje slan okus z rahlo kislostjo in aromo.

Na Kavkazu se tak izdelek imenuje "Adyghe". Ta sir je pravo skladišče hranil. Telo ga zlahka absorbira in ga priporočamo za delavce in športnike. Izdelek krepi stanje kosti, zobne sklenine, normalizira razpoloženje, izboljša spanec.

Kozji sir z belo plesnijo

Najbolj priljubljen v tej obliki je mehki kozji sir z belo plesnijo, kot je brie, camembert. V svetKlasika vključuje francoske sire z belo plesnijo - Chevre, Chabischu, Valençay, Saint Maur in Crotten.

Skorjica mehke skute, imenovana "kozji polen", ima pikanten, a prijeten okus. Proti sredini postane mehkejša. Običajno ga pijejo z belimi vini, sadjem, oreščki in medom.

Sir vzemite iz hladilnika eno uro pred obroki. Okus je bolj jasen pri sobni temperaturi, njegov vonj pa bo postal bolj aromatičen in bogatejši.

Skrivnost priljubljenosti

Vsi so že slišali za dober okus mehkega kozjega sira svetovnih blagovnih znamk in domačih proizvajalcev. Če želite uživati, morate premagati nekaj odtenkov - ceno (prvi so predragi) in zaupanje, saj slednji povzročajo nekaj skrbi glede njihove sestave.

Toda tako okusen izdelek je enostavno narediti doma. Sami mu lahko daste okus, odvisno od jedi, ki bodo na vaši mizi: sladke ali začinjene.

Obvezne sestavine za domači sir:

• 2 l. sveže kozje mleko;
• sok 1 limone;
• ½ žličke sol;
• 1 žlička drobno sesekljana zelenjava;
• 3 stroki česna;
• mleta paprika.

recept po korakih

Upoštevajte te korake in vse bo v redu:

1. Vzamemo majhno, a globoko posodo, po možnosti z debelim dnom. Vanj vlijemo mleko in na majhnem ognju segrevamo na 82-87 ° C. Preverite s termometrom za kuhanje.
2. Ko dosežete to temperaturo, odstranite posodo, iztisnite sok iz sveže limone (obvezno): citronska kislina ali sok iz sadnih vrečk nista primerna. Previdno premešajte. Pokrijte s pokrovom.
3. Približno 5-10 min. serum se bo ločil. Cedilo pokrijemo z gazo in vanjo vlijemo vsebino ponve, pod njo pa nadomestimo drugo posodo. Škoda je ta serum zliti v odtok. Lahko se uporablja za gnetenje testa za palačinke ali palačinke.
4. Če pripravljate ta mehki kozji sir kot prilogo k sladkim jedem, mu dodajte drobno sesekljan ščepec mete in jih premešajte. Gazo s sirom zavežite v vozel. Obesite eno uro, da popolnoma izgine vsa vlaga, sir se stisne in nasiti s prijetno aromo.
5. Po tem ga lahko oblikujemo v poljubno obliko ali pa preprosto narežemo na rezine za mizo.
6. Če ga pripravljate za začinjene jedi, pred obešanjem sir zmešajte z drobno sesekljanimi zelišči po želji, tam zdrobite česen, solite in poprajte po okusu. Začimbo temeljito premešajte s sirom, zavežite tudi v vozel in obesite eno uro.

Prijetno boste presenečeni nad mehkim kozjim sirom v tem receptu.