Kamelje meso: kalorije, okus, koristi, škoda, količina mineralov, vitaminov in hranil

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Prvo omembo kameljega mesa najdemo v starodavnih kronikah. Kamelje meso je že stoletja osnovna hrana nomadov. Zahvaljujoč njim je to meso postalo znano skoraj po vsem svetu. Kamelje meso je nekoliko ostro, po videzu pa spominja na teletino. Ima specifičen sladek pookus in prijetno aromo.

Zgodovina in distribucija

Ta izdelek je najbolj priljubljen na Bližnjem vzhodu in v Severni Afriki. Nekoč je bil predmet trgovine med plemeni, včasih pa tudi med državami. Bil je čas, ko so oblasti nekaterih držav prepovedale jesti meso te živali. Dovoljeno je bilo samo kamelje mleko. Vendar so prepovedi veljale le za navadne prebivalce. Plemstvo se ni trudilo spoštovati zakonov in je uživalo v jedeh, pripravljenih iz tega mesa.

Kot v starih časih, kamelje meso še vedno velja za poslastico. Praktično nima maščobe, zaradi česar je dragocen v prehranski prehrani.

Maščoba, pridobljena iz kameljega mesa, je precej draga. Za hrano se uporabljajo skoraj vsi deli telesa te živali, vendar je najbolj cenjeno meso, pridobljeno iz grbe.

Kemična sestava in vsebnost kalorij

To meso ima dokaj nizko vsebnost kalorij. Je skoraj na isti ravni kot divjačina in nekoliko slabša od konjskega mesa. Število kalorij na 100 g izdelka je 160. Na primer, pusto svinjino ima energijsko vrednost 320 kilokalorij, goveje meso pa 190 kcal. 18,9 g beljakovin in 9,4 g maščobe vsebuje 100 g kameljega mesa.

To meso ima precej bogato kemično sestavo. Vsebuje naslednje sestavine (količine na 100 g izdelka):

• B vitamini, brez katerih si je nemogoče predstavljati močan živčni sistem in zdrave organe prebavil: B1 (0,1 mg), B6 (0,2 mg), B9 (9 mcg).
• Vitamin E (0,8mg) za preprečevanje prezgodnjega staranja in spodbujanje spolnega zdravja.
• Element v sledovih železo (1,3 mg), ki je bistvenega pomena za tvorbo krvi.
• Kalij (263 mg), brez katerega si je nemogoče predstavljati zdrave močne mišice, vključno s srčno mišico.
• Meso kamele vsebuje veliko kalcija (8 mg), ki je potreben za izgradnjo kostnega tkiva.

V državah Bližnjega vzhoda so prepričani, da to meso pomaga znebiti impotence in poveča spolno željo. Pogosto se priporoča moškim z impotenco in boleznimi prostate.

koristne lastnosti

Zaradi skoraj popolne odsotnosti holesterola lahko to meso uživamo v neomejenih količinah. Zaradi prisotnosti železa je ta izdelek dragocen za hematopoezo. Kalij in vitamini B spodbujajo prebavni trakt. Redno uživanje tega mesa bistveno izboljša stanje bolnikov s srčno-žilnimi boleznimi. Njihov srčni utrip se povrne in krvni tlak se povrne v normalno stanje.

Znanstveniki so ugotovili naslednje pozitivne lastnosti kameljega mesa:

• Vidno krepi živčni sistem in normalizira spanec.
• Potiska celice za obnovo in regeneracijo.
• Izboljša stanje las in nohtov.
• Občutno izboljša oskrbo vseh organov s kisikom.
• Z redno uporabo kameljega mesa se opazno okrepi srčna mišica in napadi hipertenzije izginejo.

V starih časih so bojevniki poskušali nahraniti kamelje meso. Ugotovljena je bila lastnost tega izdelka, da zdravi globoke rane in obnavlja moč. To meso nima kontraindikacij za uživanje. Jedo ga lahko tako majhni otroci kot starejši. Koristi in škode kameljega mesa so bile do danes temeljito raziskane. Edina izjema so ljudje s posamezno nestrpnostjo do kameljega mesa.

skladiščenje kameljega mesa

Ena od možnosti shranjevanja je lahko navaden zamrzovalnik. Izkušeni kuharji svetujejo, da mesa ne zamrznete, ampak ga posušite. Takšnega izdelka ne morete več zamrzniti, sicer bo meso postalo grenkega okusa.

Meso kamele je shranjeno dolgo časa. Prioptimalna temperatura, ki je minus 17 stopinj, lahko leži 6-7 mesecev. V prihodnosti postane skladiščenje mesa nepraktično, saj se njegova struktura uniči in okus se poslabša. Težko je reči, ali se kamelje meso zaužije po izteku roka uporabnosti.

Kako kuhati

Najbolj okusno je meso mladih kamel. Žal mnogi ne vedo, kakšen je okus kameljega mesa. Ta redek in nenavaden izdelek lahko okusite le, ko potujete v eksotične države. Pri tej živali so vsi deli telesa užitni. Upoštevati je treba, da so bila stegna kamele v življenju izpostavljena stresu in zato imajo veliko vlaken. Medtem ko je grba najbolj občutljiv del trupa in nima skoraj nobene togosti.

Pred cvrtjem bedra predhodno namočimo v kisu ali jih skuhamo do mehkega. In tudi ta del telesa se uporablja za mleto meso.

Jedi iz kameljega mesa postrežemo z omako in zelenjavnimi solatami. To meso se odlično ujema s skoraj vsemi začimbami in zelenjavo.

Obstaja nekaj pravil, ki bodo pomagala kuhati kamelje meso najbolj okusno:

• Pri pripravi mletega mesa za kotlete in beljake se mešanici dodaja samo kamelja maščoba.
• Mlada žival se uporablja za pite, cmoke ali za kuhanje juhe.
• Meso stare živali se zmelje v kotlete ali duši na majhne koščke.
• Da se meso, vzeto s stegna, zmehča, ga narežemo na majhne koščke in mariniramo v kisu sdodajanje začimb.
• Lopatica ali zadnji del noge z debelim robom je najboljši za dušenje.
• Ko pripravljate juho, je ne solite prej kot 10 minut, preden ugasnete ogenj. V nasprotnem primeru bo meso ostalo trdo.
• Pri kuhanju upoštevajte enaka pravila kot za druge vrste mesa. Kos damo v hladno vodo in ko se segreje, peno odstranimo z žlico.

Recepti za kuhanje kameljega mesa so precej raznoliki. To meso se dobro ujema z rdečim vinom in pivom. Mnogi se zanimajo, ali otroci jedo kamelje meso? Ta izdelek lahko daste tudi majhnemu otroku.

kameljeva maščoba

Pridobiva se iz živalskega mesa s taljenjem. Ta izdelek je že od antičnih časov zlata vreden. Mongoli so zelo radi uporabljali kamelo maščobo. Z njeno pomočjo so zdravili rane in opekline, se znebili kašlja in bolečin v sklepu. Maščoba ima naslednje lastnosti:

• Popolnjuje zaloge energije in vpliva na zmogljivost. Priporočljivo ga je uporabljati kot obnovitveno zdravilo za tiste ljudi, ki so bili podvrženi resni bolezni ali operaciji.
• Na osnovi kamelje maščobe v starih časih je bila pripravljena sestava za krepitev imunosti.
• Odličen je za kronični bronhitis in lajša kadilski kašelj.
• Uživanje ene čajne žličke te maščobe na dan lahko izboljša delovanje prebavil in se znebi številnih kroničnih bolezni.
• Starodavni zdravilci so priporočali uporabo kamelje maščobe za obnovitev moči.

Na njegovi osnovi pripravljajo protivnetna mazila, kozmetičnim maskam pa dodajajo maščobo. Ta izdelek vsebuje veliko lepotnih izdelkov.

Kako izbrati pravo kamelje meso

Mnogi ljudje, ki so prvi prišli v vzhodne države, radi poskusijo to meso. Pogosto ga lahko najdemo na trgih in trgovinah Severne Afrike in Bližnjega vzhoda. Izjemno pomembno je, da izberete pravi kos mesa, da iz njega naredite dostojno jed. Vsak del trupa te živali ima lastne okusne lastnosti. Meso ne sme imeti sive ali bogate rjave barve. Takšne nenaravne barve kažejo, da je bila vzeta od stare živali. Ne hitite z nakupom tega izdelka, sicer se bo njegova priprava spremenila v pravo moko. Staro kamelje meso bo treba namočiti v kisu in ga nato še dolgo dušiti.

Meso na žaru

Ta jed je sočna in okusna. Ohrani pravo aromo in okus kameljega mesa, ki ga lahko uživate v družbi vaše najljubše omake ali začimb. Za pečenje mesa na žaru je priporočljivo vzeti kamelo grbo ali lopatico.

Kos mesa narežemo na majhne koščke in dodamo malo soli. Po vrhu potresemo črni mleti poper. Preden meso damo na žar, ga premažemo z olivnim oljem.

Ta jed je popolna priloga k rdečemu vinu ali kozarcu temnega piva. Kamelje meso je nekoliko sladkega okusa, vendar pivo to uravnoteži.

afriške paste

Ta recept za kamelje meso je zelo priljubljen v Afriki. Pravzaprav se ta tradicionalna afriška jed imenuje drugače. Toda njegov videz izjemno spominja na navadne paste. Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• Pol kilograma kameljega mesa.
• Ena čebula čebule in več stebel pora.
• En strok česna.
• Dve žlički koriandra.
• Ena čajna žlička belega popra.
• Sol in olje.

Testo je narejeno iz 3 skodelic moke, 2 žlici rastlinskega olja in 1 skodelice vrele vode. V testo se da tudi navadna sol.

Lepljiva pasta je pripravljena posebej za lepljenje kosov testa. Zanjo zmešamo dve žlici moke in 3 - tople kuhane vode.

Obvezno pripravite posebno afriško omako. Brez tega ta jed ne bi bila popolna. Za kuhanje boste potrebovali posušeno čebulo v količini 2 žlici, tretjino kozarca rdečega vina, arašidovo maslo, malo sladke paprike in kajenskega popra. Vse sestavine so pomešane.

Jed pripravimo na naslednji način: iz zgoraj opisanih sestavin zamesimo testo.

Medtem, ko se infundira, se pripravlja nadev. Da bi to naredili, drobno sesekljano meso prepražimo s čebulo, česnom in začimbami. Nato začnite razvaljati testo.

Ledno narezani kosi naj malo poležejo, nato jih odpremo in notri dodamo malo mesa. Robovi se držijo skupajs posebnimi vnaprej pripravljenimi testeninami.

Zaslepljene ovojnice s kameljim mesom ocvremo na rastlinskem olju in postrežemo s pripravljeno omako.