Kaj je ekološka hrana? Kje lahko najdem trgovino z ekološko hrano?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Danes je vse več ljudi raje občutljivih na izdelke, ki jih jedo. Ne samo etikete, ki vsebujejo informacije o sestavi, temveč tudi podatki o območju, kjer je bil ta izdelek proizveden, so podvrženi skrbni študiji, iz katere se sklepa o njegovi ekološki in kemični čistosti.

V Ameriki in Zahodni Evropi je povpraševanje po naravni hrani prenehalo biti le modni trend, ampak je postalo nujna potreba ljudi, med katerimi so tako goreči ljubitelji eko hrane, da spominjajo na verske sektaše.

Ekološka hrana je že razcepila zahodno družbo potrošnikov: zanje v supermarketih so celo ločeni regali s temi izdelki. Danes pri nas povpraševanje po njem narašča.

Ekološka hrana: kaj je to in zakaj je toliko polemik?

Jaz sem to, kar jem

Ekološka hrana se tako imenuje zaradi načina ravnanja, ki mu dolguje svoj videz. To pomeni, da pri gojenju sadja in zelenjaveKmetijski delavci ne smejo uporabljati sintetičnih snovi, ki spodbujajo rast rastlin, ubijajo škodljivce, podaljšujejo rok uporabnosti in izboljšujejo videz rastlin.

V živinoreji je pri tem načinu reje prepovedana uporaba antibiotikov, stimulansov rasti, hormonskih zdravil in drugih dosežkov kemične industrije in genskega inženiringa.

Predelava surovin v končne prehrambene izdelke mora potekati tudi po določenih standardih brez uporabe rafiniranja, kemičnih ojačevalcev arome, vonjav, barvil in snovi, ki podaljšajo rok uporabnosti..

Vsa ta načela nam omogočajo proizvodnjo živil, za katere je zagotovljeno, da ne vsebujejo nepotrebnih kemičnih elementov, ki lahko škodujejo zdravju ljudi.

Zmanjšanje škode naravi: resnica ali mit?

Pri gojenju rastlin se uporabljajo sredstva in metode njihove predelave in pridelave, ki jih dovoljujejo posebni dokumenti. Praviloma je glavno načelo ohranjanje ekološkega ravnovesja na območju.

Toda znanstveniki vedo, da lahko tudi zavračanje umetno sintetiziranih snovi, ki pomagajo kmetijstvu, resno prizadene okolje, tudi če se ekološka hrana na prvi pogled prideluje po vseh standardih.

Naravna gnojila za visoko učinkovitost je treba uporabiti v velikih količinah, kar je zelo dragokmetje. To lahko stane še več za podtalnico, ki lahko na ta način pride do organskega onesnaženja, kar bo posledično povzročilo celo verigo škodljivih posledic za naravo in ljudi.

Ker pri gojenju rastlin brez kemičnih gnojil in insekticidov, ki so postali tradicionalni za kmetijstvo, je pridelek manjši kot pri teh snoveh. Ta način obdelovanja sili kmete, da uporabljajo vedno več novih zemljišč, kar lahko privede do uničenja precejšnje količine gozdov.

Ali lahko naravna hrana škodi?

Evropska zakonodaja že dovoljuje uporabo pri proizvodnji bioproizvodov številnih dodatkov z oznako "E", vsi pa niso neškodljivi. Poleg tega je ekološka hrana potencialno lahko vir zastrupitve s tako imenovanimi mikotoksini, saj njena proizvodnja izključuje uporabo insekticidov za predelavo žita, kar pomeni, da lahko številni škodljivci, vključno z glivami, pustijo na izdelkih sledi svojega vitalnega delovanja.

Bio izdelki so okusnejši in bolj zdravi od običajnih?

Če greste v trgovino z ekološko hrano in tam kupite košaro izdelkov, nato pa to storite v najbližjem supermarketu in nakupe odnesete v laboratorij, kjer bodo analizirali hranilno vrednost obeh izdelkov, potem rezultati najverjetneje ne bodo šokirali radovednega kupca.

Vsebnost hranil, vitaminov, beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v obeh ne bo pomembnabodi drugačen.

Razliko v sestavi je mogoče najti le v zvezi z antibiotiki, umetnimi barvili, konzervansi in drugimi "sintetiki", pa tudi pesticidi, ki se uporabljajo za zdravljenje škodljivcev pridelkov.

Pri pesticidih je po konceptu gojenja ekoproizvodov uporaba teh snovi dovoljena, če so izolirane od živih organizmov. Vendar pa so študije, izvedene v Združenih državah Amerike, pokazale, da več kot trideset odstotkov celo takih pesticidov ostane v ekoloških izdelkih in vstopi v človeško telo ter se z leti kopiči.

Kje kupiti takšno hrano?

Lahko si predstavljate, kaj ekološka hrana pomeni človeku, ki se boji dosežkov sodobne živilske industrije, ki je zadnja leta bolj podobna kemični.

Starodavna modrost pravi, da mora biti hrana zdravilo, zdravilo pa hrana, zato je želja potrošnikov po najboljših izdelkih tako naravna kot želja vsakega človeka po zdravju.

Ekološka hrana v Moskvi na primer ni nič bolj dostopna kot na obrobju iz preprostega razloga, ker v provincah veliko ljudi obdeluje svoje, čeprav majhne, zemljiške parcele, tako da se lahko pohvalijo s svojimi kumarami in jabolki, in tudi dal presežke za prodajo.

Zato je treba pri iskanju ekološke hrane v provincah biti pozoren na zasebne oglase v časopisih in na kolektivnih tržnicah. Toda takšna metoda obstaja na kupčevo tveganje, saj izdelki verjetno ne bodo prešliveterinarski nadzor in certificiran, in v odsotnosti uporabe sintetičnih kemikalij pri proizvodnji hrane, prodajalec verjetno ne bo zagotovil garancije.

Specializirane trgovine ali supermarketi so različni, s pisanimi znaki, ki vam svetujejo, da kupite ekološko hrano.

Ljubitelji ekološke pridelave, odgovorite

Ja, tiste iste skodelice malin in šopke zelenja od babic na tržnici lahko s ponosom imenujemo tudi izraz "ekološka hrana". Mnenja o njej med ljubitelji naravnih kmetijskih izdelkov so veliko bolj naklonjena kot o idealnih po obliki, velikosti in barvi primerkih tradicionalnega intenzivnega kmetovanja, ki krasijo police trgovin.

Enako lahko rečemo za ekološke izdelke, proizvedene v industrijskem obsegu. Številne trgovine pri nas imajo posebne regale, kjer je v prodaji le ekološka hrana. Posebej zanimive so ocene strank brez predsodkov o koristih ali neuporabnosti takšne hrane. O podobnih nakupih smo razpravljali na enem od forumov.

Popolno oblikovani ekološki paradižniki, kupljeni po dvakratni ceni drugih, niso navdušili potrošnikov. Odkupi so bili opravljeni aprila, kar pomeni, da so plodovi pridelali v rastlinjaku, kar jim je odvzelo pomemben del organoleptičnih lastnosti.

To pomeni, da ne glede na to, kako pridelana, se okus ekološke hrane ne more bistveno razlikovati od okusa neekološke hrane. Podobno mnenjese ga drži veliko ljudi, ki pustijo svoje vtise o podobnih nakupih.

Zakaj je ekološka hrana tako draga?

Pomanjkanje ekološke hrane pri nas in na Zahodu je visoka cena, ki je posledica stroškov proizvodnje teh izdelkov. Nizek pridelek, smrt rastlin zaradi škodljivcev so posledica zavračanja sodobnih načinov kmetovanja, kar neizogibno vodi v visoke stroške dela.

Zaradi zavračanja konzervansov se izdelki hitreje kvarijo, dolg transport in skladiščenje pa lahko tudi po vseh pravilih pokvari precejšen del že tako slabe letine.

Vse te stroške nosi potrošnik, ki se odloči, da ne bo varčeval pri svojem zdravju.

Organika in rusko pravo

Kljub dejstvu, da mnogi Rusi uživajo v prednostih obiska trgovine z ekološko hrano, se Moskvi ne mudi z zakonsko ureditvijo pridelave in proizvodnje takšnih izdelkov. Razlogi za to niso povsem jasni, vendar si pri nakupu izdelkov domačih proizvajalcev, ki na etiketah pišejo "Organic", "Bio", "Eco" in druge, ne gre delati iluzij in tovrstnih izdelkov uvrščati v košara, ne da bi natančno preučili etiketo.

Korake v smeri priprave ustreznega regulativnega okvira vlada še dela, saj je leta 2016 uveden državni standard o pravilih proizvodnje, skladiščenja in prevoza izdelkov, ki jih danes imenujemo "ekološka hrana", stopil v veljavo. Kaj je to, korak k prehranski reformiindustrija ali gibanje v smeri razvoja naravnega kmetijstva, bo pokazal nadaljnji razvoj.

Program domačega nadomeščanja uvoza prispeva tudi k zadovoljevanju povpraševanja prebivalstva po okolju prijaznih izdelkih na domačem trgu. To velja tudi za zahodni trg, saj se povpraševanje po ekološki hrani tam oblikuje že dolgo in vztrajno raste.

V Rusiji obstajajo in uspešno delujejo številna podjetja, specializirana za proizvodnjo ekoloških izdelkov, ki niso namenjeni samo za prehrano, ampak tudi za gospodinjske in kozmetične namene.

Mogoče je ta hrana popolnoma škodljiva?

Razlogi, zakaj sodobni perutninarji, živinorejci in pridelovalci pri gojenju svojih izdelkov uporabljajo pesticide, antibiotike in antihelmintike, niso omejeni le na žejo po hitrem dobičku in željo po ohranitvi pridelka za vsako ceno.

Osnovna skrb za varnost končnih potrošnikov, ki jih narekujejo zakonske zahteve, jih sili k uvedbi tovrstnih zdravil, saj je na primer tveganje, da zboli za salmonelo pri uživanju ekološko vzgojenih piščancev, trikrat, včasih pa tudi petkrat večje.

Enako velja za rastlinske proizvode, pridelane na tleh, pognojenih z gnojem, ki je ugodno okolje za razvoj številnih patogenih mikroorganizmov.

Sintetična hrana bo rešila planet?

Analitiki menijo, da množična uporaba načel ekološkega kmetovanja in živinoreje na našem planetu nipričakovano. Rast svetovnega prebivalstva je prevelika in za hranjenje človeštva preprosto ne bo dovolj ekološke hrane za vse, tudi če bodo vsi gozdovi posekani in uporabljeni za gnojenje tal, zato ekološka hrana ni namenjena reševanju planetarne težave s hrano.

Ekološka hrana ima veliko prednosti, pa tudi slabosti, zato ne more v celoti uveljaviti naziva najbolj uporabne, hranljive, okusne in zdrave hrane. Toda to vam ne preprečuje, da bi uživali in postali del vašega vsakdanjega življenja in družinske kulture prehrane.