Ikona koktajla Manhattan

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Manhattan pogosto imenujejo kralj mešanih pijač. Na prvi pogled se zdi njegova priprava preprosta: zmešajte viski, sladek vermut in nekaj kapljic grenkega. Vsakdo lahko naredi bolj ali manj spodobno različico. Toda resnično izjemen Manhattan lahko pripravi le nekdo, ki resnično razume pomen potrebnih sestavin.

V preteklem stoletju, ko je bilo izumljenih veliko najboljših alkoholnih koktajlov, je tej pijači uspelo ohraniti svojo priljubljenost. Morda je od izuma njegovega recepta prišlo do manjših sprememb v njem (na primer različica z dodatkom likerja Curacao ali Maraschino), a vermut vedno ostaja sestavni del.

Obstaja več različic glede njegovega izvora. Ena priljubljena zgodba pripoveduje, da je leta 1874 Jennie Jerome (Lady Randolph Churchill, mati Winstona Churchilla), socialistka, ki je veljala za eno najlepših žensk.svojega časa priredila banket v čast predsedniškega kandidata Samuela Jonesa Tildna v slavnem newyorškem klubu Manhattan. Koktajl, ki ga je zasnoval dr. Ian Marshall, ki so ga postregli gostom, je bil mešanica (ameriškega) rženega viskija, likerja, vermuta in grenčice. Zaradi uspeha banketa je postalo modno tudi naročanje pijače, ki je bila naknadno naročena glede na ime kluba. Res je, to zgodbo so postavili pod vprašaj biografi družine Churchill, ki so trdili, da je Jenny Jerome takrat živela v Franciji in je bila v zanimivem položaju.

V času prohibicije v Ameriki se je sestava pijače nekoliko spremenila. Proizvodnja rženega viskija in kasneje bourbona (Bourbon whisky) pravzaprav ni obstajala. Večinoma je bil uporabljen kanadski viski. Toda tudi po odpravi prohibicije rženi viski ni bil na voljo, saj so bile destilarne dolgo zaprte, izdelek pa zahteva dolgo staranje. Tovarne, ki so proizvajale koruzni viski, so si hitreje opomogle. Nekateri zgodovinarji menijo, da proizvodnje sploh niso ustavili, ampak so za obdržanje poslovanja v času prepovedi alkohola trgovali z burbonom za "zdravilne namene", po receptih, ki so jih dobili od zdravnikov (več kot milijon litrov na leto!).

Manhattan je koktajl, ki ga poganja subtilnost. Viski je osnova. Katero blagovno znamko je najbolje uporabiti? Odvisno je od osebnih okusnih preferenc. Toda idealna možnost bi bila tista, na podlagi katere je bila pijača prvotno ustvarjena. ržviski - zelo značilen in močan. Bourbon ima sladek okus. V Ameriki je kanadščina še vedno priljubljena. Vendar je treba opozoriti na podrobnost: rženi viski bi moral biti običajno narejen z vsaj 51 odstotki rži, medtem ko kanadski viski nima takšnih omejitev in se pogosto meša.

Čeprav je Manhattan koktajl, ki je v bistvu ikona mešanih žganih pijač, je pogosto težko najti lokal, kjer bi to pijačo pripravili na klasičen način. Glede vermuta se je treba zavedati, da mora pomiriti "divjo dušo" viskija, hkrati pa mu omogočiti, da ga prepoznajo. Preprosto povedano, komponente morajo med seboj uravnotežiti. Dva dela viskija na en del vermuta ni nič drugega kot splošen tečaj. Ne smemo pozabiti, da se recepti za začinjena vina drastično razlikujejo glede na blagovne znamke. Lahko vključujejo izop, koriander, brin, nageljnove žbice, kamilico, pomarančno lupinico, cvetne liste vrtnic, korenino kalamusa, bezgove cvetove, encijan, ingver, piment. Včasih je dovolj, da jim dodate kar nekaj močne pijače in dobite okusne alkoholne koktajle. Fini sladki vermut Martini & Rossi je lahko, travnato vino fine teksture, ki se lahko uporablja v precej velikih količinah (odvisno od viskija) v koktajlu Manhattan.

Gančice so enako pomembna sestavina. Je tudi stvar okusa, čeprav praviloma izberejo Angosturo. Nekateri bi morda imeli raje pomarančne grenčice.

In končno v zvezi zokrasite okraske. Če ima koktajl okus citrusov, je bolje uporabiti limonino lupinico. Z "Angosturo" - idealno bi bilo, če bi jo okrasili z maraskino češnjami.