Kako se imenuje stopljena mast? Recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Moda vsega naravnega, ki se je v zadnjem času razplamtela, narekuje svoja pravila. In pogosto se moramo pod njegovim vplivom ne le izmišljati novih stvari, ampak se obrniti tudi k izvoru. Vzemimo na primer stopljeno mast - nepogrešljiv izdelek v gospodinjstvu, ki so ga poznali naši predniki že pred mnogimi stoletji.

Danes lahko briketirano mast kupite v katerem koli supermarketu. In lahko ga pripravite sami - lahko osebno preverite kakovost surovin in nadzorujete skladnost s tehnologijo od in do ter celo prihranite denar. In da bi rezultat nagradil trud, najprej preučimo material. Torej, poglejmo vse tankosti: kako se imenuje stopljena mast, kako se pripravi in s čim se jedo? Poleg tega pa poglejmo, kako ga lahko uporabite na kmetiji.

Kaj je stopljena mast

Stopljena maščoba se pogosto uporablja v gospodinjstvu. Pripravite ga sami je zelo preprosto, poleg tega pa se dobro obdrži precej dolgo. Pri segrevanju svinjska maščoba popolnoma spremeni svojo strukturo in preide iz trdne oblikev tekočino. Kasneje, ko se ohladi, se spet zgosti. Poleg tega ta postopek niti ne potrebuje prenizkih temperatur - dovolj je sobne temperature.

Izbor surovin in priprava za ogrevanje

Svinjski trup ima več velikih maščobnih plasti. Po strukturi so mehkejši od maščobe, jih je lažje narezati na koščke in celo drobiti z rokami. Večina teh plasti se nahaja v trebuhu in prsnem košu živali, pod kožo in znotraj votlin. Pri rezanju jih preprosto odrežemo po plasteh. Primerna za nabiranje in navadne maščobe, še posebej tanke in mehke, s trebuha. Zaželeno je, da ne vsebuje mesnih plasti.

Drugi del trupa, primeren za ogrevanje, je mezenterij - maščobna mreža, ki podpira notranje organe živali. Primeren je ne samo za prižiganje, ampak tudi za pripravo različnih jedi. Nadeva se z jetri, krvjo, mletim mesom ali drugim nadevom, nato pa se peče v pečici. Če pa je to iz nekega razloga nemogoče (na primer, mreža se med rezanjem poškoduje), potem lahko iz nje naredite čudovito mast. Recept za stopljeno maščobo iz mezenterije in maščobnih plasti je skoraj enak.

Pri nakupu surovin za domačo zaseko upoštevamo enake varnostne ukrepe, ki veljajo za izbiro katerega koli mesa in drobovine: zdrav videz, prijeten vonj, vizualna celovitost. Zelo dobro je, če obstaja preizkušen dobavitelj, ki mu zaupate.

Način izdelave masti

Za pripravo domače stopljene svinjske maščobe plasti temeljito speremo, pustimo, da se malo posušijo, po možnosti odvečno vodo odstranimo s papirjembrisače.

Naprej bodite potrpežljivi in vse narežite na majhne koščke. To je priročno narediti z zelo ostrim širokim nožem. Manjše kot so kocke ali palčke, hitreje se bo iz njih stopila maščoba.

Ghee mast je priročna za kuhanje v široki ponvi iz litega železa. Dobro segrejemo in naložimo naš obdelovanec. Postopek segrevanja je nadzorovan brez motenj, da se prepreči izgorevanje in brizganje maščobe. Mešajte z leseno lopatico in enakomerno razporedite koščke v ponvi, da se enakomerno segrejejo.

Vrela prozorna maščoba postaja vse bolj in kosi so postali zelo temni in zmanjšani v volumnu? Super, to pomeni, da vse poteka tako kot mora. Pojdimo na naslednji korak.

Čisto oprani in posušeni stekleni kozarci postavljeni na mizo. Na vrat posode pritrdimo gazo, zloženo v 3-4 plasti. To je mogoče storiti z gumijastim trakom. Z zajemalko ali veliko žlico prelijemo vročo domačo mast. Krpa bo filtrirala nestopljene koščke in preprečila, da bi prišli v kozarec. Pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi, pokrijte s čisto krpo. Ko se ohladi, pokrijemo z navadnimi najlonskimi pokrovi. Po potrebi lahko kozarce z vročo mastjo takoj zavijete s kovinskimi pokrovi.

Domača shramba

Jared stopljena mast je odlično shranjena v hladilniku ali v kleti. Poleg tega je sam po sebi konzervans. Na primer, mnoge gospodinje vedo, kako nabirati svinjska jetra, ko so kuhana do mehkega.notranjost zvijemo v mlinčku za meso ali drobno sesekljamo, damo v čiste kozarce, prelijemo z vročo mastjo in zvijemo. Takšne praznine lahko hranite več mesecev.

Glared mast lahko tudi zamrznete v zamrzovalniku. Seveda, če prostor dopušča. Za to ni posebne potrebe, odlično je shranjen tudi pri pozitivnih temperaturah.

Uporaba pri kuhanju različnih jedi

Obstaja veliko načinov uporabe masti pri kuhanju. Najpogostejši med njimi je pri cvrtju zamenjati rastlinsko ali maslo s svinjsko maščobo. Na stopljeni zaseki se pripravijo pečenke za prve jedi, na njej se popečejo ohrovt, mesne kroglice, mesne kroglice.

Pogosto je mast del peke. Če del masla zamenjate s stopljeno svinjsko maščobo, naredite testo gladko in mehko. To testo je dobro oblikovano in ohranja svojo obliko. Domačo mast lahko uporabimo tudi za pripravo ribjih in jetrnih paštet. Recept za kuhanje je skoraj enak klasičnemu (z maslom). Razen če znatno zmaga po ceni.

Tudi turisti zelo spoštujejo ta izdelek. Doma stopite mast, v vročo maščobo dodajte sesekljano zeleno, sol, začimbe, stisnite nekaj strokov česna. S seboj vzemite takšen prazen na pohod in postal bo pravi rešilec! V kotel s kašo je vredno dodati nekaj žlic - in čarobna aroma se bo razširila po gozdu. Pa ne samo v kaši. Dišeča domača zaseka bo popestrila vsak taborniški recept, pa naj bonato kuleš, ribja juha ali navadna juha z instant vermicelli.

prašičja maščoba zunaj kuhinje

In kdo je rekel, da se mast lahko uporablja samo v kuhinji? Ima veliko več uporab.

Vsi, ki so bili v vojski, vedo, da lahko čevlje namažete s tako maščobo. Koža se hitreje obrabi, ne prepušča vlage, se blešči. Svinjska mast se pogosto uporablja tudi v ljudski medicini in domači kozmetologiji kot osnova za mazila, drgnjenje in kreme. Primeren je tudi za mazanje škripajočih tečajev vrat.

Na splošno poskusite sami pripraviti domačo mast in ta recept bo zagotovo zasedel pravo mesto v vašem kulinaričnem pujsu.