Prednosti in vrste zelenja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Z nastopom poletne sezone postane zelenjava sestavni del številnih jedi, tudi lahkih zelenjavnih solat. Najbolj priljubljeni med vsemi sortami so čebula, peteršilj in koper. Toda v resnici obstaja kar nekaj vrst in vsaka od njih ima svoj okus in uporabne lastnosti. Vse vrste zelenja in imena vam bodo predstavljene v članku.

koristi zelenjave za človeško telo

Zaradi obsežne vitaminske sestave vse vrste svežih zelišč tako ali drugače blagodejno vplivajo na telo:

• zaradi visoke vsebnosti antioksidantov upočasnite proces staranja;
• lajšanje ali lajšanje vnetja;
• pomoč pri vetrovih;
• sodelujte v boju proti toksinom in rakotvornim snovem;
• normalizirajte prebavo;
• popravite jetra;
• pospešujejo rast las, nohtov in tudi osvežijo kožo.

Vrste zelenjave za hrano: imena in njihovafunkcija

Kot že omenjeno, ima zelenica kar nekaj uporabnih lastnosti. Oglejmo si podrobneje več priljubljenih in iskanih vrst in ugotovimo, kakšne lastnosti imajo.

peteršilj

Sestavine:

• vsebuje veliko vitaminov C in A;
• bogato z železom, magnezijem, kalcijem in cinkom.

Koristne lastnosti:

• znižuje visok krvni tlak;
• znižuje krvni sladkor;
• ima lastnosti proti staranju;
• ščiti pred nastankom rakavih tumorjev;
• diuretik;
• uporablja se za lajšanje oteklin;
• izboljšuje vid.

Uporaba: peteršilj se dodaja številnim jedem, tako toplim kot hladnim predjedem. Primerno za različne juhe. Med toplotno obdelavo ne izgubi okusa, daje prijetno aromo.

cilantro

Sestavine:

• iz vitaminov A, C in E so prisotni;
• minerali vključujejo kalij, magnezij, kalcij.

Koristne lastnosti:

• ohranjanje dela srca;
• krepitev sten krvnih žil;
• lajša bolečine pri patologijah gastrointestinalnega trakta;
• razstruplja telo.

Uporaba: dodajte koriander juham, mesu in ribam. Semena (koriander) se uporabljajo kot začimba za vlaganje zelenjave in solat.

koper

Sestavine:

• imajo vitamine A, C, E, B1, B2, B5, B9, PP;
• iz mineralov - natrija, kalija, železa.

Koristnolastnosti:

• prispeva k zdravljenju hipertenzije;
• podpira delo srca in krvnih žil;
• obnavlja jetra;
• čisti črevesje;
• se bori proti nespečnosti;
• odstranjuje odvečno sol iz telesa;
• stimulira mleko pri doječih ženskah.

Uporaba: širok spekter uporabe v številnih jedeh. Dodaja okus in pikantnost mesu, ribam, zelenjavi, juham, solatam, gobam, hladnim in toplim predjedem. Glavni dodatek za konzerviranje.

drobnjak

Sestavine:

• bogato z vitamini C, A, E.
• vsebuje veliko kalija, fosforja in kalcija.

Koristne lastnosti:

• preprečevanje prehladov in gripe;
• povečanje imunosti;
• izboljšanje apetita;
• krepitev zob.

Uporaba: čebulo je najbolje zaužiti svežo, dodano rezani zelenjavi, solati ali sesekljano, preden jo postrežete v juhe ali druge jedi, kjer je to primerno.

Zelenina za solate. Glavne vrste in njihove značilnosti

Receptov za solate je ogromno in pri njih igra zelenica pomembno vlogo. Je nepogrešljiva sestavina, saj daje jedi svežino, svetel okus in jo naredi hrustljavo. Oglejmo si podrobneje najpogosteje uporabljene vrste zelenja za solate v kuhanju.

rukola

Sestavine:

• veliko vitamina C;
• bogato z jodom.

Koristne lastnosti:

• velja za naravni afrodiziak, ki privlačimoški;
• podpira imuniteto;
• poživlja;
• pomirja živčni sistem;

Uporaba: Ta vrsta zelene solate je dober dodatek številnim kulinaričnim mojstrovinam, ki vsebujejo sir, morske sadeže, ribe, meso, zelenjavo. Dodano juham, okroshka.

kreša

Sestavine:

• vitamini C, PP, skupina B;
• minerali - kalij, kalcij, železo, fosfor.

Koristne lastnosti:

• izboljšuje prebavo;
• spodbuja apetit;
• se bori z žlindro;
• normalizira krvni tlak;

Uporaba: mlade liste dodamo neposredno v solato. Zaradi svoje ostrine lahko nadomestijo hren.

zelena

Sestavine:

• visoka vsebnost vitaminov C, A, PP;
• mineralov je zelo malo.

Koristne lastnosti:

• diuretik;
• močan antioksidant, ima pomlajevalni učinek;
• odstranjuje toksine iz telesa;
• dobro za srce;
• pomaga pri visokem krvnem tlaku.

Uporaba: Listi in steblo se uporabljajo v solatah. Poleg tega se zelena uporablja pri pripravi sokov in omak.

Iceberg

Sestavine:

• bogato z vitamini A, C, K, E;
• veliko vlaknin in mineralov, kot so kalij, železo, fosfor.

Koristne lastnosti:

• normalizira presnovo;
• pomaga pri izgubi teže;
• poveča imuniteto;
• krepi srčno-žilni sistem.

Uporaba: ta solata se uporablja kot dodatek mesnim, ribjim jedem v kombinaciji s številnimi omakami.

Vrste zelenjave in zelišč

Vso gojeno zelenjavo lahko razvrstimo v naslednje vrste: sadje, korenine, stročnice, čebulice, listnata.

K zelenjavni zelenjavi spadajo čebulaste in listnate. Omeniti velja, da imajo te vrste za razliko od drugih številne značilnosti:

• požene zgodaj, popolnoma zrelo v pomladni sezoni.
• rešite problem pomanjkanja vitaminov po zimskem obdobju;
• sestava je polna različnih mineralov in visoke vsebnosti vitaminov v njih;
• hitro izgubite svežino, zelo kratek rok uporabnosti.

Lastnosti zelenjave

Pobližje si oglejmo značilnosti najpogosteje uporabljene zelenjave na kmetiji:

kislica

Sestavine:

• vsebuje veliko karotena, vitaminov B, C, A;
• minerali - kalij, kalcij, magnezij.

Koristne lastnosti:

• izboljšuje prebavo;
• odstranjuje toksine;
• pomaga pri sladkorni bolezni;
• lajša hipertenzijo.

Uporaba: kislica juha je zelo priljubljena, dodajamo jo lahko solatam, uporabljamo kot nadev za pite ali drugo pecivo. Vendar pa se ob izpostavljenosti temperaturi izgubi veliko koristnih lastnosti.

špinača

Sestavine:

• kombinacija vitaminov B, kot tudi A, C, E K;
• veliko železa, dovoljkoličina mangana in bakra, askorbinska kislina.

Koristne lastnosti:

• močan antioksidativni učinek;
• vključeno v prehrano bolnikov z rakom, pomaga pri boju proti bolezni in pospešuje obdobje rehabilitacije;
• ohranja kalcij v kosteh;
• vrne ostrino vida;

Uporaba: mlade liste dodajamo solati. Zamrzovanje je možno, v tem primeru je špinača primerna za juhe.

por

Sestavine:

• vitamini B, C, E;
• magnezija, kalcija, fosforja, folne kisline - vsebuje jih večkrat več kot v čebuli.

Koristne lastnosti:

• normalizira prebavo;
• pomaga pri prehladu;
• zmanjšuje razvoj rakavih tumorjev;
• izboljša vid;
• znižuje raven holesterola.

Uporaba: Lahko se uživa surovo ali dodano solatam in juham.

Kontraindikacije za uporabo

Zelena ni enako uporabna za vse ljudi. V nekaterih primerih lahko nekatere vrste zelenja, ki se gojijo na vrtu, celo škodi zdravju ljudi. Uporaba takšnega izdelka ni priporočljiva za naslednje patologije:

• gastritis - povzroča težave s prebavo hrane;
• pankreatitis - strogo je prepovedana uporaba začinjenega, vključno s takšnimi vrstami zelenja, kot so zelena čebula, gorčica, divji česen;
• Urolitiaza - poslabšanje lahko povzročite z uživanjem listov solate, ki spodbujajo nastajanje kamnov.

Poleg tegaomejitve, povezane z boleznimi, je treba opozoriti tudi na obdobje nosečnosti, v katerem je bolje zavrniti peteršilj, saj lahko povzroči prezgodnji porod.

Ustrezno shranjevanje zelenja

Da bi vse, ne glede na vrsto, zelenice (fotografije nekaterih izdelkov so vam predstavljene v članku) čim dlje ostalo sveže in dišeče, morate upoštevati pravila shranjevanja:

• mesto, kjer bo zelenjava, mora biti hladno, lahko je hladilnik;
• dobro je, če je zelenje potopljeno v vodo s koreninami, ta metoda bo bistveno podaljšala njeno svežino;
• snop ne sme vsebovati uvelih listov ali gnilih delov rastline;
• če je zelenje dano v vrečko, jo je treba pustiti priprto in narediti luknje po celotnem obodu;
• Shranjevanje v zamrzovalniku je primerno za nekatere vrste, takšne zelenice ne morete dodati svežim solatam, je pa idealna za kuhane jedi.

Gojenje zelenja

Najboljše in najokusnejše zelenice so seveda tiste, ki jih gojijo na lastnem vrtu. Vendar pa ni vse tako preprosto. Če želite dobiti kakovosten pridelek, morate poznati tankosti in trike pri gojenju, upoštevati sezonskost in značilnosti vsake sorte.

Nasvet za rast

Značilnosti gojenja zelenih pridelkov:

• zele so večinoma odporne na zmrzal, zato jih sejemo takoj, ko se sneg stopi;
• zemlja mora biti dobraplodnost;
• zelenje je najbolje saditi po posevkih, hranjenih z organsko snovjo;
• če uporabljate mineralna gnojila, bo primerna nitrofoska;
• razdalja med rastlinami pri sajenju naj bo 15-20 cm;
• navlažite zemljo pred setvijo;
• optimalna globina sajenja za srednje velika semena je dva centimetra;
• en teden po nastanku kalčkov uporabite dušikova in pepelika gnojila;
• ne pozabite na občasno rahljanje in redčenje.

pomladno zelenje

Zgodaj spomladi, takoj ko se sneg stopi, je že mogoče posaditi številne pridelke in uživati v svežem zdravem zelenju po dolgi zimski beriberi. Te rastline vključujejo:

• Rabarbara - pridelek zraste po treh tednih, peclji se uporabljajo za hrano, jih očistijo in pripravijo različne jedi - marmelade, pijače, nadevi za pite itd. Iz listov kuhamo juhe.
• Sorrel - je mogoče dobiti po sajenju lanskega junija. Bogata z vitamini, ki se pogosto uporablja pri kuhanju.
• V juliju sejemo različne vrste trajne čebule, ki že pod snegom požene. Liste lahko naberete v treh tednih, ko se sneg stopi, in do konca avgusta.
• Peteršilj - posajen pozimi ali spomladi, to določa čas kalitve. V prvem primeru lahko zelenjavo dobite takoj po zimi, v drugem pa boste morali počakati približno mesec dni.

Poletna zelenica

V poletni sezoni na vrtu raste različna zelenjaznatno poveča. Od začetka do konca se gojijo številni zeleni pridelki, kot so:

• Šparglji - prve mlade poganjke je mogoče dobiti v začetku junija. Najbolj cenjeni so, saj vsebujejo veliko vitaminov. Šparglje skuhamo in pojemo ali dodamo solati.
• Pehtran - nabiramo od pozne pomladi do pozne jeseni. Zaradi svoje arome in pikantnega okusa je postal nepogrešljiva začimba tako za meso kot za ribe.
• Sata - najprej se pojavi list, čez nekaj časa pa še glava. Vendar popolno oblikovanje glav traja še dva meseca.
• Špinača - dozori mesec dni po kalitvi. Uporablja se za prehrano pred obdobjem cvetenja, nato izgubi svoje koristne lastnosti.
• Koper - zgodnja spomladanska setev, priporočljivo je trgati šele po enem mesecu. Če semena redno posejete vsakih nekaj tednov, potem lahko v tem dišečem zelenju uživate vse do jeseni.

Tako smo si ogledali glavne vrste zelenja in njihova imena. Spoznali ste tudi njihove prednosti in kako jih uporabiti v hrani. Zdaj veste, da v resnici zelenjava ni le okusna, ampak tudi zelo zdrava. Jejte pravilno in ostanite zdravi!