Vrste peciva, vrste testa in recepti na njihovi osnovi

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pekovski izdelki so živilski izdelki, katerih tehnologija uporablja različne vrste testa z dodatnimi sestavinami. Velik je: torte, pite, zavitki in štruce. Obstaja tudi manjši: piškoti, mafini, pite in torte.

Poudarki izdelkov

Praviloma so vse vrste peciva visoko kalorične. Te izdelke telo hitro in enostavno absorbira. Pečene dobrote so vedno nekaj okusnega in dišečega, kar povzroča povečan apetit. Najpomembnejši element pri pripravi katerega koli peciva je moka. Brez moke - brez peke. Določeni vrsti in vrsti moke so že dodane različne maščobe (rastlinsko olje, maslo, margarina). Jajca in kvas sta tudi pogosti sestavini pri peki. Sladkor je prisoten v številnih slaščičarskih izdelkih. Dodatni izdelki so lahko sladke sestavine: med, čokolada, sadje, marmelada, kondenzirano mleko in kisla smetana. Za peko so lahko nesladkani dodatni izdelki: meso, skuta, gobe in različna zelenjava, ribe.

Kajobstajajo pekovski izdelki

Vrste testa in peciva iz njega imajo širok nabor. Izdelki so razdeljeni v več skupin. Pripadnost ustrezni skupini označuje, iz katerih sestavin je izdelek narejen.

Izdelki iz kvasa

Najbolj priljubljena je peka s kvasom. Vsak izdelek, ki vsebuje vsaj malo kvasa, samodejno postane izdelek iz kvasa. Ni pomembno, katere sestavine so bile dodane med gnetenjem testa. Kvas je lahko znan navaden kruh. V to kategorijo spadajo tudi maslene žemljice in sirnice s skuto. Tudi palačinke iz testa za palačinke postanejo kvasne, če dodate ta element v testo. Kot lahko vidite, vrste kvašenih pečenih izdelkov zasedajo največji segment pečenih izdelkov.

Druge priljubljene vrste testa

• Testo je lahko krhko. Piško testo je pripravljeno na osnovi maščob (maslo, margarina) z dodatkom posebnega pecilnega praška in sladkorja v prahu.
• Pite iz skute imajo v svoji sestavi zelo malo moke, glavna sestavina pa je skuta ali mascarpone. Skutino testo in izdelki iz njega so lahko sladki ali slani.
• Vse vrste peciva (fotografija podana spodaj v članku) iz listnatega testa izgledajo privlačno in primernega okusa. Lahko so tudi sladke: z marmelado, marmelado, sladkorjem v prahu. In so lahko slane. To so izdelki iz listnatega testa, ki jih lahko napolnimo z gobami, ribami in slanino s sirom.

• Testo za pecivo in torte je najpogosteje biskvitno ali masleno. Zelo sladko in visoko kalorično. In vedno okusno.
• Testo za palačinke - za različne vrste palačink in palačink. Ima tudi različne okuse – od sladkih do bolj slanih. In nadevi za palačinke so izbrani glede na okus testa. Same palačinke veljajo za izvirno slovansko obredno jed. Ljubezen do palačink pri naših ljudeh živi na genetski ravni. Poleg tega je dokaj ekonomična in vsestranska vrsta peke.

Kljub temu, da obstaja veliko različnih in okusnih izdelkov na osnovi moke, ima vsak izdelek iz testa svoje občudovalce. Na koncu članka vam ponujamo nekaj preprostih možnosti za pripravo različnih vrst peciva. Lahko jih kuhate brez veliko časa in denarja.

Biskvit za čaj

Biskvit je najljubša poslastica Britancev. Preprost suh piškot je tradicionalno vključen v britanski fife-o-clock. Vzeti morate naslednje izdelke:

• štiri sveža jajca;
• sto dvajset gramov sladkorja;
• sto dvajset gramov moke (visoke kakovosti).

Izdelek za peko:

1. Najprej morate pečico segreti na dvesto stopinj.
2. Vzemite dve skledi in ločite piščančja jajca na beljake in rumenjake.
3. Rumenjake stepemo z 2/3 celotne količine sladkorja. Stepamo toliko časa, da dobimo puhasto svetlo maso brez vmetanja sladkorja. Naj bo homogena jajčna zmes"sezi" za metlico.
4. Zdaj stepite beljake v zelo stabilno peno. Takšna pena naj ob obračanju sklede ostane takšna, kot je - v skledi. Šele po takem preverjanju lahko preostanek sladkorja vlijemo v beljakovinsko peno. Nadaljujte s stepanjem, dokler meringue ni bel, čvrst in sijoč.
5. Moko presejemo in vlijemo v rumenjakovo maso. Nežno, brez nenadnih gibov, zmešajte bodoči biskvit.
6. Po moki v biskvitno testo vnesemo stepene beljakovine in jih tudi nežno vmešamo v testo.
7. Model premažemo z maslom in rahlo potresemo z moko.
8. Pošljite testo v model in ga dajte v vročo pečico.
9. Nikoli ne odpirajte pečice, medtem ko pečete biskvit. Ogret zrak bo hitro zapustil pečico in biskvit se bo izkazal ravno in ne zelo lep.
10. Ko mine dvajset minut, z lesenim nabodalom prebodete izdelek na sredini. Če nabodalo ostane suho, je biskvit pečen. Pustite stati deset minut v izklopljeni pečici.
11. Po določenem času lahko biskvit vzamete in ga ohladite na rešetki.

Ta vrsta peciva je dobra za serviranje s čajem, kavo, kakavom in mlekom. Povsod bo primerno. Če biskvit prerežete počez in rez namastite s poljubno marmelado ali kremo, nato pa cel izdelek prekrijete s kremo, boste dobili čudovito svetlo biskvitno torto.

Skutino testo in kolački iz njega

Specite nežne piškote iz skutinega testa. Sestavine, potrebne za piškote:

• sto gramov skute;
• sto gramovmoka;
• petdeset gramov masla ali margarine;
• eno jajce;
• 80 gramov sladkorja;
• čajna žlička pecilnega praška.

Če se vam zdi ta količina sestavin premalo, jih pomnožite z dva.

Cupcake tehnologija:

1. Skuto zmešajte z jajcem.
2. V nastalo maso vlijemo sladkor. Dodajte stopljeno maslo.
3. Vse te sestavine zmešajte z metlico ali vilicami. Vmešava se, poskušamo skuto zmleti na manjše delce.
4. Zmešajte moko s pecilnim praškom in dodajte skutino-jajčni emulziji. Nastalo skutno testo ima kremasto teksturo.
5. Testo takoj razporedimo v majhne modelčke za piškote. Pred tem kalupe namažite z rastlinskim oljem. Vsako je treba napolniti le 2/3. To je razloženo z dejstvom, da se bodo izdelki med peko povečali. Obrazce damo v pečico in jo prižgemo.
6. Cupcakes se pečejo pri temperaturi od sto sedemdeset in do dvesto stopinj do kuhanja. Pripravljenost izdelkov določimo s pregledom skorje. Takoj ko so piškoti svetlo rjavi, jih lahko vzamete ven.

Seveda vseh vrst peciva ni mogoče zajeti v enem članku. Veliko jih. In na vsakem koncu planeta spečejo nekaj svojega po edinstvenih receptih. Kuhajte z veseljem, vendar ne pozabite, da tak hobi lahko vpliva na vašo postavo.