Jedi z lignji: okusni recepti. Juha iz lignjev. Predjed iz lignjev

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Jedi iz lignjev so s svojo raznolikostjo pripravljene presenetiti vsakega gurmana. Iz njih lahko kuhate juho, prigrizke, solate in celo kotlete. Glavna stvar je, da izberete prave lignje, da vas bodo razveselili s svojim okusom in uporabnimi lastnostmi.

Nasveti za izbiro

Za jedi iz lignjev je zelo pomembna kakovost glavne sestavine. Zato bodite pri nakupu pozorni na videz samega trupa. Najbolje je, da so lignji majhni s svetlo belimi fileji. Če ima oči, naj bodo jasne, iz trupa pa naj prihaja prijeten, neoster morski vonj. Pomembno je, da lovke in koža lignja niso poškodovani.

V domačih trgovinah pogosto najdete zamrznjene lignje. V tem primeru morate biti pozorni na dejstvo, da je file bledo rožnat, brez rezov.

Sveže lignje hranimo v hladilniku v ločeni posodi s tesno prilegajočim pokrovom. V tem stanju so lahko največ dva dni. Pred rezanjem je treba trup temeljito oprati.

Še vedno ni soglasja o tem, koliko kuhatilignji file. Nekdo kuha vsaj eno uro, drugi pa le pet minut. Večina je nagnjena k prepričanju, da je za pripravljenost dovolj, da lignje spustimo za pet minut v vrelo vodo. Ko se prebavijo, imajo okus po gumi.

Prigrizki

Ena najpogostejših jedi je predjed z lignji. Obstaja veliko število sort. Nekateri imajo na primer raje lignje, polnjene z gobami, sirom in jajcem. Na splošno je te školjke mogoče polniti s skoraj vsem. To je ena njihovih glavnih prednosti.

Za pripravo te predjedi z lignji potrebujete:

• trije lignji;
• 200 gramov svežih šampinjonov;
• pet piščančjih jajc;
• en šopek kopra;
• 100 gramov trdega sira, kot je "ruski";
• sol, olivno olje in črni poper po okusu;
• en paradižnik

Za pripravo te jedi z lignji najprej poskrbite za gobe. Gobe je treba narezati in prepražiti na olivnem olju. Tam so jajca. Sol in poper, kolikor potrebujete. Počakajte, da se jajca strdijo, nato pa takoj dodajte koper in nariban sir.

Lignje je treba najprej temeljito oprati. Nadevamo jih z gobami in jih zbodemo z zobotrebcem. Sama jed se peče v pečici, segreti na temperaturo 200 stopinj. Preden jih položite, lignje premažite z olivnim oljem. V pečici naj se kuhajo približno dvajset minut.

Priporočamo, da to predjed postrežete tako, da jo okrasite s paradižnikom.

Ribji kolači

To se marsikomu morda sliši presenetljivo, a lignji so dobri kotleti. Za to jed bodo potrebne naslednje sestavine:

• 400 gramov lignjev;
• ena žarnica;
• dve piščančji jajci;
• 50 gramov štruce;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• krušne drobtine;
• pol čajne žličke soli;
• ščepec mletega črnega popra.

Recept za pripravo kotletov iz lignjev se začne z dejstvom, da kos štruce namočimo v kozarec navadne kuhane vode. Trupi lignjev prehajajo skozi mlinček za meso na drobni rešetki. Mešanici dodajte namočen kruh in čebulo.

Enega od rumenjakov pošljemo tudi v mleto meso, ki ga predhodno ločimo od beljakovin. Mleto meso se šteje za pripravljeno, potem ko dodamo pol žličke soli, ščepec popra. Dobro premešajte.

Pridržani beljak stepite, dokler se ne pojavi lahka pena. In ga pošljemo v mleto meso. Ponovno premešajte. Upoštevajte: če se je mleto meso zaradi tega izkazalo za tekoče, lahko dodate nekaj žličk krušnih drobtin, ki bodo pomagale oblikovati prihodnje lignje. Pustite, da se mleto meso kuha četrt ure v hladilniku.

Vzporedno zmešajte jajce s ščepcem soli in žlico kuhane vode. To zmes stepemo. Lahko začnete cvreti kotlete.

Nalijte rastlinsko olje v ponev s debelim dnom. Oblikujemomajhne ovalne kotlete, ki jih navlažite v jajcu in drobtinah ter pecite na zmernem ognju, dokler ne nastane značilna zlata skorjica.

Kotle je priporočljivo postreči z omakami, pire krompirjem.

Lignjeva juha

Obstaja veliko različnih receptov za prve jedi na osnovi lignjev. Večina jih bo za našo osebo videti zelo eksotično, kar pomeni, da bodo lahko prijetno presenetili skoraj vsakega vašega gosta. Na primer, razmislite o receptu za pripravo honduraške morske juhe. Za to juho potrebujemo:

• lososova glava;
• 400 gramov lignjev;
• en kilogram velikih kozic;
• en kilogram rakov;
• 500 gramov školjk;
• dve čebuli;
• dva stebla zelene;
• dve zeleni čili papriki;
• osem strokov česna;
• štiri limete;
• 400 ml kokosovega mleka;
• 20 ml olivnega olja;
• 20 gramov bazilike;
• 20 gramov origana;
• 20 gramov žajblja;
• ena žlica granuliranega sladkorja;
• 3 grami jeera;
• morska sol - po okusu.

Za lignjevo juho morate najprej pripraviti bogato juho. Če želite to narediti, prelijte zeleno, čebulo in glavo lososa s tremi litri vode. Zavremo, nato pa pustimo še eno uro na srednjem ognju. Redno odstranjujte peno, nato pa dobljeno juho precedite skozi cedilo.

Oborožimo se s prostornim inglobok lonec, v katerem segrejemo olje in na njem prepražimo na pol obroče narezano čebulo. Tja pošljemo tudi ziro, čili papriko in česen. Pražite nekaj minut ob stalnem mešanju. Čebula naj postane zlata, potem lahko vzamete zelenjavo.

Potresemo jih s sladkorjem, pražimo še nekaj minut in zalijemo z juho. Dodajte mu drobno sesekljano baziliko, žajbelj, origano in kokosovo mleko. Takoj, ko juha zavre, v ponev vlijemo rake in juho kuhamo še tri minute. Nato dodamo lignje (še tri minute na ognju), čisto na koncu - školjke in kozice. Pustite, da se kuhajo pet minut, dokler niso pripravljene.

Juho začinite z limetino lupinico in sokom. Solite po okusu in postrezite.

Preprosti obroki

Kot vidite, je bil prejšnji recept precej zapleten. To bo zahtevalo veliko število precej redkih komponent in trajalo bo veliko časa. Seveda se bo rezultat upravičil, a za tiste, ki ne želijo porabiti toliko časa za morske dobrote, obstajajo preproste jedi iz lignjev. Na primer, lignji, kuhani v testu.

Za tri ali štiri porcije te jedi boste potrebovali zelo malo sestavin:

• 600 gramov lignjev;
• tretja skodelica škroba;
• pol kozarca moke;
• dve piščančji jajci;
• en kozarec mleka;
• sol in poper po okusu.

Trupe lignjev je treba temeljito oprati. Odstranili so jim vso notranjost in akord. Temno kožo očistimo in le za nekaj minut potopimo v vrelo vodo. vodanajprej morate malo soliti. Nato lignje odvržemo v cedilo in pustimo, da voda čim bolj odteče.

Trupe kuhanih lignjev narežite na kolobarje, če to ni mogoče, narežite na približno en centimeter široke trakove.

Kuhanje testa za jed s lignji. V veliki skledi zmešajte moko in koruzni škrob, v sredini naredite jamico in vlijte mleko. Vse temeljito premešamo. V nastalo peno dodajte beljakovine, premešajte s testom, soljo in poprom.

V ponvi s debelim dnom segrejte rastlinsko olje. Vsak kos lignjev potopite v testo in nato pražite, dokler ne nastane zlata okusna skorjica.

Končane kose vzamemo z žlico in jih položimo na papirnate brisače, da se znebimo odvečne maščobe. Ko se lignje posušijo, jih lahko postrežemo.

Lignjeva solata

Na praznični mizi v mnogih družinah najdete lignjevo solato z jajcem. Kuhajte ga zelo hitro, tako da lahko tudi če so gostje že na pragu, jih lahko razveselite s to okusno in izvirno jedjo.

Za pripravo lignjeve solate z jajcem potrebujemo:

• dva velika lignja;
• tri piščančja jajca;
• 40 gramov solate čebule;
• dve žlici majoneze;
• sol in črni poper po okusu.

Za to solato lahko uporabite zamrznjene lignje. Po odtajanju je potrebno odstraniti folijo in očistiti vso notranjost. V njej se skuhajo jajcaosem minut, nato jih ohladite v mrzli vodi, da jih boste lažje olupili iz lupine.

Jajca narežite na velike kocke, solato pa, nasprotno, čim manjše, olupljene lignje kuhajte še minuto v slani vodi. Damo jim čas, da se ohladijo. Narežemo jih tako velike kot jajca.

Vse sestavine damo v velik krožnik, solimo, popramo, obilno začinimo z majonezo. Temeljito premešajte. Pripravljeno solato lahko postrežemo takoj po pripravi.

Kaj storiti z zamrznjenimi lignji?

V domačih trgovinah lahko pogosto najdete zamrznjene školjke. To vas nikakor ne bi smelo zmedti, obstaja ogromno receptov, ki vam bodo pomagali pri odločitvi, kaj kuhati z zamrznjenimi lignji. Veliko ljudi pritegnejo polnjeni trupi lignjev. Za njihovo pripravo boste morali vzeti:

• olupljeni trupi lignjev;
• kuhan riž, ki bo potreben za nadev;
• korenček;
• lok;
• trdi sir;
• težka smetana;
• sol.

Količina sestavin je odvisna od tega, koliko polnjenih trupov lignjev boste kuhali, koliko gostov pričakujete.

V ponvi prepražimo korenje in čebulo, skuhamo riž in na drobno naribamo trdi sir. Kreme mora biti dovolj, da se nadev ne izkaže za preveč tekoč.

Zmešajte vse sestavine in z nadevom napolnite trupe lignjev. Nastali polizdelek je treba zaviti v folijo in nato poslati v pečico.

Pečica vnaprejsegrejte na 180 stopinj. Trupe lignjev potresemo z naribanim sirom in pečemo deset minut. Zdaj zagotovo veste, kaj kuhati z zamrznjenimi lignji.

Za drugi tečaj

Omeniti velja, da so lignji primerni ne samo za predjedi in solate, čeprav jih večina od nas pozna v tej obliki, ampak tudi za glavne jedi, ki lahko okrasijo katero koli mizo, tudi praznično.

Kot drugi lignji lahko skuhate paello z morskimi sadeži. Če želite to narediti, se založite z naslednjimi sestavinami:

• 150 gramov riža;
• 120 gramov lignjev;
• štiri školjke;
• 100 gramov sipe;
• 500 ml juhe iz kozic;
• 70 gramov sladke paprike;
• 5 gramov peteršilja;
• 120 gramov paradižnika;
• 20 gramov šalotke;
• ščepec žafrana;
• 50 ml oljčnega olja;
• 50 ml vode;
• 10 tigrovih kozic;
• pol limone.

Česen olupimo, grobo sesekljamo in ožamemo. Njihovim paprikam odstranimo semena in membrane, jih narežemo na velike kocke. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročev. Liste in stebla peteršilja drobno sesekljajte.

Paradižnik je treba prepoloviti in naribati na grobo strgano, tako da v rokah ostane le kožica. Žafran razredčite v 50 ml vrele vode in pustite stati štiri minute.

Kozici odstranite črevo z zobotrebcem, pri čemer poskusite to storiti, ne da bi odstranili lupino. Neolupljene kozice je treba ocvrtiskupaj s sipo in školjkami na majhnem ognju. To bo trajalo malo časa - približno dve minuti. Glavno je, da nenehno mešamo, na koncu pa dodamo česen in peteršilj ter pražimo še pol minute.

Po tem odstranimo školjke in dodamo poparek žafrana, juho iz kozic in paradižnikovo pasto. Paello popramo in solimo. Zavremo in dodamo riž. Kuhajte na majhnem ognju četrt ure, občasno premešajte. Ko dodamo lignje in kozice, kuhamo še deset minut, dokler vsa tekočina ne izhlapi.

Paello postrezite na lepem krožniku z školjkami okrog premera in limono v sredini. Za dekoracijo lahko potresemo s peteršiljevimi listi. To je okusen recept za lignje, ki bi vam moral biti všeč.

lopalke orientalskih lignjev

Lignji ne uporabljajo le trupel, ki se uporabljajo v večini receptov, ampak tudi lovke. Če razmišljate, kaj kuhati z lovkami lignjev, boste odgovor našli v tem članku.

Za to jed potrebujemo:

• en kilogram lovk;
• ena žarnica;
• dva stroka česna;
• malo rdeče pekoče paprike;
• sol, sojina omaka in sladkor po okusu;
• ena žlica sezamovih semen;
• ena čajna žlička kisa, bolje vzeti 9%;
• štiri žlice rastlinskega olja za cvrtje.

Lipke je treba temeljito očistiti. Zalijemo z vrelo vodo, pustimo vreti, nato pa odvečno vodo odcedimo. V ponvi prepražimo čebulo, dodamo sesekljanolovke, kis, sladkor, sol in sojina omaka. Ne pozabite, da je sojina omaka sama po sebi zelo slana, zato ne pretiravajte. Česen pre-pasiramo skozi stiskalnico. Skupaj z rdečo papriko in čebulo vse premešamo in postrežemo.

Dietna solata

V premoženju kulinaričnih strokovnjakov je veliko receptov za dieto z lignji. Na primer solata, za katero je treba trupe skuhati v počasnem kuhalniku, nato ohladiti in narezati.

Solati dodajte dve veliki sveži na kocke narezani kumari, solatno čebulo v obliki pol obročkov. Vse premešamo, solimo, popramo, po želji dodamo česen. Po tem lahko solato postrežemo.