Kako kuhati lignje? Recepti za okusne jedi iz lignjev

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kako kuhati lignje, zanima vse gospodinje začetnike, saj je to običajna morska jed, ki jo mnogi radi skuhajo za praznični večer in za družinsko večerjo. Obstaja veliko število različic, zato jih morate obvladati.

Ribja poslastica

Kako kuhati lignje so vedeli celo prebivalci starega Rima in Grčije. Takrat so lignje imenovali "krilata riba". Že takrat je veljal za izvirno poslastico, s katero se je lahko pohvalila skoraj vsaka nacionalna kuhinja Sredozemlja. Priljubljeni so bili tako kuhani lignji kot drugi načini njihove priprave.

Da bo ta jed vedno okusna in nežna, morate vedeti o nekaterih lastnostih, ki vam bodo pomagale ohraniti največ hranil in neprekosljiv okus.

Vedno ne pozabite, da je treba meso lignjev odtajati na zraku ali v hladni vodi z malo soli. Šele potem je treba kožo odstraniti. Pogosto se zgodi, da med kuhanjem ali cvrtjem filetapostane trd ali se skrči, da se to ne bi zgodilo, ga je potrebno pravilno odbiti na obeh straneh.

Vedite, da meso lignjev nikoli ne zahteva dolgo toplotno obdelavo. Dlje ko ga hranite v vroči in vreli vodi, več uporabnih lastnosti bo izgubil. Običajno se lignji kuhajo približno tri do pet minut.

Skrivnosti kuhanja

Če se želite naučiti kuhati lignje, jih morate najprej očistiti. V trgovini vedno poskušajte dobiti neolupljene lignje, saj verjamejo, da imajo več hranilnih snovi, ki jih po predelavi izgubijo, poleg tega pa postanejo trdi na okus.

Preden jih očistimo, se lignji odmrznejo. To naredimo v večji posodi, v kateri lignje nekaj časa pustimo na sobni temperaturi ali jih za eno minuto prelijemo z vrelo vodo. Ko je koža okrnjena, vrelo vodo odcedimo in našo poslastico prestavimo v hladno vodo. Po tem je zelo enostavno odstraniti kožo, akord in drobovje. To je najbolj optimalen način, zahvaljujoč kateremu se lignji vedno izkažejo za mehke, mehke in sočne.

Ločeno morate povedati, kako očistiti lovke lignjev. Če želite to narediti, jih je treba najprej odmrzniti in nato odstraniti tanko kožo. Lopke damo v cedilo in jih le za nekaj sekund potopimo v vrelo vodo. Temeljito sperite v hladni vodi in s prsti postrgajte zmehčano kožo.

Kuhani lignji

Če viČe boste kuhali lignje, si zapomnite nekaj preprostih pravil. V vodo, v kateri jih boste kuhali, morate dodati piment, sol in lovorjev list. Trup potopite v vodo šele, ko zavre, po natanko desetih sekundah pa ga izvlecite.

Ko voda ponovno zavre, je treba enako narediti z vsemi drugimi trupi, ki jih pričakujete, da jih boste kuhali danes. To je najbolj priročen in učinkovit način kuhanja lignjev. Tukaj je opisano, kako kuhati zamrznjene olupljene lignje. Če pustite to morsko hrano dlje časa, bo njen okus postal podoben gumi in večina hranilnih snovi bo preprosto izhlapela.

Mimogrede, obstaja še en način kuhanja lignjev, če jih imamo zamrznjene. V vrelo vodo dajte začimbe in sol, nato pa vanj vrzite školjke in jih takoj odstranite z ognja. Lignje je treba v tej vodi infundirati približno deset minut, nato pa se šteje, da so pripravljeni. Zdaj veste, kako kuhati zamrznjene olupljene lignje.

Druga metoda kuhanja

Mnogi imajo radi ocvrt file lignjev. Upoštevajte le, da tik preden jih začnete cvreti, lignje skuhate na enega od zgornjih načinov. Nato narežemo na tanke trakove in jih potopimo v mešanico stepenih jajc s kislo smetano, začimbami in soljo. Nato jih povaljamo v drobtinah in cvremo približno pet minut na maslu ali rastlinskem olju.

Mimogrede, ocvrte lignje lahko skuhate tudi v testu. Za to potrebujejo tudizavremo, nato narežemo, potopimo v testo in kuhamo v veliki količini rastlinskega olja na močnem ognju. V tem primeru lahko ocvrti lignji postanejo ena vaših najljubših jedi.

lignji na žaru

Te školjke lahko kuhate tudi na žaru. Zelo okusne so na primer lovke lignjev na žaru. Recept za to jed je precej preprost, tako da se z njim lahko spopade tudi začetniška hostesa. Vse je narejeno hitro, samo ne pozabite na marinado, ki lahko tem morskim sadežem da poseben, edinstven okus.

Za to jed potrebujemo:

• 350 gramov lignjevih lovk;
• 3 žlice omake;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• pol čajne žličke kurkume;
• limonin sok.

Tipke lignjev temeljito operite in osušite s papirnatimi brisačkami. Nato dodamo sveže stisnjen limonin sok. Za to zadostuje polovica limone. Na školjke prelijemo tudi sojino omako, kurkumo in olje. Vse premešamo in pustimo marinirati približno 20 minut.

Lopalke bomo skuhali na žaru. Zato si vnaprej založite premog in žar. Posebno ponev za žar namažemo s tanko plastjo olja in nanjo razporedimo lovke lignjev. Med kuhanjem jih je treba večkrat obrniti, približno vsake pol minute.

Pripravljene lovke lignjev bodo izvirna jed za spomladanski piknik v naravi.

"Morska" solata

Školjke, ki jim je posvečen ta članek, so osnovain več priljubljenih solat. Na primer, solata "More". Za pripravo boste morali imeti pri roki naslednje sestavine:

• 4 sveže zamrznjeni ali konzervirani trupi lignjev;
• 400 gramov sveže zamrznjene kozice;
• 10 prepeličjih jajc;
• 100 gramov rdečega kaviarja;
• majoneza - po okusu;
• rdeči ribji file in zeleno solato potrebujemo za dekoracijo.

Za "morsko" solato z lignji lahko uporabite sveže zmrznjene in konzervirane školjke. Konzervirane bodo bistveno skrajšale čas, ki ga porabite za pripravo te jedi, saj so dejansko že pripravljene za uživanje. Toda sveže zamrznjeni lignji morajo še vedno iti skozi proces predelave. Če jih želite osvoboditi filma, boste morali preliti vrelo vodo. Hitro se bo zvila in mehkužca ne bo težko očistiti. Odstranimo tudi vso notranjost, ne pozabite odrezati plavuti.

Po tem damo lignje v vrelo slano vodo, kuhamo jih največ štiri minute, sicer tvegamo, da jih prekuhamo.

Ko je ta faza končana, se lahko lotite kozic. Odcedimo jih v cedilo in operemo pod tekočo vodo. Ne pozabite stopiti ledu, v katerem so bili, medtem ko so bili v paketu.

Voda v ponvi naj bo dva litra in pol na kilogram kozic. Začimbe lahko dodamo v vrelo slano vodo (lovorjev list, nekaj rezin limone, mešanico paprike). V tem primeru bodo kozice še bolj dišeče in okusnejše. Po vrenju jih kuhamo približno triminut, nato vodo previdno prelijte in kozico očistite iz lupine. Ko naredite rez po celotni dolžini telesa, odstranite črevesno veno. Lahko povzroči neprijeten priokus.

Skuhajte ducat prepeličjih jajc, če jih ni bilo pri roki, jih lahko zamenjate s piščančjimi, saj skuhate le pet kosov. Zdaj ostane le še urediti in okrasiti našo solato. Na ravno ploščo položimo list solate, ga napolnimo s pripravljeno mešanico, nežno pritisnemo, da ne razpade. Solato lahko postrežemo.

polnjeni lignji

Mnogi raje polnijo lignje in jih napolnijo z najrazličnejšimi nadevi. Na primer riž in gobe. Izkazalo se je zelo nenavaden in nepozaben okus, ki bo osvojil vse vaše goste brez izjeme.

Če želite v pečici kuhati lignje, polnjene z gobami in rižem, vzemite naslednje sestavine:

• 9 žlic riža;
• 1 korenček;
• 400 gramov gob;
• 5 srednje velikih lignjev;
• 100 ml mleka;
• 3 žlice moke;
• 50 gramov sira;
• 200 ml smetane;
• pol limone.

Riž predhodno kuhajte v slani vodi približno četrt ure. Ostale sestavine - korenje, čebulo in gobe drobno sesekljamo. Popečemo jih v ponvi v rastlinskem olju, dokler niso popolnoma kuhani. Nato jim dodamo kuhan riž in dobro premešamo.

Olupljene iz notranjosti lignjev je treba potopiti v vrelo vodo za samodve minuti. Nato jih temeljito operite in odstranite vse filme.

Za to jed je priporočljivo, da domačo omako pripravite posebej. V ponvi stopite maslo, ga zmešajte z moko in malo prepražite. Tej mešanici dodamo mleko in ob stalnem mešanju zavremo. Sir je treba naribati na grobo strmo in ga dodati v omako skupaj s smetano. Na koncu iztisnite sok iz polovice limone.

Vsake lignje napolnite z mletim mesom in pecite v pečici pri 180 stopinjah pol ure.

lignjeva enolončnica

Lignjeva enolončnica je najljubša jed mnogih ljubiteljev morske hrane. Kuhati jih sploh ni težko, potrebujemo pa to:

• 4 trupi lignjev;
• 300 gramov gob;
• 1 čebula;
• 50 gramov masla;
• 200 ml smetane;
• 1 žlica pšenične moke;
• sol, lovorjev list, poper - po okusu.

Lignje je treba odmrzniti in očistiti. Če želite to narediti, jih dajte v globok krožnik in za nekaj minut prelijte vrelo vodo neposredno iz kotlička. Večina filmov se začne odmikati tik pred našimi očmi, odstraniti jih ni težko. Po tem lahko lignje štejemo za pripravljene in lahko vzamete samo jed. Školjke, narezane na tanke trakove.

Čebulo drobno sesekljamo, prepražimo v ponvi, dodamo gobe, črni poper in sol po okusu.

Hkrati segrejemo maslo, v katerega smo dali slamice za lignje. Na majhnem ognju jih dušimo tri do štiri minute,nato spet poper in sol. Po dodajanju gob jed še dušimo, nato pa odlijemo moko. Njena količina je odvisna od tega, kako gosto omako želite kot rezultat. Za povprečno konsistenco bo zadostovala ena žlica, če pa želite, da je bolj gosta, lahko dodate več moke. Vse dobro premešajte.

Za dušene lignje v kremni omaki dodamo segreto smetano in ponovno premešamo. Po potrebi dodamo sol, nekaj listov peteršilja in črni poper. Dušimo približno pet minut, nato pa ogenj ugasnemo in jedi postrežemo na mizo. Ne navdušite se s toplotno obdelavo lignjev, sicer lahko postanejo žilavi in brez okusa.

Lignji v kisli smetani

Slasten in preprost recept za lignje v kisli smetani bo zagotovo razveselil vašo družino in prijatelje. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 5 trupov oluščenih lignjev;
• 2 žlici kisle smetane;
• 1 čajna žlička celega koriandra;
• 1 čajna žlička mletega koriandra;
• pol čajne žličke mletega črnega popra;
• 2 čajni žlički mletega posušenega česna;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• peteršilj.

Odmrznjene trupe lignjev sperite s hladno vodo in narežite na majhne trakove. Školjke damo v skledo in jim dodamo poper, sol in mlet ter cel koriander. Po želji balzamična omaka. Vse dobro premešajte.

V ponvi segrejemo olje in vanjo položimo pripravljene lignje. Kuhajo se na močnem ognju brez pokrova, tako datekočina je maksimalno izhlapela. Nato jih je treba premešati in pokriti s pokrovom, pri tem pa zmanjšati ogenj na minimum.

Prepraženim lignjem že dodamo kislo smetano, ponovno počakamo, da vsa tekočina v kisli smetani izpari. Čisto na koncu vse potresemo s česnom in peteršiljem, dušimo v ponvi še nekaj minut.

kitajski lignji

Zanimivo je, da ima kitajska kuhinja svoj recept za lignje. Da ga oživite, potrebujete te sestavine:

• 1 kilogram lignjev;
• 2 žarnici;
• 4 stroki česna;
• 2 žlici sojine omake;
• 2 čajni žlički sladkorja;
• potrebno rastlinsko olje za cvrtje;
• mleti črni poper in sol po okusu.

Preklopne školjke po potrebi odmrznite, nato pa jih previdno in skrbno očistite od kože in drobovja. V ta namen ga damo za par minut v vrelo vodo, ko ga vzamemo, pustimo, da voda čim bolj odteče.

Trenutno prevzemamo preostale izdelke. Česen in čebulo očistimo, čebulo pa narežemo na pol obročke. Ko se olupljeni lignji ohladijo, jih po želji narežemo na tanke trakove ali kolobarje.

V ponvi prepražimo čebulo, ko postane zlata, ji dodamo lignje. Premešajte in počakajte samo eno minuto.

Nalijte sladkor, ponovno premešajte, dodajte sol, sojino omako in črni poper. Ponovno dobro premešajte. Vse sestavine naj se vpijejo ena v drugo. Pražimo še nekaj minut in na hitro odstavimo s štedilnika. Stisnemo v lignječesna, preložimo v solatno skledo in postrežemo. Pred tem lahko jed okrasimo z zelišči.

Dobili boste slastne lignje na kitajski način, ki bodo všeč vsem gostom.