2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
V zadnjih letih so se kulinarične preference večine prebivalcev postsovjetskega prostora bistveno spremenile. Razlogov za to je bilo več in eden od njih je bil poskus prehoda na pravilno dietno prehrano. Zato se tradicionalni žele za zimske počitnice vse manj pojavlja na mizah. Vsebnost kalorij v tem prigrizku je precej visoka, postopek kuhanja pa je dolg in naporen. Toda izkazalo se je, da obstaja nekaj trikov, če veste, katere jed je mogoče narediti dietno, ne da bi pri tem pokvarili njene okusne lastnosti.
Tradicionalni aspik
Vsebnost kalorij v jedi v tej obliki bo morda največja (od 180 kcal na 100 g ali več), saj je njena glavna sestavina svinjina. Ona, kot veste, nima nič opraviti z dietno hrano. Recept je torej primeren le za tiste, ki jih stanje lastne postave ne skrbi preveč ali ki ne škodijo odvečnim kilogramom v pasu in drugih delih telesa.
Sestavine, ki jih potrebujete 2 svinjski kraki (najnižji del) in približno 1,5 kg mesa na kosti (lahko uporabite koleno). Potrebovali boste tudi začimbe: lovorjev list, poper v zrnu, česen in sol po okusu. Da bo končna jed videti bolj praznična, jo lahko okrasite s korenjem in zelišči. Za preglednost in okus juhe lahko uporabite korenine (peteršilj, pastinak, zelena) in čebulo.
Meso je treba vnaprej preliti z vodo in pustiti nekaj ur ter ga občasno menjati. Nato ga damo kuhati v večji lonec. Po vrenju prvo vodo odlijemo in potegnemo novo (njena količina naj bo takšna, da dobimo plast približno 2 cm nad mesom). Želeno meso kuhamo 6 ur na minimalnem ognju. V nobenem primeru ne smemo pustiti, da juha zavre. Približno uro pred pripravljenostjo ji dodamo sol, zelenjavo in korenine, začimbe. Nato morate žele ohladiti in razstaviti. Vsebnost kalorij v posodi bo v veliki meri odvisna od tega, kaj bo vanjo dano in kaj zavržemo. Zglob je sestavljen ne samo iz mesa, ampak vsebuje precej maščobe, kože in kosti. Slednjega seveda nihče ne uporablja, vendar se da kar precej maščobe. Če vse zavržete, bo jed bolj dietna.
Oblikovanje
Meso ročno natrgamo na vlakna in damo v kalupe. Lahko so iz plastike, porcelana ali silikona. Tja pošljemo tudi korenje, narezano na kolobarje, in oprano zeleno. Vrh prelijemo s precejeno juho, ki jo dodamo skozi stiskalnicočesen. Po želji lahko potresemo malo mlete paprike. Nato obrazce pošljemo, da se strdijo na mrazu. To bo trajalo nekaj ur (v idealnem primeru - pustite čez noč). Vsebnost kalorij v svinjskem želeju bo bistveno nižja, če vso maščobo skrbno zberemo z njegove površine. Toda takšna jed se bo zelo hitro končala, zato je bolje, da to storite tik pred uporabo.
želeji piščanec
Vsebnost kalorij v tej jedi bo precej nižja kot v prejšnji različici (ne več kot 120 kcal na 100 gr). Vendar je v piščančjih sklepih zelo malo želirnih snovi. Zato je za zamrznitev aspika treba uporabiti želatino ali večje število tačk (vsaj kilogram), ki jih po kuhanju zavržemo. Poleg njih boste potrebovali celo trup ptice, pa tudi začimbe in korenine, podobno kot v prejšnjem receptu. Ta juha se kuha približno 4 ure in praviloma ni treba zbirati maščobe od zgoraj. Sicer pa ga kuhajo na enak način kot svinjski žele. Vsebnost kalorij bo na splošno minimalna, če namesto cele ptice uporabite piščančja prsa. Res je, v tem primeru je želatina vsekakor nepogrešljiva.
Goveji žele velja za najbolj dietetično, saj njegovih 100 gramov ne vsebuje več kot 80 kcal. Kuha se na enak način kot svinjina, le da je bolje dodati več začimb, da se znebite specifičnega vonja.
Priporočena:
Kalorična hrana in pripravljene jedi: miza. Vsebnost kalorij v osnovnih živilih
Kakšna je kalorična vsebnost hrane in pripravljenih jedi? Ali moram šteti kalorije in čemu so namenjene? Veliko ljudi postavlja podobna vprašanja. Ena kalorija je določena enota, ki jo lahko oseba dobi s hrano, ki jo zaužije. Vredno je podrobneje razumeti vsebnost kalorij v izdelkih
Kakšna je kalorična vsebnost jedi: tabela vsebnosti kalorij juh, glavnih jedi, sladic in hitre hrane
Pravilna prehrana je nemogoča brez izračuna energijske vrednosti prehrane. Na primer, odrasla oseba potrebuje od 2000 do 3000 kcal na dan, odvisno od njegove vrste dejavnosti. Da ne bi presegli priporočenega dnevnega vnosa 2000 kcal in se s tem ne bi zredili, je priporočljivo poznati kalorično vsebnost obrokov. Tabela kalorij juh, glavnih jedi, hitre hrane in sladic je predstavljena v našem članku
Zdrob: kalorična vsebnost jedi iz žit
Cirniki, enolončnice in seveda zdrobova kaša so zelo priljubljeni pri otrocih in starejših. Le tiste, ki spremljajo svoje zdravje in postavo, zanima, kako uporaben je zdrob, kalorična vsebnost jedi iz njega in kako jih pripraviti
Kalorična vsebnost beljakovin. Tabela kalorij izdelkov in pripravljenih jedi
Vsi vedo, da se vsebnost kalorij v živilih izračuna iz energije, ki se sprosti med prebavo hrane. Hkrati minerali in vitamini niso visokokalorični. Glavne hranilne sestavine, ki vplivajo na energijsko vrednost obrokov, so beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati. Pogovorimo se o tem podrobneje, zlasti o tem, kakšna je kalorična vsebnost beljakovin
Cheburek: kalorična vsebnost jedi z različnimi nadevi
V tem članku bomo obravnavali več vrst čeburekov, kuhanih z različnimi nadevi, nato pa ugotovili, ali se vsebnost kalorij v eni izmed najbolj priljubljenih jedi srednjeazijske kuhinje močno spreminja glede na izbrani izdelek za polnjenje testa
