Kompotna mešanica: sestava, okus in način priprave kompota

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kompotna mešanica je sezonsko sadje, posušeno v pečici ali v električnem sušilniku, iz katerega gospodinje poleti kuhajo kompot. Takšne praznine so zelo priročne za uporabo, shranjene vse leto. Če poleti sami sušite svoja najljubša jabolka, slive, hruške, marelice ali breskve, lahko vso zimo in pomlad kuhate okusne in dišeče kompote.

Za božič in veliko noč iz mešanice kompota kuhamo tradicionalne uzvare. Pijača se izkaže za neverjetno bogato, čeprav zahteva daljšo pripravo kot kompot iz svežega sadja. Barva kompota je odvisna od sestavnih sestavin. Če mešanica vključuje suhe slive in hruške, se pijača izkaže za bogato rjavo barvo.

Če nimate možnosti, da bi sami sušili sadje, potem je komplete z mešanicami kompota iz suhega sadja enostavno kupiti v katerem koli supermarketu ali na tržnici. Izbira blaga je ogromna, saj vaščani vso letino bodisi prodajo svežo bodisi jo pozimi posušijo za trgovino. V vaseh in vaseh je lažjesuho narezano sadje.

Kako sušiti sadje?

Za pripravo kompotne mešanice doma v mestnih razmerah uporabite bodisi pečico, v kateri je temperatura nastavljena na 60 °C, ali kupite električni sušilnik. To je priročna stvar, vendar je postopek sušenja dolgotrajen, traja od 8 do 12 ur, odvisno od sočnosti sadja. Jabolka in hruške se najhitreje posušijo, marelice in mesnate slive pa trajajo dlje.

Sušenje lahko uporabite tudi za nabiranje jagodičja, na primer viburnuma ali borovnic. Za pripravo kompotne mešanice morate sadje oprati in narezati na tanke kroge ali rezine. Po koncu postopka napravo izklopimo iz omrežja, suho sadje pa pustimo čez noč na rešetkah. Zjutraj jih lahko zberete v platnene vrečke in jih shranite na suhem mestu.

Kako se suši mesnato sadje?

Marelice in slive morate pripraviti, preden jih pošljete v pečico. Obstaja nekaj skrivnosti, ki jih bomo delili kasneje v članku:

• Marelice je treba oprati in razdeliti na polovice, pri čemer jim je treba odstraniti koščico. Nato jih je treba namočiti v vodi z dodatkom limoninega soka (za 1 liter - sok 1 limone), lahko ga nadomestite z 0,5 žličke. citronska kislina. To se naredi tako, da sadje po sušenju ne postane črno. Dobiti morajo svetlo rjav odtenek.
• Slive operemo in cele namočimo v vreli vodi z dodatkom 1 žličke. soda 30 sekund. Nato jih dobro sperite pod tekočo vodo. Sušenje sliv lahko poenostavite tako, da sadje razdelite na polovico into bi moralo odstraniti kost.

Čas sušenja mesnatega sadja je veliko daljši kot na primer jabolka. Najprej nastavite temperaturo na 45 stopinj in sušite 6 ur. Nato pustijo stati nekaj ur in nadaljujejo s sušenjem v enakem načinu. Pustite, da sadje stoji in počiva, nato pa povečajte toploto tako, da nastavite 70 stopinj. Sušimo še 12 ur. To lahko traja dolgo časa. Sočne cele plodove sušimo približno en teden. Če želite pospešiti postopek, jih narežite na tanke rezine. Okus kompota iz kompotne mešanice se glede na velikost sestavin ne bo spremenil. Če nastane oborina, jo lahko pred serviranjem precedite skozi cedilo ali gazo.

GOST 32896-2014

Če ne želite porabiti toliko časa in truda za samostojno pripravo suhega sadja, potem pri nakupu pakiranih mešanic v trgovinah preverite čas izdelave, ki je natisnjen na embalaži, pogoje skladiščenja in preverite številko GOST mešanica kompota. Pri izdelavi obdelovanca mora izpolnjevati državne standarde in specifikacije.

Če kupujete sušenje na prostem od babic na tržnici, se suhega sadja dotaknite z roko. Biti morajo suhi in ne lepljivi za roke. Rezino upognite na polovico in pritisnite s prsti, polovice se ne smejo držati skupaj. Bodite pozorni na barvo obdelovanca in preverite črne lise ali plesen. V nasprotnem primeru bo imel kompot neprijeten priokus in vam pokvaril celotno pojedino.

Sestava mešanic

Po GOST32896-2014, sadne mešanice so na voljo v več različicah:

• Extra - sestavljeno iz celih plodov marelice brez koščic (kaisa), celih plodov, vendar s koščico (marelice), suhih marelic in suhih sliv.
• Premium razred - vključuje marelice vseh vrst, pa tudi zherdele (drobno sadje), suhe češnje in češnje, slive in sadje s semeni - jabolka in hruške.
• Skupina mešanice prvega razreda vključuje dren in pečurke - jabolka in hruške.
• Semensko sadje ter divja jabolka in hruške zaključujejo seznam in so del tako imenovane skupine miznih mešanic.

Kako kuhati mešanico kompota?

Kupljeno suho sadje priporočamo, da pred vrenjem temeljito operete, da se znebite ostankov zemlje, peska, prahu in drugih tujih predmetov. V ponev nalijte potrebno količino suhega sadja. Obstajajo ljudje, ki imajo radi temno bogat kompot, nekateri želijo svetlo juho svetlega odtenka. Zato je nemogoče svetovati natančno količino sadja, ki je potrebna za pijačo. Če ste skuhali kompot in je preveč nasičen, ga lahko vedno razredčite s kuhano vodo.

Različne gospodinje kuhajo kompot na svoj način. Nekaj oprane mešanice takoj prelijemo z vodo in postavimo na ogenj, da zavre, drugi pa dajo napolnjen lonec kuhati eno uro. Verjame se, da bo na ta način prišlo več umazanije in semena bodo plavala, plodovi pa bodo nasičeni s tekočino in hitreje vreli. Delujte po lastni presoji. Ko kompot zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo 30 ali 40 minut. Na koncu kuhanja dodamosladkorja. Dovolj je, da v 4-litrsko ponev vlijemo 150 gramov sladkorja. Premešamo z žlico in okusimo kompot. Če je sladkorja dovolj, kuhajte še 5 minut in ugasnite ogenj.

Končan kompot postavite na balkon, da se popolnoma ohladi. Nato lahko ponev postavite v hladilnik ali pa kompot nalijete v vrč in ga postavite na praznično mizo za goste. Mnogi zvečer kuhajo kompot, zjutraj pa ga nalijejo v kozarce. Tako je kompot še bolj intenziven.

Nasveti izkušenih gospodinj

Na trgih in v trgovinah ima suho sadje svetel in predstavljiv videz. Proizvajalci dosegajo takšno lepoto z izdelavo vazelinskih ali parafinskih kopeli za sadje. Da vsega tega čar ne bi pojedli skupaj s suhim sadjem, izkušene gospodinje svetujejo, da jih pred kuhanjem kompota prelijejo z vrelo vodo. Ko odlijete vodo, s prstom potegnite po notranji strani lonca. Če je postalo mastno in spolzko, vam je uspelo odstraniti oblogo. Sadje splaknite pod vročo vodo, tako da jih drgnete s prsti.

Pripravljeni kompot je najbolje postreči ohlajenega, priporočljivo ga je precediti skozi fino cedilo, da sadje ne plava. Zase lahko okusno pijačo nalijete z zajemalko skupaj s sadjem. Po tem jih lahko jeste tudi z žlico.

V javnih gostinskih obratih takemu kompotu dodajo 1 gram citronske kisline, doma lahko v skledo dodate še rezino limone, namesto sladkorja pa med. Največ vitaminov in mineralov se ohrani v kompotih iz naravnega suhega sadja.minerali, ki telesu zagotavljajo hranila pozimi in spomladi, ko je njihovo pomanjkanje najbolj opazno.