Kako kuhati meso z vrvico

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kaj kuhati danes? To vprašanje pogosto postavlja vsaka gostiteljica. Poznane jedi so postale dolgočasne, pogosto ni dovolj denarja za drage dobrote. Danes se učimo kuhati restavracijske dobrote doma. V vaši izvedbi ne bodo nič slabši od kuharskih in zelo poceni. Zelo zanimiva je univerzalna jed, ki ji pogosto rečemo mesni "vrv". To je domača kitajska, a nekoliko rusificirana kuhinja. Poleg tega lahko prilagodite količino začimb, da bo okus še bolj znan.

Zgodovina jedi

To sega daleč nazaj. Splošna načela kuhanja mesa z "vrvico" so danes ostala nespremenjena. Majhne, podolgovate koščke namočimo v slanem ali kislem okolju, največkrat kot to deluje sojina omaka. Nato jih paniramo v škrobu, suhem ali razredčenem ali v moki z jajcem.

Zadnji akord je dodatek zelenjave in dušenje. To vam omogoča, da ga uporabite brez priloge, kot samostojno jed. Lahko pa ga dodate s pire krompirjem. V izvirniku za pripravo mesne "vrvi" vzemite svinjino. Toda ocene hostespredlagajo, da lahko vzamete tudi piščanca ali teletino, okus od tega ne bo slabši.

Mimogrede, jed ima svoje ime, pod katerim se pojavlja v kitajskih restavracijah. To je Gu Lao Jou in je meso v sladko-kisli omaki z zelenjavo. Toda turisti iz Rusije so njegovo meso poimenovali "vrv" in začeli kuhati doma.

Okus in barva

Danes je toliko različic, da ne morete takoj razumeti, kakšen bi moral biti klasičen recept. Zato se bomo osredotočili na izvirni recept kuharjev iz kitajskih restavracij. Dodatne sestavine so lahko:

• drevesne gobe;
• ananas;
• pomaranče;
• sod kumare;
• paradižnikova pasta;
• limone.

Podobno sliko lahko zasledimo tudi pri začimbah. Tudi v prestolnici je težko najti enak nabor skrivnostnih začimb, ki ga uporabljajo kitajski kuharji. Zato vsako gostiteljico vodijo njene okusne preference.

Classic

Kitajsko strnjeno meso je ocvrta svinjina s sladko-kislo omako. Ta recept vam omogoča, da kuhate, če ne povsem enako jed kot v restavraciji, potem zelo podobno njej. Preprostost recepta pa je neverjetna. celo šolar zmore. Potrebovali boste:

• pulpa brez kosti in maščobe - 350 g;
• čebula - 1 glava;
• korenček - 1 kos;
• sladka paprika - 2 kos. (lahko vzamete različne barve);
• kis, sladkor, voda in ingver za omako.

Ingverja ne smete jemativ prahu se najbolje obnese korenina. Potrebovali boste približno 1 palec. Pripravite tudi rafinirano olje.

omaka in testo

Pripravljene morajo biti v različnih skodelicah. Kitajsko meso se zelo hitro skuha, zato mora biti vse pripravljeno, preden segrejemo ponev.

• Za testo vzemite 5-6 žlic koruznega ali krompirjevega škroba in 2 beljaka.
• Za omako potrebujete 3 žlice riževega kisa (lahko ga nadomestite z jabolčnim kisom), 3 žlice brez hriba sladkorja, pol žličke škroba, 3 žlice vode. Vse je treba dobro premešati.

Tu ni nič zapletenega in tudi oseba, ki ne pozna skrivnosti kitajske kuhinje, lahko zlahka pripravi takšne priprave.

Priprava mesa

V klasičnem kitajskem receptu za meso z vrvico se meso najprej marinira 30-40 minut. Obstaja pa veliko drugih priporočil, zaradi katerih bo tudi trdo goveje meso okusno. Meso lahko na primer predhodno skuhamo, nato narežemo in ocvremo v testu. To vam omogoča, da sploh ne skrbite za njegovo pripravljenost. Takoj, ko je testo pordelo, ga lahko dobite. Začetne gospodinje pogosto uporabljajo to možnost.

Če imate mlado teletino, piščanca ali mehko svinjino, je dovolj, da meso marinirate. Tako bo bolj sočno in obdržalo vse uporabne in hranljive lastnosti. Ampak malo smo se oddaljili. Meso je treba razrezati na tanke trakove vzdolž vlaken. Tako bo pripravljeno hitro in goste preseneti z zanimivo predstavitvijo.

Pečenje mesa

Testo iz beljakovin in škroba je že pripravljeno v skodelici. Po konsistenci je podobna tekoči kisli smetani. Meso je treba rahlo posoliti in dati v skodelico s testom. Pustite stati 15 minut, v tem času morate narediti zelenjavo. Čebulo je treba grobo sesekljati, korenje pa na trakove. Ingver drobno sesekljajte.

Sedaj vlijte olje v veliko ponev ali kotel. Počakajte, da se rahlo zamogli in meso po delih prepražite. To je potrebno, da nima časa dati soka in da se zaseže hrustljava. Recept za meso ni preveč zapleten, vendar je ta točka najpomembnejša. Končane kose vzamemo z žlico in jih damo v cedilo, da odteče odvečno olje. Nato pošljemo novo porcijo.

Pečenje zelenjave

Olje odcedite iz ponve in pustite majhno količino na dnu. Na njej bomo ocvrli zelenjavo. Počakajte, da se pojavi rahel dim. Zdaj skoraj takoj dodajte ingver in korenje, začnite močno mešati. Takoj, ko malo oveni, dodamo čebulo. Pustite, da je na pol kuhano. Čebula naj ostane hrustljava. Glavni namen kuhanja je odstraniti grenkobo.

Zdaj prelijte z omako in takoj dodajte meso. Hitro premešamo in lahko položimo na porcionirane krožnike. Če že imajo kuhan riž, ga po vrhu lepo razmažite. Mesna "vrvica" v sladko-kisli omaki je okusna jed, ki se hitro skuha, a izpade lepo in celo praznično.

Alternativa

Preizkusi in napake se rodijonovi načini priprave te jedi, ki se navadnim ljudem zdijo bolj podobni tistemu, ki ga pripravlja kuhar v restavraciji. Mesna "vrv" v sladko-kisli omaki je lahko drugačna, glavna stvar je, da je gospodinjstvu všeč. Naslednji recept bo všeč ljubiteljem kombinacije sadnih omak in mesa. Za pripravo vzemite:

• meso - 1 kg;
• paprika - 3 stvari različnih barv;
• čebula - 2 glavi;
• konzervirani ananas - 1 pločevinka;
• moka in dve jajci za testo;
• za omako - pol čajne žličke kisa razredčite v 0,5 skodelice vode, dodajte žlico paradižnikove paste. Zdaj čajno žličko škroba razredčimo v kozarcu hladne vode in pustimo, da stoji ločeno. Maso s paradižnikom zavremo, dodamo 1-2 žlici sladkorja in sojinega kisa ter škrobno raztopino.
• začimbe - ingverjeva korenina, koriander, česen.

Kuhanje ni preveč drugačno. Če želite to narediti, meso povaljajte v testu in prepražite na olju. V kotlu prepražimo čebulo, česen, ingver in koriander. Nato dodamo sesekljano papriko in sesekljan ananas. Zadnja stvar, ki jo morate položiti ocvrto meso. Zdaj prelijte omako in dušite 15-20 minut.

Za razliko od prvega recepta tukaj dobimo več omake. To pomeni, da je odlična možnost za začimbo riža ali pire krompirja. Če je vaša naloga hraniti veliko podjetje, potem je to ravno tisto, kar potrebujete.

Namesto zaključka

Mesna "vrvica" je lahko odlična možnost ne samoza večerjo v tednu, pa tudi za praznično mizo. Krožnik okrasite z vejicami kopra ali pa končno jed položite na liste solate. Ta predstavitev bo še bolj zanimiva in svetla. Nabor začimb lahko spremenite po lastni presoji. Toda izkušeni kuharji priporočajo, da zavrnete uporabo že pripravljenih mešanic. Veliko bolje je, če ločeno shranite ingver in koriander, muškatni orešček in črni poper, suneli hmelj in ziro. Nato lahko po lastni presoji prilagodite pikantnost in okus končne jedi. Ta kitajski recept za vrvico bo postal eden najljubših za vašo družino.