Kmetijsko meso: ocene. Kako ločiti kmečko meso od domačega?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Povprečen človek na leto poje približno 70 kg svinjine in govedine. Na prvi pogled se zdi, da bi lahko bilo bolj naravno? Vendar nihče ne zavrača dodatnega zaslužka. Oskrba in prodaja mesnih izdelkov ni izjema. Kaj pravzaprav pride na police pod krinko svinjine ali govedine na pari? Proizvajalec trdi, da je to kmečko meso živali, zaklane zjutraj, a je užitno in kako se prepričati o naravnosti izdelka? Več o tem v članku.

Preverjanje sestave mlete govedine

Eden od državnih TV kanalov predvaja program, posvečen pravi izbiri mesnih izdelkov. In v njem so prikazali poskus na vzorcih govejega mleteta, kupljenega na trgu. Torej, od sedmih kupljenih vzorcev so imeli štirje nečistoče svinjine. Stvar je v tem, da je goveje meso dražje. In spretni prodajalci, ki delajo mleto goveje meso, vanjo vmešajo sveže prašičje meso s kmetije. Posledično se od vsakega prodanega kilograma takšnega izdelka zasluži dodatnih 50 rubljev.

Ko so novinarji programa vstopili na trgpo razkritju prodajalcev so nekateri trdili, da so pomešali pladnje in prodali drugo mleto meso, sesekljan izdelek pa je popolnoma izginil iz ostalih prodajnih mest. Zato, če morate kupiti mleto meso, je bolje, da kupite meso in prosite prodajalca, da ga na mestu zvije.

Previdno, hormoni

Kitajska svinjina je pred 10 leti, dokler nanjo ni bil uveden moratorij, vstopila na ruski trg, polnjena z antibiotiki in hormoni. Takšni stimulansi rasti imajo neverjeten učinek na žival. Ne zboli, se ne boji mraza, medtem ko se hitro preraste z mesom. Izkazalo se je, da je pri minimalnih stroških največja korist. Oseba, ki uživa takšen hormonski izdelek, se lahko sooči z resnimi zdravstvenimi težavami.

Danes je trg za kitajsko svinjino ponovno odprt, izdelek pa je podvržen pregledu in carinskemu pregledu, preden se sprosti v prodajo. Toda tihotapljenje ilegalnega mesa še vedno obstaja. Zato je smiselno kupiti domače meso, ne pa pripravljati tihotapskega, neprimernega izdelka za prehrano. Poleg tega se kmetijsko meso prideluje z uporabo odobrenih zdravil.

stopljeno meso

Izveden je bil poskus. Ženska je na tržnici vzela 1 kg svinjine in ko jo je začela cvreti v ponvi, je nastala dvomljiva količina tekočine. Po kuhanju jedi brez dodajanja sestavin je tehtnica na izhodu pokazala 0,5 kg končnega mesa. Se pravi, namesto 40 % sprejetih za cvrtje se je izkazalo 50 %.

To je običajnopraksa. Za povečanje količine mesa prodajalci v kos vbrizgajo polifosfate in živilske kemikalije. S takšno slanico lahko izdelek povečamo do 20 mas. Drugi poskus je pokazal, da meso s kmetije vsebuje najmanj tekočine. Največjo izgubo teže med kuhanjem opazimo pri vakuumskih izdelkih z oznako "polkuhano".

Kako prepoznati kakovostno meso?

Zdravstvene posledice uživanja hormonskega izdelka so jasne, a ko vstopite na trg, kako veste, da prodajalec poskuša prodati tihotapljeno blago s ceno, ki pravi "meso domače kmetije"? Prvo pravilo: izbrati morate kos na kosti. Kosti ni donosno prevažati v nezakonitih dostavah, zato, če morate kupiti eno kašo, uporabite drugo možnost preverjanja.

Drugo pravilo: če je prodajalec prepričan v kakovost blaga, kupcu ne bo zavrnil majhnega kosa mesa za testiranje. Zakaj je to potrebno? Dejstvo je, da hormonsko polnjenega izdelka ni težko prepoznati na praktičen način - lahko ga zažgete. Če je gumijast in neprijeten vonj, je bila žival vzgojena v nasprotju s tehnologijo.

Tretje pravilo je taktilni stik. S prstom morate pritisniti na meso. Če je vdrtina, je kos zastarel ali razpokan s slanico.

Sortiment

Na tržnici, ko se sprehajate po mesnih vrstah, se boste čudili ogromnemu izboru svinjine, teletine, jagnjetine, pripeljane iz različnih mest Ruske federacije. Na oznakah s cenami utripajo napisi: Ryazan, Lipetsk, Voronež. Nekdanji norecmeso je v intervjuju z dokumentarcem priznal, da v 95 % primerov to ni res. Vsa mesna mesta so razporejena med dva ali tri lastnike, proizvod pa je dobavljen iz ene kmetijske klavnice.

Začel izbirati meso, prodajalec takoj prelije pohvale svojemu izdelku. Na primer, govedo so zaklali šele zjutraj, meso je sveže in domače. Torej, v skladu z regulativnimi dokumenti se meso šteje za parjeno v treh urah po zakolu, nato se pojavi togost in izdelek postane neprimeren za hrano.

Zato mora visokokakovostno kmetijsko meso zoriti v hladnem prostoru in ga ni mogoče vnaprej seznanjati. To je ohlajen ali ohlajen izdelek. Toda tu kupca čaka še ena prevara - odmrznjeno meso pod krinko ohlajenega. To je enostavno preveriti. S prstom se morate dotakniti kosa. Biti mora nelepljiv, elastičen, mišična vlakna pa naj bodo videti elastična. Če zavohate izdelek, potem čutite vonj po svežem mesu, ne po vlagi. Na splošno odmrznjeno meso ne škoduje zdravju, ampak pokvari okus jedi.

Kako razlikovati kmečko meso od domačega?

To vprašanje ne zadeva samo tistih, ki imajo na vasi znance, ki redijo manjše število živine. Kaj pa matere, ki želijo svojega otroka nahraniti z naravnim izdelkom? Kmetijske zaloge so ogromne. Tam lastniki namensko delajo na količini. Seveda uporabljajo nekatere (čeprav legalne) pripravke za rast goveda. Hišni ljubljenčki, vzgojeni na hraniodpadki, bata in seno.

Kako razlikovati podeželsko meso od kmečkega mesa? Odgovor je preprost - videz. Barva domačega izdelka je neenakomerna, vsak del trupa je drugačnega odtenka. Kmečki kosi so videti enotne barve. Pozorni morate biti tudi na maščobe. Govedo, ki se goji v podeželskih razmerah, ima debelo (5-10 cm) plast maščobe. Zato je na mestu, kjer se prodaja tanka maščoba, meso najverjetneje nenaravno.

mnenja o mesu na kmetiji

Ljudje so si nehali zaupati. To je upravičeno. Dandanes je težko najti kmetijsko hrano. Dejansko se pod njihovo krinko prodaja prekupljeno blago, ni znano, od kod prihaja in kdo ga je vzgojil. Cena je drugi problem. Eden od restavratorjev pravi, da je ceneje kupiti kalibrirane francoske račje prsi kot kupiti račje prsi, pridelane na kmetiji.

Pravzaprav je ideja o prodaji kmetijskih proizvodov odlična. Navsezadnje babica ne ve vedno, ali je njena krava bolna ali ne. Kaj pa cepljenja? Vestni kmetje rejejo živali po vseh zahtevah: pravočasno cepljenje, čisto pitje, ločevanje ptic in goveda. Če pride blago s takšne kmetije na pult, potem je kupcu izdelek všeč zaradi okusa in odsotnosti posledic njegove uporabe.