Kako ločiti piščanca od kosti, ne da bi poškodovali celovitost trupa?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kako ločiti piščanca od kosti? To je mogoče storiti ne le tako, da ga razrežemo na koščke, ampak ne da bi poškodovali celovitost trupa. za kaj je to? Na primer, če morate napolniti piščanca, potem bo brez kosti bolj okusen, bolje se bo spekel. Lahko se odločite, da pustite nekaj kosti. Je v spodnjem delu noge in v krilih.

Zbirka orodij

Kako ločiti piščančje meso od kosti, ne da bi ga poškodovali? Za sekljanje kosti boste morali vzeti več vrst nožev, pa tudi sekiro za meso. Prav tako bo seveda prišel prav krožnik, v katerega bomo dali kosti in desko za rezanje. Večji kot je piščančji trup, lažje je izvleči kosti. Toda to je enostavno narediti tudi za neizkušenega kuharja, tudi če je trup pripadal majhnemu piščancu.

Izvleček hrbtenice

Kako ločiti kost od piščanca, ko gre za hrbtenico? Za izvlečenje hrbtenice iz trupa ga je treba položiti na prsi in narediti zarez vzdolž hrbtenice v celoti vzdolž celotnega hrbta. S prsti prevlečemo kost in jo izvlečemo iz piščanca. Bolje je narediti 2 zareza vzdolž hrbtenice. Na odstranjenem delu bo ostalo nekaj mesa, a ni nič, ker kosti ni treba zavreči, saj nam bo naslednjič prav prišla za pripravo juhe. Hrbtenico raztegnemo skupaj z repom in jo položimo na pripravljen krožnik.

odstranitev timusa

Timus je tisti, ki povezuje krila s prsnico. Če ga želite odstraniti, morate le rahlo prerezati mesta, kjer jih povezuje, in ga izvleči z lastnimi prsti.

Sternalna ločitev

Če želite prsnico ločiti od trupa, jo morate ponovno obrniti navzgor in potipati na obeh straneh kraja, kjer se rebra končajo. Prav tako je treba rezati spodaj, kjer je kobilica. Z rokami naravnamo kosti navzgor in tam, kjer najdemo hrustance, ki povezujejo prsnico s kostmi nadlahtnice, jih prerežemo. Zdaj pazljivo sondiramo trup v predelu prsi in, kjer so še kostni sklepi, previdno prerežemo z majhnim nožem. Z rokami izvlecite prsne kosti. Tudi tega dela ne zavrzite, ker ga lahko vržete v ponev skupaj s hrbtenico, ko kuhamo piščančjo juho.

Ločitev stegen

Poleg vprašanja, kako ločiti piščanca od kosti. Stegno je zgornji del piščančjega kraka, ki ga preprosto odrežemo od mesa. To je zato, ker je kost že dobesedno prevrnjena. Ostalo bo nekaj mesa, ta del pa pustimo tudi za pripravo juhe. Izvedemo manipulacijo prereza stegnenice preko obeh nog.

Če pride do težave pri izvleku stegnenice, lahko tudi hrustanec razrežemo, da ne drži kosti, in potem to enostavno storite.

končna faza

Konice kril morajo biti odrezane tudi od trupa. Pri peki nam ne bodo uporabne, le zagorele bodo. Lahko pa jih dodamo tudi tistim kostem, ki smo jih kasneje pustili za pripravo juhe. Načeloma lahko iz takega trupa že skuhate polnjenega piščanca, po želji pa lahko odstranite tudi kosti s kril in palčk.

Izvlecite kosti iz kril in spodnjega dela noge

Kako ločiti piščanca od kosti, ko gre za krila? Če želite izvleči ostanke kosti, morate vzdolž kosti natakniti majhen nož, ki ga prebodite skozi celotno krilo. Na otip odrežemo vse kite, ki povezujejo kost s krilom, in kost preprosto potegnemo ven. Nato ločimo kost od spodnjega dela noge. Kar zadeva noge, je treba najprej s sekiro odrezati gležnje. In odstranimo kosti po enakem principu kot s krila.

Da se ti kraji trupa med peko ne zažgejo, jih morate priviti navznoter, kot da bi bili žepi. In dobite tako lepo polnjeno vrečko piščančjega mesa, ki ni poškodovana nikjer razen prsi in trebuha. Seveda pa bo treba pri peki ta rez zašiti, da naš nadev ne bo izpadel.

S čim lahko napolniš piščanca?

Ko smo ugotovili, kako pravilno ločiti piščanca od kosti, lahko storitepostopek kuhanja.

Za 1-kilogramski trup piščanca boste potrebovali bel kruh za nadev. Lahko je štruca, bageta ali samo štruca belega kruha. Ta izdelek iz moke je treba vzeti en kos. Potrebovali boste tudi več masla. Potrebujemo ga 50 g, pa tudi 3 stroke česna, malo mleka, da je vse sočno, nekaj začimb. Lahko posebej izbrano za piščanca ali po vašem okusu; in seveda sol. Kruh je treba natrgati na majhne koščke in tam stisniti dva stroka česna. Vanj morate vliti tudi mleko. Zahvaljujoč mleku bodo skorje postale mehke. S preostalim enim strokom česna (tudi ga sesekljajte) in soljo dobro podrgnite notranjost piščančjega trupa. Nato morate dati kruh, hkrati pa dajte malo masla, ki ga je treba narezati na majhne koščke. Olja lahko dodamo več ali manj. A na splošno je bolje, da je olja več, saj bo prepojilo nadev in dodalo sočnost. Glavna stvar je, da naš nadev ne ostane suh. Trup je treba zašiti in na vrhu podrgniti z začimbami in soljo. Tako je treba piščanca peči približno eno uro v pečici, ki je segreta na 180 stopinj. Pečete lahko kar tako ali v posebnem pekaču.

In če je vprašanje, kako ločiti kosti od piščanca za zvitke, mleto meso itd., potem lahko trup preprosto razdelite na kose in enostavno izvlecite vse kosti iz ločenih kosov.