Kako ločiti "glave" in "repe" v luni med destilacijo?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zaradi naraščanja cen alkohola in padca njegove kakovosti ter vse pogostejšega zastrupitve s trgovinskimi izdelki so ljudi začeli bolj zanimati domače pivovarstvo in njegove lastnosti. Ta članek bo razpravljal o tem, kako ločiti "glave" in "repe" v luni.

Zasnova aparata

Upoštevati je treba, da spodaj opisane metode niso primerne za vse aparate za luno. Zato bi morali opisati napravo, o kateri bo govora v članku.

Zasnova aparata je rezervoar za pomivanje na ognju ali z vgrajenim grelnim elementom, povezan s hladilno kocko s prehodno cevjo.

aluminijev rezervoar

Če se odločite za samostojno pripravo lune, je priporočljivo uporabiti rezervoar za hrano (namizni aluminij). Povsem kot prazen bodo primerni sovjetski rezervoarji za mleko s prostornino 15, 20 in 40 litrov. Ostaja še izvrtati luknjo od zgoraj, nanjo pritrditi hladilno kocko in končali ste. Poceni "kotliček" za kuhanje, ki ga je enostavno nareditilune in za destilacijo repov in glav bo trajalo dolgo.

rezervoar iz nerjavnega jekla

Za ta namen je dobro tudi nerjaveče jeklo za živila. Toda rezervoarji iz nerjavnega jekla so večinoma za industrijske namene in zato sami po sebi dragi.

Cisterne iz drugih kovin, ko se segrejejo, lahko zastrupijo tako drozgo kot pijačo, pri čemer se v njih sproščajo težke kovine, kot so svinec, kositer, cink. Te kovine se navadno kopičijo v telesu in škodujejo organom in njihovim sistemom, zato jih je zelo nevarno uporabljati v občutljivem procesu kuhanja in odrezovanja "glav" in "repov" v luni..

Kaj pomeni ločitev?

Torej, najprej definirajmo, kaj pomeni ločiti "glave" in "repe". Pravzaprav je to delitev pijače na frakcije, ki se razlikujejo po sestavi in lastnostih. Na splošno sta "glava" in "rep" v luni ločena glede na temperaturo.

Kaj je "glava"?

Ta frakcija vsebuje veliko količino škodljivih nečistoč, ni priporočljiva za uporabo in ima temperaturo izhlapevanja do 70 stopinj. Ko aparat preide v način delovanja, običajno pride ven cela "glava", ki je ni mogoče filtrirati ali destilirati, saj imajo fuzelna olja in drugi stranski proizvodi, ki jih vsebuje, nižje vrelišče kot etilni alkohol.

Ali potrebujem "glavo"?

Ta izraz, kot je bilo že omenjeno, se nanaša na tisto, kar pride najprej na dan -velika količina fuzelnih olj, metilni alkohol s temperaturo izhlapevanja do 70-72 stopinj. Ta funkcija pomaga razumeti, kako odrezati "glave" in "repe" v luni. Včasih je »glava« (sicer ji rečejo tudi pervak) veljala za visokokakovosten alkohol, saj te je bolj opijal. Toda ne vzbujajte si upanja z mislijo, da močnejši kot je "high", boljši je alkohol.

V primeru "glav" ne povzroča zastrupitev alkohol, ampak zastrupitev, ki jo povzročajo fuzelna olja in metil alkohol. Te nečistoče škodljivo vplivajo na vse telesne sisteme in povzročajo posebno škodo jetrom in možganom. Hkrati lahko metilni alkohol v sestavi "glave" pri dolgotrajni uporabi povzroči okvaro vida ali popolno slepoto. Izkušeni destilatorji običajno samo izlijejo "glave", četudi le zaradi neznosnega vonja, in ugotovijo, da je "glava" izšla ven po vonju in okušanju pijače. Po vonju lahko določite "glave" in "repe" v mesečini. Ker se zavedamo, da je "pervak" zunaj, bomo posodo zamenjali v večjo za "telo".

Kaj je "telo"?

To je 75-80% pijače. Vsebuje največ etilnega (živilskega) alkohola in najmanj škodljivih dodatkov. Je uporaben, saj velja za najčistejši del pašnika. Glede na "telo" in izračunavanje "glav" in "repov" v mesečini se bo začelo.

"Telo" je tisto, karIma najmanj škodljivih nečistoč in s tem oster vonj in odvraten okus. Ta frakcija se izžene pri temperaturi 75 stopinj in predstavlja največjo količino celotnega pašnika.

Kaj pride iz "telesa"?

Ko že govorimo o "telesu", ki ga je treba filtrirati. Da, da, za tiste, ki želijo dobiti prvovrstno luno, sta dve novici: dobra in slaba. Dobro: pijačo lahko filtriramo z destilacijo, pri čemer dobimo skoraj čist alkohol. In slaba novica je, da bo nekaj pijače izgubljeno (5-10% iz vsake faze). Prav tako je vsaka naslednja destilacija energijsko bolj intenzivna, kar poveča stroške nastalega alkohola. Če pa luno lovijo za ljubljeno osebo, kakšen je potem smisel stroškov energije, glavna stvar je dobiti razmeroma poceni in kakovosten alkohol? Konec koncev je nespremenljiva prednost domačega pivovarstva, da ste 100 % prepričani, da pijete in da se ne boste zastrupili.

Kaj pomeni "rep"?

Ta izraz se običajno imenuje tisto, kar prihaja za "glavo" z močjo pod 40 stopinj, njena sestava je neprijetna: fuzelna olja. Poleg tega ima neprijeten okus in vonj, zato je tudi nezaželena za uporabo. Toda "rep", za razliko od "glave", je primeren za vleko, o čemer bomo razpravljali kasneje. Zdaj je jasno, kako ločiti "glave" in "repe" v mesečini.

Ali je mogoče uporabiti repe?

Ta frakcija začne izhajati pri temperaturi 85 °C. Kako izbrati "glave" in "repe" v mesečini? Ugotovite lahko, da so "repi" šli na ta način: pojavi se motna barva pijače, nizka trdnost (manj kot 40%), vonjave, podobne vonju "glav". Če ni merilnika alkohola, lahko vzamete malo tekočine v žlici in jo prižgete. Če gori z nevidnim ali komaj vidnim modrim plamenom, potem je vsebnost alkohola še vedno približno 40%. Tako postane jasno, kako izračunati "glave" in "repe" v mesečini. Vsako drugo pekoč občutek ali njegova odsotnost pomeni, da so "repi" izginili in je treba posodo ponovno zamenjati, pri čemer odstavimo našo smetano.

Mimogrede, "repi", za razliko od "glav", se lahko filtrirajo po istem principu kot "telo". Na splošno je mogoče "telesu" dodati "repe" in jih prehiteti skupaj z njim, vendar bi morali biti sposobni odrezati nepotrebno. "Repi" je treba izgnati v trdnjavo 20%. Vse ostalo je neprimerno za pašo, saj v posodi ostanejo eterična in fuzelna olja, ki izhlapijo pri temperaturah nad 90 °C. Nato jih dodajte v "telo" (lahko tudi ločeno) in prehitite na zgornji način.

Primernost odvoza jalovine

Omeniti velja, da bomo pri dodajanju "repa" "telesu" morali razredčiti 1 del lune v 2 delih vode. In z ločenim filtriranjem se "rep" vzreja od 1 do 3, pri čemer se spomni tudi trdnjave. In izračune delamo po istih načelih. Na primer, imamo 500ml "repov" s skupno močjo 30%. Izračunajmo količino alkohola. Prostornino 500 ml razdelite na 100 % in dobljenih 5 pomnožite s 30 in dobite 150 ml čistega alkohola.

S prostim očesom je jasno, da je ekonomsko bolj izvedljivo bodisi izliti "repe" in ne trpeti, se spraševati, kako ločiti "glave" in "repe" v luni, ali pa jih prehiteti skupaj z "telo", ob upoštevanju zgornjih pogojev.

Kako destilirati luno?

Po končanem pašniku je treba napravo ponovno oprati in napolniti, vendar s "telesom" (v razmerju 1 del "telesa" na 2 dela vode). Mimogrede, vodo je bolje uporabiti ne iz pipe, ampak jo vzeti iz vodnjaka. Obstaja tudi mnenje, da je mogoče vzeti destilirano vodo, pridobljeno na isti napravi, saj v takšni vodi ni nečistoč in bo bolj aktivno absorbirala spojine, ki niso potrebne v pijači. Njegovo vrelišče je nekoliko višje od običajnega.

Napravo polnimo za drugi krog. Na primer, vzemimo, da imamo domnevno 2 litra "telesa" z močjo 70%. Izračunajte, koliko alkohola mora biti na izhodu. 2 l (to je 2000 ml) razdelite za 100% in dobite 20, nato pa pomnožite z močjo pijače. V našem primeru je 70%. Dobimo 1400 ml oziroma 1,4 litra najčistejšega 100% alkohola. Ker 100 % etilnega alkohola ne obstaja, 96 % pa obstaja, bomo v rezervoarju pustili napako 4 % skupaj z nečistočami, ki jih ne potrebujemo, ki dajejo neprijeten vonj.

Po receptu dodajte še 4 litre na dva litra "body"vode in nastavite na izgon, pri čemer se temperatura dvigne do 70-75 stopinj. Pijačo izločimo, dokler ne dobimo količine alkohola, ki je bila v »telesu«, v našem primeru pa je 1,4 litra. Izganjati ni več potrebno, saj je v rezervoarju ostalo tisto, česar smo se želeli znebiti plus voda.

Tako smo dobili 1400 ml 90-96% alkohola, ki ga je treba razredčiti, da dobimo 40% pitno pijačo. Močno ni priporočljivo, da alkohol, ki ga nameravate uporabiti, razredčite z destilirano vodo, saj je "mrtva" in iz telesa izpira minerale, to pa zelo škoduje zdravju.

Kot rezultat, se izkaže zelo, zelo dobro prečiščena luna, lahko bi rekli, prvovrstna. Postopek se lahko ponovi, vendar izkušeni destilarji menijo, da sta običajno dovolj že en ali dva vleka.

merilec alkohola

Alkoholometer, sicer imenovan hidrometer, se uporablja za spreminjanje odstotka alkohola v tekočini. Ta naprava lahko pomaga pri vprašanju, kako odrezati "glave" in "repe" v luni. Nenavadno, a če ga spustimo v tekočino, v kateri očitno ni alkohola, bo še vedno pokazal določen odstotek vsebnosti alkohola. Dejstvo je, da ta naprava temelji na tem načelu: določa količino alkohola z gostoto tekočine. Zato morate znati pravilno delati z njim.

Obstaja več vrst hidrometrov. Za delo doma boste potrebovali gospodinjske aparate. Meri odstotek alkohola v domači vodki ali lunilestvica od 0 do 96. Minus te naprave je majhna napaka - 0,5%. Toda običajno to ni veliko pomembno, saj ljudje izdelujejo luno zase, ne za prodajo v industrijskem obsegu.

Ne pozabite, da je s tem merilnim orodjem treba ravnati previdno, saj vsaka praska ali razpoka naredi alkoholometer neuporaben. Vedeti morate tudi, da lahko z njim izmerite moč pijače le pri temperaturi 20 stopinj. Če je pijača toplejša ali hladnejša, bo naprava pokazala napačen rezultat. Gospodinjski hidrometer ne sme meriti pijač, ki vsebujejo nečistoče, kot so vino, tinkture itd., saj je zasnovan samo za merjenje gostote alkohola in vode.

Še nekaj priporočil. Po razredčenju alkohola z vodo je treba počakati 10 minut in šele nato nadaljevati z meritvami, saj bo tekočina takoj po razredčenju ustvarila veliko toplote. Poleg tega mora biti naprava čista in suha, sicer bodo meritve spet napačne.

Ko temperatura lune doseže 20 stopinj, jo je treba vliti v kozarec ali bučko in tam nežno spustiti alkoholometer s širokim delom navzdol. Če z njim delate ostro, ga lahko poškodujete, potem pa morate dobiti novega.

Na koncu

V članku je opisano, kako ločiti "glave" in "repe" v mesečini. Vredno je dodati, da je v mnogih državah preprosto prepovedano prodajati luno, vendar nihče ni govoril o sami sebi. Kolikor nam je znano, vinarjev ne zaprejo in ne kaznujejo visokih denarnih kazni. Enako zmesečina. Medtem ko to počnete sami, organe pregona ne zanima. Nenehna prednost domačega pivovarstva je poceni pijača in absolutno zaupanje v njeno sestavo.