Meso prepelice: koristi in škode. Kako okusno kuhati prepelično meso?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V starodavni Rusiji je bilo meso prepelice zelo cenjeno, lov na to ptico pa je veljal za eno najbolj privlačnih dejavnosti. Do danes se je njihovo število znatno zmanjšalo. To je razloženo z dejstvom, da prepelice preprosto nimajo dovolj prostora za življenje zaradi pridelkov, ki so jih posadili ljudje in obdelani s kemikalijami. Toda hkrati gorečim ljubiteljem mesa ni treba izgubiti srca, saj se, kot se je izkazalo, lahko takšne ptice odlično razmnožujejo v ujetništvu. Zahvaljujoč temu ima vsak sodoben človek možnost uživanja v okusnih in zdravih jedeh.

Članek bo govoril o koristih in nevarnostih prepeličjega mesa, njegovi sestavi in uporabi za različne namene. Poleg tega lahko spodaj najdete nekaj zanimivih receptov za kuhanje. Tako meso je preprosto nemogoče pokvariti, saj je samo po sebi zelo okusno in nežno.

Mesoprepelica

Preden najdete odgovore na svoja vprašanja, je vredno razumeti, kaj je ta neverjetni izdelek. Prepeličje meso velja za najbolj pravo igro. Odlikuje ga nežnost in se zlahka prebavi. Poleg tega ima ta izdelek razkošnega okusa in je odličen za dieto, čeprav spada v kategorijo visokokaloričnih.

Koristne lastnosti in kontraindikacije prepeličinega mesa ter druga dejstva o njem si lahko ogledate spodaj. Pridobil je precej široko priljubljenost ne le med lovci, zato se restavracije, ki temeljijo na njej, pripravljajo zelo pogosto.

Sestava

Meso domače prepelice ima enako sestavo kot meso divje ptice. Vsebuje zadostno količino beljakovin, minimalno maščobo in skoraj popolnoma odsotne ogljikove hidrate. Poleg tega vsebuje vse vrste koristnih mineralov in vitaminov.

Na 100 g izdelka je 21,8 g beljakovin, 14 do 17 g maščob in 0,4 g ogljikovih hidratov. Bogata je tudi z esencialnimi kislinami:

• levcin - 1,62 g;
• izolevcin - 0,87 g;
• valin - 0,96 g;
• treonin - 0,72 g;
• lizin - 1,50 g

Poleg teh sestavin so v trupu prepelice v zadostnih količinah prisotni naslednji makroelementi: klor, kalij, kalcij, fosfor, magnezij in žveplo. Hkrati je vsebnost kalorij na 100 gramov le 150 kcal.

Ugodnost

Neprecenljive prednosti mesaprepelica vam omogoča, da jo varno uživate za hujšanje ljudi in majhnih otrok. Neverjetna sestava zagotavlja dobre lastnosti izdelka:

• vnos maščobnih kislin in esencialnih aminokislin v človeško telo;
• izboljšajte delovanje srca;
• čiščenje žilnih sten pred holesterolom in znižanje njegove koncentracije;
• povečanje imunosti;
• normalizacija telesne teže;
• izboljšajte delovanje jeter;
• splošna krepilna akcija;
• normalizacija možganske cirkulacije;
• stimulacija možganov;
• povečanje moške moči;
• protitumorski učinek;
• krepitev zob in kosti;
• normalizacija ravni glukoze v krvi;
• preprečevanje nalaganja soli v ledvicah in sklepih.

Omeniti velja, da ta seznam ni izčrpen, vendar je seznam vseh uporabnih lastnosti preprosto nemogoče. Poleg tega se izdelek razlikuje od drugega mesa divjačine in še en pomemben odtenek - odsotnost alergenov. Zahvaljujoč temu ga je dovoljeno uporabljati v kakršni koli količini, brez strahu pred pojavom rdečice, draženja in drugih škodljivih učinkov.

Najpomembnejša prednost za mnoge starše je dejstvo, da okus izdelka pritegne pozornost dojenčkov. Glede na prednosti in varnost za majhen organizem lahko prepeličino meso imenujemo idealen izdelek za prvo hranjenje.

Škoda in kontraindikacije

Ljudje, ki so se naučili, kako uporabno je prepeličje meso, želijo dobiti več informacij o njemškodi. Povedati je treba, da nima nevarnih lastnosti. Precej pogosto ljudi skrbi individualna nestrpnost, čeprav se v resnici v izjemno redkih primerih razvije do tega izdelka.

Meso seveda lahko škoduje zdravju ljudi, a razlog za to je nepoštenost proizvajalcev. Nekateri od njih hranijo ptice z različnimi antibiotiki, krmnimi dodatki, rastnimi hormoni in drugimi nezaželenimi dodatki. Vse te škodljive snovi se lahko kopičijo v trupu in nato povzročijo zastrupitev pri potrošnikih.

Kar zadeva vestne proizvajalce, živino krmijo izključno z zdravimi krmami in kompleksi. V uradnih obratih so ptice pod skrbnim nadzorom veterinarjev, kakovost izdelkov pa se redno preverja glede kontaminacije s kontaminanti.

Da ne bi izgubili zaupanja v varnost izdelkov, za katere potrošnik porabi denar, je treba od prodajalca zahtevati ustrezne dokumente. Potrditi morajo odsotnost škodljivih mikrobov ali snovi za zdravje ljudi.

Shramba

Meso prepelice v paketu iz trgovine je dovoljeno hraniti le dva dni. Najbolje ga je vzeti iz vrečke in prenesti v običajno posodo, nato pa postaviti v hladilnik – izdelek lahko v tej obliki hranimo do dva tedna. Če želite trup obdržati v normalnem stanju dlje časa, ga morate zamrzniti.

Medicinske aplikacije

Koristne lastnostiprepeličje meso omogoča, da ga brez omejitev uvedemo v prehrano katere koli osebe. Zdravniki močno priporočajo uživanje v naslednjih fizioloških pogojih:

• nosečnost;
• obdobje dojenja;
• starost in starost.

Prav tako strokovnjaki, ki ocenjujejo koristi izdelka, svetujejo svojim pacientom, naj ga redno uživajo pri takšnih boleznih:

• anemija;
• bronhitis;
• pljučnica;
• arterijska hipertenzija;
• ateroskleroza;
• gastritis;
• patologija jeter;
• diabetes mellitus;
• hipovitaminoza;
• živčna napetost;
• pomanjkanje mineralov.

Prepeličji trup bo dobro vplival na zdravje v pooperativnem obdobju ali v primeru hudih bolezni. Poleg tega jedi, pripravljene iz tega izdelka, priporočamo jesti bolnikom z rakom, saj bo pomagal povrniti moč.

Pravila izbire

Danes nihče nima težav s pridobivanjem pravega mesa. Najdemo ga na katerem koli trgu, pa tudi na policah supermarketov in navadnih trgovin z živili. K izbiri izdelka je treba pristopiti preudarno, da bi dobili svež in varen izdelek. Če želite to narediti, upoštevajte nekaj preprostih pravil:

1. Najbolje je dati prednost tistim prodajalcem, ki skrbijo za čistočo svojega delovnega mesta in shranjujejo trupe v hladilniku.
2. Od prodajalca lahko zahtevate, da pokaže dokumente, ki jihpotrdite kakovost in popolno varnost izdelka.
3. Pri nakupu zamrznjenega trupa morate biti pozorni na njegov videz - površina mora biti suha, ob pritisku nanjo pa naj bi udrtine skoraj takoj izginile.
4. Gnilen ali kisel vonj kaže na pokvarjenost izdelka.

kuhanje

Pred kuhanjem je treba perutninsko meso nekaj minut kuhati v slani vodi. Po tem je treba nastalo juho odcediti v ločeno posodo, saj je na njeni osnovi enostavno pripraviti omako ali juho, trup pa je treba temeljito oprati. Ta preprost postopek bo vaše meso zaščitil pred kontaminacijo.

Takoj, ko je faza primarne obdelave in dezinfekcije zaključena, lahko takoj začnete s kuhanjem. To lahko storite na naslednje načine:

• vreli;
• cvrtje;
• za par;
• žar;
• dušenje;
• peka.

Kuharji pogosto dodatno nadevajo trup, preden ga potopijo v pečico ali ponev. Kot okusen nadev lahko uporabite različne izdelke, vendar ne pozabite na povečanje vsebnosti kalorij. Naslednji dodatki bodo figuri prinesli največjo korist in minimalno škodo:

• zelenjava;
• sir;
• gobe;
• kostanj;
• suho sadje;
• sadje;
• drobovina.

Doma, tako kot v restavracijah, je prepelica okusna s prilogo. Lahko so kuhan riž, ajda, dušena zelenjava, razne solate, olive instročnice.

Pridobite prefinjen okus z omakami. Resnično slastni dodatki ne bodo pustili ravnodušnega nobenega pokuševalca. Danes so najboljše omake za to meso:

• vino;
• jagode;
• kisla smetana;
• česen;
• goba.

Pomembno je, da mehkega trupa med kuhanjem ne posušite, kar je zelo enostavno narediti. To je treba upoštevati, še posebej za tiste kuharje, ki takšne jedi pripravljajo prvič.

Končno je čas, da se naučite, kako se pripravlja prepeličje meso. Recepti za dve čudoviti jedi so na voljo spodaj. Ne zahtevajo posebnih kuharskih veščin, zato so na voljo vsem.

Peutnina na pari z zelenjavo

Poleg trupa prepelice za kuhanje morate vzeti mlad krompir, zelje, rastlinsko olje in začimbe po okusu. Vse sestavine se vzamejo v poljubnih količinah glede na želje potrošnika.

Najprej morate meso natreti s soljo, nato pa ga namastiti z mešanico rastlinskega olja in začimb. Nato je treba izdelek za nekaj ur poslati v hladilnik, da se marinira. Po določenem času je treba trup vzeti ven, ga postaviti v posodo z že sesekljano zelenjavo in dati v dvojni kotel. Tam je treba jed kuhati pod zaprtim pokrovom uro in pol.

lovska jed

Ljudje se pogosto sprašujejo, kako kuhati prepeličje meso na lovski način. Pravzaprav v tem ni nič zapletenega in sestavin vam ne bo treba dolgo iskati.

Za en trup boste morali vzeti 100 g masla in nekaj grozdnih listov. Najprej je treba ptico soliti. Bolje je, da ne uporabljate dodatnih začimb, saj bo to le poslabšalo okus. Po tem je treba meso namastiti z oljem in zaviti z listi, na vrhu pa okrepiti niti. V tej obliki mora izdelek ležati približno pol ure. Nato ga pošljemo v predhodno segreto ponev s preostalim oljem in pražimo 10 minut.