Meso pegatk: koristi in škode. Kako kuhati pegatke

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ta vrsta ptic ni zelo priljubljena pri sodobnih gospodinjah. To meso lahko celo imenujemo eksotično. Danes se bomo pogovarjali o koristih in škodi mesa pegatk, kako izgleda, kako ga ločiti od druge perutnine, koliko bo trup stal, delili pa bomo tudi nekaj priljubljenih in preizkušenih receptov.

Kakšna ptica

Najprej se pogovorimo o tem, kako izgleda pegatka. Od drugih domačih ptic jo ločimo po kljunastem kljunu, rdeči bradi in izrastku na kroni v obliki majhnega roga. Od piščanca, na primer, se pegatka razlikuje po perju. Njeno telo ni v celoti pokrito s perjem. Zgornji del prsnega koša, kot tudi zadnji del glave, nimata perja. Tam je jasno vidna lila koža. Pegatka ima zaobljena in kratka krila. Barva - temno siva. Robovi kril imajo črne in bele lise (rob).

Malo zgodovine

Preden razmislimo o koristih in škodi mesa pegatk, poglejmo, od kod ta ptica pri nas. Prve omembe o njej gredokorenine v stari Grčiji. Arheologi so odkrili številne mozaike, pa tudi skalnate umetnine, kjer je med ostalo perutnino mogoče uganiti pegatko. Domovina teh ptic je afriška celina. Od tam je ptica najprej prišla v stari Rim, nato v Grčijo. Zgodovinski zapisi pravijo, da so se na Portugalskem in nato v drugih evropskih državah pegatke pojavile v petnajstem stoletju.

Trenutno se pitovne pegatke nahajajo v različnih državah. Poleg tega se na številnih perutninskih farmah ta ptica vzreja v industrijskem obsegu. Kmetje te ptice aktivno uporabljajo za zatiranje škodljivcev. Pegatke zelo rade jedo žuželke, polže ali črve. Toda ta ptica je še posebej cenjena v boju proti koloradskemu hrošču.

Vsebina

Pegatke veljajo za univerzalno perutnino, ki ne zahteva posebnih pogojev. Popolnoma sobivajo z drugimi pticami. Ta ptica je precej sramežljiva, pogosto ne odlaga jajc v lastna gnezda. Da bi dobili piščance, kmetje sami znesejo jajca pod ptico.

Kljub dejstvu, da trup pegatke tehta veliko, ima ptica visoko hlapnost. Pogosto so pegatkam odrezana krila, da ne odletijo daleč od dvorišča. Postopek se izvaja v temi, da ne bi prestrašili preostalih posameznikov. Za to vrsto ptic je značilna povečana odpornost proti boleznim, prav tako pa odlično prenaša soparno ali, nasprotno, zmrzljivo podnebje. Pegatke se lahko gojijo v kateri koli regiji.

Mesna sestava

Če se obrnemo na pogovor o nevarnostih in prednostih mesa pegatk, se ne moremo osredotočiti na sestavo izdelka. Če primerjate meso pegatk z drugo perutnino, bo bolj vodeno, a manj mastno. Zahvaljujoč tem lastnostim je izdelek cenjen pri kuhanju.

Sto gramov mesa vsebuje več kot 20 gramov beljakovin, približno 2 grama maščobe. Ostalo je voda. Če govorimo o kalorijah, bo sto gramov izdelka vsebovalo približno 110 kcal.

koristne lastnosti

O koristih in škodi mesa pegatk se že dolgo razpravlja v kulinaričnih in medicinskih krogih. Sestava jajc in mesa vsebuje veliko količino vitamina A in karotenoidov. Vsebuje več vitaminov in mineralov kot piščanec. Pegatka velja za vodilno med perutnino po teh kazalnikih. Meso ima manj maščob, je prehransko in neverjetno zdravo. Vsebuje kalcij in železo, magnezij in natrij, kalij in fosfor. Tukaj dodajte vitamine B, vitamin C in E, PP, aminokisline.

Dokazano je, da je uživanje pegatk koristno v kateri koli starosti. Priporočljivo je za nosečnice, starejše in otroke. To vrsto prehranskega mesa priporočamo ljudem, ki trpijo za anemijo zaradi pomanjkanja železa. Jedi iz pegatk priporočamo tudi tistim, ki imajo bolezni centralnega ali perifernega živčnega sistema. Zaradi vsebnosti vitamina B1 meso pomaga obnoviti metabolizem, vitamin B2 pa prispeva k normalnemu delovanju prebavil.pot.

Pegatke je priporočljivo vzrejati ali kupiti že pripravljene za tiste ljudi, ki trpijo za živčnimi ali telesnimi boleznimi. Jedi bodo uporabne za nosečnice in mlade matere v obdobju hranjenja dojenčkov.

Škoda in negativne lastnosti

Vse negativne lastnosti te vrste mesa se zmanjšajo le na individualno nestrpnost do izdelka. Prav tako ni priporočljivo uživanje mesa pegatke v velikih količinah, saj lahko to povzroči preobremenitev želodca. Večina strokovnjakov meni, da tovrstno meso, ki ga uživamo zmerno, ne more škodovati človeškemu telesu. Vsebuje ogromno koristnih snovi, ki ne morejo škodovati zdravju.

Cena

Na podlagi informacij o prednostih tega izdelka seveda gospodinje zanima cena pegatk. V sodobnih supermarketih lahko najdete popolnoma katero koli meso, tudi tako eksotično. Stroški bodo odvisni od teže trupa, pogojev gojenja, države izvora in tako naprej.

Povprečna cena za en kilogram se giblje od 550 do 830 rubljev. Seveda bo perutnina stala več. Toda, kot razumete, se bo razlikoval tudi po kakovosti od tiste, ki se goji na perutninski farmi v industrijskem obsegu.

Jajca

Povezan s prehrano. Bogata z vitaminom A, C, cinkom in kalcijem. Štejejo se za popolnoma hipoalergene. Imajo dokaj dolg rok trajanja pod pravimi pogoji - pri temperaturi od 0 do 9 stopinjrok uporabnosti 5 mesecev.

Teža

Izkušeni kmetje trdijo, da pegatke kljub temu, da jedo manj krme, pridobijo na teži hitreje kot druga perutnina. Pri treh mesecih lahko trup že doseže težo enega in pol kilograma. Po nekaj mesecih se bo rast mesa zmanjšala. Najbolj uspešen čas za zakol ptice je 3-4 mesece. Povprečna teža pegatke v tem obdobju bo dosegla 1,7 - 2,2 kg.

Kako kuhati pegatke v ponvi

To je eden najhitrejših in najpreprostejših načinov kuhanja te vrste mesa. Sestavine, ki jih boste potrebovali:

• en majhen trup pegatke;
• dve žlici (žlici) masla;
• ščepec soli;
• trije stroki česna;
• najljubša začimba za perutnino.

Trup sperite pod vodo, rahlo obrišite s papirnato ali kuhinjsko brisačo. Na strani dojke naredite vzdolžni globok zarez. Namažite s soljo in začimbami. Česen je treba olupiti, pretlačiti skozi stiskalnico. Česnovo maso razporedite po celotni površini trupa. V veliki ponvi stopite maslo, vanjo dajte ptico, pokrijte s pokrovom in na vrh položite zatiranje. Tiste gospodinje, ki imajo posebno ponev za kuhanje tobačnega piščanca, bodo imele srečo. Če ga ni pri roki, bo pomagala navadna ponev in zatiranje v obliki majhnega lonca vode.

Prižgite srednji ogenj. Meso pražimo dvajset minut na vsaki strani. Nato dodamo 120 ml vode in dušimo še 10 minut. Postrežemo z zelenjavo in veliko svežegazelenje.

pegatke v pečici

Kako skuhati pegatke, če želite, da je jed čim bolj zdrava in prehranska? Seveda uporabite pečico ali parni kotel. Ponujamo kuhanje okusnega mesa v pečici z dišečimi začimbami in zelenjavo. Po svojem okusu bo ta perutnina podobna nekaj med jerebico, piščancem in fazanom. Meso se bo izkazalo za neverjetno mehko in okusno.

Sestavine:

• perutninski trup, težki kilogram in pol;
• 120 ml rastlinskega olja;
• sladka paprika;
• trije paradižniki;
• mlade bučke.

Za vlaganje morate vzeti:

• 5 vejic mladega česna;
• sol;
• nekaj vejic kopra, peteršilja ali timijana;
• zrna črnega popra;
• limonin sok;
• paprika;
• 4 stroki česna;
• mleti črni poper.

funkcije kuhanja

ptičji trup splaknite pod vodo. Rahlo posušite s kuhinjsko krpo. Odstranite drobovino in kožo. Mimogrede, iz drobovja lahko nato skuhate okusno in dišečo juho. Ptico narežite na porcije. Meso prestavimo v večjo posodo, dodamo limonin sok, aromatične začimbe in zelišča. Česen olupimo, narežemo na majhne kocke, dodamo marinadi. Zrna črnega popra lahko predhodno zmletite v možnarju ali mlinčku za kavo. Meso mariniramo dve do tri ure. Bolje je, da postavite posodohladilnik.

Moja paprika, prerezana na pol, pri čemer odstranimo sredico in semena. Narežite ga na dolge trakove. Če se za kuhanje uporabljajo mlade bučke, potem kože ni mogoče odstraniti. Če starost bučk kaže na njeno togost, potem je bolje odrezati kožo. Bučke narežemo na tanke rezine. Paradižnik narežemo poljubno.

Za kuhanje pegatk je bolje uporabiti račka z debelimi stenami in dnom. Na dno položite marinirano meso. Na vrh položimo zelenjavo, nekaj krogov limone, glavo česna, prerezano na pol. Kožico lahko pustite na česnu. Zaprite pokrov in ga pošljite v pečico. Čas kuhanja bo odvisen od starosti ptice. Če je to mlada pegatka, bo dovolj ena ura in pol. Če je ptica starejša, povečajte čas na 2-2,5 ure. Temperaturo v pečici je treba vzdrževati pri 170 stopinjah.

pegatke s krompirjem

Zelo okusna in okusna jed se bo izkazala, če meso na koščke prepražite s krompirjem in čebulo. Za kuhanje morate vzeti:

• en trup pegatke;
• pol kozarca suhega belega vina;
• dve čebuli;
• štirje krompir;
• sol;
• sončnično olje;
• najljubše začimbe za kuhanje perutnine.

Kako ocvreti meso v ponvi na koščke, da bo sočno in okusno? Izkušeni gospodinji svetujemo, da jo malo ugasne. V ta namen je v receptu navedeno suho belo vino. Mimogrede, lahko ga nadomestite z domačim jabolčnim kisom.(4%).

Začnite kuhati tako, da sperete trup. Pegatke razdelimo na porcionirane kose. Meso marinirajte v svojih najljubših začimbah. Z dodajanjem različnih zelišč lahko eksperimentirate z okusi. Za pegatke sta na primer ne le česen in poper, ampak tudi žafran, rožmarin ali origano. Čebulo in česen narežite na majhne koščke in dodajte mesu.

Na dno pekača položimo krompir, ki smo ga predhodno narezali na tanke kroge. Na vrh položite meso pegatk, pomešano z začimbami, čebulo in česnom. Dodamo malo vode in dušimo 45 minut. Jed se šteje za pripravljeno, ko krompir postane mehak. Meso se bo kuhalo hitreje kot zelenjava, zato vam ni treba skrbeti za njegovo pripravljenost. Sočno bo, popolnoma nasičeno z aromami začimb in zelišč. Idealno postrežemo s svežim paradižnikom in veliko zelene čebule.