2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Gosi, purani, prepelice in celo fazani že dolgo niso več zanimivost. Ljudje so se jih že naučili kuhati in z izboljšavami celo oplemenitili znane recepte. Pegatka je nekoliko manj znana in poznana - recept za kuhanje te ptice ni tako dobro obvladan, včasih pa tudi širši javnosti ni znan. Čas je, da zapolnimo vrzeli v naši kulinarični izobrazbi!
Splošne informacije
Če sem iskren, ta ptica ni popolnoma udomačena divjad. Ni zaman, da se tisti, ki jo vzgajajo, bojijo, da bo odletela, in jo vztrajno učijo, naj hiti na dodeljenem mestu in ne skriva svojih jajc v temnih kotih. V skladu s tem je meso pegatke nekoliko suho - kot fazan. Zato večina receptov priporoča, da ga narežemo na porcije in šele nato kuhamo. Lahko pa spečete celoten trup. Le v tem primeru je pred pripravo pegatke priporočljivo, da jo vsaj pol ure namočimo v vroči vodi. Druga možnost: dlje časa, 2-3 ure, ptico omamljajterokavu in pražimo do cenjene skorje. V vsakem primeru je treba trup postaviti v pečico s hrbtno stranjo.
pegatke z okrasjem
To je eden od načinov, kako ptico spečemo v pečici, pa še tako, da je poleg uporabne le zelenjava. Za jed boste potrebovali veliko, vsaj kilogram in pol, pegatko. Recept za kuhanje vključuje, da obdelan trup položimo na pekač, namaščen z maslom, mu dodamo pol litra juhe in ga damo v ogreto pečico. Ko ptica doseže polovico pripravljenosti, ji dodamo na kocke narezan ledij (150 gramov), četrtine 4 jabolk, narezane šampinjone ali druge sveže gobe (500 g) in napol kuhan krompir - nekaj več kot polovico kilogram. Poleg tega prilijemo pol kozarca rdečega vina in trup potresemo z začimbami, soljo in sladkorjem. Ko je ptica popolnoma ocvrta, jo narežemo na porcije, razporedimo skupaj z zelenjavo na krožnike, omako pa filtriramo in vlijemo v omako.
perutninska enolončnica
Ta jed potrebuje marinirane pegatke. Recept za marinado: zmešajte dva strta stroka česna, žličko ingverja in paprike, poper in sol ter s temi začimbami natrite trup, razdeljen na koščke. Postavite ga v zaprto posodo in čez noč ohladite. Sok, ki izstopa, vlijemo v skodelico, meso pa posušimo, prepražimo do skorje, preložimo v ponev in v ponvi do mehkega dušimo grobo sesekljano čebulo. Pečenka se zlije s ptico, dodamo zeleno čebulo, tri olupljene in na kocke narezane paradižnike, čili (celi, če ne začinjeno, sesekljan, če je začinjeno), peteršilj in v skodelico odcejeno marinado. Pod pokrovom se bo ptica dušila približno štirideset minut; tekočine, ki jo izločajo komponente, mora biti dovolj, po potrebi pa dodajte malo juhe. Iz gotove jedi potegnemo čili in lovor ter jo potresemo s peteršiljem.
božične pegatke
Vsakdo želi na glavni praznik dati na mizo nekaj okusnega in nednevnega! Naj bo tokrat okras mize pegatka. Recept je precej zapleten, vendar se trud poplača z nepopisnim okusom. Vse ostale sestavine niso problem, a užitne kostanje poiščite vnaprej - ne prodajajo jih v vsakem supermarketu.
Celotni trup natremo s soljo in odstavimo za nekaj časa. Kostanj (700 gramov) operemo, narežemo navzkrižno, kuhamo pet minut in prelijemo z ledeno vodo – za lažje odstranjevanje olupka. Kilogram neolupljene buče narežemo na srednje rezine, potresemo z limono, potresemo s sladkorjem - in eno uro v pečici. Na četrtine narezane vejice rožmarina in mandarine damo pegatki v trebuh. Trup položimo na pekač med popečene koščke buče, obložimo s polovicami še štirih mandarin, celotno sestavo potresemo z začimbami, pokrijemo s folijo in damo v pečico še eno uro. Med peko se tvori glazura: sok treh mandarin se združi z dvema velikimažlice medu, solimo in malo prekuhamo. V ponvi v majhni količini limoninega soka in štirih žlicah sladkorja popečemo kostanj in sezamova semena – kolikor mislite, da potrebujete. Pegatke in bučne rezine premažemo z glazuro, v jed dodamo kostanj s sezamovimi semeni – in spet v pečici še eno uro. Še nikoli niste jedli takšne poslastice!
Dišeče pegatke
Še naprej kuhamo jedi iz pegatk! Recepti vam omogočajo, da iz njega ustvarite preprosto kulinarične mojstrovine. Na primer, trup se vzame, opere, posuši in napolni s pomarančno in limonino lupinico. Rez zabodemo z zobotrebcem, zunanjost ptice pa previdno podrgnemo z mešanico popra in soli. List folije namažemo z margarino, nanjo položimo pegatko, prekrijemo z več vejicami svežega rožmarina in list tesno zložimo. V račka se vlije juha, vanjo se položi zavita ptica; tekočina naj komaj pokrije folijo. Posodo pokrijemo s pokrovom in damo v pečico za uro in pol. Nekajkrat ga boste morali obrniti. Preden pokličete k mizi, ne pozabite odstraniti folije.
polnjene pegatke
Eden od zagotovljenih uspešnih načinov kuhanja pegatke je, da jo napolnite z vsemi vrstami dobrot. V juho na primer namočimo kos kruha in ga ožamemo, zmešamo z drobno sesekljano govedino (dovolj je 200 g) in polovico slanine ter v to mleto meso sesekljamo peteršilj in eno čebulo. Vse sestavine zgnetemo in damo v trebuh s predhodno nastrgano soljo in pegatkinim poprom. Luknjo zašijemo ozse odrežemo, na prsi položimo cvetne liste šunke (200 g, za sočnost tega dela trupa), ptico zavežemo z ostro nitjo in damo v pečico za uro in pol. Od časa do časa ga je vredno zaliti s iztečenim sokom.
italijansko kuhanje
Zelo enostavna priprava pegatk, recept ne zahteva zapletenih korakov ali redkih sestavin. Vse, kar potrebujete za ptico, je kozarec rdečega vina, granatno jabolko, čebula in začimbe. Trup narežemo na priročne kose in prepražimo na olivnem olju skupaj s sesekljano čebulo. Edina težava je kakovostno čiščenje semen granatnega jabolka. Položijo jih pegatki, prelijejo z vinom. Jed začinimo z žličko paprike in solimo po okusu. Pol ure dušenja - in italijanska hrana je na vaši mizi. Zelo okusna pegatka, recept zanjo priporoča dolg riž ali testenine.
peka v rokavih
Folija in rokav sta naša najboljša prijatelja pri pripravi ptička! Vključno s pegatki: recepti za kuhanje v pečici seveda obljubljajo mehkobo in sočnost, a to lahko zagotovi le rokav. Trup najprej podrgnemo s poprom in soljo, nato pa ga premažemo s pomarančnim sokom, pomešanim z nekaj strtimi stroki česna in dvema žlicama olivnega olja. Ptico previdno vstavimo v rokav, tam vlijemo preliv, če ostane. Če želite, da je pegatka nasičena z vsemi okusi, jo lahko kar v rokavu pustite eno uro v hladilniku. Vendar po tem ni posebne potrebe - in v pečici se bo nahranilo. Rob rokava se zaveže, pegatke pa pečemo uro in pol. Potem jeodpre se, ptica se prelije z lastnim sokom - in še pol ure dobi skorjo. Kot lahko vidite, recept za pegatke v pečici sploh ni zapleten - toda kakšen je rezultat! Mimogrede, če želite, lahko v rokav dodate sveža zelišča: meto, peteršilj, rožmarin - in cimetovo palčko. Potem vaša ptica ne bo le sočna in okusna, ampak tudi dišeča.
Priporočena:
Meso pegatk: koristi in škode. Kako kuhati pegatke
Ta vrsta ptic ni zelo priljubljena pri sodobnih gospodinjah. To meso lahko celo imenujemo eksotično. Danes bomo govorili o koristih in škodi mesa pegatk, kako izgleda, kako ga razlikovati od druge perutnine, koliko bo trup stal, in delili tudi nekaj priljubljenih in preizkušenih receptov
Kako kuhati kuhan riž. Kako kuhati kuhan riž na drobno
V trgovini vas lahko zmede pestrost predstavljenega blaga. Tudi riž, ki smo ga vajeni, je drugačen: poliran, parjen, divji. Ko kupujejo novo sorto zase, gospodinje razmišljajo o tem, kako skuhati to žito, da se izkaže za drobljivo in okusno, saj riž ne bo le odlična priloga k mesu ali ribam, ampak tudi primeren za pripravo solat, prigrizkov in pilafa
Kako kuhati zamrznjene morske sadeže. Kako kuhati zamrznjene morske sadeže
Kako kuhati zamrznjene morske sadeže, da s soljo in začimbami ne pokvarite njihovega nežnega nežnega okusa? Tukaj morate upoštevati več pravil: upoštevajo se svežina izdelka, temperaturni režim med kuhanjem in drugi različni kazalniki
Kaj skuhati z ajdo? Kako kuhati ajdo s piščancem? Kako kuhati omako za ajdo?
Ena izmed najbolj priljubljenih žit v Rusiji je bila ajda. Danes so ga nadomestila druga žita in izdelki. In recepti za številne jedi z njim so preprosto pozabljeni ali izgubljeni. Toda naši predniki so vedeli, kaj kuhati z ajdo. Zanje je bilo bolj običajno jesti kot za nas testenine in krompir. Seveda vsega ni mogoče narediti na običajnem štedilniku ali v pečici, vendar je veliko receptov precej dostopnih. Ostaja le, da se naučimo kuhati samo žito, nato pa jedi z njim
Kaj kuhati s korenčkom? Kako kuhati korenje za zimo? Kako kuhati korenčkove kotlete?
Korenček je v vseh pogledih dragocena zelenjava, hranljiva in zdravilno deluje na človeško telo, povečuje imuniteto in odstranjuje toksine, po vsebnosti karotena pa mu ni para. To je božji dar za poznavalce zdrave in dietne hrane
