2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Živalska jetra veljajo za najbolj uporabno hrano, saj vsebujejo ogromno mineralov, vitaminov in drugih snovi, potrebnih za normalno delovanje človeškega telesa. Vendar pa ocvrta jetra vsebujejo holesterol, zato se ne štejejo za prehranski izdelek, čeprav ta jed ni nič manj uporabna. Razmislite, kako ga pravilno kuhati.
Najprej velja spomniti, da je okus jedi odvisen od vrste in kakovosti uporabljenih sestavin. Tako se za najboljši izdelek štejejo goveja in telečja jetra, na drugem mestu so perutninska jetra, zlasti piščančja, nato ovčetina (zaradi specifičnega vonja) in na zadnjem mestu - svinjina, ker ima slab okus.
A ne glede na izbrano drobovino je glavno, da je sveža. Zdaj ga je treba ustrezno obdelati. Da bi to naredili, najprej odstranimo vse zunanje filme iz jeter, nato pa jih pol ure namočimo v mleku, da odstranimo vonj in da jed nežen okus, in šele natoocvrto.
Razmislimo o več receptih za kuhanje takšne jedi, kot so ocvrta jetra.
1. Piščančja jetra.
Sestavine: kilogram piščančjih jeter, dvesto petdeset gramov čebule, pol žlice adjike, ena žlica koriandra, en strok česna, en šopek peteršilja, petdeset gramov masla, rastlinsko olje za cvrtje, sol.
Drobovino operemo in kuhamo deset minut. Medtem prepražimo čebulo, čez nekaj časa dodamo jetra in maslo ter prepražimo, občasno premešamo. Čez nekaj časa dodamo sol in začimbe, adjiko (predhodno razmešamo v majhni količini vode) in še približno dvajset minut pražimo na maslu, na koncu dodamo sesekljan česen in zelišča.
Ocvrta piščančja jetra se odlično podajo k rižu ali pire krompirju s paradižnikovo omako (satsibeli).
2. Svinjska jetra.
Sestavine: štirje koščki prašičjih jeter, ena svinjina, štirje stroki česna, sto gramov mleka, rastlinsko olje za cvrtje, sol, poper (črna in sladka mleta).
Drobovino operemo, damo v mleko za trideset minut. Nato na vsak kos položimo predhodno narezan strok česna, zavijemo v mrežo in pražimo pet minut na obeh straneh na olju.
Ocvrta jetra vzamemo na posodo, potresemo s sladko papriko in prelijemo z maščobo, v kateri so se pekla.
Zanimivo je, da so takšno jed pripravljali že pred nekaj stoletji na jesenskih kmečkih praznikih in jo postregli s papriko in soljenokumare, pa tudi kislo zelje in domači kruh.
3. Pečena goveja jetra.
Sestavine: en kilogram jeter, soda bikarbona, sol in poper, moka, zelenjava in maslo, zelišča.
Drobovino očistimo iz filma, odstranimo žile, narežemo na porcije, od katerih vsak potresemo s sodo in pustimo eno uro. Po tem se opere in posuši. Nato solimo, popramo, potresemo z moko in pražimo pet minut na vsaki strani na rastlinskem olju.
Ocvrta jetrca polita z maslom in posuta z drobno sesekljanimi zelišči.
Priporočena:
Kateri alkohol je manj škodljiv za jetra: vrste alkohola, sladkost, stopnje, učinki na jetra in posledice zlorabe alkohola
Težko si predstavljamo sodobno življenje brez steklenice piva ali kozarca vina ob večerji. Sodobni proizvajalci nam ponujajo veliko izbiro različnih vrst alkoholnih pijač. In pogosto niti ne pomislimo, kakšno škodo povzročajo našemu zdravju. Lahko pa zmanjšamo škodljive učinke alkohola tako, da se naučimo izbrati prave pijače, ki so za nas manj škodljive
Katera jetra so boljša - svinjska ali goveja? Zakaj so svinjska jetra cenejša od govejih?
Zdaj se mnogi poskušajo držati načel pravilne prehrane, hkrati pa ustrezno prehrano obravnavajo kot dieto in ne režim za življenje. Da bi ta razlika izginila, morate spodbujati svojo odvisnost od hrane, hkrati pa najti zdravo nasprotje nezdravi hrani. Na primer, mastno meso zamenjajte z drobovino. Dobro za zdrava jetra. Toda katera jetra so okusnejša: svinjska ali goveja?
Recepti za ocvrta piščančja jetra
Vsaka hostesa spoštuje in ceni raznolikost dnevnega menija. Pogosto na mizi najdete ocvrta piščančja jetra. To jed imajo radi mnogi, še posebej, če je pripravljena v različnih različicah in po skrivnih receptih. Pomembno je, da si kuhinjske gospodinje zapomnijo trike in različne recepte za ocvrta piščančja jetra, da presenetijo in razveselijo dom
Zakaj so jetra grenka: razlogi, kako odpraviti grenkobo in skuhati jetra okusno
Jetra so neverjetno zdrav izdelek, ki ga morate imeti v svoji prehrani, čeprav redko. Toda kljub prednostim in nizki vsebnosti kalorij v jetrih obstaja ena pomanjkljivost - če jih kuhamo napačno, postanejo jetra grenka. Zakaj se to dogaja? Kaj storiti s tem? V tem članku bomo izvedeli, zakaj so jetra govejega, piščančjega, svinjskega in polenskega jetra grenka. Delili bomo nasvete, kako se znebiti grenkobe, in dali praktična priporočila za pripravo tega izdelka
Kako kuhati jetra burbotja? Burbot jetra doma
Kako kuhati jetra burbota doma? Obstaja več načinov. Jetra lahko kuhamo, pečemo in ocvremo
