Kako narediti grški jogurt doma?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ali ni res, da ko nekdo začne govoriti o okusnih in zdravih kislomlečnih izdelkih, se iz neznanega razloga v spominu pojavi podoba te goste, snežno bele dietne pijače z značilno svežo aromo? Grški jogurt (fotografija, predstavljena v članku) je tradicionalni nacionalni sredozemski izdelek, uvožen v različne države sveta. Uporablja se kot samostojna poslastica in kot sestavina drugih jedi.

Veliko potrošnikov kupi grški jogurt v trgovini, vendar to ni vedno najboljša rešitev. Dejansko lahko v tem primeru, kot se pogosto zgodi, izdelek vsebuje različne nezaželene dodatke. Zato vse več gospodinj poskuša skuhati grški jogurt doma. Ta članek predstavlja vse korake v procesu priprave priljubljene poslastice.

Uvod

Grški jogurt je zelo priljubljen izdelek v Grčiji. Danes v tej čudoviti deželi, ki se razprostiraobali Sredozemskega morja, se proizvaja več vrst jogurtov, ki se razlikujejo po okusu, teksturi in stopnji koristi za zdravje.

Ena od sort te mlečne pijače, imenovane "grški jogurt", je filtriran izdelek, pridobljen s postopkom odstranjevanja sirotke iz tradicionalnega primerka. Za pijačo je značilen povečan odstotek maščobe ter visoka vsebnost beljakovin in beljakovin.

Grški jogurt je izdelek, tradicionalno narejen iz kozjega ali ovčjega mleka. Danes se v množični proizvodnji kot osnova za pripravo pijače uporablja kravje mleko. Priljubljenost poslastice je posledica nizke vsebnosti kalorij, pa tudi bogastva beljakovin in drugih hranil.

Proizvodne funkcije

Tisti, ki ste že kdaj sami delali skuto ali sir, ne bo težko skuhati navadnega grškega jogurta v domači kuhinji. Postopek je zelo podoben: najprej segrejemo mleko (vendar ne prekuhamo: v njem morajo biti shranjeni vsi koristni mikroelementi). Nato dodamo starter, sirotko odcedimo. Jogurt ali sir (jogurt) precedimo skozi krpo in rahlo ohladimo. Naravni grški jogurt ima gosto teksturo in spominja na kislo mleko ali matsoni. Zaradi fermentacije v izdelku ne ostane ne laktoza, ne sirotka (mleko) ne sladkor.

Grški jogurt: sestava, koristi in škode za zdravje

Ta fermentirana mlečna pijača vsebuje žive bakterije,in ima tudi visoko vsebnost magnezija in kalcija. Številne ocene nutricionistov o grškem jogurtu ga ocenjujejo kot eno najboljših živil stoletja. Za njegovo sestavo so značilne številne prednosti, ki blagodejno vplivajo na zdravje ljudi: normalizira delovanje prebavnega sistema, srca, ledvic, krepi sklepe, pomaga preprečevati nalezljive bolezni, krepi imunski sistem in izboljšuje presnovo. Tudi serum, ki se je po črpanju luščil, je zelo uporaben: ponovno se uporablja v domači kuhinji ali kozmetologiji.

Strokovnjaki opozarjajo, da lahko prekomerno uživanje poslastice zaradi presežka kalcija povzroči ledvične kamne, spodbuja poapnenje krvnih žil. Druga nevarnost je vsebnost različnih polnil v izdelku trgovine: žele, škrob itd., ki izničijo ugoden učinek pitja pijače.

Preberi več

Izdelek vsebuje samo naravne sestavine brez kakršnih koli sintetičnih dodatkov. Jogurt je narejen iz kulture živih bakterij: bifidobakterij, mlečnokislinske koke, laktobacilov. Poleg tega strokovnjaki ta izdelek imenujejo pravo skladišče magnezija, riboflavina in pantotenske kisline. Kalorična vsebnost pijače je odvisna od vsebnosti maščobe, vendar je v povprečju približno 66 kcal na 100 g izdelka.

100 g jogurta vsebuje:

• sladkor 4g;
• beljakovine 10-12g;
• holesterol 6g;
• dnevni dodatekkalcij 10-15% (absorbira se veliko bolje kot iz mleka).

Kakovostni grški jogurt hranite v hladilniku do 1 mesec.

različne aplikacije

Obstaja ogromno različnih jedi, ki uporabljajo ta priljubljeni fermentirani mlečni izdelek: dodajajo ga ribam in mesu, uporabljajo kot sestavino za testo, na njegovi osnovi nastajajo koktajli in druge pijače. Grški jogurt se uporablja kot nadomestek za majonezo ali kislo smetano v solatah in kot preliv za sendviče. Poleg tega je ta izdelek odličen nadomestek za marinado: zaradi nje se vsebnost maščobe v mesu zmanjša, njegova kakovost in okus se izboljšata. Jogurt se uporablja tudi kot odličen kozmetični izdelek - za umivanje glave, čiščenje kože obraza.

Kako narediti grški jogurt doma?

Pri pripravi pijače je treba upoštevati nekatere nianse: pasterizirano ali kuhano mleko ni primerno za pripravo, bolje je uporabiti sveže.

Preden začnete kuhati, preverite rok uporabnosti – če je mleko zastarelo, obstaja nevarnost, da se sesiri. V ponvi ga je treba segreti na 45 ° C. Kot predjed se uporablja naravni nesladkan jogurt, ki ne vsebuje dodatkov. Nato zmes vlijemo v termos (za vzdrževanje konstantne optimalne temperature). V tem primeru ni priporočljivo pretresati in pretresati posode. Kislo testo shranimo na toplem. Po 8 urah bo izdelek pripravljen. Če se pijača izkažepreveč tekoč, ga bo treba filtrirati skozi filter (papir) ali gazo. Precejen izdelek se bo zgostil, če ga pred uporabo ohladite v hladilniku.

Kuhanje v počasnem štedilniku

Grški jogurt (recept spodaj) lahko enostavno in hitro pripravite v počasnem kuhalniku. Priprava traja približno 8 ur. Za pripravo 4 obrokov jedi, ki je običajno namenjena zajtrku, boste potrebovali naslednje izdelke:

• mleko - 1 l;
• starter za kislo testo - en paket.

Kalorična pijača: 59 kcal. Namen: za zajtrk. Mnoge gospodinje prednost multicookerja imenujejo, da je v njem mogoče vzdrževati optimalen temperaturni režim. Preden starter vlijete v posodo, ga je treba sprati z vrelo vodo. Vse druge naprave je treba obdelati, kot tudi posode, v katere bo mešanica postavljena. Med postopkom kuhanja ni priporočljivo odpirati pokrova, da se izognete temperaturnim razlikam. Ne uporabljajte celotne količine jogurta naenkrat - njegove ostanke lahko uporabite za ustvarjanje novega dela izdelka.

O načinu kuhanja

Proces kuhanja vključuje naslednje korake:

1. Najprej morate zavreti mleko, nato pa ga ohladite na 40 °C.
2. Dodaj starter.
3. Zmes vlijte v skledo.
4. Potem v načinu "Ogrevanje" izberite temperaturo 40 ° C, po šestih urah bo pripravljen svež fermentirani mlečni izdelek. Če vMulticooker ni zasnovan za uporabo te nastavitve temperature, poskusite z drugimi temperaturnimi nivoji.
5. Nadaljnje filtriran jogurt za dve uri postavimo v hladilnik, da se izdelek zgosti.

Kuhanje vaše najljubše pijače v avtomatu za jogurt

Proces traja približno 8 ur. Za pripravo štirih porcij pijače boste potrebovali naslednje izdelke:

• mleko - 1 l;
• jogurt (naraven, brez dodatkov) - 150 ml.

Ta recept za grški jogurt uporablja drug fermentirani mlečni izdelek (živ) kot predjed, glavna stvar je, da ne sme vsebovati konzervansov in barvil. Sestavine lahko pripravite v približno 10 minutah. Ko je serum izoliran, ga je treba filtrirati skozi krpo. Izdelek se uporablja za pripravo testa (sladkega). Že pripravljeni pijači dodamo sladila in polnila. Ni priporočljivo, da ga hranite v hladilniku več kot pet dni.

kuhanje

Najprej se prepričajte, da je posoda, ki jo boste uporabljali pri pripravi dobrot, čista. Mleko se nato segreje na sobno temperaturo. Dodamo kvas, mešamo, dokler ne dobimo homogene zmesi. Nalijte v skodelice, ki so na voljo v aparatu za jogurt. Nato nastavite čas ali želeni program. Jed bo pripravljena po šestih urah. Če se pijača ni zgostila, jo je treba pustiti v napravi še dve uri. Nato jogurt za nekaj ur pošljemo v hladilnik, da se zgosti.

Bkatere jedi uporabljajo poslastico?

Po ocenah priboljški s tem fermentiranim mlečnim izdelkom (solatni prelivi, omake za mesne jedi, namazi na kruhu) hitro potešijo lakoto in jih telo dobro absorbira. Poleg tega so zelo zdravi in hranljivi.

Najpogostejši recepti za grški jogurt so opisi, kako narediti tzatziki omako, pene za torte, sladke prelive za sadne solate. Značilen lahek, kiselkast okus jogurta uspešno poudari bogastvo okusa tako sadnih solat kot ribjih in mesnih jedi. Gospodinje so še posebej pripravljene priporočati uporabo tega fermentiranega mlečnega izdelka kot marinado za katero koli meso. Po ocenah je nenavadno okusna jed pridobljena iz piščanca, namočenega v kislem testu z začimbami. Jogurtu dodamo mešanico italijanskih zelišč ali drugih začimb, poper in sol. Piščanca pečemo v pečici. Jed se izkaže za neverjetno nežno in okusno, z zlato skorjo in slastno aromo.

Druga, nič manj pomembna možnost uporabe jogurta je, da ga uporabite za pripravo testa za peko. Doda se pri gnetenju testa kot dodatna sestavina, ki se uporablja za mazanje peciva (pripravljenih), pa tudi za okrasitev slaščic. Gosto peno ali smetano lahko uporabite tudi za ustvarjanje sadnih sladic, ki so neverjetno zdrave in okusne.

jogurtova solata

Puhanje bo trajalo 20 minut. Če želite ustvariti štiri porcije jedi, uporabite:

• 400g piščančjega fileja;
• 200 ml grškega jogurta;
• 100 g grozdja brez pečk;
• ena hruška;
• 50g modrega sira Dor;
• 50g orehov;
• en strok česna;
• ena šalotka;
• en šopek peteršilja;
• 4 tabela. žlice rastlinskega olja za cvrtje;
• 5g soli;
• poper po okusu.

Piščančja solata z grškim jogurtom je okusna jed. Popestrite ga lahko z dodajanjem jabolka, krutonov, zelenega graha, češnjevega paradižnika. Meso bo postalo manj hranljivo, če ga v pečici ne ocvremo, temveč kuhamo ali zapečemo. Kulinarji priporočajo, da file marinirate v jogurtu, vanj dodate čebulo - tako naj postane mehkejši.

Kako kuhati?

Piščančji file operemo, osušimo s papirnato brisačo. Nato grozdje, hruške in peteršilj operemo. Čebulo in česen olupimo. Meso namažemo z začimbami, prepražimo v ponvi do kuhanja (t 80-90 ° C). Pustite, da se ohladi. Veliko grozdje se razpolovi. Sir in hruške je treba narezati na velike kocke. Oreščke in čebulo drobno sesekljamo. Peteršilj z jogurtom in česnom sesekljamo z mešalnikom. File narežemo na kocke, ostale sestavine zmešamo v skledi. Nato se jed oblikuje in postreže na mizo. Lahko ga predhodno ohladite v hladilniku.

jogurtova omaka

Tzatziki je odličen dodatek k ribjim, mesnim in zelenjavnim jedem. Ta omaka, ki je narejena iz grškega jogurta, odlično dopolnjuje okus številnih izdelkov. Recenzentiupoštevajte, da vanjo radi pomakajo zelenjavo, čips in krekerje. V sezoni, ko sveže zelenjave ni na voljo, jo lahko nadomestimo s konzervirano. Tisti, ki imajo raje nežno omako kot pikantno, lahko uporabijo manj česna. S povečanjem vsebnosti tega izdelka lahko povečate pikantnost. Koper včasih nadomestimo s cilantrom, peteršiljem, čebulo, za svežino dodamo meto.

Sestavine

Za pripravo štirih obrokov uporabite:

• 400 ml grškega jogurta;
• dve kumari;
• štirje stroki česna;
• dve mizi. žlice olivnega olja;
• 15 ml limoninega soka;
• en šopek kopra;
• 10g soli.

kuhanje

Proces vključuje naslednja dejanja:

1. Česen je v pripravi.
2. Kumaro olupimo (po želji!), naribamo na grobo strgano, potresemo s soljo, da pusti zelenjavni sok. Po nekaj minutah je treba odvečno vlago iztisniti.
3. Potem česen prelijemo skozi česnar, koper sesekljamo.
4. Nato vse sestavine zmešamo z jogurtom in pustimo pol ure v hladilniku. Celotna priprava traja približno 40 minut.

jogurtov mousse

Ta pijača je nizkokalorična, občutljiva poslastica. Maline v njej lahko nadomestimo s češnjami, ribezom, jagodami. Tisti, ki imajo raje porozno strukturo v sladici, lahko uporabijo želatino. V pijači lahko uporabite rum ali konjak, lahko pa uporabite alkohol kot marinado za sadje, če naj bi potekala zabava za odrasle.

Kateri izdelki se uporabljajo?

Sestavljeno iz:

• 150 ml grškega jogurta;
• 150 g čokolade (temne);
• ena miza. žlica sladkorja;
• dve piščančji jajci;
• dva grama vanilina;
• 50g malin;
• 5g soli.

Kako kuhati?

Pripravite takole: na drobno naribajte malo čokolade. Preostanek se stopi v vodni kopeli. Jajca razdelimo na beljake in rumenjake. Rumenjake zmeljemo z jogurtom in sladkorjem, dodamo vanilin. Beljakovine stepemo s soljo z leseno lopatico, pomešamo s preostalo mešanico, dokler ne dobimo homogene konsistence. Prelijemo v sklede, potresemo z jagodami in naribano čokolado ter postavimo v hladilnik za eno uro. Dober tek!