2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Vsak narod ima svoje recepte za peko kruha. Vsi so skoraj enaki in temeljijo na uporabi vode in moke. Tako so v starih časih pekli kruh. Moko zmešamo z vodo in oblikujemo ravno kroglo. Do danes se uporabljajo različne vrste moke: pšenična, ržena, koruzna - ali njihove mešanice. Da bi bil izdelek veličasten, naredijo kislo testo in za to uporabljajo kvas. Kruh lahko jeste sam ali z maslom, marmelado, medom, želejem itd. Danes bomo govorili o tem, kako speči ukrajinski kruh, ki je bil pred vojno zelo priljubljen in je še vedno povpraševan med ljudmi.
rženi-pšenični kruh
Ta izdelek ima precej močno podlago in trdo skorjo. Tak kruh je v predvojnem obdobju pridobil veliko popularnost, tehnologija njegove priprave pa je od takrat ostala nespremenjena. Recept vključuje uporabo sestavin, kot sta pšenična (40%) in ržena (60%) moka. Pri pripravi kislega testa se uporabljajo sevi mlečnokislinskih bakterij, kar narediizdelek je še posebej okusen in drugačen od drugih vrst pšenično-rženega kruha. Obstaja več možnosti mešanja komponent, kar ne vpliva na vsebnost kalorij v končnem izdelku.
ukrajinski kruh: okus
Okus tega kruha se zelo razlikuje od tradicionalnega belega kruha. Je veliko bolj okusen in bolj zadovoljiv. Na videz je ta izdelek bolj trden. Ima debelo hrapavo skorjo, elastično porozno drobtino. Kruh je sam po sebi težek, ima gosto in bogato aromo po kislem testu. Drugi dan postane gostejša, kar je značilno za izdelek, ki uporablja rženo moko. Poleg tega ta kruh za razliko od drugih vrst izdelkov nima tako imenovane drobtine, ki se drži na rezu. V času Sovjetske zveze so se z njimi radi pogostili, z veseljem ga uporabljajo še danes.
ukrajinski kruh: kalorije, hranilna vrednost, sestava
Ta izdelek je eden najbolj koristnih za človeško telo. Ukrajinski kruh je eden najboljših za tiste ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje. Njegova energijska vrednost je 833 kJ, sto gramov takega izdelka vsebuje 199 kcal. Njegova posebnost je nizka vsebnost kalorij z veliko količino ogljikovih hidratov (83%). Maščobe v kruhu vsebujejo 2,5%, beljakovine pa 13,9%. Sestava kruha vključuje tudi vitamine B in PP, aminokisline, pa tudi veliko količino cinka, železa, joda, klora in kalija, natrija. Precejšnja vsebnost vlaknin v izdelku prispeva k normalizaciji prebavnega sistema. Škodljivi elementirženi kruh "ukrajinski", katerega vsebnost kalorij je nizka, ne vsebuje.
recept za domači kruh
Ta recept je čim bližje predvojnemu. Ne vsebuje barvil in dodatkov, zato je tako dobro za zdravje.
Sestavine: štiristo mililitrov sladnega kvasa, enajst gramov kvasa, ena čajna žlička čajne soli, sedem žlic čajnega sladkorja, osem gramov belega vinskega kisa, ena žlica kave kavke, tristo gramov pšenice moke, tristo gramov ržene moke, dve žlici sončničnega olja.
Vse suhe sestavine, razen ržene moke, zmešamo, dodamo vodo in zamesimo testo. Nato presejano rženo moko, vlijemo malo sončničnega olja in na koncu vse pregnetemo. Testo damo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo dve uri, da vzhaja. V tem času naj se podvoji. Nato testo pregnetemo, iz njega oblikujemo kroglo, ki jo damo v model in pustimo še uro in pol. Ukrajinski kruh, katerega sestava je predstavljena zgoraj, se peče v dobro ogreti pečici pri visoki temperaturi. Končni izdelek vzamemo, pokrijemo z brisačo in pustimo, da se ohladi nekaj ur. Kruh postrežejo s prvimi jedmi, slanino, prekajenim mesom, iz njega so narejeni sendviči.
kruh po GOST
Ta recept je za dva kruha.
Sestavine za testo: dvesto štirideset gramov rženega kislega testa (enaka vsebnost moke in vode), sto dvajset gramov ržene moke, štiristo mililitrov toplegavoda. Sestavine za testo: testo, sto šestdeset gramov ržene moke, osemsto gramov pšenične moke, osemnajst gramov soli, tristo devetdeset mililitrov tople vode.
Priprava ukrajinskega kruha, katerega sestava po GOST je predstavljena zgoraj, začnejo kuhati s kislim testom. Da bi to naredili, zmešamo vse potrebne sestavine in pustimo fermentirati tri ure in pol pri temperaturi trideset stopinj Celzija. Nato iz vseh zgornjih sestavin pripravimo testo. Testo pustimo dve uri pri enaki temperaturi kot testo. V tem času se bo podvojila.
Oblikovanje in peka kruha po GOST
Testo preluknjamo, položimo z gladko stranjo navzdol v pomokan model ali skledo in pustimo vzhajati devetdeset minut. V tem času se podvoji. Ukrajinski kruh damo v dobro ogreto pečico (položimo ga na poseben kamen za pico) in pečemo na visoki temperaturi petnajst minut s paro in še pol ure brez pare. Končni izdelek položimo na rešetko in pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi.
Indikacije in kontraindikacije za uporabo
V nasprotju s splošnim prepričanjem, ni priporočljivo zavračati kruha tistim, ki želijo shujšati. "Ukrajinski" je v tem primeru zelo primeren, saj ima nizko kalorično vsebnost, vsebuje veliko vitamina B, vlaknin, ki prispevajo k normalizaciji prebavnega trakta, kisline in beljakovine pa se upirajo pojavu celulita,pomaga mišicam, da so v dobri formi. Ljudje s povečano kislostjo želodca pa so kontraindicirani za uporabo tega kruha.
Priporočena:
Kako kuhati ukrajinski boršč s peso
Ker je jed priljubljena po vsej Ukrajini, v Rusiji, b altskih državah in Belorusiji, obstaja nešteto priporočil, kako kuhati boršč, je v vsaki regiji običajno kuhati po izvirnih receptih
Kakšen kruh je dober za zdravje ljudi?
Kruh je prehrambeni izdelek, ki se pridobiva s toplotno obdelavo testa. Lahko ga pečemo, cvremo, kuhamo na pari. Za pripravo najpreprostejšega testa za kruh je dovolj, da zmešate moko z vodo. Tako je bil pred mnogimi stoletji pripravljen prvi izdelek iz moke. Malo kasneje, v starem Egiptu, so se ljudje naučili narediti kvašeno testo in mu začeli dodajati izdelke, kot so jajca, mleko, maslo. Kakšen kruh je dober za odrasle in otroke? O tem bo govora v članku
Kako kuhati ukrajinski boršč z mesom
Rdeči boršč je po vsem svetu znan po svojem bogatem in edinstvenem okusu. To je ena tistih jedi, ki nikoli ne postane dolgočasna, po malo poparke pa postane še bolj okusna. Zato lahko varno kuhate velik lonec, boršč zagotovo ne bo izginil in se ne bo imel časa poslabšati
Klasični ukrajinski recept: kako kuhati boršč
V Ukrajini obstaja veliko receptov za to gosto juho - vsaka regija ima svoje. Poltavski recept velja za klasiko. Kako kuhati boršč, da postane dišeč, bogat in temno rdeč, preberite ta članek
Ukrajinski cmoki: izbira prelivov, recepti s fotografijami
Skuhajmo ukrajinske cmoke. Članek predstavlja različne možnosti receptov. Vsaka gospodinja bo med njimi našla enega ali več, ki bodo všeč njeni družini. Fotografija ukrajinskih cmokov vam bo prebudila apetit in vam omogočila, da hitro najdete prave izdelke v kuhinji. Tako, da bi lahko domače čim prej okusili okusno
