Kakšen kruh je dober za zdravje ljudi?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kruh je prehrambeni izdelek, ki se pridobiva s toplotno obdelavo testa. Lahko ga pečemo, cvremo, kuhamo na pari. Za pripravo najpreprostejšega testa za kruh je dovolj, da zmešate moko z vodo. Tako je bil pred mnogimi stoletji pripravljen prvi izdelek iz moke. Malo kasneje, v starem Egiptu, so se ljudje naučili narediti kvašeno testo in mu začeli dodajati izdelke, kot so jajca, mleko, maslo. Kakšen kruh je dober za odrasle in otroke? O tem bo govora v članku.

Vrste kruha

Preden ugotovite, kateri kruh je najbolj nizkokalorični in zdrav, morate ugotoviti, kaj je na splošno. To je najpogostejši živilski izdelek, zato obstaja veliko vrst, vendar je mogoče ločiti glavne skupine.

• Beli kruh. Najbolj priljubljena vrsta, ki je narejena iz pšenicemoka.
• Črni kruh (rženi). Pridobiva se iz ržene moke. Ta kruh ima manj kalorij, zato velja za bolj zdravega od belega kruha.
• Siv kruh. Je rezultat mešanja pšenične in ržene moke. Prav njega je priporočljivo uporabljati v dietni prehrani.
• polnozrnati kruh. Pridobiva se iz polnozrnate moke, zaradi katere vsebuje veliko vlaknin. Ta kruh postaja vse bolj priljubljen po vsem svetu.
• Otrobi kruh. Mešanica moke in otrobov. Uporablja se v prehrani za različne vrste bolezni, vključno z rakom.
• Kruh brez kvasa. Namesto kvasa se v testo doda kislo testo, ki močno poveča koristi kruha.

koristi kruha

Kakšne so prednosti kruha? Vsebuje vitamine, ki so vitalni za telo, zlasti skupine B, P, D, E, pa tudi kalij, cink, železo, jod, fosfor. V kombinaciji z veliko količino vlaknin to vodi v dejstvo, da je kruh nepogrešljiv izdelek za čiščenje telesa. Prav tako uživanje tega izdelka ugodno vpliva na živčni sistem, stanje las, kože, nohtov. Kruh je vir ogljikovih hidratov, ki jih človek potrebuje za energijo. Hitro lajša lakoto in nasiti telo.

Prednosti krušnih izdelkov so v veliki meri odvisne od njihove sestave. Zelo pomembno je, iz katere vrste in stopnje moke je kruh narejen ter kateri dodatki so bili uporabljeni pri kuhanju.

Črna ali bela?

Kateri kruh je bolj zdrav: rženi ali pšenični?Poskusimo to ugotoviti. Pšenično zrno vsebuje ogromno hranilnih snovi, ki so v lupini zrna in v njegovih kalčkih, vendar v procesu pridobivanja bele moke najvišjega razreda postanejo odpadki. Posledično tak kruh praktično nima koristi, ima pa zelo visoko kalorično vsebnost.

Črni kruh je narejen iz ržene moke. Telo ga počasi absorbira, kar pripomore k daljšemu občutku sitosti. Poleg tega je kruh iz takšne moke manj hranljiv kot njegov beli dvojnik.

polnozrnato ali navadno?

Kakšen kruh je dober za črevesje? Seveda je polnozrnat izdelek veliko bolj zdrav kot predelan. Navsezadnje zadržuje veliko več koristnih snovi in vitaminov, ima nižjo vsebnost kalorij in vsebuje več vlaknin, spodbuja črevesje in zato bolje in hitreje očisti telo produktov razpada. Tak kruh priporočamo pri dietni prehrani, debelosti, boleznih srca, sladkorni bolezni.

"V živo" ali "bio"?

Ti dve vrsti kruha sta v zadnjem času postali priljubljeni in vsi ne vedo, kaj sta.

Izdelek iz moke "žive" vsebuje sveže kaljena zrna. Zato ima visoko vsebnost koristnih elementov, vendar je tak kruh shranjen le en dan.

"BIO kruh" ne vsebuje pecilnega praška, kvasa in konzervansov. Za njegovo izdelavo se uporablja polnozrnata ržena moka ali polnozrnata pšenična moka, pa tudi naravnakvas. Toda tak izdelek se praktično ne proizvaja in njegov delež na trgu izdelkov iz moke ni večji od 2%.

Sveže ali včeraj?

Kateri kruh je bolj zdrav: bel ali rženi, včerajšnji ali svež? Ta vprašanja zadevajo vse tiste, ki skrbijo za svoje zdravje in lepoto. Za prebavni sistem je bolje in bolj zdravo jesti posušen kruh, saj je manj lepljiv. Sveže pečen izdelek iz moke lahko napolni želodec in povzroči volvulus, ker se usede na stene in se zelo počasi prebavi.

Škoda kruha

Za kruh ni toliko kontraindikacij.

Največja nevarnost za zdravje je izdelek iz bele kvašene moke. Kvas, ki vstopi v telo, še naprej fermentira, kar vpliva na kemično sestavo krvi. Poleg tega kruh iz vrhunske moke praktično ne vsebuje uporabnih snovi. Znanstveno gledano je to preprost ogljikov hidrat, "prazne kalorije", ki ne prinašajo nobene koristi. Vsakodnevno uživanje takega kruha pri sedečem načinu življenja najpogosteje vodi v debelost.

Če zavrnete kvašeni pšenični izdelek in se odločite za katerega koli drugega, naj bo to rž, otrobi ali brez kvasa, potem je glavna kontraindikacija visoka vsebnost kalorij. Priporočljivo je zaužiti največ 3-4 rezine kruha na dan.

Poleg tega brezvestni proizvajalci sodobnim pekovskim izdelkom dodajajo vse vrste izboljšav, konzervansov, arom in drugih kemikalij. Pozorno morate prebrati etiketo inbolje je poiskati domačo pekarno ali kupiti kruhomat.

Rženi kruh ima tudi svoje kontraindikacije. Ni priporočljivo za ljudi, ki trpijo za razjedami in gastritisom ter imajo tudi težave z žolčnikom. Uporaba tega izdelka lahko povzroči napenjanje in motnje prebavnega sistema.

kruh za hujšanje

Da bi shujšali, se dieta najprej pregleda. Visokokalorična živila so seveda izključena iz jedilnika. Zato pri hujšanju ne morete jesti belega in rženega kruha. Vendar nutricionisti ne priporočajo popolne izključitve iz prehrane.

Iz katere moke je najbolj uporaben kruh, ko gre za postavo? Vsak dan lahko pojeste nekaj kosov polnozrnatega izdelka, z otrobi ali brez kvasa iz polnozrnate moke. Njihova vsebnost kalorij je veliko manjša, količina hranilnih snovi pa je visoka. Če pojeste največ 2-3 majhne koščke takega kruha na dan, lahko pri hujšanju uravnotežite svojo prehrano.

kruh v otroški hrani

Mnogi starši se sprašujejo, kakšen kruh je dober za otroka. V otroški hrani je treba izdelke iz moke ravnati previdno. Otroku lahko navajate ta izdelek od 8. meseca življenja, vendar ne dajete več kot 15 gramov na dan. Otrokom, mlajšim od treh let, ne morete ponuditi svežega in rženega kruha. Izdelka iz otrobov prav tako ne smete uvajati v prehrano dojenčka, razen v primeru zaprtja in le po posvetovanju z zdravnikom.

Po 3poletni starosti se lahko število izdelkov iz moke poveča na 100 gramov na dan. Prav tako morate natančno preučiti sestavo kupljenega kruha, ki ne sme vsebovati barvil, sintetičnih dodatkov in konzervansov.

Za otroke, starejše od 6 let, so najbolj uporabni otrobi in rženi kruh. Te vrste vsebujejo vse potrebne snovi za normalno rast mišične mase, delovanje živčnega sistema. Pomanjkanje tiamina, s katerim so bogati izdelki iz moke, vodi do hitre utrujenosti, razdražljivosti in splošne oslabelosti otroka.

Kljub temu je treba količino kruha, ki ga zaužije otrok, nadzorovati in se izogibati prenajedanju. Izdelke iz bele moke najvišjega razreda je treba izključiti iz prehrane otroka ali jih dajati v majhnih količinah.

Kako izbrati kruh v trgovini

Kakšen kruh je zdrav, že veste. In kako ga pravilno izbrati? Trgovina ponuja ogromen izbor različnih pekovskih izdelkov. Obstaja več pravil, ki bodo pomagala pri izbiri kakovostnega in varnega kruha za zdravje. Torej, na kaj morate biti najprej pozorni pri nakupu?

• Etiketa. Prva stvar, na katero je treba pogledati, je rok uporabnosti. Če je več kot 48 ur, sestave ni mogoče niti prebrati, tam so zagotovo prisotni konzervansi. Če je vse v redu z rokom, morate natančno prebrati sestavine. Kruh ne sme vsebovati nobenih "izboljševalcev", "stabilizatorjev" in drugih stvari. Proizvajalci dodajajo te snovi za zaščito pred plesnijo in s tem podaljšajo življenjsko doboskladiščenje in posledično povečanje obsega prodaje. In končni potrošnik je prisiljen jesti belilo, sulfate in druge kemikalije. Izogibajte se tudi kruhu z visoko vsebnostjo maščob, margarini, sladkorju in soli.
• Videz. Izdelek mora biti pravilne oblike, brez razpok, udarcev in odrezkov. Ko pritisnete, hitro obnovite prejšnjo obliko. V tem primeru mora imeti beli kruh zlato površino, črni - temno rjavo skorjo. Pri rezanju bodite pozorni na krušno drobtino, če so v njej grudice in praznine, drobtina pa je lepljiva na dotik, potem se je najverjetneje tam že začela plesen in takšnega izdelka ne morete uporabiti.

Če je na površini kruha bel premaz, ga ne smete zamenjevati z moko, to je znak, da je bilo pri izdelavi uporabljeno testo s pretečenim rokom uporabe.

Kako shraniti kruh

Seveda je v vsaki kuhinji škatla za kruh in malo ljudi se je vprašalo, kako pravilno shraniti izdelke iz moke. Vendar pa se je treba zavedati nekaj točk.

• Rženega in belega kruha ne morete shranjevati v isti kruh, ker imata različno vsebnost vlage. Bolje je kupiti zaboj za kruh z več deli ali pa vsak izdelek zapakirati v plastično vrečko z luknjami.
• Zaboj za kruh je treba vsak dan očistiti drobtin ter ga enkrat na teden temeljito oprati in posušiti.
• Košček sladkorja ali jabolko bosta pomagala zmanjšati vlažnost v posodi za kruh.
• Kruha je bolje, da ne shranjujete v hladilniku, saj se pri temperaturah od 0 do 2 stopinji hitreje zastaja. Toda na drugi strani,pecivo se dobro shrani v zamrzovalniku.
• Da bo skorja na kruhu dlje časa, je shranjena v papirnati vrečki.
• Izdelek lahko tudi posušite in ga uporabite kot krekerje.

Kako jesti kruh

Ugotovili smo vprašanje, kakšen kruh je zdrav. Zdaj je vredno govoriti o tem, s čim ga lahko jeste. Kruh se odlično poda k zelenjavi. Čebula, bučke, špinača, paprika, pesa, korenje, kumare, buče in jajčevci, zelena solata - to ni popoln seznam zelenjave, ki jo lahko kombinirate z izdelki iz moke.

Kruh je koristno kombinirati z mlečnimi izdelki, kot so kefir, fermentirano pečeno mleko, kislo mleko in mleko.

Izdelkov iz moke ne morete kombinirati z beljakovinami, kot so jajca, meso, ribe, skuta. Vsem najljubši sendviči so zelo škodljivi za zdravje. Ta živila je najbolje zaužiti ločeno.

Tradicionalna kombinacija kruha z maslom ali sirom ni tako škodljiva, vendar vodi v niz odvečnih kilogramov.

Če kruh kombinirate s sladkorjem, marmelado ali marmelado, lahko dobite napenjanje, povečano nastajanje plinov in črevesno vnetje. Kombinacija izdelkov iz moke s kumaricami bo povzročila enako reakcijo.