2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Francija je svetovno znana ne le po svojih vinih in konjaku, ampak zasluženo velja za vodilnega v kulinariki. Njena gurmanska zanimanja vključujejo več kot žabji krak, tartufe in čebulno juho. Francosko pecivo spoštujejo sladkosnedi vseh držav. Po zaslugi južnofrancoskega mesta Menton je limonina tortica začela svoj zmagoviti pohod. Ta provinca je znana po svojih limoninih vrtovih, samo mesto pa je znano po festivalu limone, med katerim iz citrusov izdelujejo skulpture in postavljajo zapletene zgradbe. Ker je limona zelo kisel izdelek, je ne morete samo žvečiti. Tako je bila izumljena poslastica, ki jo zdaj pečejo povsod, čeprav se imenujejo drugače, tudi "Pai".
Potankosti obdelave limon
Ne vedo vsi, da temperatura teh citrusov močno vpliva na kakovost izdelkov, pridobljenih iz njih. Torej, če se odločite iztisniti sok iz limon, jih morate vnaprej vzeti iz hladilnika - in dobili boste več pijače invonj bo močnejši.
Druga stvar je, če potrebujete polet. Iz ohlajenega sadja ga odstranimo tanjše, ne da bi s seboj potegnili belo plast. Delci lupine so enake velikosti, sama pa je bolj dišeča. Zato je bolje, da limono za eno uro postavite v hladilnik (le v nobenem primeru je ne zamrzujte), nato pa odstranite lupino.
Korisno bi bilo tudi spomniti, da so bela vlakna grenka, lahko pokvarijo okus jedi. Zato morate previdno in previdno odstraniti lupino.
Iz česa je tortica
Za pripravo testa boste potrebovali naslednje izdelke: 200 g moke; 3 velike žlice sladkorja; pol čajne žličke soli; 100-120 g (odvisno od vsebnosti maščobe) masla; rumenjak in 2 žlici limoninega soka.
V bistvu ima limonin tart krhko testo. Moko, sol in sladkor zmešamo, drobno sesekljamo, dodamo predhodno ohlajeno maslo. Vse sestavine je treba zmešati do stanja drobnih drobtin. Ko dosežemo potrebno konsistenco, v prihodnjo poslastico vnesemo rumenjak skupaj z limoninim sokom. Seveda je treba sok kupiti sveže stisnjen in ne koncentriran. Prava limonina torta ne prenese te zlorabe.
Vse sestavine mešajte, dokler ne nastane homogena masa, brez grudic in vključkov. Če se zdi suh, dodajajte sok po kapljicah ob stalnem mešanju. Ko vas rezultat zadovolji, vzemite visoko obliko, jo namastite in položite testo na dno, tako da zgradite stranice. Izogibati se je treba zlomom in razpokam! ATNačeloma to ni težko - testo je mehko, če pa se začne lomiti, potem je še malo soka.
Obrazec je pokrit s folijo (ali pergamentom), na katero se položi tovor. Po pravilih - posebne kroglice, vendar jih je enostavno zamenjati s plastjo graha ali fižola, glavna stvar je, da se enakomerno vlijejo. Limonin tart ne sme vzhajati med peko, ki traja 15-20 minut.
Peka osnove
Pečica se segreje na 220 stopinj, bodoča sladica pa je postavljena tja za četrt ure neposredno s folijo in zatiranjem. Gostiteljice, ki so se ukvarjale s prhkim testom, vedo, da lahko na podlagi premišljenega recepta sestavimo veliko najrazličnejših dobrot. V nekaterih primerih predhodno pečenje ni potrebno. Na primer, če je nadev sadje, lahko sladico z njimi pošljete v pečico. Tradicionalno je limonina torta napolnjena s precej tekočo vsebino, tako da morate osnovo še speči.
Ko preteče 15 minut, odstranimo folijo (pergament) z utežjo in obliko vrnemo v pečico za nadaljnjih pet minut, da testo porjavi.
Tradicionalni nadev
Francoska limonina tart vključuje uporabo omenjenih citrusov ne le za testo, ampak tudi za nadev. Tri četrt kozarca sladkorja stepemo s tremi jajci, dokler ne nastane bela pena. 100 g visokokakovostnega masla počasi stopite med nenehnim mešanjem (lahko pa uporabite mikrovalovno pečico) in skupaj s pol kozarca istega limoninega soka vlijte v jajca s sladkorjem. Vse je zelo previdno premešano. Ko je popolnost dosežena, dobljeni masi dodamo naribano lupinico.
Zmes previdno vlijemo v model, ki ga ponovno postavimo v pečico za četrt ure. Nadev se spremeni v nežno meringue z vonjem in okusom po limoni.
čista francoska smetana
Opisani način polnjenja dobrote seveda še zdaleč ni edini. Nič manj priljubljena tart z limonino kremo. Osnova ostane enaka, vendar bo polnjenje trajalo dlje.
Najprej potrebujete vodno kopel. Limonin sok, jajca in sladkor zmešamo v posodi in mešamo ves čas, ko kopel »deluje«, sicer se bodo jajca zvila in boste morali začeti znova. Ko se vsebina lonca zgosti, posodo odstranimo in zmes (v primeru grudic) precedimo skozi cedilo. V vročo maso damo maslo; mešamo, dokler se ne raztopi. Ostaja še, da dodamo lupinico, vlijemo smetano v osnovo in pokrijemo s folijo, filmom ali pergamentom za čas ohlajanja, da se ne pojavi skorja.
Tarte Tatin: okusno tudi z jabolki
Jabolčni kolač ni nič manj priljubljen v Franciji in drugih državah. Odlikuje ga dejstvo, da vsebuje tudi karamelo. Res je, zaradi tega je težje pripraviti.
Priprava jabolk je enostavna: olupimo, izrežemo sredino, narežemo, potresemo z limoninim sokom - in odstavimo. Karamela zahteva pozornost. Sladkor (100 g) vlijemo v manjšo skledo ali ponev in se ob nenehnem mešanju stopi do želene barve. Ne pretiravajte! Zažgana karamelaprilega se samo v koš za smeti. V posodo odstranjeno z ognja stisnemo sok polovice limone, vse premešamo in vlijemo v model, v katerem se bo pekel jabolčni tart. Da bi jo kasneje lažje vzeli ven, mora biti dno prekrito s pergamentom. Jabolka navpično vtaknemo v karamelo in potresemo s sladkorjem (idealno rjavo). Po želji lahko potresemo tudi s cimetom. Maslo, narezano na koščke, položimo med koščke sadja.
Obrnjena tortica
Ta varianta najljubše francoske poslastice je zanimiva tudi zato, ker se dela v obratni smeri. Se pravi, da testo ni na dnu kalupa, ampak na vrhu. Ko je nadev pripravljen, enako pihto testo položimo na model in ga zataknemo pod jabolka. Pečenje jabolčnega torte bo trajalo pol ure ali malo več.
Najpomembnejši korak ostaja: vzemite končno jed. To se naredi postopoma: najprej se oblika 5 minut ohladi v obliki, v kateri je bila vzeta. Nato ga pokrijemo z veliko posodo, obrnemo in stojimo še 5 minut. In šele po teh manipulacijah se obrazec previdno odstrani.
Pravijo, da vsaka gospodinja kuha boršč na svoj način. Opomba: ne samo boršč, ampak tudi jabolčna tortica. Recept lahko vključuje karamelizirana jabolka; testo lahko pripravimo malo drugače – nekdo uporablja babičine skrivnosti ali mamine zvijače. Ena stvar ostaja nespremenjena: vedno je pečena na glavo.
Lep dodatek
Francozi tej sladici pravijo presežne meringue. Bolj poznamo besedo "meringue", ki je, mimogrede, tudi nastalaFrancija. Torej, hostesam ponujamo recept za kulinarično mojstrovino, imenovano limonina meringue tart.
Do neke mere se njegova priprava ne razlikuje od torte z limonino kremo. Ko je izdelek pečen, ga odstavimo, da se ohladi, v tem času pa se pripravlja še zadnji dotik. Najprej sladkor raztopimo v vodi na majhnem ognju. Njegova količina je odvisna od števila jajc: za vsako beljakovino se porabi 50 g. Lahko vzamete več, potem bo pena bolj gosta, same meringe pa bodo boleče.
Jajca morajo biti topla, da bodo bolj puhasta. Beljake ločimo od rumenjakov. Pretepati je treba dolgo in previdno. Ko masa postane zračna, vanjo v tankem curku vlijemo sirup; pretepanje se nadaljuje. Ustavite lahko šele, ko se beljakovine ohladijo.
Dobljene meringue so položene na ohlajeno limonino torto čim bolj umetniško: posamezni stolpiči, gladke krivulje, spirale. Tako okrašeno sladico postavimo v pečico. Ko je meringue lepe kremaste barve, je tart pripravljen.
Sedaj izberite recept po svojem okusu in pogumno začnite ustvarjati.
Priporočena:
Kako narediti limonino torto?
Limonina torta je neverjetno okusna sladica, ki jo lahko postrežemo s čajem ali ponudimo gostom na praznični mizi. V tem članku vam bomo ponudili nekaj preprostih receptov in priporočil za njegovo pripravo
Francoski konjak: imena, ocene, cene. Kaj je dober francoski konjak?
Težko si je predstavljati katero koli praznovanje ali pomemben dogodek v človekovem življenju brez prazničnih miz, raznih dobrot in pijače. Konjak je pijača, primerna za vsako posebno priložnost. Oseba, ki jo uporablja, ima izvrsten okus. Običajno so to statusni ljudje, ki imajo visoke položaje
Kako narediti torto "Krompir" doma? Recept za torto korak za korakom
Ni človeka, ki se ne bi spomnil okusa krompirjeve torte iz otroštva. Zdi se, da v receptu ni nič zapletenega in zamudnega. In okus si zapomnimo za vse čase. Postavlja se vprašanje, kako narediti krompirjevo torto doma. Ugotovimo
Čaj z limono: koristi in škode. Ali je možen čaj z limono za nosečnice in doječe matere? Okusen čaj - recept
Kakšno asociacijo imate na besedo "udobje"? Puhasta odeja, mehak, udoben stol, zanimiva knjiga in – to je nujno – skodelica toplega čaja z limono. Pogovorimo se o tej zadnji komponenti domačega udobja. On je seveda zelo okusen - čaj z limono. O koristih in škodi te pijače bomo razpravljali v tem članku. Včasih smo verjeli, da sta čaj in limona dragocena produkta za telo in ju je treba vključiti v svojo prehrano. Toda ali jih lahko uporabljajo vsi?
Solata z granatnim jabolkom in piščancem. Solata z granatnim jabolkom in peso
Solato iz granatnega jabolka, katere recept bomo obravnavali v nadaljevanju, lahko pripravite na različne načine, pri čemer za to uporabite preproste in precej dostopne sestavine. Danes bo vaši pozornosti predstavljenih več možnosti za jedi, ki vključujejo tako lepo in okusno komponento, kot so bordo semena granatnega jabolka
