Kurnik v pečici: recept za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pred prazniki vsaka gospodinja razmišlja, kako in s čim bi okrasila mizo. V tečaju so jedi, katerih recepti so se prenašali z matere na hčer. Na mizo pridejo tudi sodobnejše jedi, katerih recepte lahko brez težav najdete na spletu. Izvrstne solate, tuje pite, prefinjene sladice. Vse to je že dolgo del prazničnih pogostitev. Vendar ne pozabite, da obstajajo tudi prvotno ruske, tradicionalne jedi, ki lahko okrasijo praznik.

Na primer, v pečici lahko skuhate okusnega in zadovoljivega piščanca, katerega recepti s fotografijami so predstavljeni spodaj. Kurnik je kralj pite. Tradicionalno pripravljeno iz listnatega testa. Med plastmi je torta napolnjena z različnimi nadevi za vsak okus. Sestavine izberemo po lastni presoji, nespremenjena ostane le glavna sestavina - meso.

Danes lahko kurnik pripravimo ne samo iz listnatega testa, ampak tudi iz pihtega kruha, piti dodamo gobe, krompir in svinjino. Nekatere gospodinje imajo raje tradicionalno"leni" piščanec. In nekdo skuha majhne piščance v velikosti dlani.

Kurnik s krompirjem in gobami

testo:

• Moka - šeststo gramov.
• Kisla smetana - sto gramov.
• Mleko - sto mililitrov.
• Maslo - sto gramov.
• Majoneza - sto gramov.
• Jajce je en kos.
• sol.
• Plavutke - trije kosi.

polnjenje:

• Krompir - štiristo gramov.
• šampinjone - štiristo gramov.
• Svež koper - pol šopka.
• Zelena mlada čebula - pet kosov.
• črna mleta paprika - pol čajne žličke.
• sončnično olje - sto petdeset mililitrov.
• Jajce je en kos.
• sol.

Priprava testa

Vzeti morate primerno skledo in vanjo obvezno presejati moko. Maslo nasekljamo na majhne koščke in ga damo v moko, solimo in s kuhalnico zmeljemo v drobtine. V ločeni posodi zmešajte petnajstodstotno kislo smetano, tri in pol odstotka maščobe mleko in majonezo. Vse sestavine zmiksajte v mešalniku do gladkega. Dobljeno mlečno mešanico v majhnih porcijah dodajte suhemu olju drobtin. Testo mora biti mehko in elastično. Pripravljeno testo po receptu za kurnik v pečici je pripravljeno. Zaviti ga je treba v folijo za živila in postaviti v hladilnik za štirideset minut.

V tem času je treba pripraviti nadev po receptu za piščanca s krompirjem v pečici. Gobe dobro operemo, narežemo na majhne koščke,prepražimo v ponvi do kuhanja in damo v skledo. Gomolje krompirja olupimo, operemo, narežemo na zelo majhne kocke in jih položimo na gobe. Dodajte drobno sesekljano zeleno mlado čebulo in koper, jajce. Nato poper in sol. Zmešajte vse sestavine za nadev.

Naredite kokošnjak

Vsa pripravljalna dela so zaključena in lahko začnete oblikovati kokošnjak. Testo je treba razdeliti na dva dela, en del pa naj bo večji od drugega. Večino testa razvaljamo v pekač in ga položimo na pekač, obložen z maslom za peki papir, tako da testo pokrije stranice pekača.

Na pekač enakomerno razporedite plast nadeva, na vrh pa še list. Plasti ponovimo še dvakrat, zadnja plast naj bo nadev. Preostalo testo razvaljamo, na sredini naredimo jamico in pokrijemo pito. Previdno povežite robove. Pečemo pri 180 stopinjah približno petdeset minut.

Kurnik z mesom

Sestavine:

• Gotovo listnato testo - en kilogram.
• Piščančje krače - dva kosa.
• Svinjsko meso - tristo gramov.
• Čebula - dve glavi.
• Peteršilj - štiri veje.
• Česen - dva stroka.
• Začimbe - pol čajne žličke.
• Bouillon - pet žlic.
• sol.

Kuhanje mesnice

Po receptu za kokoš z mesom v pečici bo pita sestavljena iz piščančjega in svinjskega mesa. Oplaknite noge, meso previdno odrežite s kosti in narežite na majhne koščke.kosov. Svinjsko meso, tako kot piščanca, narežemo na majhne koščke. Glave čebule olupimo, drobno sesekljamo. Česen preskočite skozi stiskalnico za česen. Opran peteršilj drobno sesekljamo. V skledi zmešamo vse sestavine, dodamo želene začimbe, sol in dobro premešamo. Nadev za piščanca je pripravljen.

Odmrznjeno listnato testo razvaljamo na debelino štiri do pet milimetrov, ne več. Razdelite na dva dela, tako da bo en del nekoliko večji od drugega. Večje testo položimo na pekač, obložen s peki papirjem in naoljen, tako da njegovi robovi pokrivajo stranice pekača.

Na testo damo pripravljen mesni nadev in ga prekrijemo s preostalim manjšim delom testa. Robovi morajo biti skrbno povezani. Na sredini zgornje plasti morate narediti majhno luknjo, ki jo med peko zaprite s kosom testa, kot je zamašek. Pečico segrejte na sto devetdeset stopinj in vanj za štirideset minut položite pekač s kokošnjakom.

Pekač vzamemo iz pečice. Nato odstranite kos testa in v luknjo previdno nalijte močno mesno juho. Postavite kos testa na mesto in zaprite luknjo. Nato celotno površino piščančje ploščice namažite z rumenjakom in jo ponovno postavite v pečico za nadaljnjih dvajset minut.

Kurnik iz krhkega testa v pečici

Za pripravo testa:

• Moka - pet skodelic.
• Pecilni prašek - dve čajni žlički.
• Margarina - štiristo gramov.
• Sladkor - ena čajna žlička.
• Kisla smetana - štiristo gramov.
• Jajca - štirje kosi.
• sol.

Piščančji nadev:

• Piščanec - en kilogram.
• sončnično olje - dve žlici.
• Sol - ena žlica.
• mleti črni poper - pol čajne žličke.
• Čebula - pet glav.
• Piščančja juha - en kozarec.

Rižev nadev:

• Riž - skodelica in pol.
• Piščančja juha - en kozarec.
• Jajca - osem kosov.
• Maslo - petdeset gramov.
• Sol - ena čajna žlička.

Kuhanje piščančjega nadeva

V tem receptu za piščanca v pečici je nadev sestavljen iz dveh vrst. Za piščanca morate piščanca najprej skuhati. Celoten ptičji trup dobro sperite in položite v primeren pekač. Zalijemo z vodo in dodamo celo korenje, čebulo in malo soli, da dobi piščanec okus. Postavite na ogenj in kuhajte približno eno uro, ne pozabite občasno odstraniti pene.

Pripravljenega piščanca vzamemo iz juhe, počakamo, da se ohladi, odstranimo vse kosti in narežemo na majhne koščke. Petim glav čebule odstranimo lupino, operemo in drobno narežemo na kocke. Čebulo stresemo v segreto ponev z oljem in pražimo, mešamo, dokler ni kuhana. Kose mesa združite s čebulo, potresite s poprom, soljo, zalijte s piščančjo juho in premešajte.

Priprava riževega nadeva

Po receptu za kurnik v pečici je potrebno pripraviti rižev nadev. V ponev stresemo skodelico in pol riža in prelijemotri kozarce vode, malo soli, damo na ogenj. Po vrenju kuhamo približno dvajset minut. Kuhan riž odcedimo v cedilu. Skuhamo trdo kuhana piščančja jajca - to je približno sedem do osem minut, ne več, ohladimo, odstranimo lupino in narežemo na majhne kocke. Riž zmešamo z jajci, zalijemo s kozarcem piščančje juhe, po potrebi solimo in premešamo.

Piščančji in riževi nadevi po receptu za kurnik v pečici so pripravljeni. Zdaj lahko začnete pripravljati testo. Rumenjake, ločene od beljakovin, damo v skledo, solimo in stepemo z metlico. Rumenjakom damo kislo smetano, margarino in stepemo z mešalnikom. Nato postopoma dodajamo presejano moko in pecilni prašek. Zamesite testo in ga za pol ure postavite v hladilnik.

Testo vzamemo in ga razdelimo na tri dele, od katerih dva razvaljamo v približno pol centimetra debelo plast in damo v namaščeno obliko, tako da so stene oblike prekrite s testom. Po receptu za kurnik v pečici s piščancem morate položiti plasti riža in piščančjega nadeva. Iz preostanka testa razvaljamo plast z luknjico na sredini, z njo prekrijemo pito in povežemo robove. Namažite z rumenjakom in pecite pri temperaturi sto devetdeset stopinj približno eno uro. Kuhan po receptu je kurnik pripravljen v pečici.