Kako zamrzniti zelenjavo za zimo: navodila po korakih

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kako ohraniti okusno in zdravo zelenjavo z lastnega vrta za vso zimo? Najlažje je zelenjavo zamrzniti, lahko pa jo pokisate in zvijete. Načinov shranjevanja je veliko, pomembno je ohraniti vse uporabne lastnosti izdelkov.

Praktični nasveti za zamrzovanje zelenjave

Preden daste svoje najljubše jedi v zamrzovalnik, jih morate temeljito oprati in posušiti. Vredno je odstraniti kožo in nepotrebne dele potaknjencev. Veliko zelenjavo (cvetača, brokoli, belo zelje) narežemo na majhne koščke. Lahko v rezinah ali krogih. Če želite za zimo pripraviti jušno mešanico ali zelenjavo za cvrtje, jih lahko sesekljate na običajen način.

Zelenjavo lahko zamrznete ločeno ali kot mešanico. Če želite to narediti, je najbolje, da izdelke položite v tanki plasti na pladenj in zamrznete po delih. Nato zmešajte v vrečko ali škatlo. Če hrano takoj položite v vrečko ali škatlo in zamrznete, jih bo težko vzeti ven. V tej obliki lahko shranite skoraj vse zelenjavne rastline, razen redkvice in solate.

Zelenjavo lahko zamrznete skupaj z zelenjavo ali rižem, pa tudi krompir. tidoma lahko pripravite primerne kombinacije zelenjave za juho ali enolončnico. Tako boste prihranili veliko časa za kuhanje kosila ali večerje.

skladiščenje zelenjave

Ne pozabite, da zelenjave ni mogoče večkrat odmrzniti in zamrzniti. Zato jih je treba razporediti v porcije, ki jih je mogoče takoj zaužiti.

Pri temperaturi v zamrzovalniku -18 stopinj lahko zelenjavo hranite največ eno leto. Hkrati je pomembno zagotoviti, da ni padcev temperature in zelenjava ni ponovno zamrznjena.

Če izberete zamrznjeno zelenjavo v supermarketu, se prepričajte, da je embalaža nedotaknjena. Moral bi biti rahlo napihnjen - to je dokaz njegove tesnosti. Zelenjava ne sme biti zlepljena ali v ledu – to kaže na nepravilno shranjevanje. Izdelka ne smete kupiti ob izteku roka uporabnosti, ker bi lahko prišlo do kršitve temperaturnega režima, kar pomeni, da izdelek ni primeren za prehrano.

Možnosti mešanice zelenjave

Nekatero zelenjavo lahko pred zamrzovanjem rahlo dušite. To pomaga ohraniti njihovo barvo in tudi pospeši kasnejše kuhanje. Kombinacijo koruze, paprike in zelenega graha lahko uporabimo tako v juhi kot v rižoti. Korenje, grah, stročji fižol, rdeči fižol, koruza, zelena, paprika, koruza so odlična kombinacija za kuhano zelenjavo, ki ji lahko dodate riž ali krompir. Čebula, gobe, korenje in krompir so popolna samostojna jed in obilno kosilo v nekaj minutah. Lahko pa postanejo zamrznjeni paradižniki s papriko in čebuloodličen preliv za boršč in zelenjavno enolončnico.

Mnoge gospodinje trenutno prakticirajo zamrzovanje osnov za boršč in prelive zanje. Na primer, kuhana pesa, korenje, čebula, paradižnik in sladka paprika so skoraj že pripravljen boršč. Ločeno lahko shranite zamrznjene paradižnike na rezine in jih dodate v pilaf, pico ali juhe.

Sesekljan stročji fižol je kot nalašč za zelenjavno juho ali kot prilogo. Šparglje lahko shranite v nerazrezani obliki, vendar jih pred zamrzovanjem obvezno sperite, razvrstite in posušite. Mešanico zamrznjene zelenjave s fižolom lahko predhodno potopite v vrelo vodo, da se hitreje skuhajo.

Zelo lepo in okusno je zamrzniti sladke paprike različnih barv, korenje in koruzo. Ta kombinacija je običajno kuhana z rižem ali krompirjem.

Kako kuhati zamrznjeno zelenjavo

Zelenjavni pripravki so primerni za ljudi, ki cenijo svoj čas, kot tudi za privržence pravilne prehrane. Zamrznjena zelenjava - okusna in zdrava v kakršni koli obliki. Obstaja veliko receptov z izbrano zelenjavo. Treba je opozoriti, da večina izdelka niti ne odmrzne pred kuhanjem, čeprav je to narobe, saj zelenjava izgubi svoje koristne lastnosti.

Pred kuhanjem je treba zmes odmrzniti, sprati in posušiti (pustite, da odteče odvečna vlaga). In zdaj lahko začnete cvreti ali dušiti. Ne pozabite, zelenjave ne kuhajte predolgo.saj se vitamini uničijo. Kuhanje mešane zelenjave, kupljene v trgovini, običajno ne traja več kot 15-20 minut. Če zelenjavo zamrznete sami, pazite, da je optimalno združena. Navsezadnje se bodo prevelike rezine zelja, brokolija ali druge zelenjave kuhale dlje kot kocke bučk, buč ali korenja. Zato jih je treba razrezati dokaj majhno.

Recepti z zamrznjeno zelenjavo (recept s fotografijami in navodili po korakih)

Večina gospodinj ve, da je kuhanje okusne zelenjave veliko dela. Najpogosteje ta zdrava jed v gospodinjstvu ni zelo naklonjena. Obstaja pa veliko skrivnosti, s katerimi bo vaša zelenjava pojedena do zadnje žlice. Torej, kako kuhati zamrznjeno zelenjavo okusno in praznično? Za to vedno uporabljamo tri osnovna pravila:

1. Ravnovesje soli in začimb. Zelenjava je nevtralen izdelek, ki kot gobica vpije vse začimbe. Hkrati je pomembno vzpostaviti ravnotežje, saj lahko preveč soli in začimb ter njihovo pomanjkanje pokvari jed.
2. Omake in nadevi so glavni prijatelj zelenjave. Smetana, kisla smetana in sirna omaka lahko skoraj vsako jed spremenijo v kulinarično mojstrovino. Vaša družina in prijatelji bodo prijetno presenečeni, ko bodo ugotovili, da se pod nežno kremo skrivajo najbolj preproste zamrznjene bučke.
3. Zelena, bolj zelena. Koper, peteršilj in bazilika bodo jedi dali nenavaden okus in aromo.

zelenjavna enolončnica v pečici

Za pripravo jedi potrebujemo 200 gramov zelenjave (raznovrstne, lahko pa najljubši zeleni grah ali brokoli) ter 2 jajci, 250ml mleka (lahko smetane), 100 gramov trdega sira, sol, začimbe in zelišča.

Zamrznjena zelenjava v pečici z umešanimi jajci - zelo zdrava in okusna. Rezultat sta 2 polni obroki za zajtrk ali večerjo. Najprej morate pečico ogreti. V globoki skledi stepemo jajca do gladke mase, solimo in popramo. Nato jim dodajte 200-250 ml mleka ali smetane, ponovno stepite. Zdaj lahko v nastalo maso dodate zelenjavo. Vse skupaj potresemo z zelišči in naribanim sirom. Postavimo v pečico za 20-30 minut. Zdrav in obilen zajtrk je pripravljen.

Zelenjava v počasnem kuhalniku

Postopek priprave katere koli jedi v počasnem štedilniku je preprost in priročen. Zamrznjena zelenjava, kuhana v počasnem kuhalniku, je lahko samostojna jed ali priloga ali dodatek k rižu ali krompirju.

Recept 1: priloga

Zelenjavno mešanico (400-500 gramov) damo v posodo za več kuhalnikov, dodamo 2 žlici paradižnikove paste, čebulo in česen ter sol, dodamo 1 cm vode in kuhamo na funkciji "Dušenje". Po 20-30 minutah lahko preverite pripravljenost.

recept 2: z rižem ali krompirjem

Vzamete 1 merilno skodelico rjavega riža, ga zmešajte s 300-400 grami zelenjavne mešanice, dodajte sol, poper in zelišča po okusu. Če v mešanici ni paradižnikov, jih lahko dodate posebej ali pa jih nadomestite z žlico paradižnikove paste.

Če kuhate zelenjavo s krompirjem, jo je treba narezati na kocke ali rezine, dovolj je 4-5 korenovk. Dodajte jim zelenjavo.zamrzovalniki, sol, poper in zelišča. Na koncu kuhanja lahko vse prelijemo s smetano in dušimo še 5-10 minut. Počasen kuhalnik nastavite na način "Ovarenje" ali "Juha".

ocvrta zelenjava

Zelo hitro lahko skuhate zelenjavno prilogo iz špargljev, cvetače, paprike in graha. Zamrznjeno zelenjavo v ponvi pražimo 15-20 minut do zlato rjave barve. Na koncu praženja dodamo strok česna (sesekljan ali cel), pa tudi kečap ali 1 žlico paradižnikove paste. Vse skupaj obilno potresemo z zelišči, pri tej jedi bosta uporabna zelena čebula in bazilika.

Veliko ljudi zanima, kako kuhati zamrznjeno zelenjavo s krompirjem v ponvi, saj je čas kuhanja teh jedi drugačen. Stvar je v tem, da naravni zelenjavni sok ne bo dovolil, da se krompir ocvre do zlato rjave barve. Če torej želite ocvrt krompir in ocvrto zelenjavo, jih je treba kuhati ločeno. Odlična možnost bi bil narezan krompir v lupini (predhodno kuhan) skupaj z zelenjavo v navadni ponvi ali na žaru. Če želite to narediti, vzemite 3-4 srednje velike krompirje in jih zavrite v lupini. Nato narežemo na rezine ali kroge s premerom najmanj 1 cm. Sesekljan krompir potresemo z začimbami (paprika, sol, provansalska zelišča). V ogreti ponvi prepražimo zelenjavno mešanico do zlato rjave barve, nato pa ji dodamo krompir. Jed je pripravljena.

Piščanec in zamrznjena zelenjava (fotografije in priporočila)

Kuhanje hrane v pečici je vedno dobro. In če je to storjeno v posebnem paketu, potembo dvakrat bolj uporabna in okusnejša. Za jed boste potrebovali 500-600 gramov piščančjega mesa, 500 gramov zelenjavne mešanice, 300 ml polnomastnega mleka ali smetane, sol in poper. Piščanca vnaprej mariniramo v začimbah (približno 2 uri). V vrečko za peko damo perutninsko meso, zelenjavo, sol, poper in vse to prelijemo s smetano. Vrečko tesno zaprite in postavite v pečico. Po 45-60 minutah je jed pripravljena.

V tem receptu lahko uporabite celega piščanca, lahko ga napolnite z zelenjavo in date naokoli. Čas kuhanja bo v tem primeru nekoliko daljši.

Zamrznjen brokoli s sirom

Za ta recept boste potrebovali 500-600 gramov brokolija (lahko kot del zelenjavne mešanice), pa tudi 4-5 krompirjev, 200 ml smetane, 1 jajce, 200 gramov trdega sira, sol.

V globoko skledo dajte velike kose brokolija in polovice krompirja, sol in poper. Stepemo smetano z jajcem in naribanim sirom. S to mešanico prelijemo zelenjavo. Posodo na vrhu tesno zapremo s folijo in postavimo v pečico za 30-40 minut. Pred serviranjem okrasite z zelenjem.

zelenjavna juha

Zamrznjeno zelenjavo lahko uporabite za hitro in zdravo pripravo juhe ali juhe. Če želite, da je z mesom, potem ga morate predhodno kuhati. Dovolj bo 150-200 gramov ali 2 semena. Zelenjavna mešanica mora vsebovati najmanj 5 sestavin: čebula, korenje, grah ali koruza, stročji fižol, cvetača ali brokoli, paprika.

V vrelo mesno juho dodajte 200 gramov zelenjave in 1 na kocke narezan krompir. Sol in začimbe po okusu. Na koncu kuhanja lahko dodate zeleno.

Ena od možnosti za zelenjavno juho je lahko riževa juha. V tem primeru krompir zamenjamo s pol merilne skodelice riža - juha je pripravljena.

Zelenjavna juha se lahko kuha brez mesa. Nato vsaki porciji pred serviranjem dodamo polovico kuhanega jajca. Tako bo juha bolj nasitna in bolj zdrava.

Riževa kaša z zamrznjeno bučo

Številne gospodinje posebej zamrznejo zelenjavo v kombinacijah, potrebnih za njihove značilne jedi. Tako je odličen nedeljski zajtrk lahko riževa kaša z bučo. Za kuhanje potrebujete 1 liter mleka, 1 merilno skodelico riža, sol, 1 žlico sladkorja in 200 gramov buč. Mleko zavremo in mu dodamo riž, ščepec soli in sladkorja. Ko kaša ponovno zavre, lahko počasi vmešamo bučne kocke. Vsakdo sam določi velikost sesekljane zelenjave. Manjši kosi bodo zavreli, veliki pa okusili. Pred serviranjem lahko kašo potresemo s kandiranim sadjem in medom.

Zamrznjena zelenjava lahko gospodinjam pomaga na več načinov, ko je časa zelo malo, a želite skuhati zdravo jed. So zdrave in okusne tako ocvrte kot dušene. Uporabite jih lahko tudi kot glavno jed ali okusno sladico.