2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Oolong (ali oolong) čaj je kitajski tradicionalni čaj, ki je po oksidaciji vmesni med zelenim in črnim. Goji se samo na Kitajskem, visoko v gorah, na kamnitih tleh. Kakovost tega čaja je odvisna od količine padavin, orientacije pobočja, strokovnosti ljudi, ki ročno zbirajo in sortirajo liste.
Stopnja oksidacije te sorte čaja se giblje od 10% do 70%. Na Kitajskem je najbolj priljubljen. Oolong na Kitajskem uvrščamo v skupino "kincha" (čistih čajev). V tradicionalni čajni slovesnosti Gongfu Cha se uporablja samo oolong čaj. Po okusu je bližje zelenemu kot črnemu čaju: ima bogat začinjen, rahlo sladek cvetlični okus z dolgim prijetnim pookusom.
V dobesednem prevodu "oolong" - "črni zmajev čaj". Nekatere sorte, vključno s tistimi, ki se gojijo v severnem Fujianu, gorah Wuyi in osrednjem Tajvanu, so najbolj znane na Kitajskem.
Glede na način predelave ter značilnosti tal in podnebja je kitajski oolong čaj razdeljen na Guangdong, Tajvan,Fujian (južni Fujian in severni Fujian).
Oolongi so narejeni iz zrelih listov, ki so nabrani iz zrelih čajnih grmov. Nato jih sušimo na soncu 30-60 minut, damo v bambusove škatle za nadaljnjo oksidacijo.
Občasno se listi nežno mešajo. Zato pride do neenakomerne oksidacije. Običajno so robovi listov bolj dovzetni za ta proces kot sredina. Odvisno od trajanja postopka in kakovosti surovine oksidira od 10% do 70%.
Po tem postopku oolong čaj sušimo v dveh stopnjah: na odprtem ognju, nato - v zviti obliki, dokler se oksidacija popolnoma ne ustavi. Liste zvijamo na dva načina - bodisi vzdolž lista ali v kroglice. Slednja metoda je novejša.
Pravi čaj oolong - izključno celi listi. Zato se v procesu varjenja listi odprejo in pridobijo značilno barvo - s temnimi robovi, kot je črni čaj, in zelenimi žilami na sredini lista. Pripravljeni čaj, če je kakovosten, ne sme vsebovati drobtin, prahu, zlomljenih listov.
Če želite pravilno kuhati oolong čaj, morate poznati nekaj podrobnosti. Tradicionalno se za to uporablja posebna naprava gaiwan, ki je velika skodelica s pokrovom. Nizko oksidirani čaji (10-30%) se kuhajo na enak način kot zeleni čaji, z vodo pri temperaturi približno 60-80 stopinj, 1-3 minute.
Toda zelo oksidirane sorte (tajvanske) zahtevajo več časa za kuhanje - 2-5 minut. Nekateri od njih lahkokuhajte 3-5 krat.
Po varjenju ima oolong čaj izrazite lastnosti, zaradi katerih ga ni mogoče zamenjati z drugimi vrstami. Najkakovostnejši oolongi imajo bogato cvetlično aromo in prepoznaven okus po breskvi. Okus je tako močan, da se čaj imenuje celo "pikanten". Barva čajnih listov se razlikuje od bledožada do temno rdeče.
Najbolj priljubljen kitajski čaj v Evropi je mlečni oolong. Proizvaja se na več načinov. Grm oprašimo z raztopino kubanskega sladkornega trsa, korenike pa zalijemo z instant mlekom. Druga metoda je posebna obdelava zbranih čajnih listov z mlečnim izvlečkom, ki v kombinaciji s samim oolongom daje poseben kremast okus in aromo.
Priporočena:
Kitajski čaj "Shu Puer": lastnosti in kontraindikacije. Kaj je nevaren čaj "Shu Puer" za telo
Pu-erh je posebna vrsta čaja, ki se proizvaja izključno na Kitajskem po edinstveni tehnologiji. Zbrani listi so podvrženi procesu umetnega ali naravnega staranja. Obstajata dve vrsti tega čaja, ki sta narejena iz iste surovine, vendar se razlikujeta po stopnji predelave. "Shu Puer" ima temno rjave liste, "Shen Puer" - zeleno
Kako skuhati kitajski čaj: načini in metode
Mnogi od nas dnevno popijejo več skodelic čaja ali kave. Nekdo se smatra za ljubitelje aromatične kavne pijače, nekdo pa se smatra za poznavalca čajne slovesnosti. Vendar pa vsak od nas ne ve, kako skuhati kitajski čaj, da ne izgubi svojih koristnih lastnosti in vitaminov
Kitajski čaj "Longjing": opis, lastnosti, zgodovina in ocene
Ta zeleni list je verjetno številka ena na Kitajskem. In eden od izdelkov, ki jih Cha Chin omenja, je starodavna knjiga o čaju (prvo tisočletje našega štetja). Čaj "Longjing" - "Zmajev vodnjak" (kot je to ime prevedeno iz kitajščine) - je znan in priljubljen na Kitajskem in v drugih državah po svetu. In ima svojo večstoletno zgodovino, celo svojo filozofijo. In po tradiciji, ob obisku Republike Kitajske slavne osebnosti pogostijo s to pijačo
Kitajski sorodni čaj: vrste, uporabne lastnosti
Kitajski vezan čaj je zelo priljubljen med ljubitelji te pijače. Zaradi nenavadne oblike in prijetne arome se zaljubijo vsi, ki okusijo to cvetlično pijačo. O njegovih lastnostih, vrstah in načinu kuhanja preberite v tem članku
Oolong čaj: koristi in škode. Oolong čaj - kaj je to?
Oolong čaj - kaj je to? Plemenita pijača cesarjev, ki lahko prinese užitek, izboljša zdravje, pomladi in zmanjša težo
