Kaj so pijače: vrste, sestave, uporabne lastnosti. Proizvajalci brezalkoholnih pijač

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Voda je bistvena sestavina skoraj vseh živil. Vendar količina, ki vstopi v telo s hrano, ni dovolj. Zato mora oseba dodatno zaužiti tekočino. Seveda je najboljša možnost v tem primeru navadna pitna voda. Toda vsi prebivalci Zemlje ga nimajo raje. Ugotovimo, kaj so pijače in katere so za človeka koristne.

Razvrstitev

Vse vrste tekočin, namenjenih zaužitju, so razdeljene na:

1. Močne žgane pijače, med katerimi so še posebej priljubljena vodka, absint, viski, kalvados, žganje, tekila, gin, rum, konjak, liker.
2. Galizirane pijače, kot so šampanjec, kola, tonik, mineralna voda, limonada.
3. Skupina brezalkoholnih pijač vključuje kvas, kombučo, kompot, sadne in zelenjavne sokove, sadne napitke.
4. Mlečni izdelki ztekoča konsistenca. To so mleko, ajran, kefir, katik, acidofil, fermentirano pečeno mleko.
5. Pijače, ki jih običajno uživamo vroče, vključujejo čaj, kavo, kakav, hibiskus, mate in različne zeliščne infuzije.

Ta razvrstitev razkriva celotno paleto tekočin, primernih za pitje, vendar ne določa, katere od njih so zdrave pijače in katere niso priporočljive. Upoštevajte vsako skupino tekočin posebej.

močne volje

Katere so pijače v tej kategoriji, smo že ugotovili. Zdaj pa poglejmo njihove značilnosti.

Vodka je brezbarvna alkoholna tekočina z alkoholnim vonjem. V večini držav iz njega pripravljajo alkoholne koktajle, v Rusiji pa ga uživajo ločeno, običajno brez mešanja z ničemer. Moč pijače je lahko od 32 do 56 vrtljajev in je odvisna od zakonodajnih aktov, odobrenih v določeni državi.

Absint je morda najmočnejši med svojimi kolegi. Lahko doseže 86 vrtljajev. Njena posebnost je, da je pripravljena s tinkturo pelina. Iz glavne sestavine je dobil ime absint, kar v francoščini pomeni "pelin". Pijača je bila prvič uporabljena v 18. stoletju kot zdravilo.

Viski je pijača, ki se pridobiva z destilacijo sladnih zrn ječmena, pšenice in rži. Njegova moč se giblje od 40 do 60 stopinj in je odvisna od sorte. Prvi viski so naredili menihi v 15. stoletju, kasneje pa so ga začeli pripravljati v skoraj vsakem vaškem gospodinjstvu, ki se ukvarja s proizvodnjo.kruh.

Calvados je posebna tekočina na osnovi jabolčnega ali hruškovega jabolčnika, imenovana tako samo, če je narejena v francoskih Calvados, Orne, Manche, Ayr, Sarthe in Mayenne.

Žganje ni posebna vrsta alkohola, ampak način njegove proizvodnje. Po drugi strani pa se nanaša na pijačo, ki spominja na koncentrirano vino. Sprva naj bi ga pili le razredčenega. Toda ukoreninila se je v obliki koncentrata in se še vedno redko s čim razredči.

Tequila se pridobiva iz jedra modre agave, ki jo podvrže fermentaciji in naknadni destilaciji. Zgodi se, da moč pijače doseže 55 vrt/min, vendar jo nekateri proizvajalci razredčijo z vodo do 38 vrt/min.

Gin je alkohol, pridobljen z vertikalno destilacijo pšeničnega alkohola z dodatkom brinovih jagod. Prvi so ga proizvajali Nizozemci, nato pa se je razširil po vsem angleškem ozemlju.

Rum - pridobljen s fermentacijo in naknadno destilacijo trsnega sirupa in melase. Pijačo lahko prodajate z jakostjo od 40 do 75 stopinj.

Konjak se proizvaja v istoimenskem mestu iz belih sort grozdja, po možnosti iz sorte 'uni blanc'.

Alkohol - narejen z vztrajanjem na sadju, jagodičevju, začimbah in začimbah. Pijača izvira iz 16. stoletja, ko je Bernardo Vinzelli ustvaril benediktinski eliksir. Izboljšanje te pijače je privedlo do različnih okusov, ki so danes na voljo.

soda

V temkategorije vključujejo alkoholne in brezalkoholne pijače. Katere so vrste sode, vsi vedo. Oglejmo si nekaj najbolj znanih predstavnikov.

Champagne je peneče vino, pridobljeno z dvojno fermentacijo v steklenici in proizvedeno v regiji Champagne. Druge podobne pijače ne morejo nositi tega imena, saj si je Francija to pravico zagotovila na zakonodajni ravni.

Cola je sladka gazirana pijača, katere škoda in korist sta morda enakovredni. Prisotnost kofeina po eni strani poživi telo, po drugi strani pa lahko nanj vpliva tudi negativno, še posebej pri otrocih. Sprva je šlo za zdravilni sirup, ki so ga prodajali v lekarnah za zdravljenje težav z živčnim sistemom. Kasneje so ga razredčili in gazirali za prodajo s posebnimi stroji.

Tonik je grenko-kisla soda, ki se običajno uporablja za pripravo alkoholnih koktajlov ali razredčenih žganih pijač.

Mineralna gazirana voda je tekočina, ki v majhnih količinah nima okusa, vonja in barve, vsebuje pa mineralne soli in različne kemične elemente. Od negaziranega se razlikuje po tem, da je obogaten z ogljikovim dioksidom, ki deluje kot nekakšno mikrobno čistilo.

limonada

Ta pijača je najbolj priljubljena v Rusiji in ima veliko sort. Sprva je bil narejen iz limoninega soka, sladkorja in vode. Od tu je dobil ime. Celasvet je priznal limonado le zato, ker je dvorjan Ludvika I. pomotoma zajel ne vina za kralja, ampak limonin sok. Da bi popravil situacijo, se je odločil, da bo pijači dodal sladkor in vodo, kar mu je dobesedno rešilo življenje. Iz česa je danes narejena limonada, lahko ugotovite, če obiščete spletno stran proizvajalca ali natančno preučite etiketo. Njegove glavne sestavine so: voda, sokovi limone, limete, mandarine, pomaranče, jabolka ali hruške, pa tudi infuzije aromatičnih zelišč. Menijo, da je naravna limonada vir vitaminov A, C, E, P. Z vidika mikro in makro elementov magnezij, cink, dušikove kisline, kalijeve soli in baker zavzemajo posebno mesto v sestavi. pijača.

Vendar tekočina, proizvedena v industrijskem obsegu, nosi veliko škodljivih stvari, od barvil in sladil do konzervansov.

Najbolj priljubljene vrste gaziranih limonad, ki se prodajajo v Rusiji, se imenujejo: Extra-sitro, Duchess, Tarragon, Sayan, Baikal, Bell, Pinocchio in Krem- Soda.«

Kje se izdeluje limonada

Najbolj znani proizvajalci brezalkoholnih pijač v Rusiji so naslednja podjetja:

1. CJSC Skupina podjetij OST, ustanovljena na podlagi tovarne alkoholnih pijač OST-Alco, se nahaja v mestu Chernogolovka, Moskovska regija.
2. Pivovarna Bochkarevsky, ki se nahaja v vasi Bochkari na Altajskem ozemlju.
3. Volgogradska pivovarna Pivovar.
4. Zhigulevskoe pivovarna "Zhigulevskoe beer" se nahaja vSamara.
5. pivovarna Ipatovsky, ki deluje na Stavropolskem ozemlju.
6. pivovarna Kola KPK Arktika, ki deluje v regiji Murmansk.
7. Zauralske pijače s proizvodnimi obrati v regiji Kurgan.

Sestava izdelkov znanih blagovnih znamk

Seveda so najbolj priljubljene in oglaševane limonade, proizvedene pod blagovno znamko "Drinks from Chernogolovka".

Sestava pehtrana, na primer, kot najbolj eksotične pijače ZSSR, je precej preprosta in vključuje:

• arteška voda;
• poparek pehtrana;
• sladkor;
• citronska kislina;
• natrijev benzoat;
• zlato rumeno barvilo tartrazin E102;
• barvi modro sijoče E133;
• vanilin.

Nekateri potrošniki ugotavljajo, da ima pehtran okus po absintu, kar ni presenetljivo, saj nekatere vrste te alkoholne pijače vsebujejo izvleček pehtrana.

"Vojvodinja" je tako poimenovana zaradi sorte hrušk in poleg glavnih sestavin, kot so voda, sladkor in citronska kislina, vsebuje naravno aromo, natrijev benzoat, barvilo E150d.

"Baikal" poleg vode in sladkorja vključuje izvleček eleutherococcus, barvilo E150d, citronsko kislino, ekstrakt črnega čaja, naravne arome, olja limone, kardamoma in evkaliptusa ter natrijev benzoat.

»Sayan«, kot ni presenetljivo, vključuje sol, pa tudi poparek leuzee in poparek limone, isto barvilo, vodo in sladkor.

"Extra-sitro" vsebuje več vrst infuzij citrusov (mandarine, limone, pomaranče), vanilin, E150d, arteško vodo, sladkor in citronsko kislino.

"Bell" je popolnoma prozorna naravna pijača, ki jo morda lahko uvrstimo med zdrave. Skupaj z vodo in sladkorjem ne vsebuje škodljivih sestavin. Edina sporna sestavina je konzervans natrijev benzoat, vendar brez njega, kot veste, ni mogoče dolgo hraniti limonade.

"Pinokio" je sestavljen iz vode, sladkorja, regulatorja kislosti, naravne arome, infuzije citrusov in barve.

»Cream-Soda« se od večine limonad, proizvedenih pod blagovno znamko »Drinks from Chernogolovka«, razlikuje po prisotnosti okusa, enakega naravnemu, in posebnega barvila, imenovanega »karamelna barva«.

Kvass

Precej priljubljena pijača, ki se prodaja predvsem v gaziranem stanju. Če pa vam takšna soda ne ustreza, je na spletu veliko receptov, ki povedo, kako narediti kvas. Raziščimo nekatere izmed njih.

Prva metoda je primerna za tiste gospodinje, ki doma nimajo kvasa. Najprej naredite predjed, tako da v 300 ml vode vlijete pest krekerjev in vanjo vlijete eno žličko sladkorja. Pripravljeno tekočino je treba pustiti na toplem. Po treh dneh zdrobljene krekerje damo v trilitrski kozarec za 1/3 prostornine, vanje vlijemo kvas in vodo, preostanek volumna pa napolnimo s kuhano vodo pri sobni temperaturi. V dveh dneh je kvas pripravljen. Treba ga je filtrirativ kozarcu pustimo približno pol litra tekočine. V končni kvas dodajte sladkor po okusu, rozine in pustite v sobi. Po nekaj urah napitek damo v hladilnik. Preostali predjed dopolnite z drobtinami, sladkorjem in ponovite postopek kuhanja.

Poznano je, da obstajajo živila, ki bistveno pospešijo proces fermentacije. Malo ljudi ve, kako narediti kvas s kvasom. Najprej v kozarec tople vode vlijemo 10 g suhega kvasa, eno žlico sladkorja in dobro premešamo. Na 1/3 prostornine napolnite trilitrski kozarec z drobtinami, dodajte štiri žlice sladkorja, prelijte z vrelo vodo, pri čemer v posodi pustite prostor za predjed. Ko se voda ohladi, morate mešanico kvasa dodati v kozarec in jo pustiti na toplem. Po 2-3 dneh je treba kvas filtrirati in dodati sladkor, če se vam zdi kislo. Polovico preostale goste mase pustimo za naslednjo pripravo in jo uporabimo kot predjed.

Kombucha

Zdravstvene koristi te pijače so neprecenljive. Z encimi, zdravimi sladkorji, vitamini B in tanini ima gliva pozitiven učinek na človeka:

• pospešuje presnovo;
• bori proti boleznim grla in ust;
• ustavi nastajajoče vnetne procese v črevesju;
• obnavlja mikrofloro;
• spodbuja srčno-žilni sistem;
• zdravi izcedek iz nosu;
• spodbuja pomlajevanje kože in zoženje por;
• se uporablja v kombinaciji za bojprekomerna teža.

Upoštevati je treba, da bodo koristi kombuče za telo opazne le, če jo pravilno hranimo. Glavna napaka, ki jo naredijo mnogi, je, da sladkor vlijejo neposredno na površino gobe. Tega ni mogoče storiti. Liter čaja je treba skuhati v ločeni posodi, pri čemer uporabite vrečko ali ohlapne suhe liste. V slednjem primeru je treba po ohlajanju infuzijo filtrirati, nato tej hranilni raztopini dodati 50 g sladkorja in ohladiti. Na zadnji stopnji je treba čajne liste s sladkorjem vliti v posodo z gobami. Po dveh dneh lahko pijačo zaužijete v notranjosti.

kompoti

Te pijače so dobre za telo, saj so skladišče vitaminov. Za pripravo kompota se uporabljajo vse vrste jagodičja in sadja, sladokusci pa dodajajo citruse in različne začimbe.

Osnovno pravilo je, da sestavine kuhate v vodi z dodanim sladkorjem 20 minut, nato pa strmo vsaj 6 ur, da izboljšate okus in zdravje napitka. Pri pripravi kompota obstajajo določene posebnosti:

1. Če uporabljate zamrznjene jagode, jih pustite pri sobni temperaturi le 5 minut, preden jih spustite v ponev, namesto da čakate, da se popolnoma odmrznejo.
2. Vse sestavine vedno prelijte v vrelo vodo.
3. Močan ogenj je nesprejemljiv, jagode in sadje naj rahlo zavre, ne zavre.
4. Za pripravo litra pijače morate vzeti 800 ml vode, 200 g jagod in eno žlicosladkor.
5. Če najprej v lonec vrele vode vlijete gram soli, se bodo sadeži bolje odrekli sladkosti.
6. Čas priprave skrajšajte na 5-7 minut, če uporabljate mehke jagode ali sadje, ki v vreli vodi hitro izgubijo obliko.

morses

Vsebujejo tudi veliko koristnih snovi, vendar jih je treba kuhati drugače. Da bi dobljeno tekočino uporabili ne le za potešitev žeje, temveč tudi za popolno okrepljeno pijačo za otroke in odrasle, se morate držati naslednjih pravil:

1. Sladkor je priporočljivo zamenjati z medom.
2. Jagode in sadje je vsekakor treba odmrzniti.
3. Preden sestavine vlijete v ponev, jih lahko prelijete z vrelo vodo.
4. Dodajte začimbe, kot so cimet, klinčki, meta.
5. Jagode naribajte samo v lesene sklede.

Najpreprostejši recept za kuhanje vključuje več korakov:

1. Zavremo vodo in rahlo ohladimo.
2. Jagode zdrobite in jih zdrgnite skozi sito.
3. Dobljeno mešanico dodajte v vrelo vodo, pokrijte in pustite 30 minut.

Način kuhanja jagodičja je tudi precej preprost. Potrebno je izvesti naslednje manipulacije:

• Tri čajne žličke pomarančne lupine prelijemo z 800 ml vode in zavremo.
• V ponev nalijte vrečko vanilije in tri žlice navadnega sladkorja.
• Sadno pijačo kuhajte pet minut.
• Dodajte 500 g poljubnih jagod in prinesitevre.
• Infuzirajte 10 minut.
• Strain.
• Sadnemu napitku dodajte dve čajni žlički limoninega soka.

Rusija proizvaja široko paleto pijač. Kakšne so tekočine za pitje, kdo jih proizvaja, iz česa so sestavljene in kako jih pripraviti, smo vam povedali. Strokovnjaki in nutricionisti pa svetujejo pitje domačega kvasa, kombuče, kompota, sadne pijače in se ne zanašajo na industrijske pijače, ki lahko telesu povzročijo nepopravljivo škodo.