Najboljša vina Sicilije: pregled, ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Največji otok v sredozemskem bazenu - Sicilija - ni znan le po svojih vulkanih in dih jemajočih mafijskih zgodbah. Gastronomske prednosti tega kraja so enake naravnim, zgodovinskim in kulturnim.

Vina Sicilije so posebna tema, vredna nadaljnjega preučevanja. Ne glede na to, kaj pravite o subtilnih odtenkih pijač iz Veneta, doline Asti in drugih severnoitalijanskih apelacij, otok priskrbi četrtino izvoza alkohola v državi. V tem članku bomo "pokušali" samo najboljša vina Sicilije.

Možnosti pijač

Nekateri sommelierji trdijo, da je v vročem, afriškem podnebju na otoku, jagode vsebujejo preveč sladkorja, da bi naredili dobra vina. Recimo, da so značilni, močni, ne slabo potešijo žeje. Nimajo pa tistega prelivanja odtenkov v okusu, zaradi katerega so francoska vina tako cenjena. Da, do leta 2011 so imele pijače iz te regije status IGT. Zdaj pa jim je dodeljena kategorija DOC in poimenovanje"Cerasuolo di Vittoria" - celo DOCG. Na otoku ne proizvajajo samo desertna vina, ampak tudi suha. Tako rdeče kot bele pijače so se dobro izkazale.

Zgodovina vinarstva na Siciliji

Prve trte na otoku so posadili Feničani. O tem pričajo arheološke najdbe, ki segajo v drugo tisočletje pred našim štetjem. V 8. stoletju pr e. Na otoku so se začela pojavljati grška naselja. Bili so prvi, ki so začeli vzrejati sorte. Toda Grki so vadili vinarstvo na drevesih in so pustili, da se trta vzpenja po deblih (večinoma oljke).

Rimljani, ki so prišli na otok, so spremenili sistem pridelave, vendar so pustili avtohtone sorte. Vina Sicilije so bila znana po vsem starodavnem svetu. Julij Cezar je na primer ljubil mamertino, Plinij pa faro. Tudi med arabskim osvajanjem otoka pridelava vina ni prenehala. Ta industrija se je še bolj razvila pod vladavino aragonske in anžujske dinastije in postala najpomembnejša v gospodarstvu Sicilije.

Toda v sodobnem času so sicilijansko vinarstvo svetovno slavo ustvarili Britanci, ki so se zaljubili v marsalo. V 19. stoletju je industrija doživela strašno katastrofo. Uš filoksera je uničila vse vinograde v Evropi. In Sicilija ni izjema. Le visoko na pobočjih Etne so se ohranila predfilokserna zemljišča, kjer trto gojijo, kot v starih časih, z enim grmom. Trajalo je pol stoletja, da si je industrija opomogla. Zdaj vinarstvo doživlja obdobje hitrega razvoja. Oglejmo si glavne poimenovanje in najbolj znane blagovne znamke.

Lastnosti lokalnegavinarstvo

Glavna značilnost proizvodnje alkohola na Siciliji je, da tujerodne sorte tukaj niso naklonjene. Merlot, cabernet in modri pinot se gojijo le v zelo majhnem obsegu. Toda v bistvu se tu goji 28 sort, ki veljajo za avtohtone ali uvožene v starih časih (kot sta Syrah ali Muscat).

Otok je razdeljen na več vinorodnih con. Na vzhodu gojijo predvsem rdeče sorte, na zahodu pa bele. Vina Sicilije so cenjena zaradi svojega polnega telesa. Reči, da je pijača "corposo", pomeni pohvaliti ga. Turisti so navdušeni nad samimi vinogradi. Pridelovalci ne posadijo vsake trte posebej in jo podpirajo na kovinskih palicah, ampak ji dovolijo, da raste kot cel grm, ki se imenuje alberello. Trgatev na Siciliji traja dlje kot v drugih regijah Italije - kar 90 dni. To, mimogrede, omogoča otoku, da razvije še eno gospodarsko panogo - kmetijski turizem.

Sorte grozdja

Vinske trte, ki so bile gojene na otoku v starih časih, so tako neločljivo povezane z lokalnimi tlemi in podnebjem, da so popolnoma "izgubljene" v drugi regiji. Samo pod vročim soncem, na vulkanskih tleh in pod dihom morskega vetriča pridobijo avtohtone sorte svoj edinstven značaj. Od rdečih so to kalabrezi (uvoženi iz skrajnega juga Italije), perricone, nerello (s podvrstama cappuccio in mascalese), frappato.

A najbolj znana sorta, ki je slavila vina Sicilije po vsem svetu, je Nero d'Avola. Tako kot kameleon spreminja svoje lastnosti glede na terroir. Zato naj bi vino te sortekupujte samo kategorije DOC. Od belih sort je najbolj znan Grillo. Daje pijači telo, teksturo in potencial za shranjevanje. Druge bele sorte so Damaschino, Carricante, Inzolia, Grecanico, Malvasia di Lipare, Zibibbo in najstarejša Cataratto. Sicilijanski proizvajalci izdelujejo tudi mešana vina. Obstajajo pa tudi odlične sortne pijače.

Imeni

Težko je reči, kateri terroir je najboljši na Siciliji. Vina so povsod odlična, saj se v vsakem apelatu gojijo tiste sorte, ki se na danem območju maksimalno razkrijejo. Sicilijo obkrožajo manjša zemljišča. To so Eolski otoki, Lampedusa, Pantelleria. Izdelujejo likerje in desertna vina.

Na pobočjih Etne, Vulkana in Strambolija so tla, obogatena z minerali. Nekateri vinogradi se nahajajo na nadmorski višini 1200 metrov. V obsežni podregiji Etna DOC proizvajajo tako bele kot rdeče pijače. Vulkanska vina pogosto primerjajo s francoskimi vini (predvsem modri pinot in sivi), ker so subtilna, elegantna in imajo odlične organoleptične lastnosti. Največja podregija na Siciliji - Marsala DOC - se nahaja v bližini mesta Trapani.

Učenje branja oznak

Tudi najbolj promovirana in znana blagovna znamka proizvaja pijače različne kakovosti - "vsak dan" in vintage vina najboljšega letnika. Zato pred nakupom steklenice natančno preberite njeno etiketo. Glavna skrivnost kakovosti je v okrajšavah. Z besedami "vino da Tavola" (včasihuporablja se skrajšano V.d. T.), so označena običajna namizna vina Sicilije. To je najnižji cenovni segment. Steklenica stane približno 45 rubljev. Na etiketi ni navedeno, kje je bila pijača pobrana, niti sorte grozdja.

IGT pomeni Indicazione Geografica Tipica. Vina z "Tipično geografsko identifikacijo" so kakovostna in lahka. Lahko označujejo sorto in leto žetve. Toda proizvodni proces je v nemilosti vinske hiše. Cena takšnih pijač na Siciliji je od 90 do 250 rubljev na steklenico.

Okrajšava DOC pomeni nadzorovano označbo porekla. Vina s tem statusom se pridelujejo na jasno določenem območju, iz z zakonom dovoljenih sort, z dovoljenimi kazalniki donosa končnih izdelkov. Nacionalni inštitut za izvirna imena pozorno spremlja to.

Kot že omenjeno, ima samo en naziv na otoku kategorijo DOCG. Ta okrajšava ustreza najvišji kakovosti po GOST v Rusiji. Črka G v njem pomeni "garancija". Vse pijače, pridelane v vinski regiji Cerasuolo di Vittoria na jugovzhodu Sicilije, so nujno elitne. Status DOC imajo naslednje cone: Alcano, Vittoria, Contea di Sclafani, Eloro, Etna, Marsala, Noto, Faro, Monreale in druge.

najboljše od najboljših

Edina podregija DOCG na otoku pokriva majhno območje. Vključuje občine Ragusa, Catania in C altanisetta. Toda to območje proizvaja najboljše rdeče vino na Siciliji. Tu gojijo le dve sorti: Nero d'Avola inFrappato. Podregijo Cerasuolo di Vittoria je v začetku 17. stoletja ustanovila hči sicilskega namestnika Vittoria Colonna Henriques. Grofica Modike je, da bi pritegnila nove naseljence, dala vsaki družini hektar zemlje za vinograde.

Med takim gospodarskim poskusom se je izkazalo, da so v bližini mesta Vittoria edinstvene podnebne značilnosti in tla. Podobmočje je močno prizadela pandemija filoksere, vendar so na novo zasajene trte prinesle prav tako izjemen pridelek. Vinarije "Ochchipinti", "Curto", "Kos", "Planet", "Gulfi", "Feudi del Pisciotto" že dolgo gojijo kombinacijo močnih, značilnih "Nero d'Avola" in mehkih, gracioznih, elegantnih "Frappato". ".

Marsala

To najbolj znano starano rdeče vino Sicilije je ista gastronomska "vizitka" otoka, kot je tekila za Mehiko ali vodka za Rusijo. Pijačo so začeli proizvajati v starih časih iz sorte Grillo. To je belo grozdje. Toda pijača iz nje se izkaže za posebno barvo, ki je po klasifikaciji odtenkov dobila ime "Marsala". V modi je označen kot mešanica bordo in rjave barve.

Toda vina marsala se razlikujejo po barvi v "oro" (zlato), "ambergris" in "ruby". Slednja vrsta je narejena iz mešanice Grillo in rdečega grozdja. Obstaja tudi razvrstitev glede na vsebnost sladkorja. Suha marsala ima manj kot 40 g na 1 liter, polsuha - od 40 do 100, najbolj znana sladica pa več kot sto gramov na liter. Običajno ima vino moč približno 20 stopinj.

Vendar jih je manjin bolj zrele vrste marsale (virgine in riserva). Zanimivo, da je svetovno slavo temu vinu poskrbel Anglež John Wodehouse, ki ga je konec 18. stoletja začel proizvajati v majhni tovarni blizu Trapanija. Zdaj je marsala nespremenljiva sestavina za pripravo prav tako znane sladice tiramisu. Mnogi proizvajalci uporabljajo nenavadne recepte. Na primer, "Marsala Vecchio Samperi Ventennale" je brezalkoholno vino, narejeno po starih receptih. Nekateri proizvajalci med sestavinami celo uporabljajo jajčni beljak.

Vino "Nero d'Avola" (Sicilija, Italija)

Toda najbolj znana avtohtona sorta na otoku je Nero D'Avola. V prevodu njegovo ime zveni preprosto: "Black from Avola" (majhno mesto v osrednji Siciliji). Toda na otoku ga imenujejo "princ vin". In vse zato, ker ima ta Infanta izjemno muhast in spremenljiv značaj. Trte Nero d'Avola, posajene v drugačnem terroirju, dajejo jagode s popolnoma drugačnim okusom in cvetico.

Kljub temu se sorta goji po vsej Siciliji. Njegova posejana površina je 18 tisoč hektarjev. Sorta, ki raste v bližini mesta Avola, ima edinstvene gastronomske značilnosti. Njegova vina so strukturna, polnega telesa, z dobrim potencialom staranja. V šopku pijače se berejo toni češenj in češenj. Nero d'Avola se pogosteje uporablja za pridelavo sortnih vin in zelo redko mešanih. Mlade pijače odlikuje čist rubinast odtenek, v starih pijačah barva bolj spominja na granat. Tako kot druga suha rdeča vina Sicilije, jetrdnjava je 13-15 stopinj.

Moscato del Pantelleria

Za to sladicno vino s Sicilije je otok postal tako znan kot Marsala. Pošteno povedano, je treba omeniti, da se Moscato proizvaja v Pantelleriji. Na majhnem otoku blizu Sicilije so sorto grozdja med arabskim osvajanjem iz Aleksandrije prinesli Saraceni. Pod južnim soncem se je muškatni orešček posušil na vejah in se spremenil skoraj v rozine. Iz takih jagod so Saraceni delali sladko vino.

Arabska beseda "zabib" (rozina) je služila kot osnova za drugo ime pijače z otoka Pantelleria - "jibibbo". In tisti, ki so okusili vino, ga imenujejo božanski nektar. Džibibo ima globoko zlato barvo, ki bledi v jantarno, in bogat šopek. V okusu so note marelic, suhih fig, žafrana in medu.

Drugi muškati

Sicilijanska desertna bela vina niso omejena na zibibbo. Omeniti je treba tudi muškat iz Sirakuze. Za to vino je značilen prijeten zlat odtenek, nežen vonj in izjemno slasten okus s pridihom medu in južnih sočnih sadežev. Toda pijača v sodih stara več let. Zato je najmanjša moč muškata iz Sirakuze 16,5 stopinj.

Malvazija, ki je bila v starih časih posvečena odam, se še vedno proizvaja na Siciliji. Najboljše vino te znamke je narejeno v bližini Lipari. To vino je narejeno iz sorte malvazije. Majhni dodatki Corinto Nero so sprejemljivi, kar daje lahki pijači zlatojantarni odtenek. Druga bela sladka vina vključujejo Moscato di Noto, ki se proizvaja na jugovzhodu otoka.

"vulkanska" vina Sicilije

V ocenah so potrošniki zelo hvaljeni za pijače iz pridelkov, ki so pobrani na pobočjih Etne in sosednje doline. Tla so dobro izsušena, bogata z minerali in oplojena z vulkanskim pepelom. Ker se vinogradi nahajajo visoko (včasih 1200 m nadmorske višine), podnebje tukaj ni zelo vroče. Avtohtone sorte Minella, Nerello, Cataratta, Grillo, Carricante in Toscan Trebiano so surovine za zelo vredna suha rdeča, bela in rosé vina. V DOC regijah Etne so pijače vseh hiš enako dobre.

Vpliv Sicilije na vinarstvo v drugih regijah

Otok je bil v lasti Grkov, Rimljanov, Arabcev, Gotov, Aragoncev, Francozov. Vinarji so prevzeli tehnike tujih kolegov, svoje izkušnje pa so delili tudi sami. Primer tega je vino "Vega Sicilia Unico". Ta pijača je narejena v Valbuena de Duero, španski provinci Valladolid. Toda že iz imena postane jasno, da je vino narejeno po tradicionalni sicilijanski tehnologiji.