Ploščati kruh s čebulo v ponvi: recepti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Čebulne torte so k nam prišle iz orientalske kuhinje. So nadomestilo za kruh in hiter prigrizek ter priročen obrok na poti ali za piknik. Obstaja veliko možnosti za to pecivo. Testo za torte je lahko kvašeno ali nekvašeno, pečemo jih v pečici ali ocvremo v ponvi, čebulo uporabimo tako čebulo kot zeleno.

Poleg zelene čebule se pogosto dodajo kuhana jajca. Sestavine narežemo in takoj dodamo v testo (v maso) ali uporabimo kot nadev. Čebulo najpogosteje popražimo predhodno, zeleno nikakor ne predelamo in jo damo svežo.

Poleg jajc se čebulnim kolačem dodajajo sir, kisla smetana, začimbe, zelišča, maslo. Nekvašeno testo je narejeno z navadno vodo, mineralno vodo ali kefirjem. Lahko naredite listnato testo ali ga kupite že pripravljenega.

Članek bo obravnaval, kako kuhati tortilje s čebulo v ponvi.

uzbekistanski recept za katlamo

Sestavine:

• 350 ml vode.
• Dve čebuli.
• 700 g pšenične moke.
• 100 g masla.
• poper.
• Čajna žlička soli.

Kuhanje tortilje s čebulo v ponvi:

1. V globoko posodo nalijte toplo vodo in v njej raztopite sol.
2. Počasi dodajajte moko, ne vse naenkrat (morda boste potrebovali manj). Zamesite testo, ki se ne sme lepiti na roke.
3. Testo zvijte v kepo, pokrijte s prtičkom ali brisačo in pustite pol ure.
4. Stopi maslo.
5. Čebulo drobno sesekljamo, rahlo prepražimo na malo olja, potresemo s poprom in soljo.
6. Testo razdelite na šest delov. Vsako dokaj tanko razvaljajte (na debelino 0,5 cm) in namažite s stopljenim maslom, nato pa vlijte sesekljano čebulo, da enakomerno prekrije plast testa. Zvijte.
7. Vsak zvitek zvijte v polža, ga premažite z oljem in pustite 20 minut v zamrzovalniku.
8. Po 20 minutah povaljajte vsakega polža v torto.
9. Pecite jih v suhi ponvi pet minut na vsaki strani. Nato odstranite iz ponve, namažite z oljem.

Postrežemo prepolovljeno.

Na kefirju z zeleno čebulo in jajcem

Za pripravo peciva na kefirju s čebulo boste potrebovali naslednje izdelke:

• Šopek zelene čebule.
• Eno kuhano jajce.
• Eno surovo jajce.
• Štiri žlice kefirja (lahko uporabite kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, naravni jogurt brez dodatkov, fermentirano pečeno mleko).
• Štiri žlice moke.
• Ščepec sladkorja.
• Ena tretjina čajne žličke pecilnega praška.
• Ščepec soli.

Kako kuhati:

1. Sesekljajte zeleno čebulo, sesekljajte kuhano jajce in dajte v primerno posodo.
2. Zmešajte surovo jajce s kefirjem in stepite z mešalnikom.
3. Dodamo sol, sladkor, pecilni prašek in moko ter stepamo z mešalnikom eno minuto.
4. Testo vlijemo v skledo s čebulo in jajcem, premešamo z žlico.
5. Drobne torte s čebulo prepražimo v ponvi na olju na obeh straneh.

Iz listnatega testa

Zahtevane sestavine:

• Pakiranje že pripravljenega listnatega testa.
• Dve čebuli.
• Maslo.
• Začimbe.

Kako kuhati:

1. Čebulo narežemo na kocke in prepražimo na maslu. Ohladimo, solimo, popramo, dodamo svoje najljubše začimbe in zelišča.
2. Plasti listnatega testa tanko razvaljamo, na polovico plasti položimo prepraženo čebulo, pokrijemo z drugo polovico plasti, da se prosti robovi ujemajo.
3. Nadevano testo malo razvaljamo in narežemo na kose želene velikosti. Lahko jih naredite trikotne in kvadratne. Bolje je narediti majhne, da se v pekač namesti več.
4. Tortilje s čebulo prepražite v ponvi na obeh straneh, dokler se ne zmehčajo, rahlo ohladite in postrezite tople.

Z mineralno vodo

Pecivo z gazirano mineralno vodo je rahlo hrustljavo in hkrati sočno. Za njihovo pripravo boste potrebovali naslednje izdelke:

• Dve skodelici moke.
• Ena čajna žlička soli.
• Ščepec sladkorja.
• Malorastlinsko olje.
• Žlica kisle smetane.
• Dve jajci.
• Šopek zelene čebule.

Kuhanje tortilje s čebulo v ponvi:

1. V posodo nalijte mineralno vodo, vanjo nalijte sol in raztopite. Če je voda slana, lahko količino izpustite ali zmanjšate.
2. Nato dodamo sladkor, rastlinsko olje, premešamo in postopoma dodajamo moko ter zamesimo testo.
3. Po gnetenju testa pustite počivati dvajset minut.
4. Trdo skuhamo jajca, ohladimo, drobno sesekljamo. Zeleno čebulo sesekljamo in zmešamo z jajci. Nadevu dodamo kislo smetano in premešamo.
5. Razdelite testo na majhne porcije, iz vsakega razvaljajte tanke torte.
6. Na sredino torte dajte malo nadeva, pokrijte z drugo torto na vrhu in dobro stisnite robove.
7. Popečemo v ponvi na olju z obeh strani. Popečete jih lahko tudi v suhi ponvi.

Recept z zaseko

Pripraviti morate naslednje sestavine:

• 300 ml jogurta.
• 100 g masti.
• Eno jajce.
• 200 g čebule.
• Šopek kopra.
• 600 g moke.
• Čajna žlička soli.
• Čajna žlička sode.
• Malo rastlinskega olja.

Kako kuhati:

1. Slanino narežite na majhne kocke in jo rahlo prepražite, dokler ne porjavi.
2. Čebulo drobno sesekljamo in jo damo v ponev z zaseko. Pražite ob stalnem mešanju do zlato rjave barve. Odstranite z ognja in popolnoma ohladite.
3. Jogurt nalijte v globoko skledo, dodajte sodo in pustite pet minut.
4. Jogurtu razbijte jajce, posolite in premešajte z vilicami.
5. Koper drobno sesekljajte z nožem.
6. Moko presejte, razdelite na dva enaka dela. Tekočo osnovo za testo vlijemo v eno porcijo moke in premešamo. Dodajte čebulo s slanino, sesekljan koper in dobro premešajte.
7. Počasi dodajamo preostalo moko in zamesimo testo, ki mora biti precej mehko, a ne lepljivo za roke.
8. Pokrijte testo z brisačo in pustite pol ure.
9. Testo razdelite na 10 žemljic.
10. Z valjarjem razvaljajte žemljice, da naredite okrogle torte. Prebodite jih z vilicami.
11. Ponev namažite z oljem in nanjo položite torte.
12. Tortilje s čebulo prepražimo v ponvi na obeh straneh do zlato rjave barve.

Nasveti

Za pripravo peciva lahko vzamete katero koli čebulo: belo in rdečo čebulo, zeleno, por. Za omehčanje okusa ga najprej prepražimo do mehkega in prozornega na olju, ne pa dokler ne porjavi. V torte dajemo ne samo svežo, ampak tudi vloženo čebulo.

Preden v testo dodate zeleno čebulo, morate z rokami pretlačiti s soljo - tako bo izpadlo bolj dišeče.

Poleg čebule lahko pecivu po vašem okusu dodate papriko in zelišča.

Priporočljivo je, da v testo dodate malo sladkorja, zaradi katerega bo testo dobilo toplejši rdeč odtenek.