Omaka za narezke: sestavine in recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Omak je čudovit in okusen dodatek k vsaki jedi. Lahko obogati okus testenin, pire krompirja, ajde in drugih izdelkov. Nič manj iskana ni omaka za kotlete. V našem članku želimo predstaviti najbolj priljubljene recepte za omake, ki bodo odličen dodatek k mesnim jedem.

Malo o omaki…

V arzenalu gospodinj je velika izbira receptov za omako za kotlete. Okusen in dišeč dodatek jedi so naši predniki pripravljali že od antičnih časov. Meso ali ribe so že postregli z omako. Malo kasneje so prišle omake. Postopoma so izpodrinili svojega predhodnika. Čeprav med omakami in omakami ni bistvene razlike. Edina razlika je v tem, da je omaka poleg glavne jedi položena na krožnik. Omake vlijemo v posebne jedi, tako imenovane omako.

Omako za narezke lahko pripravite na podlagi soka, ki se sprosti med kuhanjem. Uporabite lahko tudi zelenjavne in mesne juhe ter druge sestavine. ZaZa izboljšanje okusa dodamo česen, čebulo, začimbe, zeleno, za zgostitev mase pa dodamo škrob, moko in kislo smetano. Suhe komponente so predhodno razredčene v vodi, da ne nastanejo grudice.

Country Gravy

Vaška omaka za kotlete z moko je zelo enostavna za pripravo.

Sestavine:

• mleko (240g);
• enaka količina piščančje juhe;
• moka (40 g);
• maslo (55 g);
• mleta paprika;
• sol.

V ponvi segrejte maslo in mu dodajte moko, premešajte in kuhajte dve minuti. Po prelijte juho, mleko. Dodamo poper in sol po okusu. Zmanjšajte plin na minimum in na majhnem ognju kuhajte do gladkega. Ta omaka za narezke je dobra za katero koli mesno jed.

Smetana omaka

Mleko, kisla smetana, smetana se pogosto uporabljajo za pripravo omak. Mlečni izdelki dajejo prelivu mehkobo in kremast okus. Ponujamo kuhanje omake za kotlete s kislo smetano. Ponavadi ima zelo rada otroke.

Sestavine:

• zelenjavna juha (dva kozarca);
• kisla smetana (1/2 skodelice);
• 1 žlica l. moka.

V ponvi stopite maslo in mu dodajte moko. Maso pražite dve minuti, nato pa, ne da bi prenehali motiti, vlijte zelenjavno juho. Nato omako kuhamo deset minut. Čebulo drobno sesekljamo in jo prepražimo v ločeni ponvi. V pripravljeno omako dodamo čebulo, kislo smetano, premešamo maso in kuhamo nekaj minut.

Omaka iz korenčka in čebule

Zelenjavna omaka za kotlete z moko je klasičen recept, ki se najpogosteje uporablja v praksi gospodinj.

Sestavine:

• korenček;
• tri čebule;
• česen;
• moka (2,5 žlice);
• začimbe;
• črni poper;
• maslo;
• sol.

Omako je treba kuhati v ponvi iz litega železa. Čebulo in korenje očistimo, nato zelenjavo sesekljamo (čebulo narežemo na pol obročke, korenje pa sesekljamo na strdku ali v kuhinjskem robotu). Pripravljeno maso prepražimo v rastlinskem olju v ponvi iz litega železa. Tam dodamo česen, pretlačen skozi stiskalnico, moko in 1/2 litra vode. Nenehno mešajte, dokler se zmes ne zgosti. Po želji dodamo sol, začimbe in sesekljana zelišča. V petih minutah je okusna omaka za narezke pripravljena.

kečap in omaka iz kisle smetane

Ta recept za omako za kotlete je preprost. Da ga oživite, boste potrebovali kislo smetano in kečap.

Sestavine:

• kečap (230g);
• kisla smetana (130 g);
• kozarec vode;
• moka (2 žlici);
• začimbe;
• sol.

Na dno posode damo moko in jo malo prepražimo. Postopoma počasi prilivamo vodo, maso mešamo, da ni grudic. V zgoščeno zmes prestavimo paradižnikov kečap (izberemo kečap po vašem okusu - nežen ali pikanten) in kislo smetano. Za kuhanje lahko uporabite domače paradižnikove pripravke, jed se bo izkazala še bolj okusna. Omako dobro premešamo in dodamozačimbe in sol.

Omaka brez moke

Omako za kotlete lahko pripravite brez moke.

Sestavine:

• majoneza (120g);
• smetana (120 ml);
• trdi sir (boljši je parmezan, primerne pa so tudi druge sorte, 120 g);
• gorčica (tri žlice);
• sol;
• mešanica popra.

Smetano vlijemo v ponev in zavremo. Nato dodajte majonezo in premešajte maso. Sir zmeljemo na strganju in ga damo v omako. Mešajte, dokler se sirni čips popolnoma ne stopi. Čisto na koncu dodamo sol, mešanico paprike in gorčice. Končana omaka spominja na znamenito omako Bechamel. Navadnim kotletom daje bolj prefinjen okus.

Gobova omaka

Okusno omako za kotlete lahko pripravite z gobami.

Sestavine:

• gobe (320 g);
• maslo (3 žlice);
• polno mleko (950 g);
• moka (2 žlici);
• zeleni;
• lok;
• poper;
• sol.

Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Za pripravo omake morate vzeti vložene gobe. Če so gobe cele, jih je treba narezati na rezine. V ponvi segrejemo maslo. Na njem prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Ko dodamo šampinjone, hrano kuhamo tri minute. Nato v omako dodamo moko in premešamo. Dodamo mleko in kuhamo, dokler ni masase bo zgostilo. Na koncu dodajte poper, zelišča in sol.

omaka na osnovi paradižnikove paste

Zelo pogosto pripravite omako za kotlete s paradižnikovo pasto. Ta možnost je zaradi bogatega okusa omake zelo priljubljena med gospodinjami. Z njim bo vsaka jed zasijala z novimi barvami.

Sestavine:

• 4 žlice. l. paradižnikova pasta;
• 3 žlice. l. moka;
• česen;
• lok;
• kozarec vode ali juhe;
• poper;
• kurkuma;
• mleti ingver.

V ponvi v olju, ki ostane po kuhanju kotletov, prepražimo čebulne kocke. Dodamo sesekljan česen. V ponvi prepražimo moko do rjave barve. Nato dodamo paradižnikovo pasto, ki jo na hitro zmešamo z drugimi izdelki. Nato v omako prilijemo vodo ali juho in kuhamo še osem minut. Na koncu dodamo sol in začimbe. Pri paradižnikovi pasti je omaka za kotlete bolj nasičene barve in okusa kot pri svežem paradižniku. Toda paradižnik se lahko uporablja tudi za kuhanje.

Omak kot v vrtcu

Vsak izmed nas se spominja okusne omake iz vrtca. Vsi otroci ga imajo radi brez izjeme. Da, in priprava takšnega preliva je zelo preprosta. Če so otroci nagajivi in ne želijo jesti mesne jedi, jim lahko skuhate omako za kotlete, kot v vrtcu. Z njo se otroci običajno z veseljem strinjajo, da jedo katero koli jed.

Sestavine:

• 2 žlici. l. moka;
• kozarec vode ali juhe;
• 3 žlice. l. testenine.

Omakza kotlete, kot v vrtcu, bodo všeč tisti ljudje, ki imajo radi nežen okus. Za pripravo omake lahko uporabite olje, ki ostane po cvrtju. Na njem skuhamo čebulo. Nato dodamo paradižnikovo pasto in jo malo prepražimo. V ponev postopoma vlijemo segreto vodo ali juho. Vsebino ponve močno premešamo, da se ne naredijo grudice. Ko tekočina zavre, vanjo damo kotlete in pokrijemo s pokrovom. Omaka naj se na majhnem ognju kuha deset minut.

Paradižnikova omaka

Za pripravo omake boste potrebovali naslednje sestavine:

• močna mesna juha;
• 3 žlice. l. moka;
• paradižnikova pasta (2 žlici);
• kisla smetana (3 žlice);
• sol.

Dobra mesna juha je razdeljena na dva enaka dela. V eno vlijemo moko in dobro premešamo. Nato dodamo kislo smetano in ponovno premešamo. Namesto kisle smetane lahko uporabite kefir. Drugi del juhe je treba segreti in vanjo dati paradižnikovo pasto. Maso zavremo. Nato oba dela zmešajte v majhnih porcijah. Končano omako kuhajte, dokler se ne zgosti.

recept za stari paradižnikovo omako

Možnosti za pripravo paradižnikove omake je veliko. Vsaka je dobra na svoj način.

Sestavine:

• goveja juha (230 ml);
• Krasnodarska omaka (2 žlici);
• lovorjev list;
• lok;
• poper;
• sol.

Sesekljana čebulaprepražimo na masti ali rastlinskem olju. V ponvi segrejemo moko do rjave barve. Postopoma vlijemo juho, dobro premešamo. Ko dodamo paradižnikovo omako, dodamo sol in začimbe. Omaka je pripravljena po zgostitvi.

Smetana omaka za ribje torte

Zelo dobra kisla smetana omaka za ribje torte. Otroci običajno ne marajo ribjih izdelkov, vendar jih v kombinaciji z občutljivo omako lahko ponudimo dojenčkom.

Sestavine:

• 1 žlica l. maslo;
• kisla smetana (4 žlice);
• 1 žlička sesekljan hren;
• 2 žlički moka;
• 1/2 kup. ribja juha;
• zeleni;
• sol.

Za pripravo omake za ribje pogače lahko uporabite ne samo ribjo juho, ampak tudi mleko. V ponvi raztopimo maslo. Dodamo presejano moko, dobljeno maso intenzivno premešamo in kuhamo, dokler ne dobimo medenega odtenka.

Nato prilijte mleko ali juho, omako ponovno premešajte, dokler ni gladka. Omako kuhamo tri minute. Nato dodamo kislo smetano in hren. Ponev pokrijemo s pokrovom in omako dušimo pet minut. Omaki lahko pred serviranjem dodate sesekljana zelišča.

Paradižnikova omaka za ribje izdelke

Paradižnikova omaka za ribje kotlete ni nič manj pomembna kot za mesne kotlete.

Sestavine:

• paradižnikova pasta (1/2 skodelice);
• 50 g kisle smetane in kečapa;
• moka (2 žlici);
• enaka količina masla;
• ribja zaloga (1,5 kupov);
• začimbe za ribe;
• sol.

Moko vlijemo v suho ponev in jo prepražimo do zlato rjave barve. Nato dodamo olje in premešamo z moko, dokler ne dobimo homogene konsistence. Nato dodamo kislo smetano in kečap, zalijemo z juho in ponovno premešamo sestavine. Ko omako zavre, jo solimo in dodamo ribje začimbe. Nato boste za kuhanje potrebovali pekač. Vanj damo ribje kotlete in jih na vrhu napolnimo z omako. Obrazec pošljemo v pečico in posodo kuhamo 45 minut.

kremna omaka

Smetana omaka je lahko odličen dodatek k ribjim pecivom. Njegov nežen okus in pikantna aroma z notami origana, limonine lupine in muškatnega oreščka nikogar ne bosta pustila ravnodušnega. Omako lahko postrežete na mizi ločeno ali spečete skupaj z ribjimi pecivi v pečici.

Sestavine:

• smetana (120 g);
• toliko tople vode;
• 1 žlica l. moka;
• 1 žlica l. olje;
• muškatni orešček;
• limona;
• sol;
• origano.

Moko prepražimo v ponvi z dodatkom masla. Nato dodajte lupinico polovice limone in žlico svežega limoninega soka. Maso premešamo in vlijemo v smetano. Omako dušite na majhnem ognju pet minut. Čisto na koncu dodamo začimbe, origano in sol. Omaka za ribje torte je pripravljena.

Skrivnosti kuhanja omake za ribje jedi

Popolnila za ribje pogače pripravimo na poljubni juhi, vključno z zelenjavno in mesno. Jedi dajejo izvirnostokus. Za kuhanje ni priporočljivo uporabljati kovinskih predmetov, saj negativno vplivajo na okusne lastnosti končne omake.

Osnovni recept za ekspresno omako vam bo pomagal pripraviti okusen preliv, tudi če imate zelo malo časa. Na njegovi podlagi lahko ustvarite improvizacije. Dva kozarca vode zmešamo s kozarcem kisle smetane, dodamo ustrezne začimbe. V ponvi prepražimo moko z maslom in vlijemo kislo smetano maso. Omako zavrite, dokler se ne zgosti.

Koriander, bazilika, timijan, kurkuma, meta, rožmarin se uporabljajo za pripravo ribjih prelivov. Dodate lahko tudi origano in majaron. Če imate radi česen, ga lahko uporabite tudi.

Mnogi imajo radi ribje torte zaradi njihove okusne in hrustljave skorje. Če ga ne želite pokvariti, jih ne polivajte z omako. Omako lahko postrežemo v ločeni skledi. Ribje pogače pogosto pečemo z omako v pečici. Rezultat je nežna in okusna jed.