Svinjska omaka za testenine: sestavine in recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Testenine so dokaj priljubljena in krepka priloga, ki se hitro pripravi in jo uživajo tako otroci kot odrasli. Običajno je jesti testenine z omako, sicer bo jed neokusna in suha. Zelenjavo lahko dušite ali naredite omako za testenine iz svinjine ali katerega koli drugega mesa. Lahko ga pripravite vnaprej in ga shranite v hladilniku, pred serviranjem pa ga preprosto pogrejte in prelijte s sveže kuhanimi testeninami ali katero koli drugo prilogo, kot je pire krompir ali ajdova kaša, kar je zelo priročno.

V članku bomo obravnavali več zanimivih receptov za kuhanje omake za svinjske testenine s podrobnim opisom dela in fotografijami. Naučili se boste, kako izbrati pravo meso, kateri izdelki so potrebni za katero koli omako, kako lahko popestrite takšno mesno jed in ji daste nove okusne note.

Izbira mesa

Svinjsko omako lahko pripravite tako, da dušite koščke mesa ali mletega mletega mesa. V vsakem primeru je treba meso izbrati sveže. Da po kuhanju ne bo trdo, kupite svinjinomajhne plasti maščobe. Ne sme biti niti masten niti preveč pust. Če je omaka pripravljena iz kosov mesa, jih je treba razrezati na enako velikost. Potem se bodo hkrati ocvrli in bodo na krožniku izgledali lepše.

Okusno svinjsko omako za testenine lahko naredite iz mletega surovega mletega mesa, lahko pa ga naredite tudi sami iz kuhanega mesa.

Najpreprostejša možnost

Za pripravo mesne omake boste potrebovali 1 čebulo, 1 korenček, pol kilograma svinjskega mesa, 50 ml rastlinskega olja. Meso je treba oprati in posušiti s papirnatimi brisačkami. Narežite na enako velike kose, približno 3-4 cm2 in jih prepražite na rastlinskem olju v kotlu ali ponvi. Ko meso porjavi in vsa tekočina izpari, v svinjski omako brez moke dodamo narezano čebulo in naribano korenje.

Vse dušimo, dokler čebula ne postane zlata. Nato dodajte kozarec vode, ki mora popolnoma prekriti meso. Po vrenju utišajte ogenj, solite, za okus lahko dodate svoje najljubše začimbe in lovorjev list ter dušite, dokler svinjina ni mehka. To je približno 30-40 minut. Medtem skuhamo testenine. Pri serviranju se na jed položi priloga, nato omaka za svinjske testenine. Na vrh potresemo nariban trdi sir ali sesekljan koper ali peteršilj. Testenine so namočene v tekočo omako in izpadejo sočne in dišeče.

Svinjska omaka s paradižnikovo pasto

Ta recept vam bo všečmlade in neizkušene gospodinje. Priprava paradižnikove omake je enostavna, okus testenin s takšnim dodatkom pa bo neprekosljiv. Razmislite, katere sestavine so vključene v njegovo sestavo:

• meso - 800 gramov;
• 2 srednji žarnici;
• 1 velika ali 2 srednji korenčki;
• 50 gramov rafiniranega rastlinskega olja;
• 2 zvrhani žlici pšenične moke;
• 2 žlici. l. paradižnikova pasta;
• 1 liter vode;
• začimbe - sol, poper - po okusu;
• par lovorjevih listov.

Kako narediti omako

Najprej poskrbite za meso. Oprano in posušeno svinjino narežemo na enake kose in jih v ponvi ali kotlu na rastlinskem olju prepražimo do zlato rjave barve. Medtem ko se meso kuha, olupimo čebulo in korenje ter ju sesekljamo. Čebulo narežite na majhne kocke ali pol obročke, bolj priročno pa je naribati korenje.

V ločeno ponev, segreto na ognju, vlijemo malo rastlinskega olja, da prekrije dno. Nato najprej dodamo čebulo, premešamo in nato dodamo korenje. Dušimo do zlato rjave barve. Nato namažemo paradižnikovo pasto, jo zmešamo z zelenjavo in dušimo 1 minuto. Medtem ko se vse kuha, v skodelico ali kozarec vlijemo moko in počasi dodajamo vodo, nenehno mešamo, da ne nastanejo grudice. Ko dobimo homogeno tekočino, jo vlijemo v ponev z zelenjavo in premešamo z žlico. Omaka se mora zgostiti v žele.

Vlijemo v meso, prepraženo z vseh stranipreostalo vodo in dodamo dušeno zelenjavo. Vse skupaj naj zavre, nato pa na majhnem ognju kuhamo še 30 minut. Solimo, začinimo s črnim poprom in damo oprane lovorjev list. Ko je meso mehko, je svinjska omaka s paradižnikovo pasto pripravljena. Ugasnemo ogenj in ga prelijemo po vrhu testenin. Izkaže se gosta in kisla omaka z mehkimi kosi mesa.

Nežna omaka s kislo smetano

Če želite presenetiti svojo družino s slastno in neverjetno mehko omako, pozorno preberite naslednji recept. Za pripravo omake iz kisle smetane boste potrebovali naslednje sestavine:

• 600 gramov pustega mesa;
• 800 ml vode;
• 1 srednji korenček;
• 1 majhna korenina peteršilja;
• brokolija - 10 kosov;
• socvetja cvetače - 5 kosov;
• 50 gramov masla;
• kozarec kisle smetane;
• 2 žlici. l. pšenična moka;
• začimbe - ščepec sesekljanega muškatnega oreščka in enako količino soli, poper v zrnu - 10 kosov, par lovorjevih listov.

Omaki doda sladkost zelje, poseben okus pa pikanten okus muškatnega oreščka.

kuhanje

Da bo meso postalo mehko in se kar topilo v ustih, je najbolje uporabiti počasen kuhalnik. Dovolj je, da oprano meso narežemo na porcije, jih damo v skledo in zalijemo z vodo. Poleg tega v svinjino stresemo poper v zrnu, damo lovorjev list, celo čebulo in ščepec soli. Nekatere gospodinje operejo čebulo čisto pododpadno vodo in skupaj z lupino damo v počasen kuhalnik. Tako meso pridobi čudovit zlati odtenek. Napravo vklopite v način "Gašenje" za pol ure.

Medtem ko se meso kuha, naredimo kislo smetanovo omako z zelenjavo. Na vročo ponev damo kos masla in dodamo moko. Hkrati nenehno mešajte, da ne nastanejo nezaželene grudice.

Ko je meso dušeno, z žlico vzamemo čebulo, poper in lovorjev list. Svinjini dodamo olupljeno in sesekljano korenino peteršilja in korenje, cvetačo in brokoli razvrstimo v socvetja. Na koncu vlijemo kremno zmes moke in kislo smetano. Za okus dodajte ščepec muškatnega oreščka in pokrijte. Vklopite način "gašenje" še 20 minut. Po potrebi dodajte sol. Ko pripravite omako za svinjske testenine, jo pustite 10 minut, da vzhaja. Nato lahko odprete pokrov multicookerja in na testenine položite nastalo mešanico zelenjave in mesa.

Hitra možnost

Naslednja vrsta omake se skuha veliko hitreje, saj je meso predhodno ocvrto v ponvi in je popolnoma pripravljeno za uživanje, preden se poveže s preostalimi sestavinami. Oglejmo si, kaj potrebujete za pripravo omake iz svinjine in čebule:

• svinjski file - pol kilograma;
• čebula - 3 kosi;
• 1 korenček;
• 2 žlici. l. paradižnikova pasta ali kečap;
• kozarec vode ali juhe;
• začimbe - sol in črni poper - po okusu;
• sveže zelenice -pol šopka kopra in enako količino peteršilja. Če želite, lahko uporabite lok iz perja.

Postopek kuhanja

Pečece velja za pustega, zato je priporočljivo meso pred kuhanjem nasekljati in ga predhodno stepti, da postane bolj mehko. Nato ga razdelite na tanke koščke in ga pošljite v predhodno segreto ponev z rastlinskim oljem. Meso med mešanjem popečemo z vseh strani.

Čebulo olupimo iz lupine in jo narežemo na kocke ali pol obroče. Korenje operemo, olupimo in naribamo na grobo strmo. Skoraj pripravljenemu mesu dodamo sesekljano zelenjavo, premešamo in dušimo 15 minut na majhnem ognju.

Na samem koncu kuhanja dodamo paradižnikovo pasto, pražimo 1 minuto, nato zalijemo z vodo ali juho, solimo, popramo, dodamo sesekljan česen. Kuhajte še nekaj minut, dokler tekočina ne zavre. Nato v ponev stresemo drobno sesekljano zeleno in ugasnemo ogenj. Pokrijte in pustite stati 10 minut.

mleta omaka

Recept za svinjsko omako za testenine, prinesene iz Italije. Za kuhanje ne uporabljajo mesa v kosih, temveč mleto mleto meso v mlinčku za meso. Bolje je, da ga skuhate sami, čeprav bo okusno, če ga kupite v trgovini. Izberite ne preveč mastno mleto meso. Razmislite o sestavinah italijanske omake:

• Pol kilograma pustega mletega mesa.
• Marinirani paradižnik - 5-6 kosov.
• 2 žlici. l. paradižnikova pasta.
• 50 gramov rastlinskega rafiniranega olja.
• Čebula - 2 kosa.
• 1 korenček.
• 300 gramov gob.
• Nekaj vejic zelene.
• Začimbe - ščepec soli in 5-6 zrn črnega popra.
• Sveža zelišča - neobvezno. Lahko uporabite koper in peteršilj, zanimivo pa je dodati baziliko, timijan in rožmarin.

Koraki kuhanja

Za pripravo okusne in dišeče omake sledite naslednjemu receptu:

1. Svežo zelenjavo operite in olupite. Čebulo narežemo na kocke, korenček pa naribamo. Zeleno narežite na majhne koščke.
2. Čebulo najprej vlijemo v segreto ponev z rastlinskim oljem. Ko se zlato obarva, dodamo korenje in zeleno ter drobno sesekljane gobe. Najbolje je uporabiti gobe. Vse zmešajte z leseno žlico in kuhajte 5 minut.
3. Nato dodajte mleto meso in ga zmešajte s preostalimi sestavinami. Meso kuhajte, dokler ni popolnoma kuhano. Mleto meso mora biti svetlo in rahlo porjavelo.
4. Medtem ko se vse duši, vzamemo paradižnike iz pekača in jih olupimo. Z mešalnikom jih pretvorimo v pire maso. Dodajte ga v ponev. Dodajte več paradižnikove paste, da okrepite barvo in okus omake.
5. Ostaja še dodati začimbe in sveža zelišča.
6. Vse skupaj dušite na tihem ognju še 10 minut in lahko izklopite.

Omaka se posledično izkaže za homogeno in gosto, dišečo zaradi zelišč in dodatkov gob. Zeleno lahko potresemo čisto na koncu, že v krožniku s testeninami.

Različicamožnosti

Kot ste že razumeli, obstaja ogromno variant te jedi. To je omaka z moko za gosto konsistenco in brez nje, s kislo smetano in paradižnikovo pasto. Poleti lahko namesto paradižnika v pločevinkah uporabite svež paradižnik, olupljen in sesekljan v mešalniku.

Hitra omaka iz mletega mesa iz kuhane svinjine. Da bi to naredili, vse kose skuhamo z dodatkom soli in začimb, nato ohladimo in zmeljemo v mlinčku za meso. Za pripravo omake v tej izvedbi vso zelenjavo najprej dušimo, na koncu pa dodamo že pripravljeno mleto meso. Če je meso skuhano vnaprej, bo kuhanje omake trajalo le nekaj minut.

Mesna omaka se odlično poda k naribanemu trdemu siru, ki ga pred serviranjem potresemo že v samem krožniku.

Zdaj veste, kako narediti omako za svinjske testenine. Članek podaja najbolj preproste in priljubljene recepte pri nas. Kuhajte z veseljem in razveselite svoje najdražje z novimi jedmi! Dober tek!