Kako hitro soliti mast: recept z opisom, kuharskimi lastnostmi

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Ljubitelji okusne hrane se pogosto zanimajo za vprašanje, kako hitro soliti mast doma. Domačini so pripravili veliko načinov, kako narediti izdelek okusen in dišeč. Nekateri dvomijo, ali je vredno jesti mast, bojijo se, da se bodo zaradi nje zredili ali pa se bo zvišala raven holesterola v krvi, vendar je to povsem zmotno mnenje.

Salo je čudovit izdelek, ki vsebuje veliko koristnih snovi za telo. Za telo prašiča ta maščobna plast deluje kot skladišče energije. To je zaloga trigliceridov, linolne in arahidonske kisline, ki sodelujejo pri presnovi holesterola. Podkožna maščoba vsebuje selen in cink, karoten in holin, vitamine D, E, C in A. Mnogi zdravniki svetujejo, da zaužijete vsaj 30 gramov maščobe na dan.

Toda maščoba ni le zdrava, ampak tudi zelo okusen izdelek. Seveda lahko kupite izdelek za soljenje v trgovini, vendar vsi vedo, da je domača mast, nasoljena sama, veliko bolj okusna. Okusne lastnosti niso odvisne le od načina njegove priprave, temveč tudi od svežine in lastnosti samega izdelka.

V članku bomo razmislili, kako hitro vložiti mast na več priljubljenih načinov. Povedali vam bomo tudi, kako izbrati pravo maščobo, da bo sveža in dišeča, da ne bi slučajno kupili izdelka, izrezanega iz merjasca. Takšna maščoba ima oster in neprijeten vonj in bo kljub kakovosti soljenja popolnoma neužitna. Po pregledu odličnih receptov lahko doma zlahka kisnete mast.

Izbira slanine na trgu

Če želite hitro in okusno soliti mast po receptih, navedenih v članku, pojdite na najbližjo tržnico in izberite kvaliteten izdelek. Obstaja več metod za preverjanje svežine maščob. Spodaj jih navajamo:

• Najprej ga vizualno preglejte. Sveža maščoba mora biti svetlo bela, z rožnatim odtenkom, enotna, brez madežev ali prog.
• Preveri kožo. Ne sme biti gosta, imeti ščetine ali biti groba. Dobro obdelana mast ima gladko in tanko kožo. Nekateri kmetje popečejo ščetine s slamo, kar ji daje poseben dimljen okus. Poiščite oznako veterinarske tržnice na koži.

• Povošajte izdelek. Sveža mast ima sladkasto mlečno aromo. Če čutite specifičen oster vonj, potem obstaja možnost, da imate pred seboj merjasjo maščobo. To je samec prašiča, pri katerem se spolne žleze pustijo za razmnoževanje, kar se odraža v okusu mesa inmaščoba.
• Pri prodajalcih, ki prodajajo mast na tržnici, lahko pogosto vidite vžigalice, zataknjene na sredino masti. Vzemite enega in poskusite preluknjati plast. Če se je vžigalica vtaknila enostavno, kot maslo, se bo maščoba po soljenju preprosto stopila v ustih.
• Ne poskušajte dobiti najdebelejše maščobe. Optimalna debelina se šteje za izdelek od 3 do 6 cm. Če je več, je bil prašič star in maščoba je lahko žilava.

Priprava maščobe za soljenje

Preden doma na hitro posolite slanino, jo morate po nakupu temeljito sprati pod odpadno vodo in jo odložiti na papirnato brisačo. Kos potopite z vseh strani, da na površini ne ostanejo kapljice vode.

Če ste kupili širok kos, ga za soljenje narežite na tanke trakove, približno 10 ali 15 cm. Takrat je najbolje, da maščobo narežete do kože na manjše koščke - 5-6 cm.

Vnaprej pripravite potrebne suhe začimbe po okusu in paket kuhinjske soli. Najboljša je groba kamena sol. Poskrbite tudi za posodo, v kateri bo shranjena maščoba. Lahko je emajliran lonec ali skleda s pokrovom. Marsikdo nasoljeno mast zavije v časopis, vendar je bolje, da tega ne počnete, saj vsebuje tiskarsko črnilo. Če želite mast zaviti v papir, uporabite navadno belo ali laneno ali bombažno krpo. Maščobo lahko daste v trilitrsko steklenico (če obstaja hladen prostor za shranjevanje) in jo pokrijete s plastičnim pokrovom.

Najlažji način

Naprejrazmislite, kako hitro na najpreprostejši način soliti maščobo, pri čemer uporabite samo grobo kuhinjsko sol. Pripravljeno in posušeno slanino položite na papir ali desko, obilno potresite s soljo, da popolnoma prekrije celotno površino, pa tudi notranjost narezanih kosov.

Ni potrebno meriti potrebne količine soli, vlijte jo brez prihranka. Salo bo absorbiral, kolikor potrebuje. Preostala sol ostane nedotaknjena. Pred uporabo se očisti z nožem ali krpami. Ko je maščoba z vseh strani gosto prekrita s soljo, jo damo v posodo ali zavijemo v papir in za nekaj dni pošljemo v hladilnik.

To je dietna možnost za kuhanje masti. Ker se začimbe in pekoče začimbe ne uporabljajo, lahko ljudje z boleznimi prebavil in majhni otroci jedo takšno maščobo. Veliko otrok ni mogoče prisiliti, da bi jedli slanino, a zvite matere so se domislile majhne skrivnosti, češ da je to meso polarnega medveda. To je preizkušena metoda, ki deluje brezhibno.

Klasični recept

Slanino lahko hitro in okusno solite v nekaj minutah. Klasična različica soljenja velja za eno najpreprostejših in najlažjih za izvedbo. Pripravite različne suhe začimbe. Uporabite lahko črni ali rdeči poper, suh ali svež česen, suneli hmelj, majaron, koriander ali sesekljan lovorjev list. Gospodinje pogosto dodajo posušen koper ali peteršilj.

Mast, predhodno oprana in posušena, podrgnjenanajprej posolimo, nato pa z vseh strani potresemo z mešanico začimb. Naredite tesno, tako da je pokrita celotna površina. Salo damo v papir ali v ponev in postavimo v hladilnik za 4 dni. Pri serviranju nadev z nožem obrišemo in maščobo narežemo na tanke rezine. Slastno ga je pojesti s kruhom in česnom, po vrhu namažite rusko gorčico ali hren.

Soljenje v slanici

Naprej si oglejmo podrobneje, kako hitro solimo mast v slanici. Predhodna dela pri pripravi izdelka se izvajajo podobno kot prej opisane metode, le maščobo narežemo na majhne koščke, saj se bo tesno prilegala v ponev ali kozarce. Slanica se pripravi ločeno. Nalijte 1,5 litra vode in jo zavrite na ognju. Pustite, da se ohladi, medtem ko pripravljate ostale sestavine. Glavo česna olupimo iz lupine, stroke pa narežemo na drobne drobtine. Črni poper lahko vzamemo ohlapno in na vrhu premažemo s koščki slanine, lahko pa damo poper v grahu (10-12 kosov), ko damo koščke v kozarec.

Slanica je pripravljena v naslednjih razmerjih: za 1,5 litra vode vrzite 5 žlic. l. solimo, dodamo 4-5 lovorjevih listov, vse to vlijemo v zložen kozarec. Preden mast po receptu na hitro solimo v slanici, je treba posodo dobro oprati, obrisati s suho brisačo in jo obrnjeno postaviti na prtiček, da odteče vsa preostala tekočina. Steklenice hranimo na hladnem 3 dni. Pred serviranjem je treba slanino odstraniti iz posode, posušiti in narezati na tanke rezine. In ostalo se natakne nazajhladno.

Začinjena mast

Delimo z vami še en zanimiv recept. Mast lahko hitro solite v slanici s pekočo rdečo papriko in česnom. Slanica se naredi podobno kot prejšnja različica. Vendar pa morate ravnati drugače. Svinjsko maščobo je treba spustiti v hladno kuhano vodo in hraniti v tekočini 12 ur. Najbolje je, da to storite zvečer, soljenje pa začnete zjutraj.

Glavo česna razstavite na posamezne stroke in olupite. Odstranite maščobo iz vode, jo obrišite s prtički in temeljito posušite. V debelino z nožem naredimo več globokih lukenj in vanje vstavimo strok česna. Nato maščobo obilno potresemo z rdečo papriko (nekatere gospodinje ji dodajo ščepec črnega popra) in solimo. Nato ga narežemo na koščke in damo v trilitrski kozarec. Napolnite s slanico, tako da je maščoba popolnoma prekrita s tekočino. Ohladite en teden in jejte.

vroča kumarica

Pred tem smo vam predstavili dva recepta za soljenje zaseke v slanici. Zelo hitro pripravite najbolj nežno in dišečo zaseko, tako da jo prelijete z vrelo vodo. Izdelek lahko uporabite s plastmi mesa. Za delo pripravite naslednje komponente:

• 800 gramov maščobe;
• sol - 7 žlic. l.;
• 1 liter vrele vode;
• 4 lovorjev list;
• 5 zrn črnega popra;
• 2 nageljna;
• nekaj strokov česna.

Solnica se kuha z zgoraj navedenimi začimbami do vretja. Nato zmanjšajte ogenj in držite še 2 minutizačimbe so delile okus s tekočino. Salo v tem času podrgnemo s poprom in česnom. Nekateri dodajo hren. Pripravljene kose damo v ponev in prelijemo s prevrelo slanico ter takoj po ugasnitvi ognja. Tekočina naj pokriva 1,5 cm maščobe.

Za okus lahko dodate sveža sesekljana zelišča. Na vrh položite krožnik z glavo navzdol, da maščoba ne priplava. Medtem ko je slanica vroča, hranite posodo pri sobni temperaturi. Po ohladitvi prestavimo na hladno in stojimo 3 dni. Zdaj veste, kako hitro solite mast v vreli vodi.

Nato odstranite maščobo in jo položite na prtiček, da se znebite preostanka slanice. Nato jih prestavimo na papir, tesno zavijemo in pošljemo v zamrzovalnik za dolgotrajno shranjevanje.

Kuhana mast

Če še niste izbrali, kako na hitro soliti mast, vam bo naslednji recept zagotovo všeč. Za izvedbo načrta izberite izdelek s številnimi plastmi mesa. Kupite slanino, ki je dovolj velika, da se prilega v lonec, ko je prepognjena na pol.

Najprej ga je treba kot običajno oprati pod tekočo vodo in posušiti s prtički. Kos prepognite na polovico in rahlo pritisnite, da je pregib viden. Notranjo gubo napolnite z začimbami po okusu in sesekljanim česnom. Nato slanino prepognite na pol in zavežite z vrvico, da ostane trdno na mestu.

Solnici dodajte običajne začimbe - sol (v razmerju 2 žlici na 1 liter vode), poper v zrnu, piment, lovorjev list in cele stroke česna. Lahkododamo nageljnove žbice, eno olupljeno čebulo, korenino zelene ali peteršilja, nekaj vejic svežih zelišč itd.

Ko voda zavre, vanjo spustimo slanino, jo ponovno zavremo in ogenj zmanjšamo na minimum. Kuhamo približno eno uro do konca. Maščoba se v slanici postopoma ohladi. Nato ga morate vzeti ven, posušiti in podrgniti s suhimi začimbami po vaših željah.

Recept za mast v čebulnih lupinah

Podrezke ali slanino lahko hitro solite v vroči slanici s tankimi čebulnimi lupinami. Izdelek ima lepo zlato rjavo barvo. Čebuli vnaprej odstranimo lupino ali jo po uporabi zelenjave skuhamo, operemo pod odpadno vodo od umazanije.

Za soljenje 1,5 kg maščobe potrebujete:

• 7 art. l. kamena sol;
• 1 liter vode;
• čebulna lupina - 2 stiska;
• začimba neobvezna;
• drgnje s česnom.

Izberite staro posodo za slanico, ki je ni škoda, saj bo od čebulnega olupka porjavela. Oprano lupino damo v ponev in napolnimo z vodo. Postavimo na ogenj, dokler ne zavre. Nato ugasnemo plin in pustimo vreti vsaj minuto, da lupina bolje odda naravno barvo. Salo narežemo na koščke. V tekočino najprej vržemo sol, mešamo, dokler se ne raztopi, nato pa tja spustimo koščke masti in kuhamo 20 minut. Čas kuhanja je odvisen od debeline maščobe. Če je debela, bo trajalo malo dlje.

Slanico je bolje kuhati zvečer, saj naj se po odstavitvi posode z ognja maščoba uleže vDo tega je še 12 ur. Nato ga vzamemo na prtiček in posušimo. Nato podrgnite s suhimi začimbami, kaši lahko dodate sesekljan česen. Vsak kos zavijemo v folijo za živila in shranimo v hladilniku. Če ste slanino solili kot rezervo za zimo, jo hranite v zamrzovalniku. Tako ga lahko hranite več mesecev, okus izdelka pa se ne bo spremenil.

Kaj storiti, če res želite maščobe

Včasih ob nakupu maščobe res želim čim prej poskusiti, čakati nekaj dni je popolnoma nevzdržno. Potem vam bo zagotovo všeč naslednji recept. Mast lahko hitro posolite, če jo narežete na tanke rezine, ki so običajno pripravljene za sendvič.

Postavite jih v plasteh v kozarec. Vsako vrsto porcioniranih kosov potresemo s soljo in začimbami. Kozarec je zaprt s pokrovom. Če ni popolnoma napolnjena, lahko vsebino dodatno pretresete, da bolj temeljito prekrije celotno površino maščobe. Maščobo pustite pri sobni temperaturi en dan in jo lahko postrežete.

koristni nasveti

Že veste, kako slastno in hitro solite mast. Zdaj pa si oglejte nekaj trikov, ki jih izkušene gospodinje uporabljajo med soljenjem in pripravami, da bo končna jed še bolj dišeča in okusna.

Najprej ne bojte se prekomerne uporabe soli za suho kuhanje. Maščoba ima odlično lastnost, da ne absorbira odvečnih količin. In dodatne začimbe, po želji, lahko enostavno odstranite z nožem iz kosa pred uporabo.

Drugič, izberite slanino na trguodvisno od načina priprave. Torej je maščoba, odrezana iz trebušnega dela, bolj primerna za prelivanje slanice. Suha sol in začimbe se potresejo po straneh trupa in po hrbtu prašiča.

Če boste mast pripravljali za dolgotrajno shranjevanje v zamrzovalniku, je ne drgnite s česnom. Bolje je, da to storite pozneje, ko se mast odmrzne, pred jedjo.

Če delate s slanico, je priporočljivo, da koščke predhodno namočite v hladno prevrelo vodo in jih pustite čez noč. Tako bo kuhana mast veliko bolj mehka.

Če je izdelek izbran s plastmi mesa, potem med kuhanjem preverite barvo mesa. Če ostane rožnat, potem kos še ni popolnoma soljen. Končano meso mora biti temno.

V članku je podrobno opisano, kako hitro soliti maščobo. Izberite svoj najljubši način in poskusite sami narediti soljenje. Vso srečo!