Gibanitsa: recept z opisom, sestavinami, lastnostmi kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Čas je, da se dotaknemo balkanske nacionalne kuhinje, in sicer si omislimo sladico, ki je priljubljena v Srbiji. Jed je izdatna, tako da lahko družino nahranite s skodelico čaja. Recept za gibanico ni tako zapleten, kot se zdi na prvi pogled. Dobili bomo sočno in zelo nežno pecivo. Možnosti je veliko in po tem, ko vse preberete, lahko izberete pravo. Glavna stvar je, da ga lahko postrežete neposredno iz pečice ali hladnega.

Funkcije

Izvirna sestava vsebuje izdelke, ki jih je skoraj nemogoče dobiti pri nas. Na primer kajmak ali, kot se imenuje drugače, točeni sir. To je fermentirani mlečni jogurt, ki je narejen s fermentacijo pene iz pečenega ovčjega ali kravjega mleka. V Evropi ga nadomešča mascarpone (iz bogate smetane) ali znameniti grški sir – feta. Naše hostese so izšle iz situacije in zamenjale s kislo smetano.

Nežnost izvira iz namočenega listnatega testa phyllo, ki ga lahko kupite ali naredite sami. Odvisno odnadevi, pecivo je zaradi tega bodisi sladko bodisi slano. Ljudje so se prilagodili tudi dodajanju mesa in krompirja, kar za nacionalne recepte za gibanico sploh ne velja.

Polaganje v pekač je tudi doma drugačno. Zato preverite vse načine, da izberete bolj priročno.

Osnova

Zdaj lahko enostavno kupite filo testo v katerem koli supermarketu. Zelo se razlikuje od običajne debeline. Poskusimo ga skuhati sami.

Sestavine:

• kuhana ohlajena voda - 1 kozarec;
• rumenjaki - 3 kosi;
• rastlinsko olje brez vonja - 2 žlici. l.;
• namizni kis - 1 žlička;
• sol;
• moka visoke kakovosti - 3 skodelice.

Začenjamo pripravljati osnovo za gibanico, katere recepti so navedeni spodaj.

Z metlico v skodelici zmešajte rumenjake, kis, sol in vodo. Tukaj dodajte rastlinsko olje. V majhnih porcijah dodajamo vnaprej presejano moko in gnetemo najprej z žlico, nato z rokami.

V Srbiji je običaj, da ga na mizi premagajo vsaj 40-krat. Menijo, da to pomaga, da testo postane elastično in prožno. Zavijte v prozorno folijo in pustite počivati eno uro.

Končano testo je treba razdeliti na 12 enakih delov, od katerih vsakega tanko razvaljamo (najbolje na debelem prtu).

Nato, obe roki položite pod robove, ga raztegnite v prozoren list. Položite na pergament ustrezne velikosti. Ponovite korake s preostalimi kosi, vsakič prestavljajtepapir.

Če osnovo pripravite vnaprej, lahko testo zvijete v zvitek, ga položite v vrečko in postavite v zamrzovalnik.

Gibanica s skuto

Precej preprost recept za gibanico s skuto.

Sestavine na voljo vsem:

• phyllo testo;
• jajca - 4 kos.;
• sveža skuta - 600 g;
• mastna kisla smetana - 3 žlice. l.;
• sir - 50 g;
• maslo (stopljeno) – 150g

Odmrznite testo naravno.

Začenši z nadevom. Najprej z vilicami pregnetemo skutno maso z jajci in soljo. Dodajte nariban sir in nekaj žlic stopljenega masla.

Namastimo model, v katerem bomo pekli torto. Položite prvi list in s čopičem nanesite olje.

Pokrijte z drugim listom. Zdaj tanek sloj polnjenja. Ponovimo korake in na vsak tretji list nanesemo maslo. Zadnji kos testa popolnoma potopite v olje in pokrijte celotno pito. Pečico segrejemo na 180 stopinj in vanjo damo našo sladico, da se peče 45 minut.

Obstaja malo subtilnosti. Pogosto se vrh pite začne zelo rjaveti. V tem primeru ga pokrijte s kosom folije, ki bo izdelek rešila pred izsušitvijo. Obrazca ne vlecite takoj iz pečice, pustite ga nekaj časa stati. Na koščke lahko narežete tako hladne kot vroče.

Z oreščki in skuto

Za dodajanjesitosti, oreščke lahko vključimo v nadev prejšnje različice gibanice s skuto. In recept bo popolnoma drugačen.

Sestavine:

• 500 g filo testa;
• 500g sveže skute;
• 150g mletih oreščkov;
• 4 žlice. l. kisla smetana;
• 50 ml gazirane mineralne vode;
• 200 g masla.

Način kuhanja se ne razlikuje od prejšnjega. Nadevu dodajte nove sestavine, premešajte in sestavite torto v pripravljeno obliko.

Pečemo v vroči pečici do zlato rjave barve. Naj vas ne bo strah, če se torta med ohlajanjem nekoliko usede. V redu je.

Z jogurtom

Nenavadna serviranje jedi bo navdušilo poznavalce te jedi.

Potreben nabor izdelkov za recept za gibanico:

• skuta - 0,5 kg;
• jogurt - 1 skodelica;
• sol - 1 žlička;
• jajca - 4 kos.;
• topla voda - 1 skodelica;
• pecilni prašek - 1 žlička;
• sončnično olje - 100 ml;
• filo listnato testo.

Pecilni prašek raztopite v vodi. Dodajte jajca, jogurt, sol in olje. Z metlico ali vilicami vse dobro premešamo, da postane gladko.

Razmažite kos testa in nanesite tanko plast pretlačene skute. Položite še eno plast testa in nadeva. Ponavljajte, dokler osnove ne zmanjka. Zvijemo in narežemo na 10 kosov.

Položimo jih tako, da je nadev viden na list z visokimi stranicami, ki je obložen s pergamentom. Vsako prelijemo s stepeno maso. Damo v pečico za 40 minut na 200 stopinj.

Ssir

Naslednji recept s fotografijo gibanice. Tukaj bo postavitev v obrazcu nekoliko drugačna.

Vzemi:

• filo testo - 10 plasti;
• mineralna voda - ¼ skodelice;
• feta sir - 300 g;
• maslo - 70 g;
• mastna kisla smetana - 250 g;
• piščančja jajca - 5 kosov

Dno in stranice obrazca previdno namažemo z maslom, ki smo ga predhodno stopili. Pokrijte s testom, malo pustite po robovih.

V globoki skodelici zmešamo jajca, mineralno gazirano vodo, nariban sir, kislo smetano. 9 listov natrgamo na velike kose, vsakega po vrsti potopimo v nadev, malo zmečkamo in, ne da bi pustili odteči, razporedimo plast za plastjo, ne nujno enakomerno.

Robove upognite navznoter in preostanek popolnoma izlijte iz skodelice. Pečemo na 200 stopinj. 45 minut bo dovolj.

Z dodatkom zelenja

Obvezno:

• 8 listov listnatega testa filo;
• 4 velika jajca;
• kozarec mleka;
• 250g sveže kisle smetane;
• zeleni (lahko vzamete koper, peteršilj ali drugo);
• 250 g sulugunija in fete;
• začimba po okusu.

Recept za srbsko gibanico je precej preprost. Zato lahko pečico nastavite, da se takoj segreje na 180 stopinj.

V globoki posodi z metlico zmešajte nariban suluguni, pretlačeno feto s kislo smetano, mlekom in jajci. Dodamo oprana sesekljana zelišča. Nalijte poper in kuhinjsko sol.

PrvaNamazano dno večje ponve pokrijemo z listom, ostalo pa natrgamo. Vsakega od njih, ki ga potopite v sirno mešanico, zmečkajte in tesno zložite v kalup. Na vrh prelijemo ostanke in pošljemo v pečico.

Pojav zlate skorje kaže na pripravljenost.

Prekmurskaya Gibanitsa

Otrokom bo všeč to sladko pecivo iz več sestavin.

Vzemi:

• 6 listov filo testa;
• 100 g stopljenega masla.

Skutna plast:

• 100 g kisle smetane;
• 2 žlici. l. rahlo oprane rozine;
• 500 g skutne mase;
• jajce;
• 150 g granuliranega sladkorja;
• vanilin na konici noža.

plast oreha:

• ¼ žličke cimet;
• mleti orehi (po možnosti orehi);
• 100 g sladkorja.

Makova plast:

• ½ skodelice vročega mleka;
• 1 žlička maslo;
• ½ skodelice granuliranega sladkorja;
• 200 g maka.

Kisli nadev:

• 2 jabolki;
• kapljica cimeta;
• 1 žlica l. limonin sok;
• lupina polovice limone.

Recept za prekmursko gibanico je k nam prišel ne tako dolgo nazaj iz Slovenije, a postaja vse bolj priljubljen med ljubitelji sladkarij.

Navodila po korakih:

1. V različnih skodelicah zmešajte vse sestavine 4 prelivov. Za slednje je potrebno jabolka olupiti in nasekljati ter nato dodati preostale izdelke.
2. Sestavljanje velike pitena pomaščenem pravokotnem pekaču.
3. Namažite prvi list testa, namažite s stopljenim maslom. Naslednji naslov.
4. Začnite polagati prelive, ne pozabite mazati. Prva bo plast maka. Plast testa.
5. Skuta masa. Testni list.
6. Nadev z oreščki. Spet osnova.
7. Naribana jabolka z zadnjim listom.
8. Zgornji del je obilno pokrit s kislo smetano.

Ta peka bo trajala vsaj eno uro.

Poenostavljena različica v ruščini

Naše obrtnice so ugotovile, kako zamenjati testo.

Potrebujemo:

• lavaš – 2 kos;
• kisla smetana - 200 g;
• zamrznjena špinača - 400 g;
• skuta - 200 g;
• maslo - 150 g

Ne glede na to, da je bilo v receptu srbske gibanice prvotno uporabljeno surovo listnato testo, fotografija peciva kaže, da se jed ne razlikuje veliko od originala. Toda čas za pripravo osnove se skrajša.

Kot pri vseh možnostih najprej premešamo nadev iz skute, špinače in kisle smetane. Vanjo postopoma vlivajte stopljeno maslo, da masa ni ne gosta ne tekoča.

Namažite pekač in položite en list pita kruha, tako da robovi rahlo visijo ob straneh obrazca. Še en list je, kot prej, strgan. Kaotično, pomešano z nadevom, dajte vse notri, zaprite robove.

Na površino položite nekaj kosov masla in dajte v pečico. Po 40 minutah odstranite in pustite, da se rahlo ohladi.

Sreči goste domapeko in presenetite z različnimi recepti. Lepo je preživeti večere ob skodelici čaja s sladico in v dobri družbi.