Kako narediti bešamel omako: recept z opisom in fotografijo, lastnostmi in kuharskimi skrivnostmi

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Bechamel je ena od štirih glavnih omak v francoski kuhinji. Gre za mlečno omako, ki jo lahko postrežemo samostojno ali uporabimo kot osnovo za bolj dovršeno jed. Vsebuje le tri sestavine, vendar se lahko po potrebi začini na različne načine. Kako narediti bešamel omako doma?

Osnovni in najpreprostejši recept

Kot je navedeno zgoraj, osnovna sestava te omake vključuje tri sestavine:

• 2 žlici nesoljenega masla;
• 2 žlici namizne moke;
• 1 kozarec mleka.

Kako ga skuhati?

Kako narediti bešamel omako doma? Spodaj je osnovni recept. Po želji lahko klasično omako začinimo na različne načine po okusu.

V majhno ponev dajte dve žlici olja. Segrevajte ga na majhnem ognju, dokler se ne stopi. Stopljeno maslo zmešajte z dvema žlicama moke, da naredite roux ali začetno omako.

Skrivnost kuhanja je, da je razmerje med maslom in moko vedno enako, ne glede na to, ali želite tanjši ali debelejši bešamel.

Previdno naredite osnovo in dobro premešajte, dokler zmes ne postane bleda in slamnate barve. To je osnovno pravilo za pripravo bešamel omake brez grudic.

Zmanjšajte toploto in počasi prilijte 2 ali 3 žlice mleka. Nadaljujte z mešanjem, dokler se popolnoma ne vključi v roux. Nalijte še 2-3 žlice mleka in mešajte, dokler se sestavine popolnoma ne povežejo.

Tu je še ena skrivnost. Postopno dodajanje mlečne komponente je še eno pomembno pravilo za pripravo bešamel omake.

Nadaljujte z dodajanjem mleka po dve ali tri žlice naenkrat, dokler ne dodate celotnega kozarca. To počnite počasi, da boste lažje mešali sestavine. Če naenkrat dodate mleko, lahko omaka postane grudasta.

Potem odstranite lonec s štedilnika, po potrebi dodajte poper in sol. To je celotno navodilo, kako narediti bešamel omako. Uporabite ga lahko pri najrazličnejših jedeh.

Kaj lahko skuhate z njim?

Kaj je mogoče narediti z bešamel omako? Ko se navadite kuhati to klasično belo omako, jo lahko uporabite v številnih okusnih jedeh. Uporablja se povsod, od klasike, kot so lazanje,do bolj nenavadnih možnosti (kot so juhe). Predlagane jedi se bodo izkazale za zelo okusne in okusne, če boste uspeli pravilno slediti navodilom, kako pravilno narediti bešamel omako.

lazanje

Če kuhate za veliko družino ali želite zadovoljiti požrešne jedce, je lazanje popolna možnost. Ta jed vse v enem je neverjetno zadovoljiva. Odličen je tudi za starše izbirčnih otrok, saj je popoln način, da skrijete poljubno število neljube, a zdrave zelenjave. Bešamelni omaki dodajte nekaj naribanega sira in mlete paprike in dobili boste okusno jed.

špageti in goveje testenine

Kombinacija mehke goveje enolončnice in testenin s kremno omako je klasika. To je ena najboljših sort testenin. Poleg govedine se odlično poda tudi z lososom. Glavna stvar v takšni jedi je, da se spomnite, kako narediti bešamel omako bolj tekočo. Dodati morate le malo več mleka, razmerje med maslom in moko pa pustite nespremenjeno.

Moussaka

Ta jed se pogosto imenuje "grška lazanja". Pravzaprav je sestavljen iz plasti jajčevcev in pikantnega mesa, prelitih z bešamelno omako. Pogosto se mu dodajo krompir in bučke, pa tudi različna druga zelenjava.

Juhe in enolončnice

Če želite narediti gosto juho ali enolončnico, je idealen način za dosego te konsistence dodajanje bešamela. Da se omaka zgosti in postane žametna, jo skuhamo v ločeni posodi.ponev, nato dodamo v juho v zadnjem trenutku.

Ribja enolončnica

To je jed iz bele omake z začimbami, mehkimi ribami, sirom in zelišči. Testenine ali riž so običajna krepka priloga k tej okusni mešanici. Nekateri recepti zahtevajo, da se testenine kuhajo ločeno, medtem ko drugi zahtevajo, da jih dodamo neposredno v jed. Vse se nato peče v pečici do zlato rjave barve.

ribja pita

Klasična ribja pita je čudovita stvar. Njen nadev naj bo kremast, saj ribo pomešamo s krompirjevim pirejem in pokapamo z bešamelno omako. Ribja pita je zelo enostavna za pripravo in je popoln obrok.

testenine

Navadne kuhane testenine lahko naredite mehke in okusne, tako da jim dodate bešamel. Če želite malo več okusa, lahko dodate še nekaj pesti svojega najljubšega sira.

piščančja pita

Eden najboljših načinov za uporabo bešamela je v kremni piščančji piti. Zmešajte ga z veliko zelenjave in postrežite naravnost iz pečice, dokler je vroča.

Primer kuhanja jedi s to omako

Zgoraj je navodilo, kako narediti bešamel omako. Ugotovljeno je bilo tudi, da je idealen nadev za lazanje. Kako narediti tako okusno jed?

Tradicionalna lazanja je delovno intenzivnapostopek, ki lahko traja več ur. V spodnjem receptu boste uporabili sveže liste špinače in kremasto nežen bešamel, kar bo močno poenostavilo postopek kuhanja. Potrebovali boste naslednje:

• 250 gramov svežih špinačnih listov;
• 4 stroki česna;
• 120 gramov sira mozzarella;
• šopek bazilike;
• 1 šalotka;
• 500 ml paradižnikove mezge;
• 1 srednji jajčevci;
• 3 žlice namizne moke;
• 2 skodelici zelenjavne juhe;
• 2 žlici masla, nesoljeno;
• 70 gramov naribanega parmezana.

Kako to storiti?

Pečico segrejte na 220 stopinj. Operite in osušite svežo zelenjavo. Večjo posodo segrejte s slano vodo, jo na močnem ognju zavrite. Po potrebi obrežite liste sveže špinače, da se prilegajo dnu pekača. Olupite in sesekljajte česen in šalotko. Naribajte sir mozzarella. Liste bazilike odstranite s stebla. Jajčevce narežite na majhne koščke.

Naredite paradižnikovo omako. Če želite to narediti, v majhni ponvi na majhnem ognju segrejte 2 čajni žlički olivnega olja. Dodamo šalotko in česen, začinimo s soljo in poprom. Kuhajte 3 do 4 minute oziroma dokler se zelenjava ne zmehča, pogosto mešajte. Dodajte paradižnikovo mezgo in prilagodite vsebnost začimb. Zmanjšajte ogenj na pod srednjo in kuhajte 10-12 minut za močno aromo in bogat okus. Odstranite s štedilnika.

Nato skuhajte jajčevce. Medtem ko se omaka pripravlja,V ločeni ponvi segrejte 2 žlički olivnega olja. V eni ravni plasti dodajte rezine jajčevcev, začinite s soljo in poprom. Pražite 3-4 minute oziroma dokler ne porjavi. Jajčevce obrnemo, v ponev dodamo malo olja in ponovno začinimo s poprom in soljo. Kuhajte še 3-4 minute, ugasnite ogenj in odstavite, jajčevce pa pustite v ponvi.

Potem morate pripraviti belo podlago. Ste pozabili narediti bešamel omako za lazanje? V srednji ponvi na majhnem ognju stopite maslo. Vmešajte moko in med pogostim mešanjem dušite približno 1 minuto ali do svetlo zlate barve. Počasi prilivajte mleko, dokler se ne začnejo pojavljati grudice. Med pogostim mešanjem kuhamo 7-9 minut, da se grudice razbijejo in omaka zgosti. Odstavimo z ognja in premešamo s polovico sira parmezan in mocarela, dokler ni popolnoma gladka.

Medtem ko se testenine in bešamel omaka kuhata, damo špinačne liste v velik lonec z vrelo vodo in kuhamo 3-4 minute. Odcedite in sperite z ledeno vodo, da prenehate s kuhanjem.

Po tem sestavite lazanjo. Vzamemo pekač in razporedimo sestavine v izmenične plasti paradižnikove omake, jajčevcev, špinačnih listov in bešamel omake. Prelijte z zadnjo plastjo lazanje s preostalim sirom parmezan in mozzarella. Pečemo 10-15 minut oziroma toliko časa, da se sir stopi in zapeče. Odstranite iz pečice in pustite stati vsaj 5 minut, preden postrežete. Jed narežemo in okrasimo s preostalo baziliko. Uživajte!